មាតិកា
ប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់គីវីក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ
គីវី ជាផ្លែរបស់វល្លិរុក្ខជាតិម្យ៉ាងឈ្មោះ Actinidia sinensis។ តាមបែបរុក្ខសាស្ត្រ គីវីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែប៊ឺរី ប៉ុន្តែភាគច្រើននៅតែសំដៅលើពួកវាជាផ្លែឈើ។
Liana មកពីប្រទេសចិន ដែលដើមឡើយមានផ្លែជូរ និងតូចខ្លាំង។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "រង្វង់ចិន" ។ នៅដើមសតវត្សទី 20 អ្នកថែសួនម្នាក់បាននាំយកផ្លែគីវីទៅប្រទេសនូវែលសេឡង់។ គាត់បានធ្វើការបង្កាត់ពូជ ហើយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 30 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ គាត់ទទួលបានផ្លែគីវី ផ្អែម និងជូរ ដែលយើងស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។
ឈ្មោះផ្លែឈើទាំងនេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកថែសួនដូចគ្នាសម្រាប់ភាពស្រដៀងទៅនឹងបក្សី kiwi ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ នាងគឺជានិមិត្តរូបនៃប្រទេសនូវែលសេឡង់ មានរូបរាងមូល និងស្រទន់ ស្រដៀងទៅនឹងផ្លែឈើរបស់ Actinidia ។
គីវីគឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដ៏ពេញនិយមទីពីរ បន្ទាប់មកគឺម្នាស់។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់សំខាន់នៃគីវីឥឡូវនេះគឺនូវែលសេឡង់ និងអ៊ីតាលី។
គុណប្រយោជន៍របស់គីវី
គីវីមានអង់ស៊ីម actinidin ។ វាបំបែកប្រូតេអ៊ីន ធ្វើឱ្យអាហារងាយស្រួលរំលាយ។ បន្ថែមពីលើ actinidin អាស៊ីត kiwi ជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសជាមួយនឹងការផលិតមិនគ្រប់គ្រាន់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងក្រពះ។ នៅក្នុងឱសថចិន ផ្លែគីវីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាពិសេសដើម្បីកែលម្អការរំលាយអាហារ ក៏ដូចជាកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោមផងដែរ។
គីវីជាម្ចាស់កំណត់ត្រានៃវត្តមាននៃវីតាមីន C គាត់បានបាត់បង់ដូងតែទៅនឹង currant ខ្មៅប៉ុណ្ណោះ។ ផ្លែគីវីស្រស់ 100 ក្រាមមានផ្ទុកវីតាមីន C XNUMX ដងនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។ វាពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។
ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលទទួលទានផ្លែ kiwi ការថយចុះនៃឈាមត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដែលមានន័យថាហានិភ័យនៃការកកឈាមនឹងតិចជាង។ ប៉ូតាស្យូមនៅក្នុងសមាសភាពនៃផ្លែឈើទាំងនេះកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាម។
គីវីមានប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ។ ឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតសរីរាង្គពីផ្លែគីវីនៅលើស្បែកគឺដូចជាសារធាតុពណ៌កាន់តែតិច ហើយស្បែកខ្លួនឯងក៏ត្រូវបានរឹតបន្តឹង។ កាត់បន្ថយស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងស្នាមអុចខ្មៅនៃស្បែក។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ kiwi
| មាតិកាកាឡូរីសម្រាប់ 100 ក្រាម។ | 47 kcal |
| ប្រូតេអ៊ីន | 0,8 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 0,4 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 8,1 ក្រាម |
ប៉ះពាល់ដល់គីវី
“គីវីគឺជាអាឡែហ្សីនដ៏ខ្លាំងក្លាសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន រួមទាំងកុមារ និងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យផ្តល់ផ្លែឈើនេះដល់កុមារតូចហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហារនៅពេលក្រោយនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ម្យ៉ាងទៀត គីវីមានផ្ទុកអាស៊ីតជាច្រើនដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាកស្បែក និងបំផ្លាញស្រទាប់ធ្មេញ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់របស់វាបានប្រសិនបើអ្នកលាងមាត់ដោយទឹកបន្ទាប់ពីទទួលទានផ្លែគីវី» គ្រូពេទ្យឯកទេសខាងក្រពះពោះវៀន Olga Arisheva.
ការប្រើប្រាស់គីវីក្នុងឱសថ
ដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតផ្លែឈើ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម គីវីត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងថាជាធាតុផ្សំនៅក្នុងសំបក និងម៉ាស។ គីវី សម្អាតស្បែក និងជួយកម្ចាត់កោសិកាស្បែកងាប់។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្លែឈើនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុ Collagen ធម្មជាតិ ដែលជួយរឹតបន្តឹង និងធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។
គីវីមានផ្ទុកសារធាតុ actinidin ដែលជាសារធាតុដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន។ ដូច្នេះ ផ្លែគីវី ឬសារធាតុចម្រាញ់របស់វាត្រូវបានណែនាំ ដើម្បីកែលម្អការរំលាយអាហារ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីទទួលទានសាច់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោច្រើន។
វាក៏ត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថាផ្លែគីវីអាចបម្រើជាជម្រើសធម្មជាតិសម្រាប់ថ្នាំអាស្ពីរីន ដែលធ្វើឲ្យឈាមស្តើង។ គីវីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកកឈាម ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺបេះដូង និងសរសៃឈាម។
ការប្រើប្រាស់គីវីក្នុងការចម្អិនអាហារ
គីវី អរគុណចំពោះរសជាតិដ៏ភ្លឺរបស់វា ដែលនឹកឃើញដល់ផ្លែឈើជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ គឺល្អសម្រាប់ចានផ្អែម។ Jelly, pies, jams, mousses ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។
គីវីនៅក្នុងសូកូឡា
អាហារបុណ្យ និងសុខភាពល្អ។ អ្នកអាចដាក់ដុំការ៉េម ឬបន្ទះឈើចូលទៅក្នុងរង្វង់គីវី ដើម្បីងាយស្រួលញ៉ាំ។
| គីវី | 3 pc |
| សូកូឡាខ្មៅ | 150 ក្រាម |
| ក្រែម | 80 មីលីលីត្រ |
| Topping (គ្រាប់, ដូង) | 2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា |
បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែក ចាក់ក្រែម និងរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬក្នុងទឹកងូតទឹក។ កុំឱ្យវាឆ្អិនឬសូកូឡានឹងរលាយ។
បកសំបកគីវី ហើយកាត់ជារង្វង់ក្រាស់ ៨មិល្លីម៉ែត្រនីមួយៗ។ បញ្ចូលដំបងមួយហើយជ្រលក់ពាក់កណ្តាលរង្វង់គីវីនីមួយៗនៅក្នុងសូកូឡារលាយ។
ប្រោះភ្លាមៗជាមួយគ្រាប់ ឬខ្ទិះដូង ម្សៅនំបញ្ចុក។ ទុកឱ្យសូកូឡារឹងហើយបម្រើ។
គីវីម៉ាម៉ាឡាដ
marmalade ភ្លឺអាចត្រូវបានបរិភោគដូចនោះឬបន្ថែមទៅនំនិងនំ។
| គីវី | គីឡូក្រាម 1 |
| ជាតិស្ករ | គីឡូក្រាម 1 |
| ទឹកកន្លះក្រូចឆ្មា | |
| ល្បាយ Gelling (ឬ gelatin, agar-agar) | ១ បាវ |
ផ្លែ kiwi ទុំ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ទឹកសុទ្ធជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិន។ បន្ថែមស្ករ ក្រូចឆ្មា និងភ្នាក់ងារ gelling (បរិមាណតាមការណែនាំ)។
ដាក់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅដោយកូរជានិច្ច។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7 នាទីម៉ាស់នឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ចាក់យៈសាពូនមីក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
ដាក់ស្នើរូបមន្តម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នកតាមអ៊ីមែល។ [email protected]. អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំ នឹងបោះពុម្ពផ្សាយគំនិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនធម្មតាបំផុត។
របៀបជ្រើសរើស និងរក្សាទុកគីវី
ផ្លែគីវីទុំ រឹងមាំ ប៉ុន្តែទន់ ស្បែកមិនជ្រីវជ្រួញ និងគ្មានស្នាមប្រេះ។ ប្រសិនបើផ្លែឈើទន់ពេក មានចំណុចសើម នោះគីវីនឹងទុំ ហើយចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្លែឈើរឹងមិនទាន់ទុំនៅឡើយ។ នៅដំណាក់កាលនេះវាជូរនិងគ្មានរសជាតិ។
គីវីមិនមែនជាផ្លែឈើយូរអង្វែងទេ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ផ្លែគីវីទុំអាចអាក្រក់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 5 ថ្ងៃ។ អ្នកអាចពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៅក្នុងទូទឹកកក។ មុនពេលនេះផ្លែឈើមិនចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតទេបន្ទាប់មកពួកគេនឹងកុហកប្រហែល 2 សប្តាហ៍។
អ្នកក៏អាចទិញ kiwis ពណ៌បៃតងផងដែរ - ពួកគេនឹងមិនខូចក្នុងរយៈពេលពីរបីខែនៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយមុនពេលប្រើ អ្នកអាចទុកវាឱ្យទុំ - រុំវាក្នុងថង់ក្រដាស រួមជាមួយផ្លែប៉ោម ឬចេក ហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ អេទីឡែនដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយផ្លែឈើផ្សេងទៀតនឹងបង្កើនល្បឿននៃការទុំ។