របៀបធ្វើអង្ករ Pepián

នៅក្នុងអាណាចក្រនៃភាពរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូប ការស្វែងរករូបមន្តថ្មីៗគឺដូចជាការចាប់ផ្តើមដំណើរផ្សងព្រេងដ៏រំភើបមួយ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងទៅលេង ពិភពលោកនៃអង្ករ Pepián, ម្ហូបចម្រុះដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃម្ហូបហ្គាតេម៉ាឡាជាមួយនឹងអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់ គ្រួសារអាមេរិកឡាទីន។ 

ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​បំប្លែង​រសជាតិ​របស់​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​រូបមន្ត​ស្រក់​ទឹក​មាត់​ដែល​រួម​បញ្ចូល​គ្នា។ គ្រឿងទេសក្រអូប និងអង្ករឆ្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ 

ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចង់​ពង្រីក​ទិដ្ឋភាព​ធ្វើ​ម្ហូប​របស់​អ្នក​ឱ្យ​កាន់​តែ​ខ្លាំង យើង​ក៏​នឹង​ណែនាំ​អ្នក​នូវ​ភាព​រីករាយ​មួយ​ទៀត រូបមន្ត Arroz Chaufaដែលនឹងដឹកជញ្ជូនអ្នកទៅ ផ្លូវរស់រវើកនៃប្រទេសប៉េរូ. ដូច្នេះ ចូរ​ចាប់​អាវ​ប៉ាក់​របស់​អ្នក ហើយ​តោះ​ធ្វើ​ម្ហូប!

គ្រឿងផ្សំដែល

ដើម្បីបង្កើតភាពរីករាយរបស់ហ្គាតេម៉ាឡាដ៏ឆ្ងាញ់នេះ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• អង្ករគ្រាប់វែង ២ ពែង
• សុដន់មាន់គ្មានឆ្អឹង 2 ដុំ (ឬសាច់គោបើចូលចិត្ត)
• ប្រេងបន្លែ ២ ស្លាបព្រា
• ខ្ទឹមបារាំង 1 កាត់ល្អ
• ខ្ទឹមស ២ មើមខ្ទឹមស
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម ១ ដុំហាន់ជាបន្ទះ ៗ
• 1 ម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង, diced
• 1 ប៉េងប៉ោះ, diced
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ៣ ស្លាបព្រា
• ចំណិតដី ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• paprika 1 ស្លាបព្រា
• oregano ស្ងួត ១ ស្លាបព្រា
• អំបិល ១ ស្លាបព្រា
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 4 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់គោ
• កាត់ cilantro ស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង

សេចក្តីណែនាំ

ជំហានទី 1

លាងអង្ករនៅក្រោមទឹកត្រជាក់រហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ ដាក់មួយឡែក។

ជំហានទី 2

នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ឬឡហូឡង់ កំដៅប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម។

ជំហានទី 3

បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល កូររហូតដល់វាប្រែពណ៌មាស។

ជំហានទី 4

បន្ថែមសុដន់មាន់ (ឬសាច់គោ) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំង ចម្អិនរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតស្រាលលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។

ជំហានទី 5

ចាក់​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ និង​ប៉េងប៉ោះ​ចូល ទុក​ឲ្យ​វា​ទន់។

ជំហានទី 6

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, cumin, paprika, oregano ស្ងួត, អំបិល, និងម្រេចខ្មៅ។ លាយ​ឱ្យ​ល្អ​ដើម្បី​លាប​សាច់ និង​បន្លែ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស។

ជំហានទី 7

ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់គោហើយយកល្បាយទៅឆ្អិន។

ជំហានទី 8

ពេល​ពុះ​ហើយ​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​។

ជំហានទី 9

កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្របឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទី ឬរហូតទាល់តែអង្ករទន់ និងបានស្រូបយករាវទាំងអស់។

ជំហានទី 10

យកចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាចោល គ្របទុករយៈពេល 5 នាទី មុននឹងយកអង្ករចេញជាមួយសម។

តុបតែងជាមួយ cilantro ស្រស់ហើយបម្រើក្តៅ។

Pepián Rice ភាពរីករាយរបស់ហ្គាតេម៉ាឡា

មានប្រភពចេញពី ប្រទេសដ៏ស្រស់ស្អាតនៃហ្គាតេម៉ាឡា, Pepián Rice គឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលបង្ហាញពីរសជាតិចម្រុះនៃអាមេរិកកណ្តាល។ ពាក្យ “ប៉េពៀន” មកពីភាសា Kaqchikel Mayan ដែលមានន័យថា "ធ្វើឱ្យក្រាស់" ឬ "ដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។

ម្ហូប​អង្ករ​រសជាតិ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ជា​ធម្មតា​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿង​ក្រអូប សាច់​មាន់ ឬ​សាច់គោ​ទន់ៗ និង​ទឹកជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​ដ៏​សំបូរបែប។ តោះចូលមើលគ្រឿងផ្សំ និងដំណើរការរៀបចំ ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីវេទមន្តរបស់ Pepián Rice។

Arroz Chaufa ដំណើរកំសាន្តទៅកាន់ប្រទេសប៉េរូ

ឥឡូវនេះអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការធ្វើអង្ករ Pepián សូមចាប់ផ្តើមដំណើរធ្វើម្ហូបទៅកាន់ប្រទេសប៉េរូជាមួយ រូបមន្តឆ្ងាញ់ដែលមានឈ្មោះថា Arroz Chaufa. Arroz Chaufa ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិចិន និងប៉េរូ Arroz Chaufa គឺជាមុខម្ហូបដ៏រស់រវើក និងស្រក់ទឹកមាត់។ រួមបញ្ចូលគ្នានូវអង្ករសម្រូប សាច់ទឹកដម និងបន្លែចម្រុះ។ 

ដើម្បីស្វែងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្តដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់របស់ប៉េរូនេះ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យទៅទស្សនា carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/

បង្កើនការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

ដើម្បីធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហាររបស់អ្នកកាន់តែរីករាយ សូមពិចារណាការផ្គូផ្គង Pepián Rice និង Arroz Chaufa ជាមួយនឹងគ្រឿងប្រពៃណីមួយចំនួន។ នៅ Guatemala Pepián Rice គឺ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយ tortillas ក្តៅ និងមួយចំហៀងនៃសណ្តែកខ្មៅ refried ។ 

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ Arroz Chaufa ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវមួយដំណក់។ ច្របាច់​ទឹក​កំបោរ និង​បន្លែ​ជ្រលក់​ក្រៀម​មួយ​ចំនួន។ ការបន្ថែមទាំងនេះនឹងយករសជាតិរបស់អ្នកនៅលើដំណើរដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិ។

បំរែបំរួលនៃរូបមន្តនេះ។

រីករាយបួស 

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តជម្រើសគ្មានសាច់ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបានយ៉ាងងាយស្រួល អង្ករ Pepián ចូលទៅក្នុងម្ហូបបួសដែលពេញចិត្ត។ គ្រាន់តែលុបចោលសាច់មាន់ ឬសាច់គោ ហើយជំនួសវាដោយភាពកក់ក្តៅ បន្លែដូចជាផ្សិត zucchini ឬ eggplant ។ លទ្ធផលគឺជាអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសម្បូរជីវជាតិ ដែលនឹងពេញចិត្តទាំងអ្នកបួស និងអ្នកចូលចិត្តសាច់ដូចគ្នា។

អារម្មណ៍នៃអាហារសមុទ្រ

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រ ហេតុអ្វីបានជាមិនបណ្ដោយខ្លួនទៅនឹងអាហារសមុទ្រដែលបំផុសគំនិតពីអង្ករ Pepián? បញ្ចូលបង្គា, ខ្យង ឬត្រីដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងរូបមន្ត. ចៀនពួកវាដោយឡែកពីគ្នា ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងឆ្នាំងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយ ដើម្បីធានាថាវានៅតែទន់ និងទឹកដម។ បំរែបំរួលនេះបន្ថែមភាពស្រស់បំព្រងនៃមហាសមុទ្រដល់ម្ហូប។

គ្រឿងទេសវាឡើង

ដើម្បីបង្កើនកំដៅនិងបន្ថែម ការទាត់បន្ថែមទៅលើអង្ករ Pepián របស់អ្នក, ពិសោធន៍ជាមួយប្រភេទម្ទេសផ្សេងៗ។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ smoky នៃម្ទេស chipotle ឬ កំដៅដ៏ក្ដៅគគុកនៃ habaneros, ការបន្ថែមគ្រឿងទេសអាចនាំមកនូវវិមាត្រថ្មីទាំងស្រុងចំពោះរូបមន្តបុរាណនេះ។ កែតម្រូវបរិមាណម្ទេសដោយផ្អែកលើភាពអត់ធ្មត់គ្រឿងទេសរបស់អ្នកសម្រាប់បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន។

គ្រាប់និងគ្រាប់

សម្រាប់ភាពផ្ទុយគ្នានៃអត្ថបទដ៏រីករាយ សូមពិចារណាបន្ថែមមួយក្តាប់តូច គ្រាប់ឬគ្រាប់ដុតទៅអង្ករ Pepián របស់អ្នក។. គ្រាប់អាល់ម៉ុនបុក គ្រាប់ល្ពៅដុត ឬគ្រាប់ស្រល់អាចផ្តល់នូវភាពឆ្អែតឆ្អន់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។ ប្រោះ​វា​ពីលើ​ជា​គ្រឿង​លម្អ​មុន​នឹង​បម្រើ​។ និងរីករាយជាមួយជម្រៅបន្ថែមនៃរសជាតិ។

ការណែនាំអំពីការអភិរក្ស

ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងគុណភាពរបស់ Pepián Rice និង Arroz Chaufaវាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាទុកពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដាក់​វត្ថុ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​ខ្យល់​ចេញចូល ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​ភ្លាមៗ។ ប្រើក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិ និងវាយនភាពល្អបំផុត។ ពេលឡើងកំដៅឡើងវិញ ប្រោះទឹកពីរបីតំណក់ពីលើអង្ករ ហើយចំហុយវាថ្នមៗ ដើម្បីរក្សាសំណើមនិងភាពរលោងរបស់វា។.

ជាមួយ Pepián Rice និង Arroz Chaufa, អ្នក​មាន​រូបមន្ត​ដ៏​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ដើម្បី​ចាប់ផ្តើម​ដំណើរ​ផ្សងព្រេង​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែល​លាតសន្ធឹង​លើ​ទ្វីប។ ពីរសជាតិដ៏កក់ក្តៅរបស់ហ្គាតេម៉ាឡាទៅកាន់ផ្លូវដ៏រស់រវើកនៃប្រទេសប៉េរូ មុខម្ហូបទាំងនេះផ្តល់នូវការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិដែលនឹងដឹកជញ្ជូនអ្នកទៅកាន់ទឹកដីឆ្ងាយ។ 

ដូច្នេះ ចូរ​ប្រមូល​គ្រឿង​ផ្សំ​របស់​អ្នក ធ្វើ​តាម​ជំហាន​ងាយៗ និង​រសជាតិ វេទមន្តនៃរូបមន្តដ៏រីករាយទាំងនេះ. កុំភ្លេចទៅទស្សនា CarolinaRice ដើម្បីស្វែងយល់ពីពិភពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អារ៉ូស ឆាហ្វា។ រីករាយ!