តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងជាតិរ៉ែ) ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃចំណែកដែលអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | លេខ | បទដ្ឋាន** | % ធម្មតាក្នុង ១០០ ក្រាម | % ធម្មតា ១០០ គីឡៃ | ១០០% នៃបទដ្ឋាន |
កាឡូរី | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 31.01 ក្រាម | 76 ក្រាម | 40.8% | 21.8% | 245 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 6.02 ក្រាម | 56 ក្រាម | 10.8% | 5.8% | 930 ក្រាម |
ទឹក | 61.79 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.4% | 3679 ក្រាម |
ផេះ | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.04 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.7% | 1.4% | 3750 ក្រាម |
វីតាមីន B2, Riboflavin | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.6% | 5.7% | 947 ក្រាម |
វីតាមីនប៊ី ៥ ផេតូទីននិច | មីលីក្រាម 0.63 | មីលីក្រាម 5 | 12.6% | 6.7% | 794 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 2 | 5.5% | 2.9% | 1818 |
វីតាមីន B9, folate | 19 µg | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.26 µg | មីលីក្រាម 3 | 75.3% | 40.3% | 133 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាតូកូហ្វឺរ, ធី | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.7% | 7500 ក្រាម |
វីតាមីនភី | មីលីក្រាម 5.07 | មីលីក្រាម 20 | 25.4% | 13.6% | 394 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 267 | មីលីក្រាម 2500 | 10.7% | 5.7% | 936 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 1000 | 2% | 1.1% | 5000 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 3.1% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 74 | មីលីក្រាម 1300 | 5.7% | 3% | 1757 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 310.1 | មីលីក្រាម 1000 | 31% | 16.6% | 322 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 175 | មីលីក្រាម 800 | 21.9% | 11.7% | 457 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.27 | មីលីក្រាម 18 | 12.6% | 6.7% | 793 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.028 | មីលីក្រាម 2 | 1.4% | 0.7% | 7143 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 35.3 µg | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 8.66 | មីលីក្រាម 12 | 72.2% | 38.6% | 139 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
Arginine * | 1.842 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.673 ក្រាម | ~ | |||
Histidine * | 0.982 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.496 ក្រាម | ~ | |||
Leucine | 2.412 ក្រាម | ~ | |||
Lysine | 2.739 ក្រាម | ~ | |||
methionine | 0.796 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.327 ក្រាម | ~ | |||
Tryptophan | 0.362 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.262 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូ | |||||
Alanine | 1.865 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.73 ក្រាម | ~ | |||
ហ្គីលីន | 1.515 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.5 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.301 ក្រាម | ~ | |||
Serine | 1.153 ក្រាម | ~ | |||
tyrosine | 1.042 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត (ស្តេរ៉ូអ៊ីត) | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 104 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Nasadenie | 2.15 ក្រាម | អតិបរមា ១៨,៧ ក្រាម | |||
១០: ០ Capric | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.16 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ Stearic | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 2.64 ក្រាម | នាទី ១៦,៨ ក្រាម | 15.7% | 8.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីក (អូមេហ្គា ៩) | 2.44 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.39 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 3.5% | 1.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.32 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡែន | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.04 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 4.4% | 2.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.36 ក្រាម | ពី ១១,២ ដល់ ២០,៦ ក្រាម | 7.7% | 4.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 187 kcal ។
- ៣ អោន = ៨៥ ក្រាម (២០៥,៧ កាឡូរី)
- ដុំដែលចម្អិនដោយមិនរាប់បញ្ចូលការបដិសេធ (ទិន្នផលពីសាច់ឆៅ ១ ផោនជាមួយនឹងការបដិសេធ) = ២៣៦ ក្រាម (៤៧៤,៤ kcal)
សាច់ចៀម, Foreshank, គ្មានខ្លាញ់ដែលអាចបំបែកបាន, braised សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B ៥ ១២,៦%, វីតាមីន B១២ - ៧៥,៣%, វីតាមីនភី - ២៥,៤%, ផូស្វ័រ - ២១,៩%, ជាតិដែក - ១២,៦%, ស្ពាន់ - ១២,៩%, សេលេញ៉ូម - ៦៤,២%, ស័ង្កសី - ៧២,២%
- វីតាមីន B5 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីដអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀននិងគាំទ្រមុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត Pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យដំបៅស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 ទាក់ទងគ្នានឹងវីតាមីនដែលជាប់ទាក់ទងនឹង hematopoiesis ។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យនិងភាពស្លេកស្លាំង, leukopenia និង thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដ - អាល់កាឡាំងផ្នែកផូស្វ័រហ្វីលណៃតុតនិងអាស៊ីតនុយក្លីដដែលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងមុខងារផ្សេងគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនផ្តល់នូវវគ្គសិក្សានៃប្រតិកម្មនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការស្រូបយកអុកស៊ីតកម្ម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, myoglobinuria atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, អស់កម្លាំង, cardiomyopathy, ជំងឺរលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែកនិងរំញោចប្រូតេអ៊ីននិងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត - ដំណើរការ iinvolveproviding ជាលិកាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះខាតត្រូវបានបង្ហាញដោយការធ្វើឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់មួយនៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងខ្លួនមនុស្សមានឥទ្ធិពលប្រព័ន្ធការពាររាងកាយចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពរបស់អរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺកាស្មីន - បេក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងដែលមានការខូចទ្រង់ទ្រាយសន្លាក់ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត) ខេសសាន (ជំងឺបេះដូងរ៉ាំរ៉ៃ) ជំងឺស្ទះសួតតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគនិងបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងបទបញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញហ្សែនជាច្រើន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទវត្តមាននៃការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាកំរិតស័ង្កសីកំរិតខ្ពស់អាចរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដូច្នេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាកសញ្ញា: កាឡូរី 187 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែលមានប្រយោជន៍គឺសាច់ចៀម shank, សាច់តែប៉ុណ្ណោះ, stewed, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ចៀម, Foreshank, គ្មានខ្លាញ់អាចបំបែកបានតែ braised