មិនមានការព្យាបាលច្បាស់លាស់សម្រាប់ជំងឺ celiac ទេ។ ការព្យាបាលតែមួយគត់ដែលអាចធ្វើទៅបានគឺរបបអាហារ Gluten Free Lifetime ។ ការទទួលយករបបអាហារគ្មានជាតិស្ករសម្រាប់ជីវិតជារឿយៗអាចបំបាត់រោគសញ្ញាទាំងស្រុង ព្យាបាលកង្វះ និងការពារផលវិបាកដែលអាចកើតមាន។

ក្នុងករណីភាគច្រើន ជាលិកានៃជញ្ជាំងពោះវៀនត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញដោយធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ រោគសញ្ញាស្បែក (ជំងឺរលាកស្បែក herpetiformis) ក៏បាត់ដែរនៅពេលរបបអាហារត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ នេះ។ ការ​ប្រោស​ឱ្យ​ជា ជាធម្មតាដំណើរការក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែអាចចំណាយពេលពី 2 ទៅ 3 ឆ្នាំ។ វា​ជា​រឿង​ពិសេស​ដែល​រោគ​សញ្ញា​នៅ​តែ​បន្ត បើ​ទោះ​បី​ជា​ច្រើន​ខែ​នៃ​របប​អាហារ​គ្មាន​ជាតិ​ gluten ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten?

របបអាហារគ្មានជាតិ gluten គួរតែលុបចោលពីរបបអាហារទាំងអស់នៃធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ផលនៃធញ្ញជាតិទាំងនេះ និងផលិតផលដែលផលិតចេញពីផលិតផលទាំងនេះ។ ដើម្បីធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាហារជាច្រើនដែលបរិភោគជាទូទៅត្រូវតែជា បានហាមឃាត់. ប៉ុន្តែ gluten មិនត្រឹមតែត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងភាគច្រើននោះទេ។ ធញ្ញជាតិនិងម្សៅរបស់ពួកគេ។. វាក៏លាក់ខ្លួននៅក្នុងអាហារដែលបានរៀបចំផងដែរ។ ដោយសារបរិមាណ gluten តិចតួចអាចបំផ្លាញពោះវៀន និងធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាលេចឡើងម្តងទៀត ការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់គឺត្រូវបានទាមទារ។

នេះគឺជាធាតុមូលដ្ឋានមួយចំនួននៃ ក របបអាហារគ្មានជាតិ gluten. ព័ត៌មាននេះមិនជំនួសការណែនាំរបស់គ្រូពេទ្យ និងអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភទេ។ អ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពទាំងនេះក៏នឹងអាចវាយតម្លៃតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមប្រសិនបើមាននៅក្នុងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ មូលនិធិ និងសមាគមដែលឧទ្ទិសដល់ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten (ជំងឺ celiac) គឺជាប្រភពព័ត៌មានដ៏មានតម្លៃផ្សេងទៀត (សូមមើលគេហទំព័រដែលចាប់អារម្មណ៍)។ ពិគ្រោះជាមួយរបបអាហារពិសេសរបស់យើងសម្រាប់ការមិនអត់ឱន Gluten ផងដែរ។

តើ​អាហារ​អ្វីខ្លះ​ដែល​អ្នក​គួរ​ចៀសវាង​ពេល​កំពុង​តម​អាហារ​ស្អិត​?

• ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten : ស្រូវសាលី bulgur (ស្រូវសាលី durum បំបែក), barley, rye, អក្ខរាវិរុទ្ធ (ប្រភេទនៃស្រូវសាលី), kamut (ភាពខុសគ្នានៃស្រូវសាលី) និង triticale (កូនកាត់នៃ rye និងស្រូវសាលី) ។ ទំនិញដុតនំភាគច្រើន កុម្មង់នំ ប៉ាស្តាក្នុងទម្រង់ទាំងអស់ ខូឃី ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក នំកែកឃឺមានផ្ទុកជាតិស្ករ gluten
• អាហារដែលបានរៀបចំជាច្រើន។ ៖ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ជាតិស្អិត Gluten អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ផ្លែឈើ ការ៉េម សូកូឡាក្តៅ គូបស្តុក ទឹកជ្រលក់ឈីស ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប ក្រែមជូរ សាច់កំប៉ុង សាច់ក្រក ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ស៊ុប ប៊័រសណ្តែកដី។ល។ នៅក្នុងអាហារទាំងនេះ gluten នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិបម្រើជាសារធាតុចង។ វាត្រូវបានលាក់នៅក្រោមឈ្មោះជាច្រើននៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីប្រយ័ត្នចំពោះ៖ malt ម្សៅ (ពីស្រូវសាលី barley rye ជាដើម) ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ hydrolyzed និងប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភាព។ ចំណាំថា seitan គឺជាអាហារដែលផលិតពីស្រូវសាលី gluten ជាចម្បង។
• ស្រាបៀរ (លើកលែងតែមានស្លាកថាគ្មានជាតិស្ករ) ។
• ឱសថ និងវីតាមីនមួយចំនួន ថ្នាំកូតដែលអាចផ្ទុកជាតិ gluten (ម្សៅ)។ ជ្រើសរើស​វីតាមីន​គ្មាន​ជាតិ​អាល្លែកហ្ស៊ី គ្មាន​គ្រាប់​ស្រូវសាលី និង​គ្មាន​ដំបែ។

ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់

- ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលទទួលបានពី malt (ឬបានមកពីស្រូវសាលី បាឡេ ឬ rye) ដូចជា gin, vodka, whiskey និង scotch គឺអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ទោះបីជាការចំហុយហាក់ដូចជាយកជាតិ gluten ភាគច្រើនចេញក៏ដោយ ក៏គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យជៀសវាងភេសជ្ជៈទាំងនេះជាការប្រុងប្រយ័ត្ន។

– ប្រយ័ត្ន​ចំពោះ​ក្រែម​លាបមាត់​ខ្លះ ដែល​អាច​មាន​ដាន​ជាតិ​ស្ករ។

ប្រយ័ត្នចំពោះការចម្លងរោគឆ្លង

នៅក្នុងផ្ទះបាយ ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស ដើម្បីកុំឱ្យបំពុលអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ ការចម្លងរោគអាចកើតមានឡើងនៅពេលដែលផលិតផលគ្មានជាតិ gluten ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានដែលមិនទាន់លាងចានដែលបានប៉ះនឹងអាហារដែលមានជាតិ gluten ។ ក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការផ្លាស់ប្តូរប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ជាមួយអ្នកដែលមិនធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ ជាឧទាហរណ៍ ឡដុតគួរតែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្តាច់មុខរបស់មនុស្សលើរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។

ជាអកុសល ធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិ gluten អាចត្រូវបានបំពុលក្នុងអំឡុងពេលផលិតកម្ម ដំណើរការ ឬដំណើរការវេចខ្ចប់។ ដូច្នេះ ដើម្បីសុវត្ថិភាពកាន់តែច្រើន គួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ផលិតផលដែលមានស្លាកថាគ្មានជាតិស្ករ។

ករណីពិសេសនៃ oats

ធញ្ញជាតិ oat ធម្មតាមិនមានជាតិ gluten ទេ។ ម៉្យាងវិញទៀត វាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងរោគ ចាប់តាំងពី oats ត្រូវបានដាំដុះ ដឹកជញ្ជូន ឬដីជាញឹកញាប់នៅក្នុងបរិយាកាសដូចគ្នានឹងធញ្ញជាតិ ឬផលិតផលអាហារដែលមានជាតិ gluten ។

មូលនិធិជំងឺគ្រុនឈាម Quebec (FQMC) ណែនាំថា oats ដែលគ្មានមេរោគ / gluten-free ត្រូវបានណែនាំតែបន្ទាប់ពីអង្គបដិប្រាណប្រឆាំងនឹង transglutaminase បានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា។ ការធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតានេះត្រូវចំណាយពេលពី 6 ខែទៅ 2 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករយ៉ាងតឹងរឹង។

ផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ៖ មិនមែនសុទ្ធតែល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកទេ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ នៅពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីជំនួសឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នូវអាហារដែលត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហាររបស់យើង។ ផលប៉ះពាល់នៃការរឹតបន្តឹងទាំងនេះលើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតអាចជាអវិជ្ជមាន។ យើងត្រូវតែមើលពីរបៀបដើម្បីជំនួសសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលមាននៅក្នុងអាហារ gluten ដែលប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណី។ ជាឧទាហរណ៍ នំប៉័ង និងធញ្ញជាតិច្រើនតែត្រូវបានពង្រឹងដោយជាតិដែក និងវីតាមីន B (ជាពិសេស B9 / អាស៊ីតហ្វូលិក) ខណៈពេលដែលនំបុ័ង និងធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្ករ gluten មិនមាន។ ផលិតផលដែលគ្មានជាតិ Gluten ច្រើនតែមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនទាប និងមានជាតិស្ករ និងសារធាតុបន្ថែមខ្ពស់។ សូមប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើសផលិតផលជំនួសរបស់អ្នក។

របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ៖ ចូលចិត្តអាហារស្រស់ៗ

របបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានប្រតិកម្ម gluten រួមមានអាហារស្រស់ៗជាច្រើន ដែលកែច្នៃតិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

• ផ្លែឈើ​និង​បន្លែ។
• សាច់ ត្រី និងបសុបក្សី មិនមែននំប៉័ង ឬទឹកសមុទ្រទេ។
• សណ្តែកសៀង និងតៅហ៊ូ។
• ធញ្ញជាតិមួយចំនួន៖ អង្ករ មី និង quinoa ។
• ដំឡូង
• ម្សៅមួយចំនួន៖ អង្ករ ពោត ដំឡូងបារាំង សណ្តែកសៀង។
• ផលិតផលទឹកដោះគោភាគច្រើនអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែអ្នកដែលអត់ធ្មត់នឹងពួកគេមិនល្អនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបំបាត់វាចេញពីរបបអាហាររបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេលពីរបីខែ។

ក្រុមគាំទ្រ

ដើម្បីបំបែកភាពឯកោ ទទួលបានការគាំទ្រ និងការណែនាំអំពីរបបអាហារ សមាគមអ្នកជំងឺគឺជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យ។ ផ្នែកក្រុមគាំទ្រនាំមកនូវការប្រមូលផ្តុំមួយចំនួន។

ឱសថ

ក្នុងករណីកម្រ (តិចជាង 5%) របបអាហារគ្មានជាតិ gluten មិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប់គ្រងរោគសញ្ញា។ យើងកំពុងនិយាយអំពី ជំងឺ celiac refractory. បន្ទាប់មកគ្រូពេទ្យអាចណែនាំថ្នាំដើម្បីការពារផលវិបាកដែលអាចកើតមាននៃជំងឺនេះ។ វាជាញឹកញាប់បំផុត។ corticosteroids ។ (ថ្នាំ steroids ប្រឆាំងនឹងការរលាកដូចជា prednisone ឬ hydrocortisone) ។ ពេលខ្លះ ទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើបន្ថែមពីលើរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការធូរស្បើយក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ។

ជួនកាលកន្ទួលអាចតម្រូវឱ្យអ្នកលេបថ្នាំ dapsone ដែលជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី។