ម៉ាកម៉ាដាម៉ា
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រាប់ដ៏ថ្លៃបំផុតមួយដែលមានឈ្មោះភ្លេង - macadamia ។ នៅប្រទេសអូស្ត្រាលី នៅផ្ទះមួយគីឡូក្រាមមានតម្លៃ 30 ដុល្លារ ហើយនៅអឺរ៉ុបពួកគេមកថ្លៃជាង 60 ដុល្លារ។ បន្ថែមពីលើរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ តម្លៃនៃគ្រាប់ត្រូវបានកំណត់ដោយការលំបាកក្នុងការលូតលាស់ (ខ្យល់ព្យុះថេរពីមហាសមុទ្រ) ការលំបាកក្នុងការទាញយកគ្រាប់ចេញពីសំបកដ៏រឹងមាំ ក៏ដូចជាចំការមួយចំនួនតូច។
ដើមនេះចាប់ផ្តើមបង្កើតផ្លែចាប់ពីអាយុ ១០ ឆ្នាំ ប៉ុន្តែផ្តល់គ្រាប់ស្រស់រហូតដល់ ១០០ ឆ្នាំ។ រសជាតិគឺផ្អែមល្មម អ្នកណាម្នាក់ប្រៀបធៀបម៉ាកាដាមៀជាមួយគ្រាប់ស្វាយចន្ទី អ្នកណាម្នាក់មានគ្រាប់ Hazelnut ។
Mullimbimbi (ឈ្មោះមួយក្នុងចំណោមឈ្មោះក្នុងស្រុក) ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកស្រុកនិងត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិពិសេស។ 100 ក្រាមមាន 718 កាឡូរី! ក៏ដូចជាជាតិខ្លាញ់ 76 ក្រាម ប៉ូតាស្យូម 368 មីលីក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 14 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 8 ក្រាម។ ប្រេងសំខាន់ៗ វីតាមីន B និង PP - ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យ macadamia ក្លាយជាគ្រាប់ដ៏មានតម្លៃបំផុតសម្រាប់មនុស្ស។
ទោះបីជាមានបរិមាណកាឡូរីក៏ដោយ គ្រាប់ផ្លែឈើរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់ ព្រោះវាយកកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយ។ សារធាតុដែលមាននៅក្នុង macadamia ជួយធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងសរីរាង្គខាងក្នុង។ គ្រាប់នេះអាចយកទៅអាំង ឬធ្វើជាបន្ថែមលើចានផ្សេងៗ។
ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន - macadamia គឺពុលដល់សត្វឆ្កែ!
ឆិតណុត
បាទ បាទ អ្នកទាំងអស់គ្នាស្គាល់ដើមទ្រូង ដែលក្មេងៗចូលចិត្តលេងខ្លាំងណាស់។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ វាមិនដូចគ្នាទេ៖ ភាគច្រើនយើងឃើញដើមទ្រូងសេះ ប៉ុន្តែវាមិនអាចបរិភោគបានទេ។ ប៉ុន្តែប្រភេទទីពីរ - ដើមទ្រូងដ៏ថ្លៃថ្នូត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងរបបអាហារ។ នៅប្រទេសបារាំង វាជាម្ហូបប្រចាំជាតិ។
154 កាឡូរី, សូដ្យូម 14 មីលីក្រាម, ប៉ូតាស្យូម 329 មីលីក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 2,25 ក្រាមនិងខ្លាញ់ 0,53 ក្រាម - នេះគឺជាអ្វីដែលសំបកដើមមើលទៅដូច។ ហើយជាការពិតណាស់ វីតាមីន B6, C, ជាតិ Thiamine, សារធាតុរ៉ែ ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូម, ស័ង្កសី, ផូស្វ័រ និងផ្សេងៗទៀត។
ដើមទ្រូងមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ជាច្រើន ដែលកំណត់ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ឆៅ។ ដើមទ្រូងត្រូវបានគេបរិភោគដុតបានល្អបំផុត៖ ពួកវាប្រេះបន្តិចហើយបង្កើតក្លិនក្រអូបអស្ចារ្យ។ បន្ថែមពីលើការទទួលទានដោយផ្ទាល់ ដើមទ្រូងអាចត្រូវបានកំទេចជាគ្រឿងទេស។ គ្រាប់មានរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិម្សៅបន្តិច។
កូឡា Walnut
នៅអាហ្រ្វិកខាងលិច ដើម kola ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្ម ឈានដល់កម្ពស់ 20 ម៉ែត្រ។ គ្រាប់ដុះនៅក្នុង "ប្រអប់" ដែលនីមួយៗមានគ្រាប់ 5-6 ។ ការបើកគ្រាប់មិនមែនជាការងាយស្រួលនោះទេ ត្រូវកាច់ពេលដួល ឬត្រូវត្រាំឱ្យទន់។ តម្លៃកូឡាគឺខ្ពស់ណាស់ ហើយកុលសម្ព័ន្ធក្នុងស្រុកធ្លាប់ (និងនៅតែសព្វថ្ងៃ) បានប្រើគ្រាប់ជាប្រាក់។
សមាសភាពមានម្សៅ សែលុយឡូស ប្រូតេអ៊ីន តានីន ប្រេងសំខាន់ៗ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ Walnut មានលក្ខណៈសម្បត្តិប៉ូវកំលាំងខ្លាំង។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់កូឡាគឺនឹកឃើញខ្លះនៃជាតិអាល់កុល - នេះធ្វើឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញនិយមនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមូស្លីមដែលគ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានហាមឃាត់។
បន្ទាប់ពីសម្អាត និងស្ងួត គ្រាប់អាចបរិភោគបាន។ នៅទ្វីបអាហ្រ្វិក គ្រាប់ត្រូវបានបរិភោគជាគ្រឿងអាហារមុនពេលអាហារសំខាន់។
ដោយវិធីនេះ ចំរាញ់ចេញពីផ្លែកូឡា ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈកូកា-កូឡា។
គ្រាប់ Kukui
ដើមឈើដែលមានដើមកំណើតនៅប៉ាណាម៉ាផ្តល់ឱ្យយើងនូវ "គ្រាប់ដើមឈើទៀន" ដែលគេស្គាល់តិចតួច។ ជាមួយនឹង 620 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម kukui គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៅលើភពផែនដី។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ ក៏ដូចជាកាល់ស្យូម និងជាតិដែក។ Kukui ពង្រឹងធ្មេញ ការពារភាពស្លេកស្លាំង និងការបំផ្លាញឆ្អឹង។
ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ kukui ឆៅគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ - ពួកគេមានជាតិពុល។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពួកវាស្រដៀងនឹង macadamia ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសនិងជាផលិតផលពេញលេញ។
Pecan
គ្រាប់មិនធម្មតាដែលមានរសជាតិដូចខូគីដែលមានរសជាតិវ៉ានីឡា-សូកូឡា។ នៅអាមេរិកខាងជើង pecans គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហារឥណ្ឌា។ ពួកគេថែមទាំងបង្កើត "ទឹកដោះគោ" ពីគ្រាប់: ម៉ាសដីល្អត្រូវបានកូរជាមួយទឹករហូតដល់មានរាវពណ៌ស។
ដើមឈើនេះបង្កើតផលបាន 300 ឆ្នាំ។
យកល្អគួរតែញ៉ាំផ្លែប៉ោមភ្លាមបន្ទាប់ពីរបូតរួច ព្រោះគ្រាប់នោះឆាប់ខូចក្រោយរបក។
Pecans មានកាឡូរីខ្ពស់និងមានមាតិកាខ្លាញ់ 70% ។ លើសពីនេះទៀត វាមានជាតិដែក កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងស័ង្កសីច្រើន។
ជួយជាមួយ beriberi អស់កម្លាំងនិងកង្វះចំណង់អាហារ។
ដើមទ្រូងទឹក
រុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះគួរឱ្យភ័យខ្លាចមានរូបរាងប្លែកណាស់។ វាវិវឌ្ឍក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ បន្ទាប់ពីនោះ "drupe" ដែលស្លាប់បានលិចទៅបាត ហើយក្លាយជា "យុថ្កា" សម្រាប់ដំណើរការដែលនឹងបង្កើតនៅឆ្នាំបន្ទាប់។ រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងបាត ហើយផុសឡើងលើផ្ទៃអាងក្នុងទម្រង់ចម្លែកមួយដែលមានស្នែងចំនួន 4 ។ ជារឿយៗវាចេញពីបាតហើយអណ្តែតដោយសេរី។
នៅខាងក្នុង "drupes" គឺជាម៉ាស់ពណ៌ស។ វាសម្បូរទៅដោយកាបូអ៊ីដ្រាត, សមាសធាតុ phenolic, flavonoids, triterpenoids ។ មានវត្តមានផងដែរគឺតានីន សមាសធាតុអាសូត និងវីតាមីន។
អ្នកអាចញ៉ាំឆៅ ស្ងោរក្នុងទឹកជាមួយអំបិល ហើយក៏ដុតក្នុងផេះ។
គ្រាប់ស្រល់
ស្រល់ស្រល់ដ៏ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿមេឌីទែរ៉ាណេឈានដល់កម្ពស់ 30 ម៉ែត្រនិងរស់នៅរហូតដល់ 500 ឆ្នាំ។ កោណដែលរីកលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍ត្រូវបានបំពេញដោយគ្រាប់ងងឹត (គ្រាប់) ។ គ្រាប់តូចៗរហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រត្រូវបានគ្របដោយសំបកក្រាស់ និងសារធាតុពណ៌។ ដូច្នេះ ដៃអ្នកច្រូតកាត់ជាធម្មតាត្រូវបានលាបពណ៌ត្នោតងងឹត។
គ្រាប់ដែលលាបមិនត្រូវបានរក្សាទុកលើសពីពីរសប្តាហ៍។ ខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្មហើយគ្រាប់ក្លាយជាជូរចត់។
630 កាឡូរី ប្រូតេអ៊ីន 11 ក្រាម ជាតិខ្លាញ់ 61 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 9 ក្រាម ផេះ ទឹក ទាំងអស់ក្នុងមួយគ្រាប់ 100 ក្រាម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ត្រូវបានពិពណ៌នាដំបូងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រពែរ្សមជ្ឈិមសម័យ Avicenna ។
ស្រល់ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ម្ហូបបារាំង និងអ៊ីតាលី។ ជាពិសេសគ្រាប់ spicy នៅក្នុងសមាសភាពនៃ confectionery នេះ។
ម៉ុងហ្គោះ
រុក្ខជាតិដែលស្រលាញ់ពន្លឺមកពីអាហ្វ្រិកខាងត្បូងចាប់ផ្តើមបង្កើតផលត្រឹមអាយុ 25 ឆ្នាំ ហើយរស់នៅជាមធ្យម 70 ឆ្នាំ។ ការរីកលូតលាស់នៅវាលខ្សាច់ដើមឈើបានសម្របខ្លួនដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែឈើរបស់វា: គ្រាប់ធ្លាក់ដល់ដីមានពណ៌បៃតងហើយអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំបីខែដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។
Mongongo បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលដោយចំហាយទឹក។ ជាលទ្ធផលនៃការនេះ, pulp exfoliates ពី peel និងក្លាយជាអាចរកបានសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹកឃើញដល់ តៅហ៊ូ និងគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ការតុបតែង។
Walnut ខ្មៅ
សាច់ញាតិជនជាតិអាមេរិកនៃ Walnut ។ ផ្លែឈើដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់ដែលសូម្បីតែដុះនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ រុក្ខជាតិបម្រើជាឃ្លាំងពិតនៃសារធាតុមានប្រយោជន៍៖ ស្លឹកមានផ្ទុកសារធាតុរ៉ែយ៉ាងច្រើន សំបកគ្រាប់ប្រមូលផ្តុំវីតាមីន C, A និង quinones ស្ករ ហើយស្នូលមានអាស៊ីត polyunsaturated 75% ។ លើសពីនេះទៀត មានធាតុកម្រជាច្រើននៅក្នុងគ្រាប់ ដូចជា cobalt សេលេញ៉ូម ផូស្វ័រ និងម៉ង់ហ្គាណែស។
Tinctures និងការកកស្ទះត្រូវបានផលិតចេញពី Walnut ខ្មៅ។ ផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់និងរូបមន្តផ្សេងទៀត។ វាអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងឆៅនិងឆ្អិន។
កាណារីមហ្វីលីពីន
ហើយសូមបញ្ចប់ដោយគ្រាប់កាណារីមកម្រនិងអសកម្ម ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរថា pili ។ ពួកគេមានដើមកំណើតនៅហ្វីលីពីន និងកោះប៉ាស៊ីហ្វិក។ Oblong, ស្រដៀងទៅនឹង plum ពន្លូត, គ្រាប់មាន pulp ក្រាស់និងមានរសជាតិ astringent ពិសេស។
ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវាឆៅ អ្នកនឹងចងចាំរសជាតិនៃគ្រាប់ល្ពៅ។ ពេលបំពង ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិប្រែទៅជាគ្រាប់អាល់ម៉ុន។ គ្រាប់ត្រូវបានបន្ថែមគ្រប់ទីកន្លែង៖ នៅក្នុងបង្អែម និងសូកូឡា កុម្មង់នំ និងចានក្តៅ។ គ្រាប់ឆៅធ្វើឱ្យប្រេងមានសុខភាពល្អ។
គ្រាប់មានកាឡូរីខ្ពស់ - 719 ក្នុង 100 ក្រាម! ខ្លាញ់ 79,6 ក្រាមប្រូតេអ៊ីនស្ទើរតែ 11 ក្រាម។ វាមានវីតាមីនជាច្រើនរួមទាំង A, B, C, PP ។ វាក៏មានម៉ង់ហ្គាណែសប៉ូតាស្យូមជាតិដែកសូដ្យូមផងដែរ។
នៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំចង់បន្ថែមថាមិនមានគ្រាប់ច្រើនទេដែលដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ហើយក្នុងចំណោមប្រភេទដែលបានរាយក្នុងអត្ថបទ - ស្ទើរតែគ្មានប្រភេទសត្វត្រូវបានរកឃើញទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមានន័យថាអ្នកមិនអាចស្វែងរកគ្រាប់ដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងហាងនោះទេ។ រីករាយក្នុងការទិញទំនិញ!