ចម្អិនអង្ករគ្រាប់មធ្យមរយៈពេល ២៥ នាទីបន្ទាប់ពីទឹកពុះរួចទុកចោល ៥ នាទី។
វិធីចំអិនស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យម
អ្នកនឹងត្រូវការ - អង្ករ ១ កែវទឹក ២ កែវ
1. ចាក់ទឹកចូលជាមួយទឹកស្អាតនិងអំបិល។ សមាមាត្រទឹកនិងអង្ករគឺ ១: ២ ។
២- ដាក់ខ្ទះឆាដាក់លើចង្ក្រានហើយយករាវទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។
3. នៅពេលពុះចាក់អង្ករធញ្ញជាតិមធ្យមទៅក្នុងធុងមួយកូរឱ្យផលិតផលហ្មត់ចត់កាត់បន្ថយកំដៅ។
4. គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបទុករន្ធមួយដើម្បីឱ្យចំហាយទឹករត់គេចខ្លួន។ ចំអិនស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យមរយៈពេល ២៥ នាទី។
៥. បន្ទាប់មកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានទុកឱ្យអង្ករសម្រាកក្នុងធុងរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
6. មុនពេលបម្រើអ្នកអាចប្រោះអង្ករគ្រាប់មធ្យមជាមួយប៊ឺ។
អង្គហេតុឆ្ងាញ់
- សម្រាប់ចម្អិនបាយធញ្ញជាតិមធ្យមវាត្រូវបានគេណែនាំអោយចាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ១ ពែងជាមួយទឹកត្រជាក់ ២,៥ ពែង។
- ស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យមត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីអេស្ប៉ាញភូមាសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដូចជានៅទ្វីបឆ្ងាយ - នៅអូស្ត្រាលី។
- បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រូវធញ្ញជាតិវែងអង្ករធុនមធ្យមមានធញ្ញជាតិធំនិងខ្លីជាង។ ប្រវែងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយគឺ ៥ មីល្លីម៉ែត្រនិងទទឹងគឺ ២-២,៥ មីល្លីម៉ែត្រ។
- មាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅនៅក្នុងអង្ករគ្រាប់មធ្យមជំរុញឱ្យមានការស្រូបយកសារធាតុរាវកាន់តែច្រើនដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ជាលទ្ធផលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅជាប់គ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងចានដែលបានបញ្ចប់។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃអង្ករគ្រាប់មធ្យមនេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំចានដូចជា risotto និង paella ។ អង្ករគ្រាប់មធ្យមត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ធ្វើស៊ុប។ ទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់ និងពិសេសមួយទៀតរបស់អង្ករគ្រាប់មធ្យមគឺ សមត្ថភាពធ្វើឱ្យខ្លួនមានក្លិនក្រអូបនៃផលិតផលដែលចម្អិនជាមួយវា។
- ស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យមមានទាំងសនិងត្នោត។
- មួយក្នុងចំណោមពូជដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតនៃស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យមគឺខាណាកាលីដែលដុះនៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលីក្នុងខេត្តវីលលី។ Carnaroli រក្សារាងឱ្យល្អជាងមុនក្នុងពេលចម្អិនអាហារបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភេទស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យមដទៃទៀត។ ដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ risotto ពីអង្ករបែបនេះប្រែជាមានក្រែមបំផុតដែលមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ធញ្ញជាតិមិនឈានដល់ភាពជាប់លាប់នៃបបរទេរក្សាភាពបត់បែនផ្ទៃក្នុងរបស់វា។ ខាណាកាលីត្រូវបានគេហៅថា“ ស្តេចស្រូវ” ។
- បរិមាណកាឡូរីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិឆ្អិនមធ្យមគឺ ១១៦ kcal / ១០០ ក្រាមគ្រាប់ធុញ្ញជាតិពណ៌ស ១២៥ kcal / ១០០ ក្រាមគ្រាប់មិនទាន់កែពណ៌ស ១១០ kcal / ១០០ ក្រាមគ្រាប់ពណ៌ត្នោត។
- តម្លៃស្រូវធញ្ញជាតិជាមធ្យមគឺ ១០០ រូប្លិ៍ / ១ គីឡូក្រាម (គិតជាមធ្យមនៅទីក្រុងមូស្គូគិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំ ២០១៧) ។
- ទុកស្រូវធញ្ញជាតិមធ្យមដែលគ្របដណ្ដប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣ ថ្ងៃ។