ខ្លាញ់ត្រូវបាន "លាក់" នៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ ប៉ុន្តែតើមិនមានខ្លាញ់ "ល្អ" ទេ?
ខ្លាញ់អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើន - សូម្បីតែនៅក្នុងអាហារដែលមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។ ជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើននៅក្នុងផលិតផលមួយ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាកាន់តែខ្ពស់ ដោយសារជាតិខ្លាញ់គឺជាប្រភពប្រមូលផ្តុំនៃកាឡូរី។ ខ្លាញ់មួយក្រាមមាន 9 កាឡូរី - ពីរដងច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីនមួយក្រាម ឬកាបូអ៊ីដ្រាត (4 កាឡូរី)។ ដូច្នេះ ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់តិចតួចទៅក្នុងរូបមន្តអាចបង្កើនកាឡូរីសរុបយ៉ាងច្រើន។
តាមក្បួនមួយខ្លាញ់ពីប្រភពបន្លែគឺល្អជាងខ្លាញ់ពីប្រភពសត្វ។ ខ្លាញ់បន្លែ ដូចជាប្រេងអូលីវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ពូជ flax និងផ្លែបឺរ គឺជាប្រភពដ៏សំបូរនៃវីតាមីន E សារធាតុ phytochemicals (សមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលការពារ ឬប្រឆាំងនឹងជំងឺ) និងអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ ដែលរួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងជា មានប្រយោជន៍សម្រាប់បេះដូងដែលមានខ្លាញ់ monounsaturated ។
មិនមានការណែនាំតែមួយសម្រាប់បរិមាណនៃខ្លាញ់បន្លែដើម្បីរួមបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកទេ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសទម្ងន់ ទោះបីជាមានខ្លាញ់ល្អក៏ដោយ លទ្ធផលនឹងមានចំនួនកាឡូរីច្រើនហួសប្រមាណ និងខ្លាញ់បន្ថែមក្រាមនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលខ្លាញ់ធ្វើឱ្យរសជាតិអាហារប្រសើរឡើង វាមិនធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែពេញចិត្តនោះទេ។ នេះជាគ្រោះថ្នាក់មួយនៃអាហារសម្បូរខ្លាញ់។ អាហារដែលមានកាឡូរីទាបជាច្រើនដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែ បំពេញរាងកាយរបស់អ្នកបានប្រសើរជាងមុន ព្រោះវាពោរពេញទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងមានជាតិសរសៃខ្ពស់។ តាមរយៈការញ៉ាំអាហារទាំងនេះ យើងឆ្អែតមុនពេលដែលយើងមានពេលទទួលទានកាឡូរីច្រើនពីពួកគេ។
ស្រមៃមើលថាតើអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណានៅពេលអ្នកញ៉ាំការ៉េម ឬក្រូចមួយផ្លែ។ អ្នកប្រហែលជានឹងមានអារម្មណ៍ថាឆ្អែតដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយក្រូចមួយផ្លែ អ្នកទទួលបានកាឡូរីតិចជាងឆ្ងាយ។ វាជាការចង់បានដែលខ្លាញ់បន្លែបង្កើតបាន 10-30% នៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលទម្ងន់របស់អ្នក នោះជាការពិតណាស់ ជាតិខ្លាញ់តិច កាន់តែល្អ។
តើមានខ្លាញ់អាក្រក់ពិតប្រាកដមែនទេ?
ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែកមិនមានសុខភាពល្អទាល់តែសោះ។ បង្កើតឡើងដំបូងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង ប្រេងកែច្នៃពិសេសទាំងនេះមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans សារធាតុដែលគេស្គាល់ថាបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
មិនមានកម្រិតសុវត្ថិភាពនៃការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ trans ទេ។ ស្លាកសញ្ញាអាហារបង្ហាញពីចំនួនខ្លាញ់ trans fats ដែលផលិតផលមាន។ អ្នកប្រហែលជាសម្គាល់ឃើញថា ពួកវាត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងអាហារកែច្នៃខ្ពស់ ហើយនៅក្នុងម៉ាកយីហោភាគច្រើននៃ margarine និង confectionery fat គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ pies ខូគី នំជាដើម។
តើសារធាតុផ្សំអ្វីទៀតដែលត្រូវត្រួតពិនិត្យ?
សារធាតុផ្សំកាឡូរីខ្ពស់មួយទៀតដែលមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពគឺស្ករ។ ជាឧទាហរណ៍ តែក្តៅមួយពែងគឺគ្មានកាឡូរី ប៉ុន្តែបន្ថែមស្ករពីរបីស្លាបព្រា ហើយពែងតែមួយនោះមានប្រហែល 30 កាឡូរី។ ដោយការផឹកតែបីពែងក្នុងមួយថ្ងៃ អ្នកកំពុងប្រើប្រាស់ 90 កាឡូរីបន្ថែម។ មិនថាអ្នកចូលចិត្តផ្អែមប៉ុណ្ណានោះទេ - ស្ករ ទឹកឃ្មុំ ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ឬសុីរ៉ូពោត - វាត្រូវបានណែនាំអោយរក្សាការប្រើប្រាស់របស់វាឱ្យតិចបំផុត ព្រោះវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែគ្មាន។
អ្នកដែលទទួលទាន 2000 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានជាតិស្កររបស់ពួកគេត្រឹម 10 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ។ នេះអាចហាក់ដូចជាច្រើន ប៉ុន្តែតាមពិតទៅវាប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករដែលមនុស្សភាគច្រើនប្រើប្រាស់នាពេលបច្ចុប្បន្ន។
ចំណុចខាងក្រោម៖ ព្យាយាមញ៉ាំតែខ្លាញ់បន្លែឆៅ កំណត់អាហារចៀន និងជៀសវាងប្រេងដែលមានអ៊ីដ្រូសែនដោយផ្នែក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលការទទួលទានកាឡូរីរបស់អ្នក វាសមហេតុផលក្នុងការកាត់បន្ថយសូម្បីតែប្រេងបន្លែ និងបន្ថែមជាតិស្ករឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។