សាច់​មិន​សក្តិសម​សម្រាប់​កុមារ (ភាគ​២)

ការចម្លងរោគបាក់តេរី ខណៈពេលដែលអ័រម៉ូន និងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនៅក្នុងសាច់កំពុងបំពុលកូនរបស់យើងបន្តិចម្តងៗ បាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វអាចវាយប្រហារបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយមិននឹកស្មានដល់។ ល្អបំផុតពួកគេនឹងធ្វើឱ្យកូនរបស់អ្នកឈឺ អាក្រក់បំផុតពួកគេអាចសម្លាប់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកផ្តល់សាច់សត្វដល់កូនរបស់អ្នក អ្នកកំពុងបង្ហាញពួកវាទៅនឹងមេរោគដូចជា E. coli និង Campylobacter ។ របាយការណ៍នៃការពុលសាច់ និងរឿងរ៉ាវរបស់កុមារដែលបានស្លាប់បន្ទាប់ពីបរិភោគសាច់ដែលមានមេរោគ ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយពេញប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយ។ សាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ពីសត្វគោ ជ្រូក និងបសុបក្សីចំនួន 10 ពាន់លានក្បាលដែលត្រូវបានសម្លាប់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកជារៀងរាល់ឆ្នាំត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរីលាមក។ កុមាររបស់យើងងាយនឹងឆ្លងបាក់តេរីពីសាច់សត្វ ពីព្រោះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេជារឿយៗមិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីការពាររាងកាយ។

នៅពេលដែលកុមារក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃបាក់តេរីពីសាច់ គ្រូពេទ្យជាធម្មតាព្យាយាមប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនេះជាមួយនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ ប៉ុន្តែដោយសារតែសត្វកសិដ្ឋានត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់ថ្នាំ បាក់តេរីបង្កជំងឺជាច្រើនឥឡូវនេះមានភាពធន់នឹងការព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកឲ្យសាច់កូនរបស់អ្នក ហើយពួកគេឆ្លងមេរោគបាក់តេរីដែលធន់ទ្រាំមួយ គ្រូពេទ្យនឹងមិនអាចជួយពួកគេបានទេ។

ការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ពោះវៀនរបស់យើងគឺជាជម្រកនៃបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អដែលជួយយើងក្នុងការរំលាយអាហារ ប៉ុន្តែការញ៉ាំសាច់ដែលផ្ទុកដោយបាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចអាចបង្វែរបាក់តេរី "ល្អ" របស់យើងមកលើយើង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៃសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Birmingham បានរកឃើញថា បាក់តេរីដែលធន់នឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចពីសាច់ដែលមានមេរោគអាចបណ្តាលឱ្យបាក់តេរីធម្មតានៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើងផ្លាស់ប្តូរទៅជាប្រភេទគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចរស់នៅក្នុងពោះវៀនរបស់យើង និងបង្កឱ្យមានជំងឺជាច្រើនឆ្នាំក្រោយមក។

អ្វីដែលរដ្ឋាភិបាលនឹងមិនប្រាប់អ្នក។ ការបរិភោគសាច់គឺជាការស្ម័គ្រចិត្ត ហើយឧស្សាហកម្មសាច់ភាគច្រើនមិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងបានល្អ ដូច្នេះអ្នកមិនអាចពឹងផ្អែកលើរដ្ឋាភិបាលក្នុងការរក្សាកូនរបស់អ្នកឱ្យមានសុវត្ថិភាពនោះទេ។ ការស៊ើបអង្កេតនៅទីក្រុង Philadelphia បានរកឃើញថា "ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យសាច់មានកំហុសនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើការគ្រប់គ្រងដោយខ្លួនឯងនៃឧស្សាហកម្ម ដោយរារាំងអ្នកត្រួតពិនិត្យរដ្ឋាភិបាលពីការត្រួតពិនិត្យវា ដោយមិនបានការពារអ្នកប្រើប្រាស់រហូតដល់វាយឺតពេល" ។

មានឪពុកម្តាយដែលសោកសៅរាប់មិនអស់ ដែលកូនបានស្លាប់ដោយសារការបរិភោគសាច់ដែលមានមេរោគ ហើយក្រោយមកបានចាប់ផ្តើមនិយាយប្រឆាំងនឹងឧស្សាហកម្មដែលយកចិត្តទុកដាក់លើប្រាក់ចំណេញច្រើនជាងសុវត្ថិភាពអ្នកប្រើប្រាស់។ Suzanne Keener ដែលកូនស្រីអាយុប្រាំបួនឆ្នាំរបស់គាត់បានរួចផុតពីជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលចំនួន 10 ដង ប្រកាច់ចំនួន 000 និងស្នាក់នៅមន្ទីរពេទ្យរយៈពេល XNUMX ថ្ងៃបន្ទាប់ពីទទួលទានហាំប៊ឺហ្គឺដែលមានមេរោគបាក់តេរីនិយាយថា៖ “យើងគ្រាន់តែប្រាប់អ្នកផលិតសាច់ និងនាយកដ្ឋានកសិកម្មថាវាដល់ពេលហើយ។ ដើម្បីឱ្យពួកគេផ្លាស់ប្តូរគំនិត។ ឧស្សាហកម្ម​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​សម្រេច​ចិត្ត​ដោយ​ឈ្លាស​វៃ មិន​ផ្អែក​លើ​ការ​ស្វែង​រក​ប្រាក់​ចំណេញ​ទេ»។

រដ្ឋាភិបាល និងឧស្សាហកម្មសាច់មិនអាចជឿទុកចិត្តបានក្នុងការការពារគ្រួសាររបស់យើងទេ វាជាទំនួលខុសត្រូវរបស់យើងក្នុងការការពារកុមារពីសាច់ដែលមានមេរោគ មិនមែនដើម្បីដាក់វានៅលើចានរបស់ពួកគេនោះទេ។

ជាតិពុល។ អ្នក​មិន​គួរ​ផ្តល់​អាហារ​ដល់​កូន​របស់​អ្នក​ដែល​មាន​ជាតិ​បារត សំណ សារធាតុ​អាសេនិច ថ្នាំ​សម្លាប់​សត្វ​ល្អិត សារធាតុ​ទប់​ភ្លើង​ឡើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញត្រីធូណា ត្រីសាម៉ុង ឬម្រាមដៃត្រីសម្រាប់គ្រួសារអ្នក អ្នកនឹងទទួលជាតិពុលទាំងអស់នេះ និងច្រើនទៀត។ រដ្ឋាភិបាល​បាន​ចេញ​ព្រឹត្តិបត្រ​ព្រមាន​ឪពុកម្តាយ​អំពី​គ្រោះថ្នាក់​សាច់​ត្រី​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​កុមារ។

EPA ប៉ាន់ប្រមាណថា កុមារ 600 នាក់ដែលកើតក្នុង 000 នាក់មានហានិភ័យ និងមានការលំបាកក្នុងការសិក្សា ដោយសារតែម្តាយមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅកូនរបស់ពួកគេត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុបារតនៅពេលពួកគេបរិភោគត្រី។ សាច់ត្រីគឺជាការប្រមូលផ្តុំនៃកាកសំណល់ពុលយ៉ាងពិតប្រាកដ ដូច្នេះការផ្តល់អាហារដល់កូនត្រីគឺជាការមិនទទួលខុសត្រូវ និងគ្រោះថ្នាក់បំផុត។

ការធាត់ សព្វថ្ងៃនេះ កុមារអាមេរិក 9 លាននាក់ដែលមានអាយុលើសពី 6 ឆ្នាំគឺលើសទម្ងន់ ហើយ XNUMX/XNUMX នៃមនុស្សពេញវ័យអាមេរិកគឺធាត់។ យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថាការលើសទម្ងន់ធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយរបស់យើង ប៉ុន្តែកុមារដែលលើសទម្ងន់ក៏ទទួលរងនូវបញ្ហាផ្លូវចិត្តផងដែរ - ពួកគេត្រូវបានគេចំអក ឃ្លាតឆ្ងាយពីមិត្តភក្ដិរបស់ពួកគេ។ ភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយ និងភាពតានតឹងផ្នែកអារម្មណ៍នៃភាពជា "ក្មេងធាត់" អាចបំផ្លាញសុខុមាលភាពរបស់កូនអ្នក។

ជាសំណាងល្អ ការផ្តល់អាហារដល់កូនៗរបស់យើងនូវរបបអាហារបួសដែលមានតុល្យភាព ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពរបស់ពួកគេ និងបង្កើនទំនុកចិត្តលើខ្លួនឯងរបស់ពួកគេ។

សុខភាពខួរក្បាល ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសាច់ក៏អាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ភាពវៃឆ្លាតរបស់កុមារផងដែរ ទាំងក្នុងរយៈពេលខ្លី និងវែង ហើយរបបអាហារគ្មានសាច់អាចជួយឱ្យកុមាររៀនបានប្រសើរជាងមិត្តរួមថ្នាក់របស់ពួកគេ។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of the American Dietetic Association បានរកឃើញថា ខណៈពេលដែល IQ របស់កុមារអាមេរិកស្ទើរតែឈានដល់ 99 នោះ IQ ជាមធ្យមរបស់កុមារមកពីគ្រួសារបួសគឺ 116 ។

របបអាហារសាច់ក៏អាចនាំឱ្យកើតជំងឺខួរក្បាលធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលក្រោយដែរ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទានខ្លាញ់សត្វបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺភ្លេចភ្លាំងពីរដង។

វេជ្ជបណ្ឌិត A. Dimas អ្នកស្រាវជ្រាវដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក និងជាប្រធានវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភ គឺជាអ្នកជំរុញដ៏យូរនៃរបបអាហារគ្មានសាច់សម្រាប់កុមារ។ កម្មវិធីអាហាររូបត្ថម្ភផ្អែកលើរុក្ខជាតិសុខភាពរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត ឌីម៉ា បច្ចុប្បន្នកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងសាលាចំនួន 60 ក្នុងរដ្ឋចំនួន 12។ សាលារៀនមួយក្នុងរដ្ឋផ្លរីដា ដែលអនុវត្តកម្មវិធីរបបអាហារគ្មានសាច់ បានឃើញការផ្លាស់ប្តូរជាវិជ្ជមានដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងសុខភាពសិស្ស និងសមិទ្ធិផលសិក្សា។

យោងតាមអត្ថបទដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុង The Miami Herald សិស្សមួយចំនួនបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវចំណាត់ថ្នាក់របស់ពួកគេបន្ទាប់ពីពួកគេបានប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ Maria Louise Cole ស្ថាបនិកសាលាសហគមន៍សម្រាប់យុវជនដែលមានបញ្ហា បញ្ជាក់ថា របបអាហារបួសមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការស៊ូទ្រាំរាងកាយ និងផ្លូវចិត្តរបស់សិស្សនៅសាលារបស់នាង។

សិស្សានុសិស្សក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរនូវភាពប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងការសម្តែងកីឡារបស់ពួកគេ បន្ទាប់ពីពួកគេបានលុបសាច់ចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ Gabriel Saintville សិស្សវិទ្យាល័យមួយរូបនិយាយថា ភាពប្រសើរឡើងនៃសមត្ថភាពកីឡារបស់គាត់ពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ “ខ្ញុំធ្លាប់ហត់នឿយនៅពេលខ្ញុំរត់ជារង្វង់ និងលើកទម្ងន់។ ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​អត់​ទ្រាំ ហើយ​បន្ត​ធ្វើ​ដូច្នេះ​ទៀត​»។ សិស្សជាច្រើននាក់ថែមទាំងបាននិយាយអំពីឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃរបបអាហារគ្មានសាច់ថ្មីរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលពិធីបញ្ចប់ការសិក្សារបស់សាលា។

កម្មវិធីអាហារូបត្ថម្ភរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត ឌីម៉ា បង្ហាញពីអ្វីដែលឪពុកម្តាយអ្នកហូបបួសបានស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ក្មេងៗធ្វើបានល្អជាងសិស្ស នៅពេលពួកគេដកសាច់ចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ជំងឺផ្សេងៗ ការ​ផ្តល់​អាហារ​សាច់​ធ្វើ​ឱ្យ​កុមារ​ប្រឈម​នឹង​ការ​ប៉ះពាល់​នឹង​ជាតិពុល ការ​ធាត់ និង​ការ​ខ្សោះ​ជីវជាតិ​ខួរក្បាល។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ កុមារ​ដែល​ញ៉ាំ​សាច់​ក៏​ងាយ​នឹង​ចុះចាញ់​នឹង​ជំងឺ​បេះដូង មហារីក និង​ទឹកនោមផ្អែម​ជាង​កុមារ​បួស។

ជំងឺបេះដូង អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញសរសៃឈាមរឹងដែលនាំឱ្យកើតជំងឺបេះដូងចំពោះកុមារអាយុក្រោម 7 ឆ្នាំ។ នេះគឺជាលទ្ធផលនៃការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ របបអាហារបួសមិនត្រូវបានបង្ហាញថាបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់រាងកាយបែបនេះទេ។

ជម្ងឺមហារីក សាច់សត្វមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើន រួមទាំងខ្លាញ់ឆ្អែត ប្រូតេអ៊ីនលើស អរម៉ូន ឌីអុកស៊ីត អាសេនិច និងសារធាតុគីមីផ្សេងៗទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហាររុក្ខជាតិគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន មីក្រូសារជាតិ និងជាតិសរសៃ ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្ហាញថាអាចជួយការពារជំងឺមហារីកបាន។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា អ្នកហូបបួសគឺងាយនឹងកើតជំងឺមហារីកពី 25 ទៅ 50 ភាគរយ។

ជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម យោងតាម ​​Journal of the American Medical Association ក្មេងប្រុស 32 ភាគរយ និងក្មេងស្រី 38 ភាគរយដែលកើតក្នុងឆ្នាំ 2000 នឹងវិវត្តន៍ទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងអំឡុងពេលនៃជីវិតរបស់ពួកគេ។ មូលហេតុចម្បងនៃជំងឺរាតត្បាតនេះគឺការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃភាពធាត់ក្នុងវ័យកុមារភាពដែលជាលក្ខខណ្ឌមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានសាច់។