រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត porcini ចៀន

មនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែងហាក់ដូចជាដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងបន្លែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ មានតែមេចុងភៅជំនាញប៉ុណ្ណោះដែលដឹងពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់របស់វា។ អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ឧបករណ៍​ផ្ទះបាយ​ភាគ​ច្រើន​ខូច​ខាត​ផលិតផល​ដើម​ណាស់។ ជ្រើសរើសរូបមន្តសម្រាប់របៀបចៀនផ្សិត porcini នៅលើទំព័រនេះ៖ មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនក្នុងការចំអិនអំណោយព្រៃឈើទាំងនេះ។ ព្យាយាមធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដូចបានរៀបរាប់ក្នុងការណែនាំជាជំហានៗ។ មានអារម្មណ៍ថាមានភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ។ រូបមន្តទាំងអស់អំពីរបៀបចៀនផ្សិត porcini នៅផ្ទះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងបំពេញតាមស្តង់ដារនៃការចម្អិនអាហារទំនើប។

[» wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

របៀបចៀនផ្សិត porcini ស្រស់

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ 450 ក្រាម។
• អំពូល ៩៥៥០៤
• ខ្លាញ់ ០,៣១ ក្រាម
• អំបិល

[»]

របៀបចៀនផ្សិត porcini ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ:

• 1 ចាននៃផ្សិត porcini peeled
• ម្សៅ ១/៣ ពែង
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃ butter ឬ lard
• ក្រែមជូរ ១/២ ពែង
• អំបិល
• អំពូល ៩៥៥០៤

[»»]វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនមួក។ មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ជាមួយខ្ទឹមបារាំង លាងជម្រះសំបកដែលបកសំបកចេញ កាត់ជាចំណិតធំៗ (កុំកាត់មួកតូចៗ) ហើយចម្អិនរយៈពេល 5 នាទី។ នៅក្នុងទឹកអំបិល។ យក​សំបក​ចេញ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ដែល​បិទ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ បន្ទាប់មក​ក្រឡុក​វា​ជា​ម្សៅ​ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ប៊ឺ ឬ​ខ្លាញ់​រហូតដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប៊ឺ, ចាក់ពីលើក្រែមជូរហើយខណៈពេលដែលកំដៅ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ មួកផ្សិតឆ្អិនអាចត្រូវបាន moistened ជាមួយស៊ុតវាយដំ, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs, fry នៅក្នុង butter បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven និង fry ។ ប្រោះជាមួយប៊ឺរលាយនៅពេលបម្រើ។ បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬដំឡូងចៀន។ ផ្សិត​ដែល​បក​ចេញ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ប្រែ​ជា​ខ្មៅ ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ត្រជាក់ និង​មាន​ជាតិ​អាស៊ីត (ជាមួយ​ទឹក​ខ្មេះ)។ អ្នកមិនគួរអនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនលឿននៅពេលចម្អិនផ្សិតទេដើម្បីកុំឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់។

របៀបចៀនផ្សិត porcini ស្ងួត

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតពណ៌សស្ងួត ៤០ ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ ១ កែវ
• 2 សិល្បៈ។ butter ស្លាបព្រា
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• ខ្ទឹមបារាំង ២
• 1 ស្លាបព្រា ប៉េងប៉ោះ ឬ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• parsley ឬ dill
• អំបិល។

[»»]មុននឹងបំពងផ្សិតក្រៀម ត្រូវតម្រៀបចេញ លាងទឹកឱ្យស្អាត ត្រាំទឹកដោះគោក្តៅឱ្យហើម រួចកាត់ជាបន្ទះៗ ចៀនក្នុងប្រេងឆា ប្រោះជាមួយម្សៅ ចៀនម្តងទៀត រួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល , preheated ជាមួយ ប្រេង, Cream sour និង browned onions chopped ល្អ អំបិល កូរ និង reheat ។ បម្រើប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អឬ dill, ដំឡូងចៀន, salad បន្លែស្រស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini នៅផ្ទះ

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិត porcini អំបិល ១ ចាន
• 1-2 អំពូល
• ប្រេងបន្លែ 1/2 កែវ
• ដំឡូងឆ្អិនក្តៅ 1 គីឡូក្រាម

មុនពេលចៀនផ្សិត porcini នៅផ្ទះ ត្រាំផ្សិតអំបិលក្នុងទឹក បន្ទាប់មកយកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាបាយ រួចទុកទឹកឱ្យអស់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន។ បម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិនក្តៅ។

របៀបចៀនផ្សិត porcini ទឹកកកឱ្យឆ្ងាញ់ក្នុងខ្ទះ

មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ទឹកកកអ្នកត្រូវរៀបចំសមាសភាពអាហារដូចខាងក្រោមៈ

• Arugula - 200 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ Balsamic - 70 មីលីលីត្រ
• ប្រេងអូលីវ - 80 មីលីលីត្រ
• ប៉េងប៉ោះស្ងួត - 150 ក្រាម។
• ផ្សិតពណ៌សស្រស់ - ទឹកកក - 250 ក្រាម។
• thyme - 1-2 sprigs
• ខ្ទឹម - 6 cloves
• សាឡាត់ - 2 ​​ភី។
• Cognac - 100 មីលីលីត្រ
• ប៊ឺ - 70 ក្រាម
• ម្រេចអំបិល

មុនពេលដែលអ្នកចៀនផ្សិត porcini យ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្ទះ លាយប្រេងអូលីវមួយផ្នែកជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ balsamic ។ លាងជម្រះ arugula, ស្ងួតវាហើយដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅ, ចាក់ពីលើល្បាយនេះ។ កាត់ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃទៅជាច្រូត។ មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ទឹកកកយ៉ាងឆ្ងាញ់ចាក់វាជាមួយទឹករំពុះនាំយកទៅរំពុះ, បង្ហូរ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងការចៀនផ្សិត porcini ដែលកកគឺត្រូវចៀនវានៅក្នុងប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ជាមួយ thyme ខ្ទឹម និងខ្ទឹមក្រហម។ ចាក់ brandy លើផ្សិត ហើយដុត (ភ្លើង) អំបិល និងម្រេច។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងចានជុំវិញ arugula រដូវដាក់ប៉េងប៉ោះស្ងួតនៅលើកំពូល។ ពេល​កំពុង​បម្រើ សូម​ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ​ម៉ត់​។

របៀបចៀនផ្សិត porcini ស្រស់ក្នុងខ្ទះ

សមាសភាគ:

• មួកផ្សិតស្រស់ 600 ក្រាម។
• 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែឬខ្លាញ់
• ទី 4-5 ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• អំបិល
• ម្រេច

លាងជម្រះផ្សិតដែលទើបនឹងរើស ស្ងួត។ (ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត នោះពួកវាត្រូវតែស្ងួតនៅលើកន្សែង។ ) កាត់ជើងផ្សិត ហើយប្រើវាដើម្បីរៀបចំម្ហូបផ្សេងទៀត។ មុននឹងចៀនផ្សិត porcini ស្រស់នៅក្នុងខ្ទះ កំដៅខ្លាញ់ដើម្បីឱ្យវាជក់បារីបន្តិច ជ្រលក់មួកផ្សិតទាំងមូលចូលទៅក្នុងវា ពណ៌ត្នោតស្រាលដំបូងនៅម្ខាង បន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀត។ (ប្រសិនបើផ្សិតរលាយ សូមក្រឡុកវាទៅក្នុងម្សៅ។ វាផ្តល់ភាពស្ងួតដល់ផ្ទៃផ្សិត។ បម្រើជាមួយដំឡូងចៀន ឬឆ្អិន និងសាឡាត់បន្លែឆៅ។

របៀបចៀនផ្សិត porcini ស្ងួត

សមាសភាគ:

• 9-10 ផ្សិតស្ងួតធំ
• ទឹកដោះគោ ១៥០ ម។ ល
• ស៊ុត 1
• ទី 4-5 ។ tablespoons នៃ breadcrumbs ដី
• 3-4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិខ្លាញ់
• ទឹក
• អំបិល
• ម្រេច

មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ស្ងួតពួកគេត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោងក្នុងទឹកដោះគោលាយជាមួយទឹក។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះក្នុងរាវដូចគ្នា។ (គ្រឿងសម្អាង ប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់។ ចៀនផ្សិតទាំងសងខាងក្នុងខ្លាញ់ក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បម្រើជាមួយដំឡូងចៀន (ឬដំឡូងបារាំង) ទឹកជ្រលក់ horseradish និងត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះ (ឬម្រេចក្រហម) salad ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ជាមួយខ្ទឹមបារាំង

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតស្រស់ ៣០០ ក្រាម
• ស្លាបព្រា 3-4 សតវត្សនៃម្សៅ
• ស៊ុត 1
• 2-3 tbsp ។ tablespoons នៃ breadcrumbs ដី
• ជាតិខ្លាញ់
• អំបិល
• ម្រេច

លាប​មួក​ផ្សិត កាត់​សាច់​ដែល​មាន​សាច់​ច្រើន​ជា​ចំណិត​ស្តើង​ធំ (មិន​លើស​ពី ១ សង់ទីម៉ែត្រ) អំបិល និង​ម្រេច។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ជាមួយខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: រមៀលចំណិតរបស់ពួកគេនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុតដែលគេវាយដំហើយចុងក្រោយរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។ ពួកវាត្រូវបានសង្កត់ប្រឆាំងនឹងផ្សិតដោយកាំបិតធំទូលាយ។ បំពង​ផ្សិត​ក្នុង​បរិមាណ​ដ៏​ច្រើន​នៃ​ខ្លាញ់​ដោយ​ប្រឡាក់​វា​ទាំង​សងខាង​រហូតដល់​វា​ទន់​ហើយ​បម្រើ​ភ្លាមៗ។ ផ្សិតឆ្អិនអាចត្រូវបាននំប៉័ងប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះបន្ទាប់ពីចៀនពួកគេនឹងស្ងួត។ សម្រាប់វគ្គសិក្សាសំខាន់ ផ្តល់ជូនដំឡូងចៀន ឬឆ្អិន ការ៉ុត stewed ឬខាត់ណាផា្កស្ព។

របៀបចៀនផ្សិត porcini ឆ្អិន

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ 500 ក្រាម។
• ម្សៅ ៤០០ ក្រាម
• ស៊ុត 1
• ទឹកដោះគោ ១៥០ ម។ ល
• 1 ម៉ោង។ មួយស្លាបព្រានៃស្ករ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

បក​ផ្សិត កាត់​ជើង​ចេញ ហើយ​លាង​មួក រួច​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​តិចៗ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយស្ងួតវា។ (ប្រើ decoction និងជើងផ្សិតសម្រាប់ចម្អិនអាហារចានផ្សេងទៀត។ ) មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ឆ្អិន អ្នកត្រូវរៀបចំ batter មួយ: ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស៊ុតមួយអំបិលស្ករចាក់ទឹកដោះគោនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងផងដែរ។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ (ឬខ្ទះចៀនជ្រៅ) ហើយកំដៅឱ្យបានល្អលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលវាក្តៅឡើងកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមា។ ជ្រលក់​មួក​ផ្សិត​ឆ្អិន​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ ហើយ​ជ្រលក់​ក្នុង​ប្រេង​ឆា។ ដាក់ផ្សិតចៀនក្នុងចានមួយទុកអោយប្រេងឆា។ មុនពេលចៀនផ្សិតត្រូវពិនិត្យមើលថាតើប្រេងក្តៅល្មមឬអត់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចបោះផ្សិតមួយដុំចូលទៅក្នុងប្រេង ហើយប្រសិនបើមិនមានពពុះខ្លាំងទេ ខ្ទះចៀនត្រូវបានកំដៅឱ្យល្អ។

រយៈពេលប៉ុន្មានដើម្បីចៀនផ្សិត porcini

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតស្រស់ ៣០០ ក្រាម
• ២ អំពូល
• ប៊ឺ ២៥០ ក្រាម
• ទី ១ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃឱសថ chopped

ផ្សិតស្អាតលាងជមែះអំបិល និងចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ នៅពេលដែលពួកគេរួចរាល់ បន្ថែមម្សៅ បន្ថែមទឹក (ឬទំពាំងបាយជូរ) ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិចលើភ្លើង។ មុនពេលបម្រើ, ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ។ រយៈពេលនៃការចៀនផ្សិត porcini អាស្រ័យលើថាតើវត្ថុធាតុដើមឆ្អិនត្រូវបានប្រើឬអត់។ ផ្សិតឆ្អិនចៀន 20 នាទីឆៅ - 40 នាទី។

របៀបចៀនផ្សិត porcini ឆ្អិន

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតស្រស់ ៣០០ ក្រាម
• ស៊ុត 2
• នំកែកឃឺ ½ ពែង
• 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• ម្រេច
• អំបិល
• បៃតង

មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ឆ្អិនពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices អំបិលនិងម្រេច។ ជ្រលក់វានៅក្នុងស៊ុតឆៅវាយដំ រមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរហូតដល់ដេញថ្លៃ (15-25 នាទី) ។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះម្ហូបជាមួយ parsley ឬ dill ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ទឹកកក

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតចំនួន ៤៥៣ ក្រាម
• អំពូល ៩៥៥០៤
• cloves ខ្ទឹម 3
• ទី 1 ស្លាបព្រានៃ butter
• lemon ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចឆ្មា
• បៃតង

មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ទឹកកក កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសអោយល្អ រួចដាក់ក្នុងប៊ឺ។ ដាក់​ផ្សិត​ស្រស់​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា អំបិល​ចូល​ភ្លក់​កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ចៀន​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់​។ មុនពេលបម្រើ, ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

បម្រើផ្សិតក្តៅ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ស្ងួត

• ផ្សិតផូស៊ីនីស្ងួត ១០០ ក្រាម
• ស្រាពាក់កណ្តាលស្ងួត 20 មីលីលីត្រ
• ប្រេងបន្លែ ២៣០ ម
• ក្រែមជូរចំនួន ១៥០ ក្រាម
• ឈីស ៥០ ក្រាម
• អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចៀនផ្សិតស្ងួតក្នុងប្រេងរយៈពេល 5 នាទី។ មុនពេលចៀនផ្សិត porcini ស្ងួតចាក់ស្រាហើយទុកវានៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 2 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ, អំបិលនិងម្រេចផ្សិត, លាយ។ បន្ថែម Cream sour និងឈីសដឹងគុណហើយកូររហូតដល់ម៉ាស់ក្រាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini ស្ងួត

សមាសភាគ:

• ដំបែ ១០០ ក្រាម
• ផ្សិតស្រស់ 250 ក្រាម (ឬស្ងួត 50 ក្រាម)
• ប្រេងបន្លែ 20 មីលីលីត្រ (ឬ margarine)
• umin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

មុន​នឹង​ចៀន​ផ្សិត​ប៉ក់​ស៊ី​នី​ស្ងួត កាត់​ដំបែ​ជា​បំណែក​២-៣​សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​បន្តិច។ កាត់ផ្សិតស្រស់ដែលបានរៀបចំហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្ថែម cumin អំបិលនិងទំពាំងបាយជូរបន្លែបន្តិច។ ចាក់ដំបែឆ្អិនជាមួយល្បាយនេះ។ ជំនួសឱ្យស្រស់ អ្នកអាចយកផ្សិតស្ងួតត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

ផ្សិត porcini ស្ងួតចៀនក្នុងក្រែមជូរ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតផូស៊ីនីស្ងួត ១០០ ក្រាម
• 2 ស្លាបព្រានៃ butter
• 1½ st ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour
• ទឹកដោះគោ ១៥០ ម។ ល
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតង
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តម្រៀប​ផ្សិត​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ​ដាក់​ពីលើ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​វា​ស្រូប​ចូល​អស់ ហើយ​កាត់​ជា​គូប។ ផ្សិត lightly fry ជាមួយ onions, ចាក់ Cream sour, រំពុះនិង sprinkle ជាមួយ onions ពណ៌បៃតង។

ផ្សិតស្ងួតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតផូស៊ីនីស្ងួត ១០០ ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង ៥ ក្រាម
• ទី ១ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• ទី ១ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• ទី ២ ស្លាបព្រានៃក្រែមជូរ
• អំបិល
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាងជម្រះផ្សិតស្ងួត ត្រាំ និងដាំឱ្យពុះក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតបណ្តោយ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry គំនិតនៅក្នុងប្រេងបន្ទាប់មកដាក់ផ្សិត sprinkle ពួកវាជាមួយម្សៅនិង fry ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរផ្សិត, Cream sour, អំបិល, ម្រេចទៅឱ្យពួកគេហើយចំអិនរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬដំឡូងចៀនជាម្ហូបចំហៀង។

គន្លឹះ៖ ដើម្បីឱ្យផ្សិតស្ងួតមិនបាត់បង់រសជាតិ ពួកវាគួររក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត។

ផ្សិតពណ៌សចៀនក្នុងក្រែមជូរ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ 600 ក្រាម។
• ដំឡូង ៥០០ ក្រាម
• ២ អំពូល
• ប៊ឺ ២៥០ ក្រាម
• ទី ១ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• ក្រែមជូរចំនួន ១៥០ ក្រាម
• អំបិល
• ម្រេច
• បៃតង

ផ្សិត porcini peeled កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត, ដំឡូង - ចូលទៅក្នុងគូប។ ចៀនដំឡូងក្នុងប្រេងរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្តភ្លើងរហូតដល់ដំឡូងទន់។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមម្សៅ, គ្រឿងទេស, ដាក់ Cream sour និងឆ្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នា។ ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ។ សម្រាប់ garnish ផ្តល់ជូនការ៉ុត stewed និងខាត់ណាផា្កស្ពឆ្អិន។

ផ្សិតចៀនក្នុង breadcrumbs (ហុងគ្រី) ។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតពណ៌ស 200 ក្រាម។
• ស៊ុត 1
• 2 សិល្បៈ។ tablespoons ប្រេងបន្លែ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs កំទេច
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រំពុះផ្សិតដែលបានរៀបចំក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 10 នាទីហើយបង្ហូរវានៅក្នុង colander ។ បន្ទាប់​មក​អំបិល​ជ្រលក់​ផ្សិត​ជា​មុន​ក្នុង​ស៊ុត​ដែល​វាយ​ហើយ​បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ក្នុង​ខ្ទះ​បុក​រួច​ចៀន​ក្នុង​ប្រេង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចៀនផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារ

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ផ្សិតស្រស់ - 3 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ផ។
• ការ៉ុតមធ្យម - ២ ភី។
• ប្រេងបន្លែ - 3-5 tbsp ។ លីត្រ
• ក្រែមជូរ - 1-1,5 tbsp ។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

មុនពេលចៀនផ្សិត porcini សម្រាប់រដូវរងារលាងសមាតឱ្យស្ងួតពួកវាលាយជាមួយអំបិលនិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរយៈពេល 20 នាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។ បន្ទាប់មក​យក​ចេញពី​កំដៅ​ត្រជាក់ ដាក់​ក្នុង​ពាង​កែវ​ស្អាត ឬ​ខ្ទះ​តូច​ល្មម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​។ ផ្សិតចៀនរលាយអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ សូម​បក​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​។ កាត់ការ៉ុតដែលលាបរួចជាច្រូត។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌មាស បន្ថែមក្រែមជូរ អំបិល និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី ក្រោមគម្របបិទជិត លើកំដៅទាប។ ចាក់ផ្សិត defrosted ជាមួយ gravy បានបញ្ចប់។ បម្រើជាមួយគ្រឿងតុបតែង។

ផ្សិតជាមួយដំឡូងជាភាសាប៉ូឡូញ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ដំឡូង ៥០០ ក្រាម
• ផ្សិតពណ៌ស 500 ក្រាម។
• ស៊ុត 1
• ២ អំពូល
• ក្រែមជូរចំនួន ១៥០ ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ ២ ស្លាបព្រា
• dill
• ម្រេចខ្មៅដី
• អំបិល

លាងសមាតដំឡូង, លាប, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, ជ្រលក់ក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនហើយចម្អិន 7-10 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញជាមួយស្លាបព្រា។ លាងផ្សិតឱ្យស្អាត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅៗ រួចដាក់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យម។ វាយ​ស៊ុត​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច ចាក់​ក្រែម​ជូរ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ ដាក់ដំឡូងពាក់កណ្តាលនៅលើបាតនៃសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយរីករាលដាលផ្សិតនៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយ dill chopped ល្អគ្របដណ្តប់ជាមួយដំឡូងដែលនៅសល់, អំបិល, ម្រេចចាក់ទឹកជ្រលក់ Cream sour និងដាក់នៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ 25-30 នាទីមួយ។ .

ផ្សិតចៀន។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ 500 ក្រាម។
• ស្លាបព្រា 3-4 សតវត្សនៃម្សៅ
• ទី 2-3 ។ ស្លាបព្រានៃ butter
• parsley និង dill អំបិល

លាបផ្សិត លាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ ហើយស្ងួតលើកន្សែង។ កាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ អំបិលនិងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុនជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់ពីនោះប្រោះជាមួយម្សៅហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាម្តងទៀត។ បម្រើក្តៅនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា sprinkled ជាមួយ parsley chopped ល្អនិង dill ។

ផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ 500 ក្រាម។
• អំពូល ៩៥៥០៤
• 3 សិល្បៈ។ butter ស្លាបព្រា
• parsley ឬ dill
• អំបិល

លាង​ជម្រះ​ផ្សិត​ដែល​បក​ចេញ​រួច ស្អំ​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើង អំបិល ចៀន​ក្នុង​ប្រេង ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ដោយ​ឡែក។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះផ្សិតជាមួយ parsley ឬ dill ។ ដំឡូងចៀនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្សិតដែលផលិតរួចរាល់ប្រសិនបើចង់បាន។

ផ្សិតចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំង។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិតពណ៌ស ១ គីឡូក្រាម
• ២ អំពូល
• ក្រែមជូរ ១ ពែង
• ប៊ឺ ២៥០ ក្រាម
• អំបិល

លាងផ្សិត សម្ងួតមួក អំបិល និងចៀនរយៈពេល 15 នាទីក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងក្តៅខ្លាំង កូរឱ្យញឹកញាប់។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ។ ដាក់​ខ្ទឹម​បារាំង​ចូល​ក្នុង​ប្រេង​ឆា អំបិល ឆា​ឱ្យ​ឆ្អិន​ល្មម រួច​បន្ថែម​ក្រែម​ជូរ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​ចាក់​ផ្សិត​ចូល​ជាមួយ​ទឹក​ប្រហុក​ជា​ការ​ស្រេច។

ផ្សិតចៀនក្នុងក្រែមជូរជាមួយឈីស។

ការ​តែង​និពន្ធ:

• ផ្សិត porcini ស្រស់ 500 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ ១/២ ពែង
• ឈីស ៥០ ក្រាម
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា
• 2 សិល្បៈ។ butter ស្លាបព្រា
• បៃតង

ផ្សិត​លាង​សម្អាត​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ។ បោះនៅលើ Sieve បានទុកឱ្យទឹកហូរកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតអំបិលនិងចៀនក្នុងប្រេង។ មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅទៅផ្សិតនិងលាយ។ បន្ទាប់មកដាក់ Cream sour, ឆ្អិន, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដុតនំ។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះផ្សិតជាមួយ parsley ឬ dill ។

ផ្សិតចៀនជាមួយថ្លើម។

គ្រឿងផ្សំ:

• ផ្សិតផូស៊ីនីស្ងួត ១០០ ក្រាម
• ប៊ឺ ២៥០ ក្រាម
• ថ្លើមសាច់គោ ៤៥ ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី ១០០ ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង ១០០ ក្រាម
• ក្រែមជូរចំនួន ១៥០ ក្រាម
• អំបិលឈីស 5 ក្រាម។

តម្រៀប​ផ្សិត​ឱ្យ​ស្អាត លាង​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ម្ដង​ទៀត ហើយ​កាត់​ជា​ច្រូត។ ដោះលែងថ្លើមពីខ្សែភាពយន្តលាងជមែះក្នុងទឹកហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ Fry គំនិត chopped នៅក្នុង butter បន្ទាប់មកដាក់ថ្លើមនិងផ្សិតនៅទីនោះ sprinkle ជាមួយម្សៅនៅលើកំពូល fry ម្តងទៀតបន្ទាប់មកដាក់ Cream sour, អំបិល។ បែងចែកក្នុងចំណោមចាន cocotte, sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណនិងដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ រក្សា​វា​នៅ​ទីនោះ​រហូត​ដល់​សំបក​ពណ៌​មាស​ឡើង​លើ។

មើលរបៀបចៀនផ្សិត porcini នៅក្នុងវីដេអូដែលបង្ហាញពីជំហានទាំងអស់។