តើធ្វើដូចម្តេចនិងប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនសណ្តែក?

សណ្តែកអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅក្នុងខ្ទះធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើមីក្រូវ៉េវពហុឆុកឃឺឬឡចំហាយទ្វេ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ជម្រើសនីមួយៗនឹងខុសគ្នា។ ផ្សំវិធីទាំងអស់ដំណើរការនៃការរៀបចំសណ្តែក។ សណ្តែកត្រូវតែត្រាំនិងតម្រៀប។

វិធីចំអិនសណ្តែកក្នុងខ្ទះធម្មតា:

• បន្ទាប់ពីត្រាំទឹកត្រូវបង្ហូរហើយសណ្តែកត្រូវបំពេញដោយរាវថ្មីក្នុងអត្រា ១ ពែងនៃសណ្តែកមួយកែវទឹក (ទឹកត្រូវតែត្រជាក់) ។
• សក្តានុពលជាមួយសណ្តែកត្រូវតែដាក់លើកំដៅទាបហើយនាំឱ្យឆ្អិន (ដោយកំដៅខ្ពស់ល្បឿនចម្អិនអាហារនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរទេហើយសំណើមនឹងហួតលឿនជាងមុន) ។
• បនាប់ពីទឹកពុះវាូវបានបង្ហូរហើយចញជាមួយរាវត្រជាក់ថ្មី។
• បន្តចម្អិនលើកំដៅមធ្យមសណ្តែកមិនត្រូវការគ្របដោយគំរបទេ។
• បន្លែឬប្រេងអូលីវនឹងផ្តល់ភាពទន់ដល់សណ្តែក (អ្នកត្រូវបន្ថែមប្រេងពីរបីស្លាបព្រាក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ);
• វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យអំបិលសណ្តែកពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ (ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលទៅសណ្តែកនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបរិមាណអំបិលនឹងថយចុះនៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបង្ហូរដំបូង) ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅកម្រិតរាវ។ ប្រសិនបើទឹកហួតបន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានគេដាក់ដើម្បីឱ្យសណ្តែកត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងវា។ បើមិនដូច្នោះទេសណ្តែកនឹងមិនចំអិនរាបស្មើទេ។

ដំណើរការត្រាំសណ្តែកជាធម្មតា ៧-៨ ម៉ោងប៉ុន្តែដំណើរការនេះអាចត្រូវបានពន្លឿន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចាក់សណ្តែកជាមួយទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីតម្រៀបវាចេញរួចលាងជម្រះចេញ។ បន្ទាប់មកធុងដែលមានសណ្តែកនិងទឹកត្រូវដាក់នៅលើកំដៅទាបហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ដាំសណ្តែកមិនលើសពី ៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះសណ្តែកត្រូវទុកចោលរយៈពេលបីម៉ោងក្នុងទឹកដែលវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ សូមអរគុណដល់បច្ចេកទេសនេះដំណើរការត្រាំនឹងមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាល។

ភាពខុសប្លែកគ្នានៃការចម្អិនសណ្តែកនៅក្នុងចានឆាំង:

• សមាមាត្រនៃទឹកនិងសណ្តែកមិនផ្លាស់ប្តូរទេនៅពេលចម្អិននៅក្នុងពហុខូឃឺរ (១: ៣);
• សណ្តែកត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀប“ Stew” (ដំបូងកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងត្រូវកំណត់រយៈពេល ១ ម៉ោងប្រសិនបើសណ្តែកមិនត្រូវបានចម្អិនក្នុងអំឡុងពេលនេះបន្ទាប់មកការចម្អិនអាហារត្រូវពន្យារពេល ២០-៣០ នាទីទៀត) ។

សណ្តែកត្រូវការពេលចម្អិនយូរជាងមុនក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ វត្ថុរាវក្នុងករណីនេះមិនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសណ្តែកទេប៉ុន្តែចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ សណ្តែកក្រហមត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលបីម៉ោងសណ្តែកពណ៌សត្រូវបានចម្អិនលឿនជាងមុនប្រហែល ៣០ នាទី។ វាជាការសំខាន់ដែលសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងឡចំហាយគឺ ៨០ ដឺក្រេ។ បើមិនដូច្នោះទេសណ្តែកអាចចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនបើមិនដូច្នោះទេវាអាចនឹងមិនឆ្អិនល្អ។

នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវសណ្តែកត្រូវតែដាំឱ្យពុះក្នុងម្ហូបពិសេស។ ជាមុនសណ្តែកត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ សណ្តែកត្រូវបានចាក់ជាមួយរាវយោងតាមក្បួនប្រពៃណី៖ គួរតែមានទឹកច្រើនជាងសណ្តែកបីដង។ ចម្អិនសណ្តែកក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅថាមពលអតិបរមា។ យកល្អអ្នកគួរកំណត់ម៉ោងកំណត់ត្រឹម ៧ ឬ ១០ នាទីដំបូងអាស្រ័យលើប្រភេទសណ្តែក។ ជម្រើសទីមួយគឺសម្រាប់ពូជពណ៌សជម្រើសទី ២ សម្រាប់ពូជក្រហម។

Asparagus (ឬសណ្តែកបៃតង) ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល ៥-៦ នាទីដោយមិនគិតពីវិធីចម្អិន។ ប្រសិនបើខ្ទះធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកសណ្តែកត្រូវបានដាក់ក្នុងអង្គធាតុរាវពុះហើយក្នុងករណីផ្សេងទៀត (ពហុខូឃីមីក្រូវ៉េវ) ពួកគេត្រូវបានចាក់ទឹកត្រជាក់។ ការត្រៀមខ្លួននឹងត្រូវបានបង្ហាញដោយការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័នរបស់ផ្លែប៉ម (ពួកវានឹងប្រែជាទន់) ។ ប្រសិនបើសណ្តែកបៃតងត្រូវបានកកដំបូងគេត្រូវយកវាទៅស្ងោរហើយចម្អិនរយៈពេល ២ នាទីទៀត។

វិធីចំអិនសណ្តែក

ពេលវេលាចម្អិនសម្រាប់សណ្តែកអាស្រ័យលើពណ៌និងពូជរបស់វា។ សណ្តែកក្រហមត្រូវការពេលចម្អិនយូរជាងពូជសហើយសណ្តែក asparagus ចំណាយពេលពីរបីនាទីដើម្បីចម្អិន។ រយៈពេលចម្អិនជាមធ្យមសម្រាប់សណ្តែកពណ៌សឬក្រហមនៅក្នុងខ្ទះធម្មតាគឺ ៥០-៦០ នាទី។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយរសជាតិឬជាមួយវត្ថុមុតស្រួច។ សណ្តែកគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនទន់ទេ។

ពេលវេលាចម្អិនសណ្តែកអាស្រ័យលើវិធីចម្អិន:

• ទឹកជ្រលក់ធម្មតា ៥០-៦០ នាទី;
• ចង្ក្រានយឺត ១,៥ ម៉ោង (របៀប“ ពន្លត់ភ្លើង”);
• នៅក្នុងឡចំហាយពីរដងរយៈពេល ២,៥-៣,៥ ម៉ោង;
• នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

អ្នកអាចកាត់បន្ថយដំណើរការចម្អិនសណ្តែកដោយការត្រាំវាជាមុន។…សណ្តែកកាន់តែយូរនៅក្នុងទឹកវាកាន់តែទន់ជាងមុនពេលស្រូបយកជាតិសំណើម។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំសណ្តែកយ៉ាងហោចណាស់ ៨-៩ ម៉ោង។ ទឹកអាចផ្លាស់ប្តូរបានពីព្រោះក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការត្រាំកំទេចកំទីតូចៗអាចអណ្តែតលើផ្ទៃអង្គធាតុរាវ។