សាច់និងស្រា: បន្សំល្អឥតខ្ចោះ

ការបន្ថែមសាច់ល្អបំផុតគឺស្រាក្រហម - ការពិតអេប៊ីស៊ីនេះត្រូវបានគេស្គាល់សូម្បីតែមនុស្សដែលនៅឆ្ងាយពីការចម្អិនអាហារក៏ដោយ។ សហជីពដ៏ស្រស់ស្អាតនេះពិតជាមានភាពសុខដុមរមនាដែលមិនអាចបំបែកបាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដូចជានៅក្នុងទំនាក់ទំនងណាមួយតួនាទីសំខាន់ត្រូវបានលេងដោយភាពខុសគ្នា។

សេចក្តីពិតសាមញ្ញ

ភាពឆបគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃស្រាក្រហមនិងសាច់គឺដោយសារតែគីមីសាស្ត្រដ៏ជ្រាលជ្រៅនៃអារម្មណ៍។ ការពិតគឺថាស្រាក្រហមមានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថាតានីនដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយស្បែកទំពាំងបាយជូរ។ ធាតុដ៏មានតម្លៃនេះ 

វាបន្សាបឥទ្ធិពលនៃជាតិខ្លាញ់ ដែលសម្បូរទៅដោយសាច់ក្រហម ដោយសារតែផលិតផលទាំងពីរនេះមានការអាណិតអាសូរគ្នាទៅវិញទៅមក។

ដើម្បីរៀនពីរបៀបបង្កើតបន្សំនៃចានសាច់និងស្រាជាក់លាក់អ្នកត្រូវចងចាំការពិតសាមញ្ញមួយចំនួន។ ក្បួនសាមញ្ញបំផុតគឺការរួមបញ្ចូលអាហារនិងភេសជ្ជៈពីតំបន់តែមួយ។ ដូច្នេះសាច់អាំងដែលធ្វើពីសាច់គោអាហ្សង់ទីនដែលត្រូវបានជ្រើសរើសតម្រូវឱ្យមានអាហារបំប៉នបន្ថែមនៅក្នុងទំរង់ម៉ាលបេកក្រហមស្ងួតពីអាហ្សង់ទីនដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែដោយសារកត្តាភូមិសាស្ត្រអាចជាការពិបាកវាងាយស្រួលក្នុងការផ្សំសាច់និងស្រាតាមគោលការណ៍រសជាតិដែលមានតុល្យភាព។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរបៀបដែលពួកគេ“ មានសំឡេងតែមួយ” ឬផ្ទុយទៅវិញសង្កត់ធ្ងន់លើភាពខុសគ្នានៃរសជាតិគ្នា។ ឧទាហរណ៍ចានសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រាដែលមានភួងភ្លឺនិងសម្បូរបែប។ ហើយប្រសិនបើមានជាតិជូរនៅក្នុងសាច់វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការធ្វើឱ្យវាមានតុល្យភាពជាមួយស្រាផ្អែម។

នៅពេលបង្កើតគូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ អ្នកគួរតែគិតគូរមិនត្រឹមតែរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសមាសធាតុបន្ទាប់បន្សំផងដែរ - គ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់។ គ្រឿងទេសដែលស្មុគ្រស្មាញពេកអាចបំប្លែងរសជាតិនៃផលិតផលដែលធ្លាប់ស្គាល់លើសពីការទទួលស្គាល់ និងនាំមកនូវការសង្កត់សំឡេងថ្មីៗ។ ក្នុងករណីនេះ ស្រាត្រូវបានជ្រើសរើសមិនមែនសម្រាប់ម្ហូបខ្លួនឯងនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឬគ្រឿងទេស។

សាច់នីមួយៗ - គូ

ភាគច្រើនជម្រើសស្រាត្រូវបានកំណត់ដោយប្រភេទសាច់ដែលម្ហូបពិសេសមួយត្រូវបានរៀបចំ។ សាច់គោអាំងសាច់គោមានស្រទាប់ខ្លាញ់ច្រើនដែលសាច់ក្នុងកំឡុងពេលចៀនមកជាមួយទឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយអាហ្សង់ទីនឈីលីស្រាបារាំងមកពី Bordeaux ក៏ដូចជា California Cabernet ។ ចំពោះសាច់អាំង Chateaubriand ដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះស្រាដែលមានរសជាតិស្រាលនិងវ័យដូចជា New Zealand Pinot Noir, Australian Shiraz ឬ Burgundy Chambertin គឺសាកសមបំផុត។

សាច់ចៀមត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពទន់ភ្លន់ហើយក្នុងពេលតែមួយសម្បូរខ្លាញ់។ ដូច្នេះស្រានៅក្នុងគូរបស់គាត់គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសទន់ប៉ុន្តែមិនសម្បូរទេ។ ការរៀបចំជាមួយសាច់នេះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាភីណូថេតអាភីអាហ្រ្វិកខាងត្បូងនិងភីណុតណូយពីទឹកដីមានជីជាតិប៊ឺហ្គូឌី។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ Sauvignon ឬ Merlot របស់បារាំងដែលមានរសជាតិក្រាស់និងកំណត់ចំណាំភ្លឺនៃ currant ខ្មៅដំណើរការល្អជាមួយសាច់ក្រហមអាំងនិងសាច់ចៀមអាំង។

សាច់ជ្រូកត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសាច់សដូច្នេះការប្រែប្រួលផ្សេងៗត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅទីនេះទាំងស្រាក្រហមនិងស។ សាច់ជ្រូកអាំងដែលមានផ្សែងគឺមានភាពសុខដុមជាមួយពូជក្រហមក្រាស់ - បារបារ៉េស្កូឈីអានធីស្រានៃតំបន់ប៊រដូ។ ប៉ុន្តែសាច់ជ្រូកអាំងជាមួយបន្លែនឹងបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវស្រាពណ៌ស -Riesling, Viognier ឬ Gruner ។ សាច់ជ្រូកដុតនំទាំងមូលមានរសជាតិចម្រាញ់និងឆ្ងាញ់ជាង។ ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សស្ងួតរបស់ឆាដុនណៃនិងរីសលីងនឹងធ្វើឱ្យវាលេចធ្លោបំផុត។ និយាយអីញ្ចឹងស្រាក្រហមគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះទោះបីជាវាអាចគ្របដណ្តប់បានក៏ដោយ។ ដើម្បីកុំឱ្យបំផ្លាញភាពសុខដុមផុយស្រួយនៃរសជាតិវាជាការល្អបំផុតដែលអ្នកយកដបភីណូតណូអ៊រឬប៊ីយូជូឡៃ។

អាហារសម្រន់សាច់ឡាកូនិកក៏អាចបង្កើតការឈ្នះជាមួយស្រាផងដែរ។ ដោយសារចានទាំងនេះបើកអាហារវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសស្រាដែលមិនឆ្អែតនិងស្រាបៀរ។ សាច់និងសាច់ក្រកដែលជក់បារីផ្សេងៗត្រូវបានផ្គូរផ្គងជាមួយស៊ីរ៉ាសជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំគ្រឿងទេស។ និងសាច់ប៉ាតេត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួតពណ៌ស។

សាច់ដែលមានចរិតព្រៃ

ចំណីអាហារខ្លះដើរទៅរកល្បែងជាក់លាក់។ សាច់នេះត្រូវបានកំណត់ដោយភាពរឹងនិងស្ងួតខ្លាំងពេកហើយក៏មានក្លិនលក្ខណៈផងដែរ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ចានហ្គេមត្រូវបានបម្រើដោយផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់បឺរីភ្លឺ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិស្មុគស្មាញបែបនេះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសស្រាស្រាល ៗ ក៏ដូចជាគិតពីលក្ខណៈបុគ្គលនៃប្រភេទសាច់ផ្សេងៗគ្នា។

សាច់ជ្រូកអាំងត្រូវបានផ្សំល្អបំផុតជាមួយឈីអានធីបុរាណ, ចៀនជាមួយស្រាបារាំងហ្វុយនិងប៊ុនដល។ ការបន្ថែមភាពសុខដុមរមនាចំពោះសាច់ជ្រូកអាំងនឹងមាន Pinot Noir ក៏ដូចជាស្រាក្រហម Burgundy ។ សាច់គោអាំងនឹងត្រូវបានផ្សំល្អជាមួយស្រាស៊ីរ៉ា។ ពូជអេស្ប៉ាញក្រាស់ពី Ribera del Duero ក៏ដូចជា Cabernet Sauvignon និង Merlot របស់បារាំងអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង។

ភេទ្រិចចូលចិត្តស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែឈើសម្បូរបែបប៉ុន្តែមិនខ្លាំងទេ។ ហើយទាព្រៃស្គាល់ភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិហឹរដូច្នេះស៊ីរ៉ាហ្សាអូស្រ្តាលីកាមេនៀរនិងស្រាពីព្រីរីនឹងទាក់ទាញនាង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនសាច់មាន់បំពងឬសាច់ខ្មៅបន្ថែមពីលើមុខម្ហូបទាំងនេះអ្នកគួរតែជ្រើសរើសណាវ៉ារ៉ូរ៉ូអេស្ប៉ាញទន់ឬភីណូតណូអ៊ែររបស់បារាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះគ្រឿងទេស-ភាពឆើតឆាយហួសប្រមាណនឹងគ្របដណ្តប់លើរសជាតិឆ្ងាញ់។