មាតិកា
ការពិពណ៌នា
នៅក្នុងនាយកដ្ឋានចំណីសត្វនៃផ្សារទំនើបវាពិបាកណាស់ក្នុងការមិនកត់សំគាល់បង្អែមខ្មៅ: licorice (Lakritsi) និង salmiakki (Salmiakki) ។ ហ្វាំងឡង់ចូលចិត្តពួកគេណាស់ហើយជនជាតិរុស្ស៊ីជាច្រើនក៏ធ្វើដូចគ្នាដែរ។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិងសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃនៃឫសរុក្ខជាតិត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ ឱសថបុរាណទីបេនិងចិនប្រើរុក្ខជាតិនេះយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយជាប្រវត្តិសាស្ត្រ licorice បានមកពីមេឌីទែរ៉ាណេអាស៊ីតូចនិងអាស៊ីកណ្តាល។
នាងបានធ្វើដំណើរតាមបណ្តោយផ្លូវសូត្រដ៏អស្ចារ្យទៅកាន់ប្រទេសចិនហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ទីបេ។ វាបានចាក់ឬសនៅទីនោះយ៉ាងល្អហើយរីករាលដាលបន្ថែមទៀត - ហួសពីអាស៊ីកណ្តាលបានបង្ហាញខ្លួននៅអឺរ៉ុបខាងលិចនិងអាមេរិកដែលជាកន្លែងដែលវាមិនដែលរីកចម្រើនពីមុន។
មនុស្សត្រូវបានទាក់ទាញដោយឫសផ្អែម: គ្លីសេរីហីហ្សីនដែលជាផ្នែកមួយរបស់វាគឺផ្អែមជាងស្ករសហាសិបដង។ ឫសដែលបានលាបត្រូវបានសន្សំដោយសេចក្តីរីករាយព្រោះស្ករកម្រណាស់។ រហូតមកដល់ពេលថ្មីៗនេះទំនៀមទម្លាប់នេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅអាមេរិកខាងជើងហើយនៅអឺរ៉ុបខាងជើងស្ករគ្រាប់ licorice គឺជាការព្យាបាលដែលមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្ត។
មួយក្នុងចំណោមមេដឹកនាំយោធាដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃបូរាណវិទ្យាគឺអាឡិចសាន់ឌឺហ្គ្រេតបានផ្តល់ឱ្យកងទ័ពរបស់គាត់នូវការផ្គត់ផ្គង់អាជ្ញាប័ណ្ណក្នុងអំឡុងពេលយុទ្ធនាការនេះដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិបំបាត់ភាពស្រេកទឹកដ៏ល្អបំផុតរបស់រោងចក្រនេះ។
ស្ករគ្រាប់ Licorice
Licorice បានចូលទៅក្នុងបង្អែមនៅដើមសតវត្សរ៍ទី ១៨ នៅពេលដែលបង្អែមដំបូងដែលមានចំរាញ់ចេញពីដើម licorice ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងតំបន់អង់គ្លេសយ៉កសៀរ។ សព្វថ្ងៃនេះរោងចក្រផលិតនំប៉័ងផលិតនំរាប់សិបប្រសិនបើមិនរាប់រយប្រភេទនៃស្ករគ្រាប់អាជ្ញាប័ណ្ណសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ អតិថិជនត្រូវបានគេផ្តល់ជូនផ្កាលីលីបប៊្លុកដាប់ប៊លដំបង។ មានសូម្បីតែ spaghetti licorice - ខ្មៅដូចជានំកុល្លីមអាជ្ញាប័ណ្ណរមៀល។
ភាពខុសគ្នានៃ licorice នេះជំពាក់ជាចម្បងដល់ហ្វាំងឡង់ - អ្នកគាំទ្រស្ករគ្រាប់ licorice ។ ពួកគេក៏បានរិះរកវិធីដើម្បីទទួលបានការដកស្រង់ចេញពីlicសស្លឹកចេកដែលត្រាំហើយស្ងោរដែលពួកគេហៅថាស្លឹកក្រូចឆ្មា។ ហើយក្រោយមកពួកគេបានរៀនធ្វើបង្អែមមិនត្រឹមតែពីការដកស្រង់នេះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនំខេកនំខូឃីសូកូឡាទឹកជ្រលក់ទឹកក្រឡុកទឹកក្រឡុកស្រាក្រឡុកនិងវ៉ដូកាទៀតផង។
ការពេញនិយមជាពិសេសគឺស្រាដែលគេហៅថាម៉ែត្រស្រា - ស្ករគ្រាប់នៅក្នុងទំរង់នៃខ្សែអក្សរដែលកាត់ជាបំណែក ៗ ។ Licorice ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលហ្វាំងឡង់តែមួយគត់ដែលមានឈ្មោះថា salmiakki ។
ចំពោះអ្នកដែលមិនយល់ពីផលិតផលទាំងនេះ វាហាក់ដូចជាដូចជា licorice។ ឈ្មោះរបស់បង្អែមត្រូវបានកំណត់ទុកជាមុនដោយការពិតដែលថាពួកវាមានផ្ទុក salammoniac (អាម៉ូញ៉ូមក្លរួ) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាម៉ូញាក់ដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិលក្ខណៈរបស់ពួកគេ។
បង្អែម Licorice ត្រូវបានផលិតនិងប្រើប្រាស់ដោយប្រទេសហូឡង់ជនជាតិអ៊ីតាលីដាណេសនិងអង់គ្លេសអង់គ្លេសនិងអាមេរិកាំងផងដែរ។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសខ្លះឧទាហរណ៍នៅចក្រភពអង់គ្លេសស្រាស្រាត្រូវបានគេចូលចិត្តទទួលទានផ្អែមហើយនៅក្នុងប្រទេសស្កាតឌីណាវ៉ានិងហូឡង់ - ប្រៃ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះមានរូបរាងប្លែកៗ - ទាំងបំពង់ខ្មៅរមៀលឡើងដោយខ្យងនិងរូបសត្វផ្សេងៗគ្នា។
ទម្លាក់គឺជាពាក្យដាណឺម៉ាកសម្រាប់បង្អែមស្រារាប់រយប្រភេទ។ ចំនូលចិត្តរួមមានបង្អែមក្នុងទំរង់ជារូបសត្វជាពិសេសរបស់ផ្អែម ៗ មានរាងដូចឆ្មាមានជាតិប្រៃជារាងត្រីតូចៗគ្របដណ្តប់ដោយអំបិល។
ស្ករគ្រាប់ Licorice - តើពួកគេត្រូវបានផលិតពីអ្វី?
គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺឫស licorice ដែលជារុក្ខជាតិដែលស៊ីរ៉ូក្អកធម្មជាតិដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ បង្អែម Licorice មានរសជាតិប្រៃនិងជូរ។ នៅប្រទេសហ្វាំងឡង់ពួកវាត្រូវបានផលិតជារាងផ្សេងៗហើយពេលខ្លះត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញ។
ការពេញនិយមជាពិសេសគឺអ្វីដែលគេហៅថា "ទឹកស្រាម៉ែត្រ": ស្ករគ្រាប់មើលទៅដូចជាទងផ្ចិតដែលកាត់ជាបំណែក ៗ ។ បន្ថែមលើអាជ្ញាប័ណ្ណផលិតផលឆ្ងាញ់រួមមានម្សៅស្រូវសាលីទឹកស្ករសុីរ៉ូធ្យូងរសជាតិថ្នាំជ្រលក់និងការអភិរក្សក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ licorice
ឫស Licorice មានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីននិងសមាសធាតុធម្មជាតិសកម្មជីវសាស្រ្ត។ Licorice ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំសម្រាប់ជំងឺនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើរលាកក្រពះនិងដំបៅរលាកស្បែកអាឡែរហ្សីនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ឱសថផ្លូវការមិនប្រឆាំងនឹងការប្រើប្រាស់ស្ករគ្រាប់បែបនេះសម្រាប់ការពារជំងឺផ្តាសាយនិងជំងឺផ្តាសាយទេ។
ប្រើក្នុងឱសថ
នៅក្នុងថ្នាំការត្រៀមរៀបចំ licorice ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមដែលជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការរលាកអេម៉ូក្លូប៊ីននិងថ្នាំដែលរំពឹងទុកនិងជាថ្នាំដែលគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារអំបិលទឹក។ ជាក់ស្តែងមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាថ្នាំសុីរ៉ូឱសថសម្រាប់ក្អក។
ការត្រៀមរៀបចំ Licorice ត្រូវបានប្រើជាទម្រង់នៃការដកស្រង់នៃសុីរ៉ូស្ងួតឬក្រាស់ការដកស្រង់ជា root ម្សៅដើមទ្រូង elixir និងថ្នាំមួយចំនួនទៀតដែលព្យាបាលជំងឺរលាក, ជំងឺហឺតទងសួត, ជំងឺត្រអក។ ម្សៅ Licorice ក៏ត្រូវបានប្រើក្នុងការអនុវត្តឱសថដើម្បីបង្កើនរសជាតិនិងក្លិនថ្នាំ។
នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយការចាក់ឬសនៃស្លឹកឈើត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំដែលមានសង្ឃឹមនិងហើមសម្រាប់ការក្អករលាកទងសួតក្អកមាន់ជំងឺហឺតសួតជំងឺរបេងសួតដែលជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកនិងបញ្ចុះទឹកនោម។
ឱសថផ្លូវការមិនប្រឆាំងនឹងការប្រើថ្នាំបែបនេះសម្រាប់ការពារនិងព្យាបាលទេ។ ប៉ុន្តែជាថ្មីម្តងទៀតមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចត្រូវបានព្យាបាលជាមួយពួកគេទេ។
ហើយស្លឹកគ្រៃក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនម្ហូបផងដែរ - ក្នុងការផលិតម៉ារីណាដេសទឹកក្រឡុកចាហួយត្រីអំបិលសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈក្តៅ ៗ ។
ការបដិសេធ
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលដែលមានជាតិ licorice ត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។ ស្ករគ្រាប់អំបិលមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានសមតុល្យទឹកអំបិល ជំងឺតម្រងនោម និងលើសសម្ពាធឈាមទេ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុផ្សេងទៀតដែលបង្កើតជារុក្ខជាតិអាចផ្តល់នូវប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរ។
តើ Salmiakki គឺជាអ្វី
សាមៀកាគីគឺជាផលិតផលហ្វាំងឡង់ចម្លែកមួយទៀត។ ចេញពីទំលាប់វាអាចមានរសជាតិដូច licorice ។ ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ហ្វាំងឡង់ទេ: ពួកគេតែងតែទទួលស្គាល់ការព្យាបាលពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមប្រៃពិសេស។ ឈ្មោះ“ salmiakki” គឺដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃ salammoniac (NH4CI អាម៉ូញ៉ូមក្លរ) ដែលពួកគេមានដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាម៉ូញាក់។ វាផ្តល់ក្លិនក្រអូបលក្ខណៈដល់ផលិតផល។
សហគ្រិនហ្វាំងឡង់ដ៏ល្បីល្បាញនិងជាមេចុងភៅ Karl Fazer ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្ថាបនិកនៃអាហារឆ្ងាញ់មិនធម្មតានេះ។ វាគឺជាហ្វាហ្សើរដែលបានបង្កើតចានរាងពេជ្រតូចនៅឆ្នាំ ១៨៩៧។ ចេញពីចានទាំងនេះមកគំនិតនៃត្រីសាលម៉ៃជាផលិតផលអាហារពីព្រោះសត្វរមាសនៅហ្វាំងឡង់ស្តាប់ទៅដូចជា“ salmiakki” ។
ដំបូងពាក្យនេះគឺជាពាណិជ្ជសញ្ញា ប៉ុន្តែក្រោយមកវាបានក្លាយជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់បង្អែមបែបនេះទាំងអស់។ ក្នុងរយៈពេលមួយរយឆ្នាំកន្លងមកនេះ ជួរនៃផលិតផល salmiak បានពង្រីកយ៉ាងខ្លាំង។ នៅក្នុងហាងហ្វាំងឡង់ អ្នកអាចរកមិនត្រឹមតែបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងការ៉េម salmiak និង salmiak liqueur ផងដែរ។
នៅឆ្នាំ ១៩៩៧ សង្គមពិសេសរបស់អ្នកប្រើប្រាស់នៃអាហារឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានចុះបញ្ជី។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំសមាជិករបស់ខ្លួនរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ដែលមានកាតព្វកិច្ចចំនួនពីរគឺនៅខែមករាពួកគេជ្រើសរើសផលិតផលល្អបំផុតហើយនៅរដូវក្តៅពួកគេកាន់អាហារបែបប្រពៃណី Salmiakovo ។
ក្រៅពីហ្វាំងឡង់ salmiak ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅន័រវែសស៊ុយអែតដាណឺម៉ាកនិងអ៊ីស្លង់។ នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបផ្សេងទៀតភាពផ្អែមល្ហែមមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ច្រើនទេលើកលែងតែប្រទេសហូឡង់។ ក្នុងន័យនេះហូឡង់ក៏ត្រូវបានគេហៅថាលេងសើចថាជាប្រទេសទី ៦ នៅអឺរ៉ុបភាគខាងជើង។
Salmiak - ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ឬគ្រោះថ្នាក់?
ត្រីសាម៉ុងគីគីជាធម្មតាមានជាតិអំបិលហើយច្រើនតែមានជាតិ licorice ។ ប្រសិនបើប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើននិងញឹកញាប់ផលិតផលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺឧទាហរណ៍ការរំលាយអាហារឬជំងឺបេះដូង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវេជ្ជបណ្ឌិតជាធម្មតាកម្រចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យបោះបង់ចោលការព្យាបាលបែបនេះ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមវានឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ទេ។
វិធីធ្វើស្ករគ្រាប់ licorice នៅផ្ទះ
បង្អែម Licorice ក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែនដែរប៉ុន្តែវាមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយយើងទេហើយមនុស្សជាច្រើនដឹងតែឡេដែលមានថ្នាំ licorice សម្រាប់ការក្អក។
ក្នុងពេលនេះស្ករគ្រាប់ទាំងនេះអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ។ កុមារពិតជាចូលចិត្តធ្វើបង្អែមបែបនេះ។ មីនក្នុងករណីណាក៏ដោយបានកំណត់ភ្លាមៗអំពីការធ្វើឱ្យពួកគេឆាប់ៗនៅពេលពួកគេបានដឹងពីលទ្ធភាពបែបនេះ។
ខ្ញុំបានអានរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើបង្អែមស្រាដែលផលិតនៅលើរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់គេហទំព័រគ្រួសារ។
ដូច្នេះអ្នកត្រូវយក៖
- ម្សៅ licorice - 1/4 ពែង
- ម្សៅ anise (រសជាតិ) - ពែងមួយភាគបួន
- ស្ករ - មួយកែវ
- ទឹកផ្លែឈើ - កន្លះកែវ
- សុីរ៉ូពោត - កន្លះកែវ
- ទឹក - មួយភាគបីនៃកែវ។
រំពុះម៉ាស caramel ផ្អែមពីសុីរ៉ូពោតស្ករទឹកនិងទឹក។ ចាក់ស្រានិងម្សៅចាក់ anise ចូលទៅក្នុងវាលាយនិងនាំឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកយកម៉ាស់ viscous ចេញពីភ្លើងហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនសម្រាប់បង្អែម។
នៅពេលដែលស្ករបានកំណត់ ប្រោះជាមួយដំឡូងបារាំង ឬម្សៅពោត ហើយដាក់ក្នុងពាងកែវ។ សរសើរផលិតផលខ្លួនឯងបន្តិច ហើយចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។
ដោយវិធីនេះអ្នកអាចដាំ licorice unpretentious នៅផ្ទះឬនៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅរបស់អ្នក។ រឿងចំបងគឺថាដីនៅកន្លែងនេះមិនសើមខ្លាំងឬមិនមានដីខ្សាច់ពេកដែលនឹងមិនរក្សាសំណើម។
ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីការមើលអាជ្ញាប័ណ្ណនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖
