នំធ្វើពីនំបានក្លាយជាវប្បធម៌បង្កប់យ៉ាងរឹងមាំរបស់យើងដែលមិនត្រឹមតែជាពិធីបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអាហារប្រចាំថ្ងៃក៏មិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាដែរ។ រីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយរហ័សដើម្បីដុតនំនំកុម្មង់នំអាចរកបាននៅគ្រប់ម៉ាសីនតឹកកកសំណាងល្អ - សព្វថ្ងៃនេះមិនមានបញ្ហាអ្វីជាមួយការទិញនំកុម្មង់នំទឹកកកដែលផលិតរួចជាស្រេចនោះទេ។ យើងស្នើឱ្យចងចាំពីរបៀបធ្វើនំកុម្មង់នំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ដោយចំណាយពេលនិងរីករាយ។
កុម្មង់នំដែលផលិតដោយខ្លួនឯងអាចកកជាផ្នែកៗ ដូច្នេះវាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើមួយចំណែកធំភ្លាមៗ។ មិនមានល្បិចច្រើនទេក្នុងការធ្វើឱ្យម្សៅមានខ្យល់ និងស្រាល។ ផលិតផលដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 20 ដឺក្រេ ប្រសិនបើទឹកត្រូវបានគេប្រើបន្ទាប់មកត្រជាក់តាមឧត្ដមគតិ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរមៀលនំប៉ាវក្នុងទិសដៅមួយដើម្បីកុំឱ្យខូចរចនាសម្ព័ន្ធនៃពពុះ។ ដុតនំផលិតផលកុម្មង់នំ (ឬនំខេក) នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹកត្រជាក់ឬម្សៅ។
នំធ្វើពីម្សៅមិនមានដំបែ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត - 1 គីឡូក្រាម។
- ប៊ឺ - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 1 tbsp ។
- អំបិល - 1 tsp ។
ដាក់ម្សៅលើផ្ទៃរាបស្មើបន្ថែមអំបិលនិង 50 ក្រាម។ butter, chop ចូលទៅក្នុង crumbs ដោយកាំបិតនិងចាក់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិចម្តង kneading dough នេះ។ Knead dough បានយ៉ាងល្អដូច្នេះវាក្លាយជាយឺត។ រមៀលចេញជារាងចតុកោណកែងក្រាស់ ១,៥ ស។ មនៅលើផ្ទៃម្សៅ។ ដាក់ប៊ឺនៅពាក់កណ្តាលស្រទាប់ផ្តល់ឱ្យវានូវរាងការ៉េកំពស់ ១-១.៥ ស។ ម។ បោះបង់ចោលស្រទាប់នៃ dough ដូច្នេះថាប៊ឺត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមបែងចែក dough ទៅជាបីផ្នែកដំបូងគ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលដោយគែមមួយហើយទីពីរនៅលើកំពូល។ ដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5-1 នាទី។
ក្រឡុក dough ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅតាមបណ្តោយផ្នែកតូចចង្អៀតទៅជាចតុកោណហើយបត់ជាបីរមៀលចេញហើយបត់ម្តងទៀតតាមរបៀបដដែលបន្ទាប់មកដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល ២០ នាទី។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតពីរដងទៀត។ dough ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រើភ្លាមៗឬកកនៅក្នុងផ្នែក។
នំធ្វើនំធ្វើពីផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត - 3 tbsp ។
- ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ។
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម។
- ទឹក - 2/3 tbsp ។
- ទឹកខ្មះ ៣% - ៣ tsp
- វ៉ដូកា - 1 tbsp ។ លីត្រ។
- អំបិល - 1/4 tsp ។
លាយស៊ុតទឹកអំបិលនិងវ៉ដូកាបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងលាយផង។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅរំងាស់ល្ពៅដាក់ល្ពៅរួចលប់វាយ៉ាងហ្មត់ចត់ទៅលើផ្ទៃរាបស្មើហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល ១ ម៉ោង។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណចែកប៊ឺជា 1 ផ្នែកនិងខាញ់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ជាមួយផ្នែកមួយដោយប្រើកាំបិតធំទូលាយឬ spatula កុម្មង់នំ។ បង្រួមស្រទាប់គ្របលើពាក់កណ្តាលដោយគែមមួយបន្ទាប់មកមួយទៀត។ ដាក់ dough នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-15 នាទី។ រំកិលម្តងទៀតនិងរំងាស់ dough បីដងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករាល់ពេល។ នៅពេលដែលប៊ឺទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រើសូមក្រឡុក dough នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងក្រឡុកវានៅពាក់កណ្តាលរមៀលវាចេញម្តងទៀតរមៀលវានៅពាក់កណ្តាលហើយធ្វើម្តងទៀត 20-3 ដង។ ដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣០ នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចប្រើនំធ្វើនំសម្រាប់ដុតនំឬផ្ញើវាទៅម៉ាសីនតឹកកក។
នំកុម្មង់នំផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
- ប៊ឺ - 300 ក្រាម។
- ដំបែស្ងួត - ៣ ក្រាម។
- ស្ករ - 70 ក្រាម។
- អំបិល - 1 tsp ។
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមម្សៅផ្សិតអំបិលនិងស្ករចាក់ទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយច្របាច់ម្សៅ។ កូរវាឱ្យល្អរយៈពេល ៥-៨ នាទីគម្របហើយទុករយៈពេល ២ ម៉ោងដើម្បីបង្កើនបរិមាណ។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយរាលដាលផ្នែកកណ្តាលជាមួយប៊ឺ (ប្រើប៊ឺទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ) បត់គែមនៃ dough នៅកណ្តាល។ រមៀលចេញស្រទាប់, បត់វាជាបីហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២០ នាទី។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតនៃការរមៀលចេញបីដងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលចុងក្រោយអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬមួយយប់។ dough ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានដុតនំឬកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។
នំធ្វើពីម្សៅធ្វើពីមេផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត - 0,5 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 1 tbsp ។
- ប៊ឺ - 350 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ដំបែដែលបានសង្កត់ - 20 ក្រាម។
- ស្ករ - 80 ក្រាម។
- អំបិល - 1/2 tsp ។
លាយម្សៅដំបែជាមួយទឹកនិងស្ករ, រោយម្សៅបន្ថែមអំបិលនិងចាក់ចូលក្នុងដំបែដែលបានឡើងមកច្របាច់ម្សៅទន់ ៗ គ្របហើយទុកឱ្យឡើងថ្លៃរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណរាលដាលប៊ឺនៅកណ្តាលដោយកាំបិតធំទូលាយ។ បត់គែមនៃ dough នៅកណ្តាលរមៀលចេញម្តងទៀតហើយបត់តាមរបៀបដូចគ្នា។ ទូរទឹកកករយៈពេល ២៩ នាទី។ យក dough ចេញរមៀលវាចេញបត់ជាបីហើយរមៀលវាម្តងទៀតបន្ទាប់មកបត់វាផ្ញើទៅទូទឹកកក។ ធ្វើឧបាយកលម្តងទៀតបីដង។ ប្រើម្សៅដែលបានរៀបចំសម្រាប់ដុតនំបង្អែមឬអាហារសម្រន់។
រកមើលគំនិតនិងដំណោះស្រាយខុសពីធម្មតាថាតើអ្នកអាចធ្វើនំកុម្មង់នំអ្វីខ្លះនៅក្នុងផ្នែក“ រូបមន្ត” របស់យើង។