សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ

Macronutrients គឺជាសារធាតុមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ អត្រាប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សគឺ 200 មីលីក្រាម។

កង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមនាំឱ្យមានបញ្ហាមេតាបូលីស ដំណើរការខុសប្រក្រតីនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធភាគច្រើន។

មានពាក្យមួយឃ្លាថា យើងជាអ្វីដែលយើងបរិភោគ។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ប្រសិនបើអ្នកសួរមិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំចុងក្រោយ ឧទាហរណ៍ ស្ពាន់ធ័រ ឬក្លរីន ការភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងការឆ្លើយតបមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សមានធាតុគីមីជិត 60 ដែលជាទុនបំរុងដែលជួនកាលយើងមិនដឹងវា បំពេញបន្ថែមពីអាហារ។ ហើយប្រហែល 96% នៃពួកយើងម្នាក់ៗមានឈ្មោះគីមីចំនួន 4 ដែលតំណាងឱ្យក្រុមនៃ macronutrients ។ ហើយ​នេះ:

• អុកស៊ីសែន (មាន 65% នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស);
• កាបូន (18%);
• អ៊ីដ្រូសែន (10%);
• អាសូត (3%) ។

4 ភាគរយដែលនៅសល់គឺជាសារធាតុផ្សេងទៀតពីតារាងតាមកាលកំណត់។ ពិត ពួកគេមានទំហំតូចជាង ហើយពួកវាតំណាងឱ្យក្រុមផ្សេងទៀតនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍ - មីក្រូធាតុ។

សម្រាប់ធាតុគីមីទូទៅបំផុត - macronutrients វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើពាក្យ CHON ដែលមានអក្សរធំនៃពាក្យ៖ កាបូន អ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីហ្សែន និងអាសូត ជាភាសាឡាតាំង (កាបូន អ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីសែន អាសូត)។

Macroelements នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស ធម្មជាតិបានដកអំណាចយ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាអាស្រ័យលើពួកគេ៖

• ការបង្កើតគ្រោងឆ្អឹងនិងកោសិកា;
• pH រាងកាយ;
• ការដឹកជញ្ជូនត្រឹមត្រូវនៃសរសៃប្រសាទ;
• ភាពគ្រប់គ្រាន់នៃប្រតិកម្មគីមី។

ជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ជាច្រើន បានរកឃើញថា ជារៀងរាល់ថ្ងៃមនុស្សម្នាក់ត្រូវការសារធាតុរ៉ែចំនួន 12 (កាល់ស្យូម ដែក ផូស្វ័រ អ៊ីយ៉ូត ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី សេលេញ៉ូម ទង់ដែង ម៉ង់ហ្គាណែស ក្រូមីញ៉ូម ម៉ូលីបដិន ក្លរីន)។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែ 12 នេះនឹងមិនអាចជំនួសមុខងារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមបានទេ។

សារធាតុចិញ្ចឹម

ស្ទើរតែគ្រប់ធាតុគីមីទាំងអស់ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអត្ថិភាពនៃជីវិតទាំងអស់នៅលើផែនដី ប៉ុន្តែមានតែ 20 ប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមធាតុគីមីសំខាន់ៗ។

ធាតុទាំងនេះត្រូវបានបែងចែកទៅជា:

• 6 នៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ (តំណាងឱ្យស្ទើរតែគ្រប់ភាវៈរស់ទាំងអស់នៅលើផែនដី ហើយជារឿយៗក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន);
• 5 សារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួច (មាននៅក្នុងភាវរស់ជាច្រើនក្នុងបរិមាណតិចតួច);
• ធាតុដាន (សារធាតុសំខាន់ៗដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីរក្សាប្រតិកម្មជីវគីមីដែលជីវិតអាស្រ័យលើ) ។

ក្នុងចំណោមសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានសម្គាល់:

• macronutrients;
• ធាតុដាន។

ធាតុជីវគីមីសំខាន់ៗ ឬសារធាតុសរីរាង្គ គឺជាក្រុមនៃកាបូន អ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីហ្សែន អាសូត ស្ពាន់ធ័រ និងផូស្វ័រ។ សារធាតុចិញ្ចឹមតិចតួចត្រូវបានតំណាងដោយសូដ្យូមប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមកាល់ស្យូមក្លរីន។

អុកស៊ីសែន (អូ)

នេះគឺជាសារធាតុទីពីរនៅក្នុងបញ្ជីនៃសារធាតុទូទៅបំផុតនៅលើផែនដី។ វាគឺជាសមាសធាតុនៃទឹក ហើយដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាវាមានប្រហែល 60 ភាគរយនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ក្នុងទម្រង់ជាឧស្ម័ន អុកស៊ីសែនក្លាយជាផ្នែកមួយនៃបរិយាកាស។ នៅក្នុងទម្រង់នេះ វាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការទ្រទ្រង់ជីវិតនៅលើផែនដី ជំរុញការសំយោគរស្មីសំយោគ (នៅក្នុងរុក្ខជាតិ) និងការដកដង្ហើម (នៅក្នុងសត្វ និងមនុស្ស)។

កាបូន (C)

កាបូនក៏អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានន័យដូចនឹងជីវិតដែរ៖ ជាលិការបស់សត្វទាំងអស់នៅលើភពផែនដីមានសមាសធាតុកាបូន។ លើសពីនេះទៀតការបង្កើតចំណងកាបូនរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍនៃបរិមាណជាក់លាក់នៃថាមពលដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់លំហូរនៃដំណើរការគីមីសំខាន់ៗនៅកម្រិតកោសិកា។ សមាសធាតុជាច្រើនដែលមានកាបូនងាយឆេះ បញ្ចេញកំដៅ និងពន្លឺ។

អ៊ីដ្រូសែន (H)

នេះគឺជាធាតុស្រាលបំផុត និងទូទៅបំផុតនៅក្នុងសកលលោក (ជាពិសេសនៅក្នុងទម្រង់នៃឧស្ម័នអាតូមិក H2)។ អ៊ីដ្រូសែនគឺជាសារធាតុប្រតិកម្ម និងងាយឆេះ។ ជាមួយនឹងអុកស៊ីសែនវាបង្កើតជាល្បាយផ្ទុះ។ មាន 3 អ៊ីសូតូប។

អាសូត (N)

ធាតុដែលមានលេខអាតូម 7 គឺជាឧស្ម័នសំខាន់នៅក្នុងបរិយាកាសរបស់ផែនដី។ អាសូតគឺជាផ្នែកមួយនៃម៉ូលេគុលសរីរាង្គជាច្រើន រួមទាំងអាស៊ីតអាមីណូ ដែលជាសមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីន និងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីកដែលបង្កើតជា DNA ។ អាសូតស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងលំហ - អ្វីដែលគេហៅថា ភពនៃភពដែលបង្កើតដោយតារាវ័យចំណាស់ ធ្វើឱ្យចក្រវាឡមានធាតុម៉ាក្រូនេះ។

macronutrients ផ្សេងទៀត។

ប៉ូតាស្យូម (K)

ប៉ូតាស្យូម (0,25%) គឺជាសារធាតុសំខាន់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការអេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងខ្លួន។ នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ: ដឹកជញ្ជូនបន្ទុកតាមរយៈវត្ថុរាវ។ នេះជួយគ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង និងបញ្ជូនកម្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ចូលរួមក្នុង homeostasis ផងដែរ។ កង្វះនៃធាតុនាំឱ្យមានបញ្ហាជាមួយនឹងបេះដូងរហូតដល់ឈប់។

កាល់ស្យូម (Ca)

កាល់ស្យូម (1,5%) គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមទូទៅបំផុតនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស - ស្ទើរតែទាំងអស់នៃទុនបម្រុងនៃសារធាតុនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងជាលិកានៃធ្មេញនិងឆ្អឹង។ កាល់ស្យូមទទួលខុសត្រូវចំពោះការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ និងការគ្រប់គ្រងប្រូតេអ៊ីន។ ប៉ុន្តែរាងកាយនឹង "ស៊ី" ធាតុនេះពីឆ្អឹង (ដែលគ្រោះថ្នាក់ដោយការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង) ប្រសិនបើមានអារម្មណ៍ថាកង្វះរបស់វានៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ត្រូវការដោយរុក្ខជាតិសម្រាប់ការបង្កើតភ្នាសកោសិកា។ សត្វ និងមនុស្សត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ ដើម្បីរក្សាឆ្អឹង និងធ្មេញឱ្យមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀតកាល់ស្យូមដើរតួជា "អ្នកសម្របសម្រួល" នៃដំណើរការនៅក្នុង cytoplasm នៃកោសិកា។ នៅក្នុងធម្មជាតិតំណាងនៅក្នុងសមាសភាពនៃថ្មជាច្រើន (ដីស, ថ្មកំបោរ) ។

កាល់ស្យូមក្នុងមនុស្ស៖

• ប៉ះពាល់ដល់ភាពរំភើបនៃសរសៃប្រសាទ - ចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ (hypocalcemia នាំឱ្យមានការប្រកាច់);
• គ្រប់គ្រង glycogenolysis (ការបំបែក glycogen ទៅស្ថានភាពនៃជាតិស្ករ) នៅក្នុងសាច់ដុំនិង gluconeogenesis (ការបង្កើតគ្លុយកូសពីការបង្កើតមិនមែនកាបូអ៊ីដ្រាត) នៅក្នុងតម្រងនោមនិងថ្លើម;
• កាត់បន្ថយ permeability នៃជញ្ជាំង capillary និងភ្នាសកោសិកាដោយហេតុនេះបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងនឹងអាឡែស៊ី;
• ជំរុញការកកឈាម។

អ៊ីយ៉ុងកាល់ស្យូមគឺជាសារពាង្គកាយដ៏សំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់អាំងស៊ុយលីន និងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនៅក្នុងពោះវៀនតូច។

ការស្រូបយក Ca អាស្រ័យលើមាតិកានៃផូស្វ័រនៅក្នុងខ្លួន។ ការផ្លាស់ប្តូរជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ ត្រូវបានគ្រប់គ្រងតាមអរម៉ូន។ អ័រម៉ូន Parathyroid (អរម៉ូន Parathyroid) បញ្ចេញ Ca ពីឆ្អឹងចូលទៅក្នុងឈាម ហើយ calcitonin (អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត) ជំរុញការបំប្លែងសារធាតុនៅក្នុងឆ្អឹង ដែលកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំរបស់វានៅក្នុងឈាម។

ម៉ាញ៉េស្យូម (ម៉)

ម៉ាញ៉េស្យូម (0,05%) ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃគ្រោងឆ្អឹង និងសាច់ដុំ។

គឺជាភាគីនៃប្រតិកម្មមេតាប៉ូលីសច្រើនជាង 300 ។ ធម្មតា cation intracellular ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ chlorophyll ។ មានវត្តមាននៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង (70% នៃចំនួនសរុប) និងនៅក្នុងសាច់ដុំ។ ផ្នែកសំខាន់នៃជាលិកា និងសារធាតុរាវក្នុងខ្លួន។

នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្ស ម៉ាញេស្យូមទទួលខុសត្រូវចំពោះការសម្រាកសាច់ដុំ ការបញ្ចេញជាតិពុល និងការធ្វើឱ្យលំហូរឈាមទៅកាន់បេះដូងមានភាពប្រសើរឡើង។ កង្វះសារធាតុរំខានដល់ការរំលាយអាហារ និងធ្វើឱ្យការលូតលាស់យឺត ដែលនាំឱ្យអស់កម្លាំងឆាប់រហ័ស tachycardia គេងមិនលក់ ការកើនឡើង PMS ចំពោះស្ត្រី។ ប៉ុន្តែការលើសនៃម៉ាក្រូគឺស្ទើរតែតែងតែមានការវិវត្តនៃជំងឺ urolithiasis ។

សូដ្យូម (ណា)

សូដ្យូម (0,15%) គឺជាធាតុដែលលើកកម្ពស់តុល្យភាពអេឡិចត្រូលីត។ វា​ជួយ​បញ្ជូន​សរសៃប្រសាទ​ក្នុង​រាងកាយ ហើយ​ក៏​មាន​តួនាទី​គ្រប់គ្រង​កម្រិត​ជាតិ​ទឹក​ក្នុង​ខ្លួន ការពារ​ការ​ខ្សោះ​ជាតិ​ទឹក ។

ស្ពាន់ធ័រ (អេស)

ស្ពាន់ធ័រ (0,25%) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 2 ដែលបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីន។

ផូស្វ័រ (P)

ផូស្វ័រ (1%) ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឆ្អឹង។ ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៅទៀត មានម៉ូលេគុល ATP ដែលផ្តល់ថាមពលដល់កោសិកា។ បង្ហាញនៅក្នុងអាស៊ីត nucleic, ភ្នាសកោសិកា, ឆ្អឹង។ ដូចជាកាល់ស្យូមវាចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal ។ នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សអនុវត្តមុខងាររចនាសម្ព័ន្ធ។

ក្លរីន (ក្លូដ)

ក្លរីន (0,15%) ជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរាងកាយក្នុងទម្រង់ជាអ៊ីយ៉ុងអវិជ្ជមាន (ក្លរួ)។ មុខងាររបស់វារួមមានការរក្សាតុល្យភាពទឹកនៅក្នុងខ្លួន។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្លរីនគឺជាឧស្ម័នបៃតងពុល។ ភ្នាក់ងារអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំ ងាយចូលទៅក្នុងប្រតិកម្មគីមី បង្កើតជាក្លរីត។

តួនាទីរបស់ macronutrients សម្រាប់មនុស្ស

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរស់នៅលើផែនដី ចាប់ពីថនិកសត្វធំជាងគេ រហូតដល់សត្វល្អិតតូចបំផុត កាន់កាប់កន្លែងប្លែកៗនៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីនៃភពផែនដី។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ សារពាង្គកាយស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតដោយគីមីពី "ធាតុផ្សំ" ដូចគ្នា៖ កាបូន អ៊ីដ្រូសែន អាសូត អុកស៊ីហ្សែន ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ និងធាតុផ្សេងទៀតពីតារាងតាមកាលកំណត់។ ហើយការពិតនេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាការបំពេញបន្ថែមនៃ macrocells ចាំបាច់ ពីព្រោះបើគ្មានពួកវា វាគ្មានជីវិតទេ។