វិធីស្ងោរពងមាន់

ស៊ុត​ស្ងោរ​ជា​អាហារ​ងាយ​ស្រួល​បំផុត និង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​បំផុត​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ លើសពីនេះ យើងទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងសាឡាដ ស៊ុប សាច់អាំង និងសូម្បីតែធ្វើទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើពួកវា។ ផលិតផលនេះបានក្លាយទៅជារឿងធម្មតា ដែលពួកយើងលែងគិតពីបច្ចេកវិទ្យាត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការស្ងោរពងមាន់ទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែនេះមានសារៈសំខាន់ - ប្រសិនបើចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ ផលិតផលមិនត្រឹមតែអាចបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទៀតផង។

“អាហារសុខភាពនៅជិតខ្ញុំ” រួមគ្នាជាមួយមេចុងភៅយល់ពីរបៀបជ្រើសរើស រក្សាទុក និងស្ងោរស៊ុត។

របៀបជ្រើសរើសស៊ុត

ជម្រើសនៃស៊ុតនៅក្នុងហាងគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ វាចាំបាច់ក្នុងការបើកកញ្ចប់ ហើយពិនិត្យមើលពងនីមួយៗ - ពួកគេត្រូវតែគ្មានស្នាមប្រេះ ភាពកខ្វក់ និងរោម ជាមួយនឹងសំបករលោង និងទាំងមូល។ ស៊ុតនីមួយៗត្រូវតែដាក់ស្លាកជាមួយនឹងអាយុកាលធ្នើអតិបរមា និងប្រភេទស៊ុត។

អាយុកាលធ្នើត្រូវបានកំណត់ដោយអក្សរទីមួយនៃការសម្គាល់:

• "D" - ស៊ុតរបបអាហារអាចត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពី 7 ថ្ងៃ;
• "C" - តារាងនៅពេលដែលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក វានៅតែស្រស់រហូតដល់ 90 ថ្ងៃ។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា របបអាហារ និងស៊ុតតារាងគឺជាផលិតផលដូចគ្នា ហើយមិនមែនជាប្រភេទផ្សេងគ្នាដូចដែលអ្នកគិតនោះទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺអាយុរបស់ពួកគេ។

អក្សរទីពីរនៃការសម្គាល់បង្ហាញពីប្រភេទនៃស៊ុតដែលត្រូវបានកំណត់ស្របតាមទម្ងន់នៃផលិតផល:

• "3" (ប្រភេទទីបី) - ពី 35 ទៅ 44,9 ក្រាម;
• "2" (ប្រភេទទីពីរ) - ពី 45 ទៅ 54,9 ក្រាម;
• "1" (ប្រភេទទីមួយ) - ពី 55 ទៅ 64,9 ក្រាម;
• "O" (ស៊ុតដែលបានជ្រើសរើស) - ពី 65 ទៅ 74,9 ក្រាម;
• "B" (ប្រភេទខ្ពស់បំផុត) - ស៊ុតមានទម្ងន់លើសពី 75 ក្រាម។

នៅពេលជ្រើសរើសវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាថាស៊ុតនៃប្រភេទដូចគ្នាត្រូវតែផ្គូផ្គងគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងទម្ងន់និងទំហំ។

 “នៅពេលទិញស៊ុត អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើកត្តាបីយ៉ាង៖ ពេលវេលាផលិត ក្រុមហ៊ុនផលិត និងទីតាំងស្តុកទុក” ចុងភៅ Alexey Kolotvin. - ពេលវេលាផលិតត្រូវតែបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់។ ស៊ុតកាន់តែស្រស់ វាកាន់តែល្អ ជាការពិត។ ក្រុមហ៊ុនផលិតគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយយោងទៅតាមគោលការណ៍ដូចខាងក្រោម: អ្នកដែលនៅជិតទីតាំងភូមិសាស្ត្រទៅនឹងច្រកចេញយើងផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់វា។ កន្លែងរក្សាទុកត្រូវតែស្ងួត ស្អាត និងគ្មានក្លិនបរទេស។ ស៊ុតដូចជាអេប៉ុងស្រូបយករសជាតិដែលមិនចង់បានទាំងអស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យឆ្អិនពងឆ្អិនទន់

ស៊ុតឆ្អិនទន់គឺជាជម្រើសអាហារពេលព្រឹកដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់គ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអាហារសម្រាប់ភ្ញៀវផងដែរ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនទន់។

1. រៀបចំស៊ុតជាមុនដោយទុកវាឱ្យក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ 
2. ចាក់​ទឹក​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​ទៅ​ស្ងោរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទំហំនៃធុងត្រូវនឹងចំនួនស៊ុត - ប្រសិនបើអ្នកស្ងោរពងពីរ សូមកុំដាក់វាក្នុងខ្ទះបីលីត្រ។
3. ជ្រលក់​ស៊ុត​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​បន្ថយ​សីតុណ្ហភាព​បន្តិច។
4. ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៦ នាទីបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។
5. បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ផ្លាស់ប្តូរវាច្រើនដងរហូតដល់ស៊ុតក្តៅ។

Alexey Kolotvin បន្ថែមថា៖

– តាម​វិធី​ចម្អិន​នេះ ស៊ុត​ត្រូវ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ​រួច​ហើយ ហើយ​ត្រូវ​បន្ថយ​ភ្លើង​ក្រោយ​ពេល​ចម្អិន ៣០ វិនាទី​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។

វិធី​ស្ងោរ​ស៊ុត​ឆ្អិន​រឹង

វា​គឺ​ជា​ស៊ុត​ឆ្អិន​រឹង​ដែល​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដ៏​សំខាន់​ក្នុង​សាឡាដ និង​ស៊ុប​ជា​ច្រើន។ វាហាក់ដូចជាពិបាកមែនទេ? ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅទីនេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវបញ្ចេញពងច្រើនពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេ ប្រូតេអ៊ីននឹងក្លាយទៅជាក្រាស់ពេក និងស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ ហើយ yolk នឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយផ្កាពណ៌ប្រផេះដ៏អាក្រក់។ 

1. ទុកស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាគ្របស៊ុតទាំងស្រុង។ ដាក់លើភ្លើង បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ ហើយដាក់ស៊ុតចូលក្នុងទឹក។
3. នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន 8-10 នាទី។
4. ចាក់ទឹកក្តៅ ចាក់ទឹកទឹកកក រួចទុកអោយត្រជាក់។

របៀបស្ងោរពងមាន់ ដើម្បីឱ្យវាងាយបក

ជារឿយៗយើងមិនគិតថាការលាងសម្អាតស៊ុតដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលនិងទឹកក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ។ តាមក្បួនមួយយើងយកស៊ុតចេញពីទូទឹកកកបោះវាទៅក្នុងទឹកយ៉ាងលឿនដាក់វានៅលើភ្លើងហើយធ្វើអាជីវកម្មរបស់យើង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងត្រូវការយកស៊ុតដែលគ្មានកំហុស ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីតុបតែងសាឡាត់ មានច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន។

1. មុនពេលចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាយកស៊ុតចេញពីទូទឹកកកហើយទុកឱ្យវាក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រលក់ស៊ុតដែលមានរួចហើយនៅក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន។
3. បន្ទាប់ពីរំពុះស៊ុតត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទឹកទឹកកកប្រសិនបើចាំបាច់ជំនួសវាច្រើនដងដើម្បីឱ្យផលិតផលត្រជាក់ទាំងស្រុង។

   - ស៊ុតដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវតែត្រជាក់ក្នុងទឹកទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី - Aleksey Kolotvin ណែនាំ។

4. វាជាការល្អបំផុតក្នុងការសម្អាតស៊ុតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់។

របៀបស្ងោរពងទា

ស៊ុត​ស្ងោរ​អាច​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ប្រភេទ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់។ ជាលើកដំបូង ស៊ុតគ្មានសំបកត្រូវបានចម្អិននៅប្រទេសបារាំងដូចកាលពី XNUMX សតវត្សមុន ខណៈពេលដែលរូបមន្តនេះបានមកដល់ប្រទេសរបស់យើងតែនៅក្នុងសតវត្សទី IX ប៉ុណ្ណោះ។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រឹះស្ថានជាច្រើន - ចាប់ពីហាងកាហ្វេតិចតួច រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗ - ផ្តល់ជូននូវមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺស៊ុតចៀន។

នៅ glance ដំបូង, វាអាចហាក់ដូចជាថាការរៀបចំម្ហូបបែបនេះគឺ aerobatics, មិនអាចទទួលបាននៅក្នុងជីវិតធម្មតា។ យើងចែករំលែករូបមន្តមួយសម្រាប់របៀបស្ងោរពងមាន់យ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។

1. ផលិតផលខ្លួនវាត្រូវតែស្រស់។ ជ្រលក់ស៊ុតចូលក្នុងចានទឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើស៊ុតត្រូវបានទុកចោលនៅលើបាត សូមប្រើវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
2. ចាក់ទឹកបន្ថែមទៀតចូលក្នុងខ្ទះ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះ (4 ស្លាបព្រាបាយក្នុងទឹក 1 លីត្រ) - វានឹងការពារប្រូតេអ៊ីនពីការរីករាលដាល។ កំដៅទឹករហូតដល់ពពុះលេចឡើងប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ 
3. ដំបូង បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងតូចមួយ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតចីវលោនៅក្នុងទឹក ហើយចាប់ផ្តើមចាក់ស៊ុតចូលទៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប្រើស្លាបព្រាមួយដើម្បីយកប្រូតេអ៊ីនដែលរាលដាលហើយខ្យល់វានៅជុំវិញស៊ុត។
4. ចម្អិនមិនលើសពី 4 នាទីរហូតដល់ស៊ុតចាប់ផ្តើមអណ្តែត។

– ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃទឹកខ្មេះទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយសុវត្ថិភាពដោយទឹកក្រូចឆ្មា – ប្រសិទ្ធភាពនឹងដូចគ្នា – Aleksey Kolotvin ចែករំលែកបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ – ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ស៊ុត​ខូច យក​ល្អ​បើ​ចាក់​វា​មិន​ចូល​ក្នុង​ចង្អូរ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​កាន់តែ​ជិត​គែម​ខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ yolk រាវខ្លាំង, ចំអិនស៊ុតសម្រាប់ 1,5-2 នាទី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ - ចំអិនប្រហែល 4 នាទី។ យកស៊ុតចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្លាបព្រាមួយ ផ្ទេរទៅកន្សែងក្រដាសដែលបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន ហើយផ្លុំស្រាលៗ។ 

វិធីស្ងោរពងមាន់

វាត្រូវបានគេជឿថាស៊ុត quail មានសុខភាពល្អជាងស៊ុតមាន់។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​បញ្ជាក់​ជាមួយ​នឹង​ការ​ពិត​។ ជាដំបូង ស៊ុតក្រួចដែលទាក់ទងនឹងមាន់មានវីតាមីន A, B1,5 និង B1 ច្រើនជាង 2 ដង ជាតិដែក 7 ដង ពួកវាសម្បូរទៅដោយម៉ាញេស្យូម ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម។ លើសពីនេះ ស៊ុតក្រួចមិនបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីនោះទេ ដូច្នេះហើយពួកគេថែមទាំងអាចផ្តល់ឱ្យកុមារជាអាហារបន្ថែមចាប់ពីអាយុ 8-XNUMX ខែ។ ការសិក្សាក៏បានបញ្ជាក់ផងដែរថា ស៊ុតក្រួចទំនងជាមិនសូវរងផលប៉ះពាល់ដោយ salmonella (បាក់តេរីពោះវៀនដែលបណ្តាលឱ្យមានការឆ្លងស្រួចស្រាវ និងការខូចខាតដល់ក្រពះពោះវៀន)។ ដំណើរការនៃការចម្អិនពងក្រួចគឺសាមញ្ញណាស់។

1. យកស៊ុតចេញពីទូរទឹកកកជាមុន ដើម្បីនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
2. ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាក់​ស៊ុត​ចូល បន្ថែម​អំបិល​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកម្រិតទឹកគ្របដណ្តប់ពងមាន់ទាំងស្រុង ហើយថែមទាំងខ្ពស់ជាងបន្តិច។
3. ដាំឱ្យពុះហើយចម្អិនរយៈពេល 4 នាទីទៀត - វិធីនេះអ្នកនឹងអាចសន្សំសំចៃបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។
4. យកចេញពីកំដៅគ្របដោយទឹកត្រជាក់ហើយទុករយៈពេល 5 នាទី។

រូបមន្តឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលជាមួយស៊ុតឆ្អិន

ស៊ុតចៀនជាមួយត្រីធូណា

ស៊ុតចៀន គឺជាអាហារសម្រន់សាមញ្ញ រហ័ស និងឆ្ងាញ់។ ការបំពេញអាចមាន yolk ជាមួយទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេស ឬអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែ សាច់ក្រក ឬត្រីទៅវា។ យើងនឹងផ្តោតលើជម្រើសចុងក្រោយ។

យើងត្រជាក់ស៊ុតឆ្អិននៅក្នុងទឹកទឹកកកហើយលាបដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យខូចប្រូតេអ៊ីន។ យើងបានកាត់វាជាពាក់កណ្តាល យក 4 yolks ចេញហើយលាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយត្រីធូណា mayonnaise និងគ្រឿងទេស។ បំពេញស៊ុតពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងការបំពេញហើយដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ yolks 2 ដែលនៅសល់នៅលើ grater coarse និងតុបតែងស៊ុត stuffed ជាមួយវា។

ស៊ុតស្កុត

រូបមន្តសាច់ម្សៅជំនួសគឺស៊ុតស្កុត។ នៅក្នុងការបកស្រាយនេះ ស៊ុតអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុទាំងជាអាហារ និងជាមុខម្ហូបសំខាន់។

បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ អំបិល ម្រេច ទៅសាច់ minced ហើយលាយ។ ចែកសាច់ minced ជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នា ហើយរុំពងមាន់មួយផ្នែកក្នុងផ្នែកនីមួយៗ។ រមៀលបាល់នៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់នៅក្នុងស៊ុតវាយដំបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុង Pan មួយសម្រាប់ 3-5 នាទី។ យើងបានរាលដាលបាល់ចៀននៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 5-10 នាទីទៀតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចតុបតែងជាមួយបៃតង។

ទឹកជ្រលក់ស៊ុតឆ្អិន

ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់និងត្រីស្លៀកពាក់ជាមួយសាឡាដហើយសូម្បីតែគ្រាន់តែរាលដាលលើនំប៉័ង។ ជាមួយនឹងវាម្ហូបនឹងប្រែជាពេញចិត្តនិង juicier ។ ហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។

យើង​យក​ស៊ុត​ឆ្អិន​ឱ្យ​ត្រជាក់ បក​វា​ចេញ ហើយ​បំបែក​ពងមាន់​ចេញពី​ប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយពងមាន់ជាមួយទឹកដោះគោជូរ ទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងអូលីវ និងខ្ទឹមស។ កំប្រុក​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ហើយ​ផ្ញើ​ទៅ​ទឹកជ្រលក់។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ម្រេច ឬឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សំណួរ និងចម្លើយពេញនិយម