ចងចាំនូវអ្វីដែលជីដូនរបស់អ្នកបានប្រាប់អ្នកកាលពីក្មេងនៅពេលនេះនៅពេលអ្នកអង្គុយយូរលើការងារផ្ទះ។ ជីដូនដែលយកចិត្តទុកដាក់បានផ្តល់ឱ្យញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែមដើម្បីឱ្យខួរក្បាលធ្វើការ។ ទំនាក់ទំនង“ ស្ករ - ការងារខួរក្បាល” មានភាពរឹងមាំនៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់នៃការប្រជុំតឹងតែងមួយអ្នកស្រាប់តែសង្កេតឃើញថាអ្នកបានលេបថ្នាំគ្រាប់ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងចានស្ករទល់មុខអ្នក…
តើស្ករអាចបណ្តាលឱ្យញៀនតើវាគួរឱ្យខ្លាចតើស្ករត្រូវបានបង្ហាញថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្សដែរឬទេ?
រហូតដល់ពេលចុងក្រោយអ្នកនឹងការពារអន្ទាក់ដែលអាចទទួលបានក្នុងការចុះឈ្មោះក្នុងជីវិតរបស់អ្នកជាប្រចាំនិងធានាថាវាអាចធ្វើឱ្យអ្នករីករាយនិងរៀបចំអ្នកសម្រាប់ការងារ…ទោះយ៉ាងណាធ្នើផ្សារទំនើបកំពុងពុះពាងដែលមាននៅទីនោះ។ សរសេរជា“ ស្ករសឥតគិតថ្លៃ”,“ ស្ករសទាប”,“ ទឹកផ្លែឈើក្រូវូស្យូស / ទឹកទំពាំងបាយជូ” ។ ល។ តើអ្នកអាចនិយាយបានទេថានេះគឺជាល្បិចកលទីផ្សារដ៏ឆ្លាតវៃនិងការប៉ុនប៉ងមួយទៀតដើម្បីឱ្យអ្នកចំណាយប្រាក់កាន់តែច្រើន?
គ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករត្រូវបានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញជាយូរមកហើយ។ ដើម្បីជឿរឿងនេះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាថ្លៃដើមនៃការព្យាបាលនិងការព្យាបាលសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលទទួលរងពីជំងឺដែលបណ្តាលមកពីការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករច្រើនពេកត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណតាមចំនួនតារាសាស្ត្រ - 470 ពាន់លានដុល្លារ!
តើអ្វីទៅជាស្ករ
ប្រសិនបើយើងពិចារណាស្ករពីទស្សនៈនៃវិទ្យាសាស្រ្តបន្ទាប់មកវាគឺជាសារធាតុគីមីដែលមានជាតិផ្អែម - sucrose ដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិរលាយនៅក្នុងទឹក។ Sucrose ត្រូវបានបរិភោគទាំងនៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធនិងជាគ្រឿងផ្សំមួយ។
ស្ករគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុជាមួយនឹងតម្លៃថាមពលដ៏សំខាន់ (៣៨០-៤០០ kcal ក្នុង ១០០ ក្រាម) ។
ស្ករ (នៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗរបស់វា) គឺមាននៅគ្រប់ទីកន្លែង - នៅក្នុងផ្លែ cherries នៅក្នុងទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរពីកាបូបមួយនៅក្នុង ketchup និងសូម្បីតែនៅក្នុងខ្ទឹមស!
ស្ករកើតឡើង៖
- ធម្មជាតិ, ធម្មជាតិ (វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងបន្លែនិងផ្លែឈើ);
- បានបន្ថែម (វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ);
- លាក់ (យើងប្រហែលជាមិនបានទាយអំពីវត្តមានរបស់វានៅក្នុងផលិតផលដែលបានទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើបមួយ - ទាំងនេះត្រូវបានទិញទឹកជ្រលក់ទឹកផ្លែឈើខ្ចប់) ។
ពូជស្ករ
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីតំណាងដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតរបស់វាបន្ទាប់មកមានស្ករបីប្រភេទនៅលើធ្នើហាង: ក្រឡុករាវពណ៌ត្នោត។
ស្កររលាយ
ប្រភពនៃជាតិស្ករប្រភេទនេះគឺអំពៅឬស្ករអំពៅ។ អាស្រ័យលើទំហំគ្រីស្តាល់និងតំបន់នៃការប្រើប្រាស់វាអាចមានច្រើនប្រភេទ។
- ស្កររលាយឬស្ករធម្មតា (វា«រស់នៅ»នៅគ្រប់គ្រួសារនិងស្ទើរតែរូបមន្តណាមួយ) ។
- ស្ករគ្រើម (ទំហំគ្រីស្តាល់របស់វាធំជាងស្ករគ្រីស្តាល់) ។ អ្នកជំនាញគោរពគាត់ចំពោះសមត្ថភាពរបស់គាត់នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនឱ្យបំបែកទៅជា fructose និងគ្លុយកូស។
- ស្ករនំប៉័ង (គ្រីស្តាល់របស់វាគឺមានលក្ខណៈដូចគ្នាស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះ) ។ ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំប៉័ង។
- ស្ករផ្លែឈើ (បើប្រៀបធៀបជាមួយស្ករសធម្មតាវាមានរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់ល្អជាង) ។ ស្ករផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈបង្អែមជាមួយនឹងវាយនភាពស្រាលនិងមានខ្យល់អាកាស (ភេនដានំប៉ាណាណាចាហួយ) ។
- ស្ករម្សៅ (ស្ករ granulated ទូទៅបំផុត, តែដឹងគុណឬល្អ sifted) ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ស្ករស ប្រើសម្រាប់តុបតែងផលិតផលធ្វើបង្អែម។
- ស្ករ Ultrafine (គ្រីស្តាល់របស់វាមានទំហំតូចបំផុត) ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីចែកចាយរសជាតិផ្អែមដល់ភេសជ្ជៈត្រជាក់នៅពេលវារលាយក្នុងអង្គធាតុរាវនៅសីតុណ្ហភាពណាមួយ។
- ស្ករចម្រាញ់ (នេះគឺជាស្ករធម្មតាដូចគ្នាមានតែការបន្ថែមនិងសង្កត់បន្ថែមទៅជាបំណែកដែលមានរាងនិងទំហំដូចគ្នា) ។ ដោយសារភាពនឿយហត់នៃដំណើរការផលិតស្ករចម្រាញ់មានតម្លៃថ្លៃជាងស្ករសធម្មតា។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈក្តៅ។
ស្ករត្នោត
ប្រភពនៃស្ករប្រភេទនេះគឺអំពៅ។ អ្នកតំណាងនៃក្រុមនេះខុសគ្នាពីពណ៌នីមួយៗ (មូស្គូដែលជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករពណ៌ត្នោតទទួលខុសត្រូវចំពោះការតិត្ថិភាពពណ៌: ម៉ុលហ្សីនតិចតួច - ពណ៌ស្រាលច្រើន - ពណ៌ងងឹត) ។
- ដេមេរ៉ា (គ្រីស្តាល់របស់វាមានទំហំធំនិងរឹងពណ៌បៃតងមាស) ស្ករប្រភេទនេះមានក្លិនដូចស្ករសដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមដល់កាហ្វេ។ មាន Demerara ដែលស្រាលជាងមុន៖ ក្លិនក្រអូបរបស់វាគឺស្រាលជាងមុន (ប្រើជាមួយតែឬបង្អែម) ។
- ស្ករទន់ (ពណ៌ស្រាលឬងងឹត) ។ គ្រីស្តាល់តូចៗនិងកង្វះក្លិនក្រអូបអនុញ្ញាតឱ្យប្រើស្ករនេះក្នុងការដុតនំនិងធ្វើនំផ្លែឈើ។
- Muscovado (គ្រីស្តាល់របស់វាមានទំហំតូចមានស្រមោលស្រាលនិងងងឹត) ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃប្រភេទស្ករត្នោតនេះគឺរសជាតិវ៉ានីឡាការ៉ាមែល។ muscovado ស្រាលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ផលិតបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងងងឹត - សម្រាប់ការដុតនំដែលមានពណ៌កាន់តែខ្លាំងក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់។
- បារីសខ្មៅឬ“ ទឹកខ្មែរទន់” (បូសគឺជាពពុះស៊ីរ៉ូដែលមានពណ៌ខ្មៅឬខ្មៅមានធាតុដានផ្សេងៗគ្នា) ។ វាមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងនិងមានសំណើមជាប់លាប់។ ជាធម្មតាអ្នកញាំញីប្រើវានៅក្នុងបង្អែមរាវត្រជាក់ ៗ នំខេកខាប់ឬទឹកជ្រលក់។
ស្កររាវ
- sucrose រាវ (ភាពស្ថិតស្ថេររាវនៃជាតិស្ករ granulated) ។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវអាល់ប៊ឺរស៊ុលកូស (អាចជំនួសបានសម្រាប់ស្ករត្នោត) ។
- បញ្ច្រាសស្ករ (គ្លុយកូសនិង fructose ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា - សមាសធាតុនៃស្ករប្រភេទនេះ) ។ វាជាផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូន។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកចង់បានអ្វីដែលផ្អែមល្ហែម
ស្ករត្រូវបានគេហៅថា“ ថ្នាំក្លែងបន្លំនៃសតវត្សទី XNUMXst” ។ មិនជឿថាស្ករអាចបង្កឱ្យមានការញៀនមិនតិចជាងសារធាតុញៀនទេ? គិតអំពីហេតុអ្វីបានជានៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារពេលល្ងាចក្នុងកំឡុងពេលផឹកតែទឹកដៃលើកកែវមឺរេន? មនុស្សភាគច្រើនសារភាពថាពួកគេពិចារណាពីដំណើរការនៃការញ៉ាំមិនពេញលេញប្រសិនបើបង្អែមមិនមែនជាអង្កត់ធ្នូចុងក្រោយទេ…ហេតុអ្វីបានជានៅពេលដែលមានភាពតានតឹងឬការឈ្លានពានអ្នកមិនភ្លក់សុដន់មាន់ជាមួយប្រូខូលីទេប៉ុន្តែកូហ្សិនាក់នៅក្នុងការ៉ាមែល?
វាមិនគ្រាន់តែជាទំលាប់តូចតាចប៉ុណ្ណោះទេ។ ជំរកគឺជាគន្លឹះនៃផ្ទាំងទឹកកក។ អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតត្រូវបានលាក់នៅខាងក្នុង។
បង្អែមដូចជាមីកឃីសផ្អែមបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដើម្បីបង្រួមអប្បបរមានៃការលោតនេះនិងដាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងលំពែងចាប់ផ្តើមផលិតអាំងស៊ុយលីនជាមួយនឹងល្បឿនរន្ទះ (អ័រម៉ូនប្រូតេអ៊ីននេះបញ្ជូនគ្លុយកូសទៅកោសិកាដែលនឹងប្រើវាដើម្បីបង្កើតថាមពល) ។
ប៉ុន្តែការលោតអាំងស៊ុយលីនមិនមែនគ្រាន់តែជាការរអាក់រអួលប៉ុណ្ណោះទេ។ ស្ករធ្វើឱ្យឆាប់ផ្លាស់ប្តូរខួរក្បាល។ ត្រូវហើយអ្នក heard ត្រូវហើយស្ករជាអ្នកលោតផ្លោះបើកមជ្ឈមណ្ឌលដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការញៀន។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីសាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដថ្មីៗនេះបានដឹងអំពីរឿងនេះក្នុងវគ្គស្រាវជ្រាវ។
នោះគឺការញៀនជាតិស្ករគឺជាជំងឺបរិភោគដែលមិនមានអារម្មណ៍។ វាមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយទំលាប់ទេ។ នេះគឺជាជំងឺជីវសាស្ត្រដែលត្រូវបានជំរុញដោយអរម៉ូននិងប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ (ទាំងនេះគឺជាសារធាតុគីមីសកម្មជីវសាស្ត្រដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការផ្ទេរព័ត៌មានពីណឺរ៉ូនទៅមួយទៀត) ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមិនងាយស្រួលទេហើយជួនកាលសូម្បីតែពិបាកក៏ដោយក៏ត្រូវលះបង់បង្អែមជាងពីបារីដែរ។
អត្រានៃការប្រើប្រាស់ស្ករ
ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានបង្ហាញថាមានគ្រោះថ្នាក់អ្នកអាចស្នើសុំជាគោលការណ៍ឱ្យបោះបង់ចោលបង្អែមតាមរបៀបណាមួយ។ ជាអកុសលនេះនឹងពិបាកក្នុងការធ្វើ។ ហេតុអ្វី? ព្រោះអ្នកមិននឹកស្មានថាតើអ្នកញ៉ាំស្ករប៉ុន្មាន។
យោងតាមអនុសាសន៍របស់សមាគមបេះដូងអាមេរិក ស្ត្រីមិនគួរទទួលទានជាតិស្ករលើសពី 6 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយបុរសមិនគួរទទួលទានលើសពី 9 ឡើយ។ តួលេខទាំងនេះហាក់ដូចជាមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់អ្នក ព្រោះអ្នកផឹកកាហ្វេដោយគ្មានជាតិស្ករ ហើយអ្នកញ៉ាំ។ marshmallow ធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែស្ករមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់ដែលលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើប។ អ្នកមិនបានកត់សម្គាល់ទេ ប៉ុន្តែជាមធ្យមអ្នកទទួលទានស្ករ ១៧ ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ! ប៉ុន្តែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្តាយរបស់អ្នកកាលពីសាមសិបឆ្នាំមុនមានជាតិស្ករពាក់កណ្តាល។
គ្រោះថ្នាក់ជាតិស្ករ៖ កត្តា ១០ ប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រាងកាយ
ស្ករគឺជាកត្តាចំបងក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺធាត់និងទឹកនោមផ្អែម។ បន្ថែមលើជំងឺធ្ងន់ធ្ងរទាំងនេះជាតិស្ករមានគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងនោះវាត្រូវការថាមពលច្រើន។ រាងកាយបង្ហាញថាការពុលបានកើតឡើងហើយចាប់ផ្តើមកម្ចាត់ជាតិពុលនេះយ៉ាងសកម្មតាមរយៈក្រពេញញើស។
ភេសជ្ជៈ Sugary រឹតតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ថែមទៀតព្រោះវាផ្ទុកជាតិស្ករក្នុងខ្លួនយ៉ាងលឿន។ គ្រោះថ្នាក់ចម្បងគឺស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាជាតិស្ករបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងខួរក្បាល។ វាធ្វើឱ្យមជ្ឈមណ្ឌលទទួលខុសត្រូវចំពោះការញៀន។ លើសពីនេះទៀតស្ករធ្វើឱ្យអារម្មណ៍នៃការតប់ប្រមល់ហើយជាតិស្ករចម្រាញ់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាធ្វើឱ្យកោសិកាស្បែកបាត់បង់ជាតិទឹក។
បញ្ជីឈ្មោះ“ គ្រោះថ្នាក់ដល់ជាតិស្ករដល់រាងកាយ” គឺគ្មានទីបញ្ចប់ទេ។ យើងនឹងរំលេចនូវចំណុចទាំង ១០ លើសកលលោកបន្ថែមលើហានិភ័យនៃការធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- ស្ករប៉ះពាល់ដល់បេះដូងអវិជ្ជមាន
កាលពីមួយឆ្នាំមុនក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយក្រុមដែលដឹកនាំដោយសាស្រ្តាចារ្យនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា (សាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ) Stanton Glantz បានចេញផ្សាយការរកឃើញនៃការសិក្សារបស់ពួកគេដោយផ្អែកលើអត្ថបទមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍មុននៅក្នុងទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្ត្រអង់គ្លេសអង់គ្លេសថ្មី។
នៅឆ្នាំ ១៩៦៧ អ្នកផលិតស្ករស (ពួកគេជាផ្នែកមួយនៃមូលនិធិស្រាវជ្រាវស្ករ) បានណែនាំថាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៃសាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដដែលកំពុងសិក្សាពីទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំខ្លាញ់ស្ករនិងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង - សរសៃឈាមផ្តោតលើការធ្វើការលើខ្លាញ់និងមិនផ្តោតលើ ជាតិស្ករការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតដែលរួមជាមួយខ្លាញ់អាចបង្កឱ្យមានជំងឺបេះដូង។ ក្រុមអ្នកជំនាញបាននៅស្ងៀមថាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលពួកគេបានណែនាំគឺមានជាតិស្ករខ្ពស់ (ដែលនាំឱ្យមានផោនបន្ថែមហើយដូច្នេះមានបញ្ហាបេះដូង) ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបនិងអង្គការសុខភាពពិភពលោកកំពុងចេញអនុសាសន៍ជាបន្តបន្ទាប់ដោយអំពាវនាវឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករបន្ថែមនៅក្នុងអាហារដោយហៅវាថាជាអាហារសំខាន់មួយដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់បេះដូង។
- ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធ musculoskeletal
ស្ករអាចជះឥទ្ធិពលដល់សមាមាត្រកាល់ស្យូមទៅផូស្វ័រនៅក្នុងឈាម៖ វាបង្កើនកម្រិតកាល់ស្យូមហើយក្នុងពេលតែមួយកាត់បន្ថយកម្រិតផូស្វ័រ។ ការពិតគឺថាផូស្វ័រទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមហើយនៅពេលដែលមានផូស្វ័រតិចតួចរាងកាយមិនទទួលបានកាល់ស្យូមក្នុងចំនួនដែលត្រូវការ។ ជាលទ្ធផលជំងឺពុកឆ្អឹង (ជំងឺដែលឆ្អឹងងាយនឹងខូចនិងងាយរងរបួសផ្សេងៗ) ។
លើសពីនេះទៀតការស្រាវជ្រាវដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិច (ដែលចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តីអាមេរិចផ្នែករូបត្ថម្ភគ្លីនិក) បានបង្ហាញថាបរិមាណស្ករខ្ពស់នៅក្នុងអាហារកែច្នៃបង្កើនការបង្ហាញមិនល្អនៃជំងឺរលាកសន្លាក់។
- ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់មុខងារតម្រងនោម
ការច្រោះឈាមគឺជាមុខងារសំខាន់មួយរបស់តម្រងនោម។ នៅកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមធម្មតាពួកគេបំពេញការងារបានល្អប៉ុន្តែភ្លាមៗនៅពេលដែលមានជាតិស្ករច្រើនក្រលៀនមានការលំបាក - ពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើការងារដែលនៅទីបំផុតនាំឱ្យមានការថយចុះមុខងាររបស់ពួកគេ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអះអាងថាវាសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលមនុស្សប្រឈមនឹងជំងឺតម្រងនោម។
អ្នកជំនាញជនជាតិអាមេរិកនិងជប៉ុនបានរកឃើញថាការទទួលទានសូដាជាតិស្ករជាប្រចាំបង្កើនការប្រមូលផ្តុំប្រូតេអ៊ីនក្នុងទឹកនោម។ ហើយនេះអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរបំផុត។
- ជាតិស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពថ្លើម
ជាតិស្ករនិងខ្លាញ់ត្រូវបានគេនិយាយថាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើមជាងគ្រឿងស្រវឹង។ យោងតាមស្ថិតិមនុស្សជាច្រើនទទួលរងពីជំងឺថ្លើមខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិអាល់កុលច្រើនជាងការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង។ ខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងទឹកប្រៃជាមួយនឹងជាតិស្កររំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយមនុស្សដូចជាអាល់កុល - បន្តិចម្តង ៗ នាំឱ្យមានជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមហើយជួនកាលទៅជាមហារីក។
- ស្ករប៉ះពាល់ដល់ចក្ខុវិស័យអវិជ្ជមាន
ប្រសិនបើក្នុងកំឡុងពេលថ្ងៃអ្នកសម្គាល់ឃើញថាគុណភាពនៃចក្ខុវិស័យផ្លាស់ប្តូរ (វាកាន់តែប្រសើរឡើងឬកាន់តែអាក្រក់) អ្នកត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យ។ រោគសញ្ញានេះអាចបង្ហាញពីការធ្លាក់ចុះកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមជាញឹកញាប់។
ដូច្នេះឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងកម្រិតជាតិស្ករកើនឡើងមនុស្សម្នាក់អាចមានចក្ខុវិស័យព្រិលៗ។ នេះបណ្តាលមកពីកែវភ្នែកហើម។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះចក្ខុវិស័យព្រិលៗអាចបង្ហាញពីបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរបន្ថែមទៀតដូចជាការវិវត្តទៅជាជំងឺភ្នែកឡើងបាយ, ជំងឺដក់ទឹកក្នុងភ្នែកនិងជំងឺភ្នែកឡើងបាយ
- ស្ករមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពធ្មេញនិងបែហោងធ្មែញមាត់
ចងចាំដំបូន្មានសំខាន់របស់ពេទ្យធ្មេញទេ? ដុសធ្មេញរបស់អ្នកពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃលាងមាត់របស់អ្នកបន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបានភ្លក់រសជាតិផ្អែម។ ការពិតគឺថាសម្រាប់ការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកជាតិស្ករវីតាមីន B និងកាល់ស្យូមត្រូវបានទាមទារ។ ស្ករប្រើជាលិកាធ្មេញរបស់យើងជាប្រភពនៃ“ គ្រឿងផ្សំ” ទាំងនេះ។ ដូច្នេះយឺត ៗ ប៉ុន្តែច្បាស់ណាស់ស្រោមធ្មេញមានសភាពស្តើងហើយពួកវាមិនអាចការពារប្រឆាំងនឹងភាពត្រជាក់និងក្តៅ។ ហើយជាតិស្ករក៏ជាជម្រកនៃអតិសុខុមប្រាណដែលពួកវាចូលចិត្តក្នុងល្បឿនលោហធាតុ។ កុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលប្រសិនបើពេទ្យធ្មេញនឹងប្រាប់អ្នកឆាប់ៗនេះអ្នកដែលចូលចិត្តបង្អែមការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ - caries ។
- ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពស្បែក
ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករចំពោះស្បែក។ អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ហើយថាបន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងដែលមានអាហារសម្បូរជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិស្ករ (ពីក្រូចឆ្មារហូតដល់នំទឹកឃ្មុំសម្រាប់បង្អែម) ការរលាកលេចឡើងនៅលើស្បែក។ លើសពីនេះទៅទៀតមុនអាចលេចឡើងមិនត្រឹមតែនៅលើមុខប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅទូទាំងរាងកាយ (នៅលើទ្រូងខ្នង) ។ ហើយអ្វីៗនឹងល្អប្រសិនបើបញ្ហាបានបញ្ចប់ដោយមុន។ ដំណើរការរលាកដែលបណ្តាលឱ្យកើតមុនបំផ្លាញស្បែកពីខាងក្នុងវាបំផ្លាញអេឡាស្ទីននិងកូឡាជែននៅក្នុងស្បែក។ ហើយប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះដែលមាននៅក្នុងជាលិកានៃស្បែកទទួលខុសត្រូវចំពោះការរក្សាភាពបត់បែនជាតិទឹកនិងសម្លេងរបស់វា។
- ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពផ្លូវភេទ
អាយុភាពតានតឹងកើនឡើងការខ្សោះជីវជាតិក្នុងគុណភាពអាហារប៉ះពាល់ដល់ការឡើងរឹងរបស់លិង្គ។ ហើយប្រសិនបើនៅក្នុងរបបអាហាររបស់បុរសទទួលទានអាហារមានជាតិគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូសមានតួនាទីសំខាន់នោះហានិភ័យនៃការប្រឈមនឹងបញ្ហាងាប់លិង្គកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
សូម្បីតែកាលពី ១២ ឆ្នាំមុនក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជនជាតិអាមេរិកបានបង្ហាញថាជាតិគ្លុយកូសនិងហ្វ្រូហ្គូស្យូសលើសអាចរំខានដល់ការងាររបស់ហ្សែនដែលគ្រប់គ្រងកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែននិងតេស្តូស្តេរ៉ូននៅក្នុងខ្លួន។ តុល្យភាពសុខដុមរមនារបស់ពួកគេគឺជាអ្នកធានាសុខភាពបុរស។
- ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលរបស់មនុស្ស
អ្នកប្រហែលជាបានកត់សម្គាល់ថាបន្ទាប់ពីញុំាអាហារដ៏រីករាយដែលជាចុងក្រោយនៃបង្អែមដែលមានរសជាតិផ្អែមអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអស់កម្លាំងហើយតាមន័យធៀប។ ទោះបីជាវាហាក់ដូចជាស្ករក៏ដោយគឺជាប្រភពថាមពល។ ការពិតគឺថាប្រសិនបើគ្មានបរិមាណអ័រម៉ូន Thiamine គ្រប់គ្រាន់ (ជាតិស្ករបន្ថយវា) រាងកាយមិនអាចបញ្ចប់ដំណើរការរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតបានទេ។ លើសពីនេះទៀតស្ករគ្រាប់ផ្អែមញ៉ាំនៅពេលមួយនៅពេលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងខ្លួនធ្លាក់ចុះធ្វើឱ្យកម្រិតអាំងស៊ុយលីនក្នុងឈាមថយចុះយ៉ាងខ្លាំង (បញ្ហានេះកើតឡើងបន្ទាប់ពីការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងខ្លួន) ។ ដោយសារតែការលោតភ្លាមៗការវាយប្រហារនៃការថយចុះកម្តៅអាចកើតឡើង។ គស្ញរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ - ចង្អោរវិលមុខអាតូមចំពោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលកើតឡើង។
- ស្ករប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
ធាតុចុងក្រោយនៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់របស់យើងគឺតាមគណនីប៉ុន្តែមិនមែនដោយតម្លៃទេ។ សូមចងចាំថាជាតិស្ករដែលអ្នកញ៉ាំកាន់តែច្រើនការរលាកកាន់តែច្រើនកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។ ហើយរាល់ដំណើរការរលាកគឺជាការវាយប្រហារទៅលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ស្ថានភាពកាន់តែស្មុគស្មាញប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ក្នុងករណីនេះស្ករមិនត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយទេហើយកកកុញនៅក្នុងវា។ "កំណប់ទ្រព្យ" បែបនេះមិនបន្ថែមគុណប្រយោជន៍នោះទេ - វាធ្វើឱ្យកម្លាំងខ្សោយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។
របៀបនិងអ្វីដែលត្រូវជំនួសស្ករ
ស្ករអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដែលឥឡូវត្រូវបានសិក្សាគ្រប់គ្រាន់ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រត្រូវបានបដិសេធដោយមនុស្សជាច្រើនពីរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែដូចដែលវាប្រែចេញមិនមែនទាំងស្រុងទេ - មនុស្សកំពុងស្វែងរកអ្នកជំនួសហើយរកវានៅក្នុងស្ករជំនួស ...
មែនហើយគ្រោះថ្នាក់នៃការជំនួសស្ករវាហាក់ដូចជាមិនច្បាស់ទេប៉ុន្តែនៅតែមានកន្លែងដែលត្រូវធ្វើ។ រាងកាយមានប្រតិកម្មទៅនឹងវាដោយបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង។ គាត់ធ្វើបែបនេះពីព្រោះគាត់ចងចាំប្រតិកម្មនៅពេលអ្នកហាក់ដូចជាញ៉ាំអ្វីដែលផ្អែមប៉ុន្តែក្រពះមិនបានទទួល។
គ្រោះថ្នាក់នៃស្ករអំពៅគឺថាតម្លៃថាមពលរបស់វាខ្ពស់ជាងស្ករសធម្មតាដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាមួយផោនបន្ថែម។ មាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងវាគឺដូចគ្នាដូច្នេះមិនមានអ្វីពិសេសទេក្នុងការជំនួសស្ករចម្រាញ់មួយនិងមួយទៀត។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើមិនអាចបោះបង់ជាតិស្ករបាន? មានផ្លូវចេញហើយមានមនុស្សធម៌ច្រើនជាង។ វាគឺដើម្បីអភិវឌ្ឍអត្រាទទួលទានស្ករផ្ទាល់ខ្លួន។
អ្នកបានដឹងរួចមកហើយថាជាមធ្យមរបបអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ផ្ទុកជាតិស្ករ ១៧ ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។ រឿងនេះកើតឡើងមិនត្រឹមតែតាមរយៈភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផ្អែមនៅក្នុងទំរង់តែនិងកាហ្វេទេបើមិនដូច្នេះទេវាអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងប្រាកដ។
ភាគច្រើននៃជាតិស្ករចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សតាមរយៈអាហារផ្សេងៗដូចជានំម៉ាឃីនបង្អែមទឹកដោះគោជូរស៊ុបស៊ុបនិងអាហារដែលមិនមានសុខភាពល្អដទៃទៀត។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទទួលយកនិងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ស្កររបស់អ្នកតាមវិធីនេះប៉ុន្តែវាចាំបាច់ប្រសិនបើអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលះបង់បង្អែមឱ្យបានដាច់ខាតសម្រាប់រយៈពេល ១០ ថ្ងៃ។ កម្មវិធីបំបាត់ជាតិពុលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនឹងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលឡើងវិញធ្វើឱ្យមានទំងន់ខ្លះត្រឡប់ទៅរកភាពធម្មតាហើយសំខាន់បំផុតគឺជួយកម្ចាត់ការញៀនជាតិស្ករ។ ហើយនៅពេលអនាគតវានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការលះបង់បង្អែមដែលមិនចាំបាច់គ្រប់គ្រងបំណងប្រាថ្នារបស់អ្នក។
វិធីការពារខ្លួនអ្នកពីផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករ
នេះជាការលំបាកក្នុងការធ្វើប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបាន។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំទាំងនេះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាអ្នកមិនសូវញៀនស្ករ។
- កាត់ស្ករដែលបានបន្ថែមចេញ (ប្រសិនបើអ្នកបានផឹកតែជាមួយស្ករចម្រាញ់បីដុំកាត់បន្ថយបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់រសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តហាក់ដូចជារីករាយដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមភាពផ្អែម)
- កុំធ្វើឱ្យអាហារផ្អែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (បបរទឹកដោះគោ) ហើយបើចាំបាច់បន្ថែមស្ករទៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ វិធីនេះអ្នកប្រើស្ករតិចជាងច្រើន។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង (នេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដែលអ្នកអាចប្រាកដថាការស្លៀកពាក់សេសារមិនផ្ទុកជាតិស្ករកន្លះកែវទេ) ។
- ចៀសវាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូណាតនិងទឹកពីកញ្ចប់ (ចាំថាស្ករនៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិពុលក្នុងខ្លួនអ្នកលឿនជាងក្នុងអាហាររឹង) ។
- ធ្វើជាតិបំបាត់ជាតិស្ករជាទៀងទាត់។ ដោយមានជំនួយរបស់ពួកគេអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយការលោភលន់របស់វាផងដែរដែលនៅពេលអនាគតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់បង្អែមនិងបង្អែម។
- ជំនួសបង្អែមជាមួយផ្លែឈើនិងបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែសូមចងចាំថាផ្លែឈើមានជាតិស្ករធម្មជាតិច្រើន។ កុំទទួលទានផ្លែឈើលើសពីពីរទៅបីដង (៨០ ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងនាមជាបង្អែមអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើស្ងួតនិងផ្លែប៊ឺរី (ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមផ្លែស្ត្របឺរី - ដោយគ្មានជាតិស្ករ) ។
- ថែរក្សាថែរក្សាកម្រិតក្រូមីញ៉ូមនៅក្នុងខ្លួន។ Chromium យកជាតិគ្លុយកូសលើស។ ក្រូមីញ៉ូមសំបូរទៅដោយត្រីសមុទ្រគ្រឿងសមុទ្រគ្រាប់ផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលទានសារធាតុក្រូមីញ៉ូមក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉នសូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។
វីដេអូអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃជាតិស្ករសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស
https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE