តើត្រូវចំអិនម្ហូប adjika រយៈពេលប៉ុន្មាន?

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ adjika អាស្រ័យលើរូបមន្តសមាសភាពនៃផលិតផលនិងគុណភាព / ភាពខុសគ្នានៃបន្លែ។ សម្រាប់ adjika ប្រពៃណីវាមិនត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំ adjika សម្រាប់រដូវរងារចំអិនរយៈពេល 1 ម៉ោង 10 នាទី - ផ្លែឈើទាំងអស់គួរតែត្រូវបានចម្អិនហើយភាពជាប់លាប់គួរតែក្រាស់។

អាហ្សីកាជាមួយប៉េងប៉ោះ

ផលិតផលសម្រាប់ 1,5-2 លីត្រនៃ adjika

ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម

ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 300 ក្រាម

ម្រេចកណ្ដឹង - 100 ក្រាម។

ខ្ទឹម - 100 ក្រាម (2-3 ក្បាល)

Horseradish - 150 ក្រាម។

អំបិល - 3 ស្លាបព្រា

ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - XNUMX/XNUMX ពែង

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 កែវ

Coriander, hop-suneli, គ្រាប់ពូជ dill - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប adjika សម្រាប់រដូវរងារ

លាងសមាតប៉េងប៉ោះ, ចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះហើយលាបវា។ កាត់ប៉េងប៉ោះនីមួយៗជាពាក់កណ្តាលយកដើមចេញ។

លាងជួងម្រេចកាត់ជាពាក់កណ្តាលយកដើមនិងគ្រាប់កាត់ជាបួនផ្នែក។

លាបខ្ទឹមស, លាបម្រេចក្តៅពីគ្រាប់ហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។ Horseradish ដើម្បីសម្អាត។

កិនបន្លែទាំងអស់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយដាក់ក្នុងឆ្នាំងបន្ថែមប្រេងនិងចំអិនរយៈពេល ១ ម៉ោងលើកំដៅទាបដោយគ្មានគំរប។

នៅពេលដែល adjika ពុះរាវលើសហើយឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដូចទឹកជ្រលក់បន្ថែមទឹកខ្មេះអំបិលនិងស្ករគ្រឿងទេស។ លាយអឹមឌីកាឱ្យល្អហើយចម្អិនរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

ចាក់ adjika ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើងគំរប, ត្រជាក់និងទុក។

អាហ្សីកាពីម្រេច (ដោយមិនចាំបាច់ចំអិន)

ផលិតផល

ម្ទេសបៃតងក្តៅឬក្រហម - ៤០០ ក្រាម

ខ្ទឹម - ខ្ទឹមបារាំងធំកន្លះ

អំបិល - 2 ស្លាបព្រា

Cilantro - bunch តូចមួយ

Basil - 1 បាច់តូច

Dill - 1 bunch តូច

គ្រាប់ពូជ coriander, thyme, thyme - ច្របាច់នីមួយៗ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ adjika

1. លាងម្រេចដាក់ក្នុងចានជ្រៅគ្របដណ្តប់ដោយទឹកក្តៅនិងទុករយៈពេល ៥-៦ ម៉ោង (អ្នកអាចពេញមួយយប់) ។

2. បង្ហូរទឹកកាត់ម្រេចនិងយកគ្រាប់ចេញ។

3. លាបខ្ទឹមស។

៤. លាងសមាតស៊ីលីនត្រូរ៉ូលនិងជីលេសនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរីងស្ងួតនិងស្ងួតយកសំបកល្ពៅចេញពីមែកឈើ។

5. កិនម្រេចខ្ទឹមនិងឱសថតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។

៦. កិនសឺរាុំងជាមួយបាយអបន្ថែមលើល្បាយដែលបានច្របាច់។

7. បន្ថមអំបិលលាយល្អនិងវីសចូលក្នុងពាងឬដបមាប់មគ។

ការពិតរីករាយអំពី adjika

ប្រពៃណីធ្វើម្ហូប Adzhika

ម្ទេសក្តៅអំបិលនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងអាកាខាហ្សិកាអាកាកា។ នោះគឺប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសកណ្ដឹងមិនត្រូវបានបន្ថែមទាល់តែសោះ។ ពណ៌របស់ adjika អាចមិនត្រឹមតែក្រហមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏បៃតងផងដែរប្រសិនបើម្រេចក្តៅពណ៌បៃតងត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋានហើយឱសថស្រស់និងស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅវាចាំបាច់ cilantro និង utskho-suneli (ឈ្មោះហ្សកហ្ស៊ីសម្រាប់ពណ៌ខៀវ fenugreek) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅប្រទេសរុស្ស៊ី adjika ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយប៉េងប៉ោះដោយសារតែអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃបន្លែនេះ។

សព្វថ្ងៃសមាសធាតុ adjika ត្រូវបានកំទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ហើយនៅសម័យចាស់ពួកគេបានចាក់ដីនៅចន្លោះថ្មរាបស្មើពីរ។

ពាក្យ "adjika" នៅក្នុងការបកប្រែពីភាសា Abkhaz មានន័យថា "អំបិល" ។ គ្រឿងទេសនេះគឺធម្មតាសម្រាប់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី អាមេនី និងអាបខាហ្សៀន។ ជាប្រពៃណី អ្នកឡើងភ្នំហាលម្ទេសក្រហមហាលថ្ងៃ ហើយកិនវាជាមួយអំបិល ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេស។

តើខ្ញុំត្រូវការចំអិនម្ហូប adjika ទេ

ជាប្រពៃណីថ្នាំ adjika ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការពុះកញ្ជ្រោលព្រោះអាស៊ីតនិងអំបិលដែលមាននៅក្នុងម្រេចគឺជាការថែរក្សាធម្មជាតិ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមលក្ខខណ្ឌផ្ទុកខុសៗគ្នាសម្រាប់ adjika វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំអិនវាសម្រាប់ការអភិរក្សកាន់តែប្រសើរនិងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ (រហូតដល់ 2 ឆ្នាំ) ។ ក្រៅពីនេះ adjika ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងមិនមានជាតិ ferment ទេ។

អ្វីដែលត្រូវបន្ថែមទៅ adjika

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្ម adjika អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៉ោមមធ្យមចំនួន 3 និងការ៉ុតមធ្យម 1 សម្រាប់ប៉េងប៉ោះមួយគីឡូក្រាម។ Adjika នឹងទទួលបានពណ៌ផ្អែម។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម Walnut និង mint ផងដែរ។

ប្រសិនបើ adjika មានជាតិ fermented

តាមក្បួនមួយ adjika ferment ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានចម្អិនឬប្រសិនបើគ្មានអំបិលត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៃ adjika ។ ចាក់ adjika ចូលទៅក្នុង saucepan និងចំអិន 3 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃសារធាតុថែរក្សា បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាបាយសម្រាប់ adjika នីមួយៗ។ ត្រឡប់ adjika ឆ្អិនទៅពាងបន្ទាប់ពីលាងវាហើយស្ងួតវាឱ្យល្អ។ មិនមានអ្វីខុសទេជាមួយនឹងការ fermentation - វានឹងផ្តល់ឱ្យ adjika នូវរសជាតិ fermented និងភាពរឹង។

អត្ថប្រយោជន៏និងការបម្រើការដាំដំណាំដាំបាយ

អាឌីកាកាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារនិងល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារប៉ុន្តែការញ៉ាំគ្រឿងទេសគួរទទួលទានក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីកុំអោយរលាកក្រពះ។

អាហ្សីកាត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ចៀនឬចៀនសាច់រដូវមិនត្រូវបានចម្អិនទេវាត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

វាល្អបំផុតក្នុងការបម្រើម្ហូបអាកាកាជាមួយស៊ុបស្ពៃឬប៊ីសឈីតនៅលើនំប៉័ងជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប៉ាស្តានិងសាច់។

អំពីសុវត្ថិភាព

ស្រោមដៃគួរតែត្រូវបានពាក់នៅពេលដោះស្រាយម្ទេសក្តៅដើម្បីជៀសវាងការរលាកនិងក្លិនខ្លាំង។