ទីមួយ ការពិតមួយចំនួនអំពីការបាត់បង់ស្បៀង យោងតាមអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ (FAO)៖
· ប្រហែលមួយភាគបីនៃអាហារដែលផលិតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ។ នេះគឺប្រហែល 1,3 ពាន់លានតោននៃអាហារក្នុងមួយឆ្នាំ។
· អាហារប្រមាណ 680 ពាន់លានដុល្លារត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសឧស្សាហកម្ម។ នៅក្នុងប្រទេសដែលកំពុងអភិវឌ្ឍ - ដោយ 310 ពាន់លានដុល្លារក្នុងមួយឆ្នាំ។
· ប្រទេសឧស្សាហកម្ម និងប្រទេសដែលកំពុងអភិវឌ្ឍកាកសំណល់ប្រមាណជាបរិមាណអាហារដូចគ្នា - រៀងគ្នា 670 និង 630 លានតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។
· ផ្លែឈើ និងបន្លែ ក៏ដូចជាឫស និងមើម ត្រូវបានគេបោះចោលច្រើនបំផុត។
· ក្នុងមនុស្សម្នាក់ កាកសំណល់អាហារសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់គឺ 95-115 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំនៅអឺរ៉ុប និងអាមេរិកខាងជើង ខណៈដែលអ្នកប្រើប្រាស់នៅអនុតំបន់សាហារ៉ាអាហ្វ្រិក និងអាស៊ីខាងត្បូង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ខ្ជះខ្ជាយត្រឹមតែ 6-11 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។
· នៅកម្រិតលក់រាយ អាហារជាច្រើនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយដោយសារតែវាមើលទៅមិនល្អឥតខ្ចោះនៅខាងក្រៅ។ នេះអនុវត្តជាចម្បងចំពោះផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ផ្លែឈើដែលមានពិការភាពខាងក្រៅតិចតួចមិនត្រូវបានទិញងាយស្រួលដូចផ្លែឈើនៃរូបរាងនិងពណ៌ "ត្រឹមត្រូវ" ទេ។
· កាកសំណល់អាហារគឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃការបាត់បង់ធនធាន រួមមានទឹក ដី ថាមពល កម្លាំងពលកម្ម និងដើមទុន។ លើសពីនេះទៀត ការផលិតចំណីច្រើនពេកនាំឱ្យមានការបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ដោយមិនចាំបាច់។ នេះរួមចំណែកដល់ការឡើងកំដៅផែនដី។
· សរុបមក កសិកម្មមានចំនួនចន្លោះពីមួយភាគប្រាំ និងមួយភាគបួននៃការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់របស់ពិភពលោក។ FAO ប៉ាន់ប្រមាណថាកាបូនឌីអុកស៊ីត 4,4 ជីហ្គាតោនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយពីអាហារជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នោះច្រើនជាងការបំភាយឧស្ម័ន CO2 ប្រចាំឆ្នាំទាំងមូលរបស់ប្រទេសឥណ្ឌា និងជិតស្មើនឹងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់របស់ពិភពលោកពីការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវគោក។
· បើទោះបីជាមានតែ 25% នៃអាហារដែលខ្ជះខ្ជាយទាំងអស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក៏ដោយ វានឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមមនុស្ស 870 លាននាក់។ បច្ចុប្បន្ននេះមនុស្ស ៨០០ លាននាក់ទទួលរងពីភាពអត់ឃ្លាន។
· ជារៀងរាល់ឆ្នាំយើងត្រូវការដីកសិកម្មប្រហែល 14 លានគីឡូម៉ែត្រការ៉េ ដើម្បីផលិតអាហារដែលបោះចោល។ នេះគឺតិចជាងផ្ទៃដីសរុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ីបន្តិច។
· នៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ 40% នៃការបាត់បង់កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតផលក្រោយការប្រមូលផល។ នៅក្នុងប្រទេសឧស្សាហកម្ម ការខាតបង់ច្រើនជាង 40% កើតឡើងនៅកម្រិតនៃអ្នកលក់រាយ និងអ្នកប្រើប្រាស់។ នោះគឺនៅប្រទេសអ្នកមាន អ្នកប្រើខ្លួនឯងបោះចោលអាហារ (មិនសូវប៉ះពាល់)។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសក្រីក្រ កាកសំណល់អាហារគឺជាលទ្ធផលនៃការអនុវត្តកសិកម្មក្រីក្រ ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធមិនល្អ និងឧស្សាហកម្មវេចខ្ចប់ដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍តិចតួច។ ដូចនេះ គេអាចនិយាយបានថា នៅប្រទេសអ្នកមាន ភាពរុងរឿងត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះការបាត់បង់ស្បៀង ចំណែកនៅប្រទេសក្រីក្រវិញ គឺខ្វះភាពរុងរឿងដែលត្រូវទទួលខុសត្រូវ។
តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន?
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារនៅកម្រិតផ្ទះបាយរបស់អ្នក? នេះគឺជាគន្លឹះជាក់ស្តែងមួយចំនួន៖
· កុំដើរទិញឥវ៉ាន់ពេលពោះទទេ។ កុំប្រើរទេះធំនៅក្នុងហាង ចូរយកកន្ត្រកជំនួសវិញ។
· សរសេរបញ្ជីផលិតផលចាំបាច់ជាមុន ងាកចេញពីវាឱ្យតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
· មុននឹងអ្នកទិញអាហារដែលដាក់លក់ក្នុងតម្លៃ "ល្អ" សូមពិចារណាថាតើអ្នកពិតជានឹងញ៉ាំអាហារនេះក្នុងពេលអនាគតដ៏ខ្លីឬអត់។
· ប្រើចានតូចជាង។ ជារឿយៗមនុស្សដាក់អាហារច្រើននៅលើចានធំជាងពួកគេអាចបរិភោគបាន។ ដូចគ្នាដែរចំពោះតូបនៅក្នុងអាហារដ្ឋាន។
· ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានញ៉ាំអ្វីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានទេ សុំឱ្យខ្ចប់អាហារដែលនៅសល់សម្រាប់អ្នក។
· ជឿជាក់លើរសជាតិ និងក្លិនរបស់អ្នកក្នុងការវិនិច្ឆ័យកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ ពេលខ្លះអ្នកប្រើប្រាស់គិតថាអាហារដែលហួសសម័យមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ ប៉ុន្តែនេះអនុវត្តចំពោះតែអាហារដែលអាចបំផ្លាញបាន (ដូចជាសាច់ និងត្រី)។
ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។
របៀបរក្សាទុកផ្លែឈើ និងបន្លែឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់ពិសេស ហើយអ្នកមិនមានគម្រោងញ៉ាំវាភ្លាមៗទេ នោះជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុងវេចខ្ចប់។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការរក្សាទុកបន្លែ និងផ្លែឈើនៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ។ ពូជខ្លះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក ឯប្រភេទខ្លះទៀតត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុតចេញពីទូទឹកកក។
ទុកប៉េងប៉ោះនៅខាងក្រៅទូទឹកកកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ដោយវិធីនេះបរិភោគតែប៉េងប៉ោះទុំ។ ប៉េងប៉ោះមិនទុំមានផ្ទុកជាតិពុលពីប៉េងប៉ោះ ដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
ខ្ទឹមបារាំងឆាប់ស្រូបយកសំណើម និងរលួយ ដូច្នេះហើយទុកវានៅកន្លែងស្ងួត។ ដោយវិធីនេះ ខ្ទឹមបារាំងក៏ស្រូបយករសជាតិ រួមទាំងក្លិនខ្ទឹមផងដែរ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកវាដោយឡែកពីគ្នា។
ការ៉ុតរដូវរងា សេននីប និងឫស celery មានអាយុកាលយូរណាស់។ យកល្អគួរតែទុកវានៅកន្លែងស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព ១២-១៥ អង្សាសេ។
ដំឡូងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់។
រក្សា eggplants ត្រសក់ និងម្ទេសចេញពីទូទឹកកក ប៉ុន្តែនៅឆ្ងាយពីប៉េងប៉ោះ និងផ្លែឈើ។ Eggplants មានភាពរសើបជាពិសេសចំពោះអេទីឡែន ដែលជាឧស្ម័នដែលផលិតដោយផ្លែចេក ផ្លែពែរ ផ្លែប៉ោម និងប៉េងប៉ោះ។ នៅក្រោមឥទិ្ធពលនៃអេទីឡែន eggplants ក្លាយជាគ្របដណ្តប់ដោយចំណុចងងឹតនិងក្លាយជាជូរចត់នៅក្នុងរសជាតិ។
ត្រសក់ស្ងួតនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាញឹកញាប់ត្រសក់ត្រូវបានលក់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ។ កុំយកវាចេញព្រោះវាពន្យារអាយុជីវិតប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
បន្លែស្លឹក ដូចជា សាឡាត់ និងឈីកូរី និងបន្លែ cruciferous (ខាត់ណាផា្កស្ព ប្រូខូលី ពន្លកស៊ែល ដាយខុន រ៉ាឌី ស្ពៃក្តោប) ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក។
ដូចគ្នាចំពោះដើម celery និង leeks ។
ក្រូចឆ្មា និងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារផ្សេងទៀតត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងកន្លែងងងឹតនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។ អាយុកាលជាមធ្យមនៃផ្លែក្រូចគឺ 14 ថ្ងៃ។
ចេកនិងផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្មដទៃទៀតទទួលរងពីភាពត្រជាក់។ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្រោម 7 ° C បន្ទាប់មកការបំផ្លាញកោសិកាចាប់ផ្តើម ផ្លែឈើបាត់បង់សំណើមបន្តិចម្តងៗ ហើយអាចរលួយ។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរក្សាទុកល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅទីនោះ វានឹងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពអាចប្រើបានរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃ ហើយចេញពីទូទឹកកក - ត្រឹមតែបីទៅបួនថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ទុកទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងថង់ក្រដាសឬនៅលើចាន។
ផ្លែប៉ោមនឹងមានរយៈពេលដល់ទៅបីសប្តាហ៍ក្នុងទូទឹកកកយូរជាងនៅក្រៅទូទឹកកក។
បន្លែនិងផ្លែឈើត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកជានិច្ច។ នេះអនុវត្តចំពោះពូជទាំងអស់។
របៀបរក្សាទុកផលិតផលទឹកដោះគោ
ឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ និងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតមានកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់។ រហូតដល់កាលបរិច្ឆេទនេះក្រុមហ៊ុនផលិតធានានូវគុណភាពល្អ។ បន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ គុណភាពនៃផលិតផលអាចនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទឹកដោះគោ ច្រើនតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទដែលបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចប់។ ប្រើការមើលឃើញ ក្លិន និងរសជាតិរបស់អ្នក ដើម្បីមើលថាតើផលិតផលមួយនៅតែល្អឬអត់។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលបើកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 5-7 ថ្ងៃទឹកដោះគោ - 3-5 ថ្ងៃ។
ចុះយ៉ាងណាចំពោះផ្សិត? តើអាហារដែលមានផ្សិតអាចសង្គ្រោះបានដែរឬទេ?
ផ្សិតគឺ "ថ្លៃថ្នូរ" និងមានគ្រោះថ្នាក់។ ទីមួយត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតឈីសដូចជា Gorgonzola និង Brie ។ ផ្សិតនេះអាចបរិភោគបាន។ ផ្សិតល្អក៏រួមបញ្ចូលប៉នីសុីលីនផងដែរ។ ផ្សិតដែលនៅសល់គឺមានគ្រោះថ្នាក់ ឬសូម្បីតែមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង។ វាមានះថាក់ណាស់ក្នុងការបញ្ចូលផ្សិតលើធញ្ញជាតិ គ្រាប់ សណ្តែកដី និងពោត។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើផ្សិតបានរាលដាលលើអាហារ? អាហារខ្លះអាចសង្គ្រោះបានមួយផ្នែក ប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបោះចោល។ អ្នកអាចរក្សាទុកឈីសរឹង (parmesan, cheddar) និងបន្លែនិងផ្លែឈើរឹង (ការ៉ុតស្ពៃក្តោប) ។ កាត់ផ្ទៃទាំងមូលដែលកខ្វក់ដោយផ្សិត បូកយ៉ាងហោចណាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រទៀត។ ដាក់អាហារកែច្នៃក្នុងចានស្អាត ឬក្រដាស។ ប៉ុន្តែនំប៉័ងដែលមានផ្សិត ផលិតផលទឹកដោះគោទន់ ផ្លែឈើ និងបន្លែទន់ យៈសាពូនមី និងការរក្សាទុកនឹងត្រូវបោះចោល។
ចងចាំដូចខាងក្រោម។ ភាពស្អាតគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការកាត់បន្ថយផ្សិត។ ផ្សិតផ្សិតពីអាហារដែលមានមេរោគអាចរាលដាលយ៉ាងងាយទៅទូទឹកកក កន្សែងផ្ទះបាយជាដើម។ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានណែនាំអោយសម្អាតផ្នែកខាងក្នុងនៃទូទឹកកករៀងរាល់ពីរបីខែម្តង ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនៃ baking soda (1 tablespoon to a glass of water)។ រក្សាជូត កន្សែង អេប៉ុង ជូតសម្អាត។ ក្លិនស្អុយមានន័យថាផ្សិតរស់នៅក្នុងពួកគេ។ បោះចោលសម្ភារៈផ្ទះបាយទាំងអស់ដែលមិនអាចលាងសម្អាតបានទាំងស្រុង។