ក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យនៃនំផ្លែប៉ោមទន់ភ្លន់មានខ្យល់អាកាសជាមួយសំបកក្រាសក្រអូប - នេះមិនត្រឹមតែជាអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ផ្អែមល្ហែមនៃការផឹកតែរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាហេតុផលពិតប្រាកដដែលត្រូវចំណាយពេលកន្លះម៉ោងហើយចម្អិនឆាឆា។ ជាការពិតផ្លែប៉ោមល្អបំផុតសម្រាប់ឆាឆាតមានទំហំធំនិងទុំ Antonovkaជាមួយនឹងភាពជូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់សាច់ក្រាស់និងមានជាតិទឹក។ ប៉ុន្តែអវត្តមាននៃផ្លែប៉ោមតាមរដូវមិនគួរជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធពីឆាឡូតទេ។ ផ្លែប៉ោមស្ទើរតែទាំងអស់គឺសមរម្យសម្រាប់ចំណិតប្រសិនបើសំបករឹងបន្ទាប់មកវាត្រូវតែយកចេញហើយប្រសិនបើវាស្តើងដូច្នេះវាអាចទុកវាចោលបាន។ មានតែផ្លែប៉ោមដែលទន់និងរលុងដូចជាដំឡូងច្រើនជាងដូចជាផ្លែឈើឋានសួគ៌គឺមិនសមស្របសម្រាប់ឆាឡូតទេ។
ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗមានរូបមន្តធ្វើម្ហូបឆាឡូតូផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងមាននរណាម្នាក់ញែកពណ៌សចេញពីពងមាន់ខ្លះលាយម្សៅជាមួយផ្លែប៉ោមខ្លះទៀតចាក់ផ្លែប៉ោមដែលហាន់ល្អិត ៗ ជាមួយម្សៅខ្លះចូលចិត្តក្លិនឈុនខ្លះទៀតក្លិនវ៉ានីឡា។ អាថ៌កំបាំងទាំងអស់នេះមានលក្ខណៈសរីរាង្គក្នុងករណីឆាឡូតូហើយទោះយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឆាឆាឡូតជាមួយផ្លែប៉ោមស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។
ឆាឡូតជាមួយផ្លែប៉ោម - រូបមន្តសំខាន់
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 700 gr ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 200 ក្រាម។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត - 4 បំណែក។
- សេលីណា - 10 ជី។
- ប្រេងប៊ឺរឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត។
កាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាចំណិតស្តើងហើយទុកមួយឡែក។ វាយស៊ុតនិងស្ករយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យវារលាយទាំងស្រុងហើយពពុះប្រែជាស្រាលនិងក្រាស់។ ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតលាយថ្នមៗ។ ខាញ់សំណុំបែបបទជាមួយប៊ឺ, sprinkle បានយ៉ាងល្អជាមួយ semolina និងដាក់ចេញផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាសូមប្រោះផ្លែប៉ោមជាមួយក្លិនឈុនឬបន្ថែមស្ករវ៉ានីឡាទៅក្នុងម្សៅប៉ុន្តែឆាឡុតគឺជាម្ហូបដែលអាចធ្វើបានដោយខ្លួនឯងរសជាតិផ្លែប៉ោមគឺល្អណាស់ដែលអ្នកមិនចង់ផ្លាស់ប្តូរវាជានិច្ច។ ចាក់ម្សៅលើផ្លែប៉ោមដោយថ្នមៗដោយព្យាយាមបំពេញចន្លោះទទេទាំងអស់។ ផ្ញើនំទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ១៨០-១៩០ ដឺក្រេរយៈពេល ២៥ នាទីហើយភ្លេចវា។ បើចំហុយតិចជាងនេះឆាឆាតនឹងខ្ពស់។ ប្រោះឆាឆាឡូតដែលបានបញ្ចប់នៅលើកំពូលជាមួយស្ករ icing ហើយបម្រើជាមួយការ៉េមឬទឹកជ្រលក់វ៉ានីឡា។
ឆាឡុតជាមួយក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 600 gr ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម។
- ម្សៅដំឡូង - 100 ក្រាម។
- ស្ករ - 200 ក្រាម។
- ស៊ុត - 4 បំណែក។
- ក្រែម sour - 150 gr ។
- ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
- ម្សៅដុតនំ / សូដា - ២ ក្រាម
- សេលីណា, នំកែកឃឺឬម្សៅសម្រាប់ប្រោះផ្សិត
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត។
រលាយនិងត្រជាក់ប៊ឺរកិនស៊ុតឱ្យល្អជាមួយស្ករបន្ថែមក្រែមជូរនិងប៊ឺទៅឱ្យពួកគេ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted, ម្សៅដុតនំនិងម្សៅ, knead dough នេះ។ ភាពស្ថិតស្ថេរគួរតែមាន viscous មិនមែនរាវណាស់។ លាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយនំប៉័ងសេលីណាឬម្សៅតាមការចង់បានដាក់ចេញមួយភាគបីនៃ dough ។ ច្របាច់ផ្លែប៉ោមយ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាក់នៅលើ dough ចាក់នៅលើ dough ដែលនៅសល់។ ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
នំខេហ្វឆាឆាឆា
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្លែប៉ោម - 800 gr ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - 300 ក្រាម។
- ស្ករ - 250 ក្រាម។
- ស្ករត្នោត - 10 ក្រាម។
- ស៊ុត - 3 បំណែក។
- Kefir - 400 gr ។
- សូដា - 5 ក្រាម។
- គម្រប - ៥ ក្រាម។
- សេលីណា - 10 ជី។
- ប្រេងប៊ឺរឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត។
វាយស៊ុតជាមួយស្ករចាក់ជាមួយ kefir លាយជាមួយសូដាលាយ។ បន្ថែមម្សៅដែលបានរែងនៅក្នុងផ្នែកតូចៗកូរឱ្យសព្វ។ ខាញ់ផ្នែកខាងក្រោមនៃផ្សិតឬខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺប្រោះជាមួយ semolina ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមដែលកាត់ - ទុករឿងមួយ។ Pour នៅក្នុង dough, កម្រិត។ ខាងលើជាមួយចំណិតផ្លែប៉ោមស្តើង ៗ ប្រោះជាមួយក្លិនឈុននិងស្ករងងឹត។ ផ្ញើទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ ១៨០ ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
នៅក្នុងជម្រើសណាមួយសម្រាប់ឆាឡូតជាមួយផ្លែប៉ោមអ្នកអាចបន្ថែម raisins, plums, peaches, cherries, raspberries ឬចេក, Walnut ។ ហើយព្យាយាមជំនួសផ្លែប៉ោមខ្លះជាមួយ rhubarb ស្រស់ - អ្នកនឹងលិតម្រាមដៃរបស់អ្នក! អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការកាត់បន្ថយជាតិស្ករបន្តិចប្រសិនបើផ្លែឈើមានជាតិផ្អែមដូច្នេះឆាឡូតមិនប្រែជាជាតិស្ករឡើយ។ ការផ្គូរផ្គងផ្លែប៉ោម / ក្លិនឈុនបុរាណអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរបន្តិចដោយបន្ថែមក្រវាញឬ nutmeg ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។
នំធ្វើពីស៊ីលីកុនមិនចាំបាច់ត្រូវប្រោះជាមួយម្សៅឬសឺមីលីណាដែលងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែក្រេមសឺមីលីណាដែលក្រៀមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្សៅកាកាវឬកាកាវទៅក្នុងម្សៅនោះម្សៅនឹងទទួលបានពណ៌គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងរសជាតិមិនធម្មតា។ ប៉ុន្តែតាមក្បួន“ ល្បិច” តូចតាចបែបនេះត្រូវការនៅរដូវរងានិងនិទាឃរដូវនៅពេលដែល Antonovka ពិតប្រាកដលែងមានហើយនៅពេលមានផ្លែប៉ោមជូរជូរ - អ្វីៗផ្សេងទៀតនឹងរង់ចាំ!