មាតិកា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសម្សៅនៅក្នុងដុតនំនៅក្នុង cutlets នៅក្នុងការបំពេញ
ម្សៅមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំប៊ីស្គីខាត់ខាត់ចាហួយនិងទឹកជ្រលក់។ មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិរបស់វាទេហើយពេលខ្លះវាអវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយហើយគ្មានវិធីទៅហាងនោះទេ។ វាមានតំលៃរកវិធីជំនួសម្សៅដើម្បីចម្អិនម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តទោះបីវាមិននៅនឹងដៃក៏ដោយ។
ដោយដឹងពីរបៀបជំនួសម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តអ្នកអាចរៀបចំចានដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នា។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើចាហួយសូមព្យាយាមយកគ្រាប់ពូជ flax ។ ចាក់ទឹក ១ ទៅ ៣ លើពួកវាហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២-៣ ម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមសុីរ៉ូយៈសាពូនមីទឹកឃ្មុំឬផ្លែឈើ។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំខេកឬនំខេកនោះវិធីសាស្ត្រផ្សេងទៀតនឹងមានប្រសិទ្ធភាព។
វិធីជំនួសម្សៅនៅក្នុងដុតនំ
ម្សៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំនំប៊ីសស្ទីននំនិងខូឃីស៍។ វាធ្វើឱ្យម្សៅមានភាពយឺតយកជាតិសំណើមលើសហើយធ្វើឱ្យវាស្រាល។
ជម្រើសជំនួសសម្រាប់តេស្តៈ
- នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនឧទាហរណ៍នំផ្អែមអ្នកមិនអាចដាក់វាទាល់តែសោះ។
- ប្រសិនបើអ្នករែងម្សៅនៅលើនំពីរដងនោះម្សៅអុកស៊ីសែននឹងកើនឡើងឥតខ្ចោះហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងរលោង។
- ប្រសិនបើមានភារកិច្ចបន្ថែមខ្យល់អាកាសសូមដាក់ម្សៅដុតនំនៅក្នុងម្សៅជាមួយសូដាដុតនំ។
ពេលខ្លះម្សៅត្រូវបានប្រើក្នុងការបំពេញនំផ្អែម ៗ ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបង្កើត viscosity មជ្ឈមណ្ឌលផ្អែមរីករាយត្រូវបានទទួលដែលមិនហូរចេញ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសម្សៅនៅក្នុងការបំពេញ? សាកល្បងដូងក្រអូប។ កិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេឬម៉ាស៊ីនលាយរួចលាយជាមួយអាហារ។
អ្នកអាចប្រើម្សៅពណ៌សធម្មតានិងសាច់លឿងដើម្បីធ្វើឱ្យនំក្រាស់ឡើង។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសម្សៅនៅក្នុង cutlets, ទឹកជ្រលក់និងស៊ុប
ទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងស៊ុបសុទ្ធត្រូវបានផ្សំជាមួយការបន្ថែមម្សៅប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរសជាតិនិងក្លិនទេ។ អ្នកអាចយកពោតជំនួសឱ្យដំឡូងធម្មតាវាមានលក្ខណៈអព្យាក្រឹតជាងហើយមិនមានអារម្មណ៍ថាមាននៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ឡើយ។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺអ្នកត្រូវការផលិតផលបន្ថែមបន្តិច។
ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងរបបអាហារគ្មានកាបូអ៊ីដ្រាតហើយចង់ធ្វើស៊ុបសុទ្ធឬទឹកជ្រលក់ទន់សម្រាប់សាច់បន្ទាប់មកប្រើក្រែមធ្ងន់។ ពួកគេនឹងបន្ថែមមិនត្រឹមតែដង់ស៊ីតេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកាឡូរីចាំបាច់ផងដែរ។
នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម្សៅត្រូវបានជំនួសយ៉ាងងាយស្រួលដោយម្សៅចៀននៅក្នុងប៊ឺ។
វាមិនតែងតែអនុញ្ញាតឱ្យប្រើម្សៅជំនួសទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការសង្ស័យថាតើអ្នកអាចជំនួសម្សៅនៅក្នុងផលិតផលសាច់ minced ដែរឬទេ សូមកុំពិសោធន៍។ បន្ថែមដំឡូងបារាំងខ្លះ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយក semolina កំទេចនំប៉័ងឬនំបុ័ងត្រាំ។ ផលិតផលទាំងអស់នេះមានមុខងារស្រដៀងគ្នា - ពួកគេស្រូបយករាវ។
ការធ្វើម្ហូបមិនមែនជាវិទ្យាសាស្ត្រតឹងរ៉ឹងនោះទេ។ ផលិតផលជាច្រើនអាចជំនួសបាន។ ជំនួសឱ្យម្សៅអ្នកអាចដាក់ម្សៅ, semolina, yolks, ក្រែម។ រសជាតិនឹងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែវានៅតែល្អឥតខ្ចោះ។