មាតិកា
ការពិពណ៌នា
ត្រីម៉ាឃែរសេះ (ត្រាចូរូស) - ត្រីស៊ីចំណីតាមសមុទ្រ។ មេក្រូសេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ត្រីដែលមានរស្មីជាអំបូរត្រីម៉ាកឃែលសេះពពួកត្រីម៉ាកឃែរ។ ឈ្មោះឡាតាំង Trachurus មកពីពាក្យក្រិកក្រិកដែលមានន័យថារដុបនិងអូរ៉ាដែលមានន័យថាកន្ទុយ។
មេមាន់ត្រីត្រីមានប្រវែងពី ៣០-៥០ សង្ទីម៉ែត្រនិងមានទម្ងន់រហូតដល់ ៣០០-៤០០ ក្រាម។ ពិតទម្ងន់របស់បុគ្គលខ្លះអាចលើសពី ១ គីឡូក្រាម។ ឧទាហរណ៍បុគ្គលធំជាងគេចាប់បានទម្ងន់ ២ គីឡូក្រាម។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាញឹកញាប់មានត្រីតូចៗ។
រាងកាយរបស់ត្រីនេះមានរាងដូចរាងពងក្រពើនិងពន្លូតគ្របដណ្តប់ដោយជញ្ជីងតូចៗ។ វាបញ្ចប់ដោយគ្រោងឆ្អឹងតូចចង្អៀតនិងរណសិរ្សរាងពងក្រពើធំទូលាយ។ ចានឆ្អឹងដែលមានឆ្អឹងខ្នងមានទីតាំងស្ថិតនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់ក្រោយ; ឆ្អឹងខ្នងរបស់ត្រីខ្លះអាចត្រូវបានដឹកនាំទៅក្រោយ។ ពួកគេការពារត្រីពីមំសាសី។
ម៉្យាងទៀតមឹកសេះមានព្រុយចំនួន ២ ។ មានកាំរស្មីមុតស្រួច ២ នៅលើចុងលលាដ៍ក្បាល។ អាយុកាលជាមធ្យមរបស់ត្រីនេះឈានដល់ប្រហែល ៩ ឆ្នាំ។
ប្រភេទម៉ាស្ការ៉ាសេះ
ពពួកពពួកសត្វរទេះសេះរួមមានសត្វជាង ១០ ប្រភេទ។ ចំណុចសំខាន់ៗមានដូចខាងក្រោម៖
- ត្រីស្បៃកាសេះទូទៅ (អាត្លង់ទិក) (ត្រសក់ផ្អែម)
វារស់នៅក្នុងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកនិងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនៅភាគពាយព្យនៃសមុទ្របាល់ទិកនៅភាគខាងជើងនិងសមុទ្រខ្មៅនៅអាហ្សង់ទីននិងដែនសមុទ្រនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ វាជាត្រីដែលមានអាយុប្រហែល ៥០ ស។ មមានទំងន់ប្រហែល ១,៥ គីឡូក្រាម។ - មេមាន់សេះមេឌីទែរ៉ាណេ (សមុទ្រខ្មៅ) (Trachurus mediterraneus)
រស់នៅភាគខាងកើតនៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកនៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេសមុទ្រខ្មៅសមុទ្រម៉ាម៉ារ៉ានៅភាគខាងត្បូងនិងភាគនិរតីនៃសមុទ្រអាហ្សាវ។ ប្រវែងនៃប្រភេទត្រីនេះឈានដល់ 20-60 ស។ ខ្សែបន្ទាត់ក្រោយៗរបស់ត្រីត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយគ្រោងឆ្អឹង។ ពណ៌នៃខ្នងគឺពណ៌ប្រផេះខៀវខ្ចីពោះមានពណ៌លឿងពណ៌ស។ កូនក្រមុំមេឌីទែរ៉ាណេបង្កើតបានជាសាលារៀនធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មដែលរួមមានបុគ្គលដែលមានទំហំខុសៗគ្នា។ ប្រភេទសត្វនេះមាន ២ ប្រភេទរងៈមេឌីទែរ៉ាណេ (ត្រុជុសម៉ាសិតមេត្រេសយូសស្ទឺរឌីស) និងមេមាន់សេះសមុទ្រខ្មៅ (ត្រុជុសម៉ាសឺឌីសស្តាតសស្តុស) ។ - ភាគខាងត្បូង (Trachurus declivis)
រស់នៅអាត្លង់ទិចនៅឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសប្រេស៊ីលអ៊ុយរូហ្គាយអាហ្សង់ទីននិងនៅឯនាយឆ្នេរអូស្រ្តាលីនិងនូវែលហ្សេឡង់។ រាងកាយរបស់ត្រីឈានដល់ 60 សង់ទីម៉ែត្រ។ ក្បាលនិងមាត់ត្រីមានទំហំធំ។ ព្រុយទីមួយមាន ៨ ឆ្អឹងខ្នង។ ត្រីនេះរស់នៅជម្រៅរហូតដល់ ៣០០ ម៉ែត្រ។ - សត្វសេះសេះរបស់ជប៉ុន (ត្រកូលជូភូណូស) រស់នៅក្នុងដែនទឹកនៃប្រទេសជប៉ុនខាងត្បូងនិងកូរ៉េនិងសមុទ្រចិនខាងកើត។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅឆ្នេរ Primorye ។ រាងកាយរបស់ម៉ាស្ការ៉ាសេះជប៉ុនឈានដល់ប្រវែង ៣៥-៥០ ស។ ម .។ ត្រីរស់នៅក្នុងជម្រៅពី ៥០-២៧៥ ម៉ែត្រ។
តើត្រកួនសេះរស់នៅឯណា?
ត្រីមច្ឆារស់នៅក្នុងសមុទ្រខាងជើងខ្មៅនិងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេនិងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិចប៉ាស៊ីហ្វិកនិងមហាសមុទ្រឥណ្ឌា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រភេទត្រីជាច្រើនប្រភេទនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅឆ្នេរសមុទ្រអាហ្សង់ទីនអូស្ត្រាលីនិងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ ត្រីជាធម្មតាហែលនៅជម្រៅពី ៥០ ទៅ ៣០០ ម៉ែត្រ។
នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់មកដល់សត្វមឹកសេះធម្មតាធ្វើចំណាកស្រុកទៅដែនទឹកក្តៅទៅឆ្នេរអូស្រ្តាលីនិងអាហ្វ្រិក។ តំបន់ឆ្នេរសមុទ្រនៃប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានរស់នៅដោយក្រុមគ្រួសារម៉ាហ្វីយ៉ាចំនួន ៦ ប្រភេទ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានតម្លៃនិងមាតិកាកាឡូរី
បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា ត្រីស្បៃកាគឺមានសុខភាពល្អ។ សាច់របស់វាមានប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 20% ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ប្រសិនបើត្រីត្រូវបានគេចាប់បាននៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះជាតិខ្លាញ់រហូតដល់ 15% ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងវាហើយរហូតដល់ 3% នៅនិទាឃរដូវ។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីទាប - ក្នុងសាច់ 100 ក្រាមមានតែ 114 kcal ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ សាច់មានសារធាតុសីលធម៌ដ៏មានតម្លៃជាច្រើន - សូដ្យូម ជាតិដែក អ៊ីយ៉ូត កាល់ស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ូលីបដិន ផូស្វ័រ ស្ពាន់ធ័រ ហ្វ្លុយអូរី cobalt ទង់ដែង ក្រូមីញ៉ូម និងស័ង្កសី នីកែល ។
បន្ថែមពីលើនេះមានបរិមាណវីតាមីន A, អ៊ី, អាស៊ីតហ្វូលិក, PP, C, B1, B2, និង B6 ។ សមាសភាពបែបនេះបូករួមនឹងមាតិកាកាឡូរីទាបធ្វើឱ្យមឹកសេះមិនត្រឹមតែហ៊ានទេប៉ុន្តែជាអាហារដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាសូម្បីតែមនុស្សលើសទម្ងន់។ ការទទួលទានត្រីបែបនេះជាប្រចាំគឺជាការចូលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ចំណែកខ្លាញ់វាត្រូវបានតំណាងដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលក្នុងនោះមានអាស៊ីដអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ច្រើនហើយអាស៊ីតទាំងនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការបេះដូងការបត់បែនសរសៃឈាមរក្សាការរំលាយអាហារនិងមុខងារ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
- មាតិកាកាឡូរី 114 kcal
- ប្រូតេអ៊ីន 18.5 ក្រាម
- ខ្លាញ់ 4.5 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ០ ក្រាម
- ទឹក ៧៦ ក្រាម
ះថាក់និង contraindications
ត្រីនេះមានទ្រព្យសម្បត្តិមិនល្អនៃការប្រមូលផ្តុំសមាសធាតុបារតផ្សេងៗនៅក្នុងខ្លួនវា។ ពួកវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់កុមារតូចស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីបំបៅដោះព្រោះសមាសធាតុទាំងនេះអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ មឹកសេះត្រូវបានធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលមិនអត់ឱនចំពោះអាហារសមុទ្រ។
រសជាតិពិសេសនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់សត្វសេះ
ទីមួយត្រីមកពីគ្រួសារ Stavrid មានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់ពួកគេ។ ទីពីរសាច់ខ្លាញ់មធ្យមដែលមានឆ្អឹងតិចតួចឬគ្មានឆ្អឹងមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ហើយងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹងខ្នង។ ក្លិនជាក់លាក់និងអាស៊ីតស្រាលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅត្រី។
មេមាន់សេះសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមនិងមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់អប្បបរមា (មិនលើសពី ១៤ ក្រាមមុនពេលពង) ។ ដូច្នេះសាច់ត្រីឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីរបបអាហារនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារដែលជាប្រធានបទនៃប្រព័ន្ធអាហារបំប៉នត្រឹមត្រូវ។
ការប្រើមឹកសេះក្នុងការចម្អិនអាហារ
ត្រីខកំប៉ុងជាមួយអំបិលគ្រើមចៀនក្នុងប្រេងច្រើនគឺជាម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកនេសាទអាមេរិកន័រវែសនិងទួរគី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសមានមុខម្ហូបជាក់លាក់ថ្នាក់ជាតិជាមួយត្រីម៉ាការ៉ែល៖
- នៅក្នុងប្រទេសទួរគី - ជាមួយ lemon និងឱសថ;
- ប្រទេសក្រិក - ជាមួយអូលីវបៃតងនិងផ្កាកុលាប;
- នៅអ៊ីស្លង់ - ជាមួយទឹកខ្មេះស្រានិងខ្ទឹមបារាំង pickled;
- ប្រទេសរុស្ស៊ីនិងអ៊ុយក្រែន - ត្រីអំបិលស្រាលនិងស្ងួតបន្តិច;
- នៅប្រទេសជប៉ុន - ជ្រក់ទឹកខ្មេះអង្ករជាមួយខ្ញីនិងឱសថស្ងួត។
មឹកសេះស្រស់និងក្លាសេដោយសារអវត្តមានឆ្អឹងនិងខ្លាញ់គឺល្អឥតខ្ចោះក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ៖
- ស៊ុបរបបអាហារត្រចៀកនិងត្រីក្រអូប (ប្រពៃណីនិងសុទ្ធ);
- ត្រីដុតឬដុតនំត្រីជាមួយឱសថ;
- ចៀននៅក្នុងនំប៉័ងពោត;
- សមុទ្រជាមួយប៉េងប៉ោះឬទឹកខ្មះធម្មជាតិ;
- អ្នកកាត់ត្រីប្រហិតសាច់និងវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ - សាច់គឺគ្មានតម្លៃទេដែលងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹងខ្នងនិងមានផាសុកភាព;
- ត្រីជក់បារីត្រជាក់ / ក្តៅ;
- អាហារកំប៉ុងជាមួយការបន្ថែមប្រេងប៉េងប៉ោះឬនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ធ្វើអាហារសម្រន់ត្រជាក់នំសាំងវិចឬជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ស៊ុប / វគ្គសិក្សាសំខាន់ៗ។
សរុបសេចក្តីមកដើម្បីបង្ហាញឱ្យបានពេញលេញនូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបរបស់មឹកសេះពេលថែរក្សានិងរក្សាទុកនូវរាល់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍អ្នកត្រូវចំអិនត្រីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់អប្បបរមា។
ម៉ាស្ទ័រសេះបែបជប៉ុន
គ្រឿងផ្សំដែល
- មេមាន់សេះ - ៣ កុំព្យូទ័រ។
- ក្រូចឆ្មា - ផ្លែឈើ ១/៤
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺ - 3 ស្លាបព្រា
- ក្រែមជូរ - ១/២ ពែង
- bunch នៃ parsley ឬ dill មួយ
- ទឹកក្រូច (ឬក្រូចឃ្វិច) - ១ ភី។
- ឈីសដឹងគុណ-2-3 tbsp ។
រូបមន្ត:
ដើម្បីចម្អិនម៉ាសាក់សេះជប៉ុនអ្នកត្រូវការ…
ត្រី - កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតហើយប្រោះដោយទឹកច្របាច់ពីក្រូចឆ្មា។ ច្របាច់បៃតងហើយចៀនបន្តិចបន្តួចជាមួយប្រេង។ បនាប់មកបន្ថមទឹកឆានិងដាក់ម្ទេសចូលក្នុងខ្ទះឆាលើខ្ទះចៀន។ ចាក់ជាមួយក្រែមជូរដាក់ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចប្រោះជាមួយឈីសនិងដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទី។ បម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន។
ចំណង់អាហារ Bon!
ឌីអិនអិន