មាតិកា
មិនយូរមិនឆាប់ គ្រប់អ្នកស្រលាញ់វប្បធម៌បារ តែងតែធុញទ្រាន់នឹងរូបមន្តស្រាក្រឡុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការព្យាយាមមិនបានសម្រេចជាច្រើនដង បេក្ខជន 99,9% មានការខកចិត្ត ហើយបោះបង់ក្តីសុបិននៃការសរសេរឈ្មោះរបស់ពួកគេជាអក្សរមាសនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ សិប្បកម្ម bartending ។ ត្រឹមតែប៉ុន្មានឆ្នាំទៅគោលដៅរបស់ពួកគេ ទីបំផុតសម្រេចបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ គន្លឹះពីអ្នកលាយស្រាដែលជោគជ័យលើការបង្កើតស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានប្រមូលរួមគ្នានៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។
1. សិក្សាពីបុរាណ
អ្នកមិនអាចក្លាយជាអ្នកនិពន្ធល្អម្នាក់ដោយមិនបានអានអក្សរសិល្ប៍បុរាណច្រើនភាគនោះទេ។ គោលការណ៍ដូចគ្នានេះដំណើរការនៅក្នុង mixology - វាក៏មិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតរូបមន្តស្រាក្រឡុកដ៏ល្អដោយមិនដឹង និងយល់ពីរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដែលគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវសិក្សា និងសាកល្បងកុំពិសោធន៍គ្រឿងស្រវឹងរបស់មិត្តភ័ក្តិ ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងស្ថានភាពស្រវឹងដោយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមកដល់ដៃ ប៉ុន្តែស្រាក្រឡុកបុរាណបានបង្កើតយ៉ាងហោចណាស់ 50-100 ឆ្នាំមុន។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានសាកល្បងដោយអ្នកស្គាល់គ្នាជាច្រើនជំនាន់នៃសិល្បៈបារ ដូច្នេះហើយសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់។
អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការរៀនពីបទពិសោធន៍របស់អ្នកដទៃគឺថាវានឹងមិនមានពាក្យដដែលៗ និងរូបមន្តស្រដៀងគ្នាពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេវាអាចកើតឡើងដែលស្រាក្រឡុកតែមួយគត់ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងភាពច្នៃប្រឌិតនឹងត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XX ថាជា "Margarita" តែប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងសមាមាត្រផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។
2. ដឹងពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃគ្រឿងផ្សំ
សាកល្បងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកស៊ីរ៉ូ ព្យាយាមចងចាំក្លិន និងរសជាតិរបស់វាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធបំផុត។ ចាប់ផ្តើមដោយការលាយសមាសធាតុទាំងពីរ វាយតម្លៃលក្ខណៈសម្បត្តិ (រសជាតិ ក្លិន និងពណ៌) នៃលទ្ធផល។
ប្រសិនបើមានអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ចេញមក សូមបន្ថែមសមាសធាតុទីបីដែលអាចធ្វើអោយសមាសភាពប្រសើរឡើង ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀត ... ការលាយគ្រឿងផ្សំច្រើនជាង 6 ក្នុងស្រាក្រឡុកតែមួយមិនសមហេតុផលទេ៖ ពួកគេនឹងមិនបំពេញបន្ថែមទេ ប៉ុន្តែរំខានគ្នាទៅវិញទៅមក។ ស្រាក្រឡុកភាគច្រើនមានគ្រឿងផ្សំ 3-5 ។
វ៉ូដាកា ជីន ទឹកក្រូច និងស្រា raspberry និងទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក និងស្ទើរតែគ្រប់ការលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ នោះហើយជាកន្លែងដែលអ្នកអាចចាប់ផ្តើមពិសោធន៍។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជារឿងសំខាន់ដែលស្រាក្រឡុកមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការផឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មិនបណ្តាលឱ្យមានការងងុយគេងធ្ងន់ធ្ងរផងដែរ។ នេះអាចសម្រេចបានតាមវិធីតែមួយ - ដោយលាយស្រាពីវត្ថុធាតុដើមស្រដៀងគ្នាតែប៉ុណ្ណោះ។ ជាឧទាហរណ៍ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ cognac (វត្ថុធាតុដើម - ទំពាំងបាយជូ) និងស្រាវីស្គី (វត្ថុធាតុដើម - គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) គឺមិនគួរឱ្យចង់បានទេ ព្រោះភេសជ្ជៈទាំងនេះមានក្រុមផ្សេងគ្នានៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលពង្រឹងគ្នាទៅវិញទៅមក ដែលបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរនៅពេលព្រឹក។
កុំភ្លេចអំពីសីតុណ្ហភាពបម្រើ។ ភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូចគ្នាមានរសជាតិខុសគ្នាខ្លាំង កម្រិតត្រជាក់ចេញក្លិនក្រអូប។ ស្រាក្រឡុកភាគច្រើនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកកក ឬញាក់ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជា dogma ទេ។
ទឹកកក និងពពុះមិនមែនតែងតែជាមិត្តដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកក្រឡុកស្រានោះទេ។ ទឹកកករលាយយ៉ាងលឿន ហើយទឹកជាលទ្ធផលធ្វើឱ្យស្រាក្រឡុកធ្វើឱ្យមានរសជាតិ "ទឹក"។ ពេលខ្លះនេះគឺល្អ ប៉ុន្តែក្នុងករណីភាគច្រើន ស្រាក្រឡុកមួយមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា មិនមែនទឹកត្រជាក់ទេ។
3. កុំភ្លេចអំពីតុល្យភាព
គ្មានគ្រឿងផ្សំស្រាក្រឡុកតែមួយមុខដែលគួរតែលេចធ្លោខ្លាំងដែលធ្វើឱ្យអ្នកនៅសល់។ វាក៏គួរឱ្យចង់ជៀសវាងការហួសប្រមាណផងដែរ: ផ្អែមពេកឬជូរ, ក្រអូបនិងគ្មានក្លិន, ខ្លាំងនិងស្ទើរតែមិនមានជាតិអាល់កុល (ម៉ាស៊ីនគិតលេខតាមអ៊ីនធឺណិតសម្រាប់គណនាកម្លាំងនៃស្រាក្រឡុក) ។
សមាសភាពនៃស្រាក្រឡុកណាមួយត្រូវបានបែងចែកតាមលក្ខខណ្ឌជា 3 ផ្នែក៖
- មូលដ្ឋានអាល់កុលគឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលលេចធ្លោ ដែលកម្លាំងរបស់ស្រាក្រឡុកអាស្រ័យ។
- ឧបករណ៍បំពេញរសជាតិ។ ស្រាស និងគ្រឿងផ្សំរសជាតិផ្សេងៗទៀត។
- ផ្នែកផ្អែមនិងជូរ។ ជារឿយៗតំណាងដោយទឹកស៊ីរ៉ូនិងទឹកក្រូចឆ្មារ។ ទីបំផុតបង្កើតតុល្យភាព។
ក្នុងករណីភាគច្រើន សមាសធាតុដូចគ្នាអនុវត្តមុខងារជាច្រើននៅក្នុងក្រឡុក។ ជាឧទាហរណ៍ ស្រាពណ៌ទឹកក្រូចអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពខ្លាំង បង្កើតរសជាតិ និងផ្អែម - មានវត្តមាននៅក្នុងផ្នែកទាំងបី។
4. ពិចារណាទស្សនិកជនគោលដៅ
រហូតមកដល់ពេលនេះ គ្មាននរណាម្នាក់អាចបង្កើតស្រាក្រឡុកដែលគ្រប់គ្នាចង់បាននោះទេ។ ចំណូលចិត្តនៃក្រុមប្រជាសាស្រ្ត និងក្រុមសង្គមខុសគ្នាខ្លាំង។
ជាឧទាហរណ៍ ស្ត្រីចូលចិត្តស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលទាប (8-15 ដឺក្រេ) ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើផ្អែម សូកូឡា និងទឹកដោះគោ។ ម៉្យាងវិញទៀតបុរសគោរពភេសជ្ជៈដែលមានកម្លាំងមធ្យម (15-30%) ហើយដោយគ្មានជាតិផ្អែមខ្លាំងពេកប្រហែលជាជូរបន្តិច។ នៅឯពិធីជប់លៀងរបស់យុវវ័យ ល្បាយសមាសធាតុពីរដ៏សាមញ្ញ និងថោកដូចជា gin-tonic និង rum-cola គឺពាក់ព័ន្ធ ហើយមនុស្សជំនាន់ចាស់មិនផ្លាស់ប្តូរជាដុំកំភួនឡើយ ហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីផឹកតែស្រាក្រឡុកដ៏ប្រណិតដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាព បើទោះបីជាវាជាស្រាក្រឡុកក៏ដោយ។ ថ្លៃជាង ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានវត្តមានជាង។
នៅពេលបង្កើតរូបមន្តមួយ អ្នកត្រូវស្រមៃមើលថាអ្នកណាអាចចូលចិត្តស្រាក្រឡុកនេះ ហើយក្នុងទិសដៅអ្វីដើម្បីកែលម្អវា។ វានឹងមិនដំណើរការដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេរាល់ស្រាក្រឡុកមានទាំងអ្នកកោតសរសើរនិងអ្នករិះគន់។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថាភេសជ្ជៈដែលទទួលបានជោគជ័យមានអ្នកគាំទ្រច្រើន ឬតិច ទោះបីជាច្រើនតែមានការរិះគន់ និង "មិនយល់" ច្រើនក៏ដោយ ប៉ុន្តែនេះមិនរារាំងស្រាក្រឡុកពីការស្វែងរកទីផ្សារពិសេសរបស់វានោះទេ។
5. អត់ធ្មត់និងតស៊ូ
ស្រាក្រឡុកល្បីៗស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរយៈការពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំដោយអ្នកនិពន្ធរបស់ពួកគេ ដូច្នេះឱកាសដែលស្នាដៃផលិតស្រាថ្មីនឹងប្រែក្លាយដោយការព្យាយាមពីរបីដងគឺតិចតួចបំផុត។ បាទ ពេលខ្លះរូបមន្តបានបង្ហាញខ្លួនដោយចៃដន្យ ប៉ុន្តែវាស្រដៀងទៅនឹងការឈ្នះឆ្នោតដែរ។
6. មកជាមួយឈ្មោះគួរឱ្យចងចាំនិងថែរក្សារូបរាង
ស្រាក្រឡុកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែបើគ្មានរូបរាងត្រឹមត្រូវ ឈ្មោះដ៏ស្រស់ស្អាត និងបទបង្ហាញដើមទេ នឹងត្រូវបរាជ័យ។ គ្មាននរណាម្នាក់ចង់ផឹកវត្ថុរាវពណ៌ត្នោតរិលហៅថា "Plumber's Joy" ពីកែវមុខដែលផលិតដោយអ្នកក្រឡុកស្រាដែលមានមុខ "គ្មានខ្លាញ់" នោះទេ។ ស្រាក្រឡុកមិនត្រឹមតែជាតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកសំខាន់នៃកម្មវិធីផងដែរ។ សេវាកម្មជ្រើសរើសពណ៌ស្រាក្រឡុកតាមអ៊ីនធឺណិតរបស់យើងនឹងជួយអ្នកក្នុងការទស្សន៍ទាយពណ៌មុនពេលលាយ។
បន្ថែមពីលើឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ស្រាក្រឡុកដែលទទួលបានជោគជ័យភាគច្រើនមានរូបរាងគួរឱ្យចងចាំហើយត្រូវបានបម្រើក្នុងវ៉ែនតាទាន់សម័យជាមួយនឹងការតុបតែង។ ចំណាប់អារម្មណ៍លើភេសជ្ជៈមួយអាចត្រូវបានកំដៅឡើងដោយការរៀបចំដើម ឬការបម្រើ ក៏ដូចជារឿងមិនគួរឱ្យជឿនៃការបង្កើត ទោះបីជាត្រូវបានបង្កើតក៏ដោយ ប៉ុន្តែដោយគ្មានការបោកប្រាស់ជាក់ស្តែង។
7. ធ្វើតេស្តពិការភ្នែក
អ្នកលាយឡំដែលមានបទពិសោធន៍សាកល្បងស្រាក្រឡុកថ្មីលើមិត្តភក្តិ និងសាច់ញាតិ ប៉ុន្តែកុំនិយាយភ្លាមៗថាពួកគេបានមកជាមួយរូបមន្តនេះ។ ការពិតគឺថាភាគច្រើននៃ "អ្នកភ្លក់រសជាតិ" សូម្បីតែជាមួយនឹងការស្រើបស្រាលក៏ដោយក៏នឹងបញ្ជាភ្នែករបស់ពួកគេដោយរីករាយនិងសរសើរការបង្កើតមិត្តរបស់ពួកគេដើម្បីកុំឱ្យគាត់អាក់អន់ចិត្តហើយអ្នកនិពន្ធដែលគោរពខ្លួនឯងត្រូវការការវាយតម្លៃគោលបំណង។
វានឹងជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការនិយាយទៅកាន់ "ជ្រូកហ្គីណេ" ថាពួកគេបានអានរូបមន្តនេះនៅលើអ៊ីនធឺណិត ឬបានដឹងពីវាពីមិត្តភក្ដិអ្នកក្រឡុកស្រា។ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើតេស្តភេសជ្ជៈលើសមាជិក 6-8 នាក់នៃទស្សនិកជនគោលដៅរបស់ស្រាក្រឡុកជាលក្ខណៈបុគ្គល ជាជាងការឱ្យពួកគេទាំងអស់គ្នា ព្រោះនៅពេលដែលសមាជិកដែលមានសិទ្ធិអំណាចបំផុតក្នុងក្រុមបាននិយាយរបស់ពួកគេ អ្នកផ្សេងទៀតភាគច្រើននឹងធ្វើតាមដោយងងឹតងងុល។
ស្រាក្រឡុកមានឱកាសជោគជ័យ ប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់មនុស្ស 2-3 នាក់ក្នុងចំណោម 10 នាក់ចូលចិត្តវា។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀត ទាំងទស្សនិកជនគោលដៅខុសត្រូវបានជ្រើសរើស ឬល្បាយមិនល្អក៏កើតឡើងដែរ វាមិនអីទេ អ្នកត្រូវបន្តទៅមុខទៀត។
