មាតិកា
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្គាល់ឈីសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅក្នុងផ្សារទំនើប
អាហារ
ការបំបែកសម្រាប់ឈីសស្រាលបំផុតដូចជាស្រស់គឺល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។
+ អាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើន ឬច្រើនជាងទឹកដោះគោ
El ឈីស វាបង្កើតពិភពលោកមួយរបស់វា។ អាហារដែលគ្របដណ្តប់វិសាលគមធំទូលាយនៃប្រភេទ រូបរាង រសជាតិ និងវាយនភាព ហើយដែលជំរុញឱ្យមនុស្សជាច្រើនឆ្កួត។ ប៉ុន្តែក្នុងទំហំនៃជម្រើស ជួនកាលយើងអាចមានការលំបាកក្នុងការធ្វើ បែងចែកអត្ថប្រយោជន៍ ដែលអាហារចម្រុះនេះអាចនាំមកយើង។
ប្រសិនបើអ្វីដែលយើងកំពុងស្វែងរកគឺឈីសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតជាការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃយើងត្រូវតែឃស្រឡាញ់ឈីសស្រស់ដូចដែលបានពន្យល់ដោយ Sara Martínez អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភនៅ Alimmenta ។ អ្នកជំនាញពន្យល់ថា "ឈីសទាំងនេះមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការទទួលទានញឹកញាប់ ព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិច"។
ជាច្រើនដងយើងមិនចង់ដាក់កម្រិតខ្លួនយើងទៅនឹងការទទួលទានឈីសស្រាលជាងមុននោះទេ។ នៅពេលជ្រើសរើសមួយណាដែលត្រូវទិញនៅក្នុងផ្សារទំនើប វាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលចំណុចជាក់លាក់ដើម្បីជ្រើសរើសមួយណាដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត។ «នៅលើស្លាកសញ្ញារបស់វា យើងត្រូវមើលមាតិកាខ្លាញ់របស់វា ហើយជាការពិតណាស់ គ្រឿងផ្សំទាំងនោះរួមមាន ទឹកដោះគោ rennet ជាតិ ferment ទឹកដោះគោ និងអំបិល», ពន្យល់ Sara Martínez។ ម្យ៉ាងទៀត គាត់បានព្រមានអំពីការអះអាងអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់ឈីសថា៖ «គ្មានអ្នកណាមានលក្ខណៈអស្ចារ្យនោះទេ»។
ឈីសល្អបំផុត
ហើយតាមប្រភេទឈីស… តើមួយណាល្អបំផុតនៅក្នុងករណីនីមួយៗ? វិជ្ជាជីវៈដកយើងពីការសង្ស័យ។ ក្នុងចំណោមឈីសស្រស់ដែលជាទូទៅមានមាតិកា ខ្លាញ់ទាប ហើយពួកគេមានថាមពលឆ្អែតខ្ពស់ មានច្រើនប្រភេទដែលអាចល្អ៖ Burgos, Quark, smoothie, Cottage ... "ប្រសិនបើយើងចង់សម្រកទម្ងន់ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស skimmed ឬ 0% versions" Martínez និយាយ។
ក្នុងករណីឈីសក្រែម អ្នកជំនាញសង្កត់ធ្ងន់ម្តងទៀតថា ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងឈីសពាក់កណ្តាលព្យាបាលនិងព្យាបាលយើងត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀត។ ទោះបីជាអរគុណដល់គាត់ក៏ដោយ។ បរិមាណទឹកតិច ពួកវាជាអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមដ៏ល្អ ពួកគេមានជាតិខ្លាញ់ និងអំបិលច្រើនជាងអាហារដែលនៅសេសសល់ ដូច្នេះអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភរំលឹកយើងថា យើងត្រូវកំណត់ការទទួលទានរបស់វា។
គាត់និយាយថា "ខ្លាញ់នៅក្នុងប្រភេទឈីសទាំងនេះឆ្អែត ប៉ុន្តែពួកវាមិនមានជាប់ទាក់ទងនឹងអាហារដូចជាផ្លែបឺរ ឬប្រេងអូលីវទេ"។ ទោះបីជាពួកគេអាចធ្វើបាន បញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ដោយគ្មានបញ្ហា អ្នកចំណីអាហារមិនគិតពីការប្រើប្រាស់សំខាន់របស់វាឡើយ។ គាត់និយាយថា "វាជាឈីសក្រាស់ណាស់ ដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែក៏ជាខ្លាញ់ដែលមិនចង់បានផងដែរ" គាត់និយាយ និងបន្តថា៖ «សម្រាប់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើឈីសស្រាលៗ ដូចជាឈីសស្រស់ ហើយកាត់បន្ថយផ្នែកនៃ ឈីសច្រើនទៀត។ ធាត់»។
ប្រភពកាល់ស្យូមល្អបំផុត
ឈីសដែលព្យាបាលកាន់តែច្រើន សារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន ដូច្នេះពួកគេមានជាតិកាល់ស្យូមកាន់តែច្រើន។ ឈីសស្រស់មានទឹកច្រើន ដូច្នេះមាតិកាកាល់ស្យូមត្រូវបានពនឺ។ ទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយ យើងត្រូវតែចងចាំថាវាជាឈីសដែលនាំទៅរកការទទួលទានកាន់តែច្រើន។ នេះមានន័យថា តាមរយៈការទទួលទានបរិមាណច្រើនជាងឈីសដែលរឹងមាំ និងក្រាស់ ការរួមចំណែកកាល់ស្យូមត្រូវបានផ្តល់សំណង។
ហើយតើយើងអាចជំនួសការរួមចំណែកកាល់ស្យូមនៃទឹកដោះគោដោយការញ៉ាំតែឈីសបានទេ? ទោះបីជាយើងត្រូវចាំថាខ្លាញ់ច្រើនមកជាមួយវាក៏ដោយ មាតិកាកាល់ស្យូមគឺខ្ពស់ជាងច្រើន។. ឧទាហរណ៍ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ skim មាន 112 មីលីក្រាមនៃជាតិកាល់ស្យូមខណៈពេលដែល 100 ក្រាមនៃឈីសចាស់ទុំទូទៅមាន 848 មីលីក្រាម។
អ្វីដែលត្រូវផ្សំវាជាមួយ
ឈីសគឺជាអាហារដែលផ្តល់នូវលទ្ធភាពជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីការបំពេញបន្ថែមនូវរូបមន្ត និងមុខម្ហូប។ ផ្សំជាមួយទាំងផ្អែម និងប្រៃ។ Sara Martínez ទុកជាឧទាហរណ៍ខ្លះៗដើម្បីផ្សំវា៖ « យើងអាចធ្វើនំបុ័ងអាំងជាមួយឈីសពាក់កណ្តាលព្យាបាល ឬស្រស់ជាមួយ យៈសាពូនមីឬ quince; ឬប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសអាហារប្រៃ៖ នំបុ័ងអាំងជាមួយផ្លែបឺរ និងឈីសស្រស់។ និងសូម្បីតែ, ក្រែមទឹកដោះគោជូរ ជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃក្រែមគ្រាប់។
ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារបរិមាណកាល់ស្យូមខ្ពស់នៃអាហារនេះ និងបរិមាណសូដ្យូមខ្ពស់របស់វា យើងក៏ត្រូវតែមានផងដែរ។ ប្រយ័ត្នពេលផ្សំវា។. អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភពន្យល់ថា អាហារដែលសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម "ប្រកួតប្រជែង" ជាមួយនឹងអាហារដែលសម្បូរជាតិដែក នៅពេលរំលាយអាហារ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ លោកពន្យល់ថា ជាឧទាហរណ៍ អ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង គួរតែជៀសវាងការទទួលទានអាហារដែលមានចំណែកខ្ពស់ទាំងពីរនៅពេលអាហារតែមួយ។ ដូចគ្នានេះដែរ វាណែនាំអ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម ការរក្សាជាតិទឹក ឬខ្សោយតម្រងនោម ជៀសវាងការទទួលទានឈីសពាក់កណ្តាលព្យាបាល និងព្យាបាលដោយសារតែកម្រិតសូដ្យូមខ្ពស់របស់វា។