វិធីជក់បារីខ្លាញ់នៅផ្ទះ។ រូបមន្តវីដេអូ

ដើម្បី​ធ្វើ​ខ្លាញ់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​ផ្ទះ​ចំហុយ​ដែល​ធ្វើ​រួច ឬ​ធ្វើ​នៅផ្ទះ ព្រម​ទាំង​ផលិតផល​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• 1,5 គីឡូក្រាម lard
• ទឹក 5 លីត្រ
• អំបិល ½ គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង
• mustard ស្ងួត
• ម្រេចខ្មៅដី

សម្រាប់ការជក់បារីសូមជ្រើសរើសខ្លាញ់ "ត្រឹមត្រូវ" ។ ចង្កេះ​ដែល​មាន​សាច់​មួយ​ស្រទាប់ ឬ​បន្ទះ​ប៊ីកុន​ពី​ពោះ​ខាង​ក្រោម​គឺ​ល្អ​បំផុត។

ដំបូងត្រូវរៀបចំ lard សម្រាប់ដំណើរការជក់បារី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរៀបចំ brine ។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់​មក​បុក​ប៊ីចេង​ឱ្យ​ល្អ បុក​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ដែល​ហាន់​រួច​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ហាន់​ល្អិតៗ និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ ដាក់ ​​bacon ក្នុង​ទឹក​អំបិល​មួយ​និង​កន្លែង​ត្រជាក់​សម្រាប់ 3-5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយក bacon ចេញពីដំណោះស្រាយអំបិល លាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយស្ងួតដោយព្យួរនៅលើទំពក់។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមគ្រាប់ឬរ៉ូស្មែរីទៅក្នុងខ្ទះរបស់អ្នកជក់បារីទៅមែកឈើនោះ bacon នឹងទទួលបានម្លប់ និងក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។

សម្រាប់ការជក់បារី ចូរប្រមូលមែកធាង ផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែប៉ម បន្ទះសៀគ្វីឈើ និងដីស លាយ និងត្រាំក្នុងទឹកពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងថាសពិសេសនៃ smokehouse ។ ដាក់ឧបករណ៍ជក់បារីនៅលើកំដៅទាបដាក់ថាសទឹកនៅលើកំពូល។ ខ្លាញ់នឹងហូរចូលទៅក្នុងវា។ ដំឡើងឧបករណ៍របស់អ្នកតាមការណែនាំ ហើយទុកចោល 40-45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 35-50 ដឺក្រេ។

ចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតបន្តិចម្តង ៗ បង្កើនកំដៅដល់ខ្ពស់បំផុត។ នេះគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការជក់បារីត្រឹមត្រូវ។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានអមដោយការបាត់បង់ជាតិសំណើមដ៏ធំ។ នេះគឺជាអ្វីដែលធានាថា lard មានអាយុកាលធ្នើយូរ។

រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន lard ជក់បារីត្រជាក់នៅផ្ទះដោយមិនប្រើឧបករណ៍ជក់បារី។

វានឹងត្រូវការ៖

• 3 គីឡូក្រាម lard
• ទឹក 2 លីត្រ
• អំបិល ½ គីឡូក្រាម
• 1 កែវ "ផ្សែងរាវ"
• ម្រេចខ្មៅដី
• ខ្ទឹម
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង

សម្រាប់​វិធី​ជក់បារី​ត្រជាក់ សូម​ជ្រើសរើស​ខ្លាញ់​ដែល​ដូចគ្នា​ដោយ​គ្មាន​សរសៃ។

កាត់សាច់ក្រកទៅជាបំណែកដែលមានទំហំប្រហែល 5 x 6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ជូតពួកវានីមួយៗជាមួយល្បាយនៃខ្ទឹមស ម្រេច និងស្លឹក Bay chopped ។

"ផ្សែងរាវ" គឺជាភ្នាក់ងាររសជាតិធម្មជាតិ ឬសំយោគដែលសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលនៃការជក់បារីធម្មជាតិ។ វាមកក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬរាវ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើការប្រមូលផ្តុំរាវនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។

បន្ទាប់មករៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលមួយផោនក្នុងទឹក 2 លីត្រ។ បន្ថែមកែវ "ផ្សែងរាវ" ទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។

ជ្រលក់បំណែកនៃ bacon នៅក្នុង brine ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកយក bacon ចេញហើយព្យួរវាឱ្យស្ងួតពីរបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ bacon ត្រជាក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។