របៀបចំអិនផ្សិតជួរ

គ្រួសារ Ryadovkovye មានផ្សិតជាង 2000 ប្រភេទ។ ឈ្មោះ​របស់​ពួក​គេ​បាន​មក​ពី​ការ​ពិត​ដែល​ថា​ពួក​គេ​កើន​ឡើង​យ៉ាង​ច្រើន - នៅ​ជា​ជួរ​។ ទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបគឺជួរពណ៌ប្រផេះ, ហ្វូងមនុស្ស, ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ស្វាយដែលមានរសជាតិរីករាយនិងក្លិន។ ពួកវាគឺអស្ចារ្យសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារណាមួយ: រំពុះ, ចៀន, marinating និង salting ។ ជួរដេកចាប់ផ្តើមប្រមូលនៅខែសីហា ហើយធ្វើបែបនេះរហូតដល់ខែវិច្ឆិកា។

ចំណាំថាដំណើរការនៃការកែច្នៃបឋមនៃជួរដេកគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពីដំណើរការនៃប្រភេទផ្សិតផ្សេងទៀតព្រោះវាដុះជាចម្បងនៅលើដីខ្សាច់។ មុនពេលដាំឱ្យពុះផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អពីភាពកខ្វក់កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងហើយលាងជមែះឱ្យបានល្អ។ ជួនកាលជួរដេក (ប្រសិនបើវាជូរចត់) ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកហើយត្រាំរយៈពេល 24-72 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក គេយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

[»]

ពេលវេលារំពុះសម្រាប់ផ្សិតជួរដេក

តើត្រូវចំអិនជួរដេកប៉ុន្មានរហូតដល់ចម្អិនដើម្បីឱ្យលទ្ធផលនៃម្ហូបលទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់?

វាគឺមានតំលៃនិយាយថាពេលវេលាចម្អិនអាហារនៃជួរដេកនឹងអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកនឹងធ្វើពីពួកគេនាពេលអនាគត: ចៀនអំបិលឬ marinate ។ mycologists ផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងជួររំពុះដើម្បីជៀសវាងគ្រាមិនល្អពោលគឺការពុល។ ការសាកល្បងជួរឆៅគឺមិនមានតម្លៃទេ ពេលខ្លះអ្នកអាចពុលដោយប្រភេទសត្វដែលអាចបរិភោគបាន។

[ »»]ពេលខ្លះអ្នករើសផ្សិតប្រមូលប្រភេទជួរដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌ – របៀបចំអិនសាច់ផ្លែឈើទាំងនេះ? មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការកំដៅអ្នកត្រូវត្រាំផ្សិតរយៈពេល 2 ថ្ងៃហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង។ ចុងភៅជាច្រើនប្រើវិធីសាមញ្ញមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ថាតើជួរដេកប៉ុន្មានត្រូវចំអិន។ ដរាបណាផ្សិតលិចទៅបាតនៃខ្ទះកំឡុងពេលឆ្អិនពួកវារួចរាល់។ ដោយដឹងពីចម្លើយចំពោះសំណួរ៖ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនជួរដេក ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗនឹងអាចចម្អិនស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដពីជួរបាន។

យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនដែលបង្ហាញពីរបៀបចំអិនជួរដេកឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលដំណើរការដូចខាងក្រោម។

របៀបនិងប៉ុន្មាននាទីដើម្បីចំអិនជួរមុនពេលចៀន ហេតុអ្វីបានជាផ្សិតងងឹត?

ជួរដែលអាចបរិភោគបានខ្លះមានក្លិនជាក់លាក់ ដែលនឹកឃើញដល់ម្សៅសើម។ ដូច្នេះ​ដើម្បី​ទទួល​បាន​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឆ្ងាញ់ សាច់​ផ្លែ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជួរដេកមុនពេលចៀនដើម្បីបំបាត់ក្លិននិងរសជាតិជូរចត់?

• ជួរដែលបានសម្អាតពីមុននៃកំទេចកំទីព្រៃគួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3-5 ម៉ោង។
• កាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃជើងដាក់វានៅលើខ្សែលួសហើយទុករយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យរាវទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរល្អ។

តើត្រូវចំអិនជួរប៉ុន្មានមុនពេលចៀនដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិនិងវីតាមីនទាំងអស់?

ផ្សិតចៀនអាចត្រូវបានបរិភោគជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យឬបន្ថែមទៅចានណាមួយ។

[» wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ចម្អិនអាហារមុនពេលត្រជាក់: ហេតុអ្វីបានជាជួរដេកផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងទទួលបានក្លិនម្សៅ?

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតនិងត្រាំជួរដេករយៈពេល 3 ម៉ោងការត្រជាក់ត្រូវបានអនុវត្ត។ មុនពេលដំណើរការនេះផ្សិតត្រូវបានដាំឱ្យពុះភ្លាមៗឬពួកគេធ្វើវាបន្ទាប់ពីប៉ុន្តែរួចហើយជាមួយនឹងផលិតផលកក។ ដំណើរការនៃការឆ្អិនខ្លួនឯងគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

• ផ្សិត​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​១០​នាទី​ពេល​យក​ពពុះ​ចេញ។
• មានស្ថានភាពនៅពេលដែល ពេលចម្អិនអាហារ ជួរទទួលបានក្លិនដែលនឹកឃើញដល់ម្សៅដែលមានក្លិនស្អុយ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅក្នុងករណីនេះដើម្បីជៀសវាងការ nuances បែបនេះ?
• មិនត្រឹមតែអំបិល និងទឹកខ្មេះទេ ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ពុះ ប៉ុន្តែក៏មានខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន ក៏ដូចជាស្លឹក Bay ២-៣ ផងដែរ។ បច្ចេកទេសនេះនឹងជួយកម្ចាត់ផ្សិតនៃក្លិនជាក់លាក់មួយ។
• លើសពីនេះទៀតការចែវផ្លាស់ប្តូរពណ៌អំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកពណ៌ភ្លឺនៃមួកផ្សិតនៅក្នុងម្ហូបបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 tsp ពេលឆ្អិន។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ សារធាតុផ្សំនេះរក្សាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវពណ៌នៃផ្សិតដែលកែច្នៃដោយកម្ដៅ។
• ដាំឱ្យពុះ (3 ដង 10 នាទី) ជួរគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅ បត់ចូលទៅក្នុង Sieve បានហើយថែមទាំងចុចចុះបន្តិចដើម្បីឱ្យទឹកមានកញ្ចក់ល្អ។
• ពេល​ផ្សិត​ស្ងួត​ត្រូវ​ច្រក​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ច្របាច់​យក​ខ្យល់​ទាំងអស់​មក​ចង។
• ផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកកហើយទុកមិនលើសពី 6 ខែ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការស្ងោរផ្សិតមុនពេលបង្កក ដូច្នេះពួកគេយកកន្លែងទំនេរតិចនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ហើយនៅពេលអនាគតអ្នកអាចចម្អិនចានជាច្រើនពីពួកគេ។

ចម្អិនអាហារមុនពេល marinating: ហេតុអ្វីបានជាជួរដេកជូរចត់?

មុន​នឹង​រើស​ផ្សិត​ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនផ្សិត rowan ដូច្នេះនៅក្នុងសំណុំបែបបទ pickled ពួកគេរីករាយមិនត្រឹមតែអ្នក, ប៉ុន្តែក៏ភ្ញៀវរបស់អ្នក?

[»»]
• នៅក្នុងផ្សិត ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើមត្រូវបានកាត់ចោល សំណល់នៃស្លឹក និងស្មៅត្រូវបានយកចេញពីមួក ហើយបន្ទាប់មកលាងក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើន។
• ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ហើយ​ទុក​ចោល​៣-៥​ម៉ោង​ត្រាំ​ដើម្បី​បំបាត់​ភាព​ល្វីង​។
• បន្ទាប់ពីដំណើរការនេះផ្សិតត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទីដោយយកស្នោចេញជានិច្ច។
• ពួកវាត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយ លាងនៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយបញ្ចូលម្តងទៀតទៅក្នុងទឹករំពុះ។
• ដាំឱ្យពុះ 15 នាទី យកវាចេញ លាងទឹកម្តងទៀត រួចដាក់លើខ្សែរលួស ដើម្បីបង្ហូរ។

មានពេលខ្លះដែលជួរដេកជូរចត់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើក្នុងករណីនេះហើយតើខ្ញុំគួរព្រួយបារម្ភ? ចំណាំថាអ្នកមិនគួរព្រួយបារម្ភទេព្រោះដំណើរការបន្ថែមទៀតនៃការរំពុះផ្សិតនៅក្នុង marinade នឹងបំបាត់រសជាតិជូរចត់ទាំងស្រុងហើយអ្នកនឹងមិនកត់សំគាល់វាទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ៖ ខ្ទឹមស ស្លឹក Bay, allspice, vinegar, cloves, cinnamon, root horseradish និងឆ័ត្រ dill ។

របៀបចំអិនជួរមុនពេលអំបិល

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងប្រើការស្ងោរដើម្បីការពារខ្លួនយើង និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់យើងពីការពុលដែលអាចកើតមាន។ ទោះបីជាជួរដេកក៏អាចត្រូវបានអំបិលតាមរបៀបត្រជាក់ក៏ដោយក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវត្រាំរយៈពេល 72 ម៉ោង។

តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនផ្សិតជួរដេក ដើម្បីរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងហ៊ាន?

• ជួរដែលឈូសឆាយពីកំទេចកំទីព្រៃ ដែលចុងជើងក៏ត្រូវកាត់ចោលដែរ ត្រូវចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកឲ្យត្រាំមិនលើសពី ២ ថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវផ្លាស់ប្តូរទឹកឱ្យត្រជាក់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតជូរ។
• បន្ទាប់ពីត្រាំផ្សិតត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទាំងស្រុងហើយត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងទឹករំពុះ។
• កំឡុងពេលចម្អិនអាហារអំបិលទឹកហើយចម្អិនជួរដេករយៈពេល 20 នាទីលើកំដៅទាប។
• បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយលាងជមែះនៅក្រោមម៉ាស៊ីននិងដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសក្តានុពលនៃទឹករំពុះសម្រាប់ 20 នាទី។
• ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមិនត្រឹមតែអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងទឹកខ្មេះផងដែរដែលនឹងជួយកម្ចាត់ភាពជូរចត់ពីផ្សិត (1 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះត្រូវបានគេយកសម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ) ។
• បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវបានផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីបង្ហូរ, ត្រជាក់ទាំងស្រុង, ហើយបានតែបន្ទាប់មកបន្តទៅ salting ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំ អ្នកអាចជ្រើសរើសខ្ទឹមស ស្លឹក Bay, dill, currant និងស្លឹក cherry, គ្រាប់ mustard ជាដើម។

បើ​មុន​ប្រៃ ប៉ុន្តែ​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន​រួច ជួរ​មាន​ល្វីង​តើ​ហេតុ​អ្វី​កើត​ឡើង? ជួនកាលផ្សិតត្រូវបានគេប្រមូលនៅក្នុងព្រៃស្រល់ ឬ spruce ដែលផ្តល់ភាពជូរចត់ដល់រាងកាយផ្លែឈើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនចាំបាច់បារម្ភខ្លាំងពេកទេ ព្រោះភាពល្វីងជូរចត់ត្រូវបានបាត់បង់ទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអំបិល។ Ryadovki ស្ទើរតែទាំងអស់មានរសជាតិជូរចត់និងក្លិនជាក់លាក់មួយដូច្នេះរូបមន្តអំបិលគឺសមបំផុតសម្រាប់ផ្សិតទាំងនេះ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រៃ, ការរៀបចំបែបនេះនឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុរបស់អ្នក។ យើងធានាថាអ្នកនឹងមិនកត់សំគាល់ភាពជូរចត់ណាមួយឡើយ!

របៀបចំអិនជួរដេកសម្រាប់រដូវរងារមុនពេលដុតនំនៅក្នុងឡ

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបិទជួរដេកសម្រាប់រដូវរងារមនុស្សជាច្រើនពិចារណាដុតនំនៅក្នុងឡ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងករណីនេះផ្សិតត្រូវកំដៅ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជួរដេកដើម្បីធ្វើឱ្យការរៀបចំឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ?

• ជាដំបូងផ្សិតត្រូវឆ្លងកាត់ការសម្អាតបឋម និងត្រាំរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ នីតិវិធីនេះនឹងជួយកម្ចាត់ភាពជូរចត់ចេញពីផ្សិត។
• បន្ទាប់​មក​ដាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម​អាស៊ីត​នៃ​ក្រូចឆ្មា រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ តើត្រូវចំអិនជួរប៉ុន្មាននាទីក្នុងទឹកអំបិល?
• សាកសពផ្លែឈើដែលបានរៀបចំត្រូវបានដាំឱ្យពុះ 2 ដងក្នុងរយៈពេល 15 នាទីលើកំដៅទាបដោយតែងតែយកស្នោចេញពីផ្ទៃដោយស្លាបព្រា។
• រាល់ពេលបន្ទាប់ពីរំពុះផ្សិតត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។
• Sprinkle ជាមួយ អំបិល និង ម្រេច លាយ ដាក់ ចេញ នៅ លើ សន្លឹក ដុតនំ ខាញ់ ជាមួយ ប្រេង និង ដាក់ ក្នុង oven preheated មួយ ។
• ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ° C បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងមាប់មគចុចឱ្យតឹងហើយបិទជាមួយគំរបនីឡុងយ៉ាងតឹង។