មាតិកា
មុនពេលទិញផលិតផលមួយ យើងជាច្រើនបានពិនិត្យលើស្លាកសញ្ញា។ មាននរណាម្នាក់ចាប់អារម្មណ៍តែលើអាយុកាលធ្នើ និងកាលបរិច្ឆេទផលិត ខណៈពេលដែលនរណាម្នាក់សិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសភាព ហើយព្យាយាមចាត់ថ្នាក់សារធាតុបន្ថែមដែលជាផ្នែកមួយនៃផលិតផលស្ទើរតែទាំងអស់។ សញ្ញាអាថ៌កំបាំងមួយគឺអក្សរ E ដែលមានលេខខុសៗគ្នា។ តើព័ត៌មាននេះអាចប្រាប់អ្វីខ្លះ?
អក្សរ "E" នៅក្នុងផលិតផលតំណាងឱ្យ "អឺរ៉ុប" ។ នោះគឺផលិតផលនេះស្ថិតនៅក្រោមប្រព័ន្ធដាក់ស្លាកបន្ថែមអាហារអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែលេខបន្ទាប់ពីវាអាចបង្ហាញថាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយណារបស់ផលិតផលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងគឺពណ៌ ក្លិន រសជាតិ ការផ្ទុក។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃសារធាតុបន្ថែមអ៊ី
សារធាតុបន្ថែម E 1.. គឺជាថ្នាំជ្រលក់ពណ៌។ លេខបន្ទាប់ពីលេខ 1 តំណាងឱ្យស្រមោល និងពណ៌។
សារធាតុបន្ថែម E 2.. គឺជាសារធាតុរក្សាទុកដែលពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។ ពួកគេក៏ការពារការលូតលាស់ផ្សិត និងផ្សិតផងដែរ។ Formaldehyde E-240 ក៏ជាសារធាតុថែរក្សាផងដែរ។
អាហារបំប៉ន E 3.. ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយរក្សាអាហារបានយូរផងដែរ។
Additive E 4.. គឺជាសារធាតុរក្សាលំនឹងដែលរក្សារចនាសម្ព័ន្ធរបស់ផលិតផល។ Gelatin និងម្សៅក៏ជាស្ថេរភាពផងដែរ។
Additive E 5.. គឺជាសារធាតុ emulsifier ដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរូបរាងដ៏ទាក់ទាញ។
សារធាតុបន្ថែម E 6 .. - សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិន។
វាជាការខុសដែលគិតថា អាហារបំប៉ន E ទាំងអស់ចាំបាច់មានគ្រោះថ្នាក់ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ គ្រឿងទេសធម្មជាតិទាំងអស់ បន្លែ ឱសថ និងឱសថក៏ត្រូវបានសម្គាល់នៅក្នុងប្រព័ន្ធនេះផងដែរ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកដួលសន្លប់នៅពេលដែលអ្នកឃើញ E 160 នៅលើកញ្ចប់នោះ ចូរដឹងថាវាគ្រាន់តែជា paprika ប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញឱ្យឃើញថា សារធាតុបន្ថែមអាហារ E មិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាចូលទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ពួកគេអាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយសារធាតុផ្សេងទៀត និងមានគ្រោះថ្នាក់។ Alas, មានផលិតផលសុទ្ធពិតប្រាកដតិចតួចណាស់នៅក្នុងហាង។
ខាងក្រោមនេះជាអាហារបំប៉ន E ដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតដែល…
… បង្កឱ្យដុំសាច់សាហាវ៖ E103, E105, E121, E123, E130, E152, E330, E447
… បណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី៖ E230, E231, E239, E311, E313
… មានឥទ្ធិពលអាក្រក់ទៅលើថ្លើម និងតម្រងនោម៖ E171, E173, E330, E22
… បណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន៖ E221, E226, E338, E341, E462, E66
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ?
សិក្សាស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បរិមាណ E ដ៏ច្រើនគួរជូនដំណឹងដល់អ្នក។
កុំទិញផលិតផលដែលភ្លឺពេកនិងស្រស់ស្អាត។
យកចិត្តទុកដាក់លើអាយុកាលធ្នើ - យូរពេកប្រហែលជាមានសារធាតុរក្សាទុកច្រើន។
ផលិតផលធម្មជាតិកាន់តែច្រើន និងវត្ថុធាតុដើមតិចដែលប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា កាន់តែប្រសើរ។ នោះគឺ oatmeal សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគឺល្អជាងអាហារសម្រន់ផ្អែមចុចច្រើនគ្រាប់។
កុំទិញគ្មានជាតិខ្លាញ់ គ្មានជាតិស្ករ និងទម្ងន់ស្រាល - រចនាសម្ព័ន្ធ និងសមាសភាពបែបនេះនឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើផលិតផលធម្មជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែនៅលើសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
យើងគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសជាមួយផលិតផលដែលយើងទិញសម្រាប់កូនរបស់យើង។ ប្រសិនបើមិនមានវិធីដើម្បីទិញដែលបញ្ជាក់ ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ សូមកុំជ្រើសរើសបង្អែមភ្លឺ ជាពិសេសស្ករគ្រាប់ចាហួយទំពារដែលមានរសជាតិផ្អែម-ជូរ។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យកុមារញ៉ាំបន្ទះសៀគ្វី ស្ករកៅស៊ូ ស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌ ឬសូដាស្ករ។ ជាអកុសល សូម្បីតែអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ ដូចជាផ្លែឈើស្ងួត ឬផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក៏អាចពោរពេញទៅដោយសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ កុំសម្លឹងទៅរកផលិតផលរលោង និងសំប៉ែត ចូលចិត្តពណ៌ល្មម និងនិយមក្នុងស្រុក។