ស្រាស្ងួតនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តវីដេអូ

សម្រាប់ការរៀបចំស្រាស្ងួតសូមកុំប្រើទំពាំងបាយជូរដែលមិនទាន់ទុំទុំឬទុំ។ បរិមាណស្ករដែលត្រូវការនឹងមាននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីទុំយ៉ាងពេញលេញ - ប្រសិនបើអាកាសធាតុមានពន្លឺថ្ងៃអ្នកអាចចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីរើសផ្លែទំពាំងបាយជូរពីគុម្ពោតប៉ុន្តែសូមឱ្យវាមានជីវជាតិពីព្រះអាទិត្យ។ បនា្ទាប់ពីប្រមូលផ្លែប៊ឺរីរួចចាក់វាក្នុងធុងអេណាម៉េលរង់ចាំការបញ្ចេញទឹកអតិបរមាហើយគ្របធុងដោយមារៈបង់រុំស្អាត។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរនឹងមានជាតិ ferment ក្នុងរយៈពេលប្រាំថ្ងៃដំបូង - កុំភ្លេចកូរវាជាមួយ spatula ឈើម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅក្នុងអាកាសធាតុមានភ្លៀងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរីឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានព្រោះផ្លែទំពាំងបាយជូរធ្វើនៅផ្ទះមិនចូលចិត្តសំណើមលើស។ វាអាចបង្កើតផ្សិតពណ៌ប្រផេះដែលធ្វើឱ្យវាមិនសមស្របសម្រាប់ការធ្វើស្រាស្ងួតផលិតនៅផ្ទះ។

ស្រាទំពាំងបាយជូរស្ងួតត្រូវបានទទួលជាលទ្ធផលនៃការធ្វើឱ្យមានជាតិ fermentation ពេញលេញជាមួយទំពាំងបាយជូរកំទេច។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ជាតិអាល់កុលបង្កើនបរិមាណដំបែស្រានៅក្នុង wort ។ នៅពេលដែលជាតិអាល់កុល ៧-៨% ពីបរិមាណ wort សរុបប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងធុងនោះជាតិ fermentation នឹងថយចុះហើយបន្ទាប់ពី fermentation ចាប់ផ្តើមដែលមានរយៈពេលពី ២ ទៅ ៣ សប្តាហ៍។ នៅពេលដែលជាតិ fermentation ថយចុះវាចាំបាច់ត្រូវបន្ថែមស្រាពីទំពាំងបាយជូរដូចគ្នាទៅក្នុងធុង - នេះនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណខ្យល់នៅខាងលើផ្ទៃដែលត្រូវការ។

បន្ទាប់ពីការបង្កាត់នៅទីបំផុតបានបញ្ចប់ហើយស្រាទំពាំងបាយជូរភ្លឺអ្នកត្រូវបង្ហូរដីល្បាប់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចាក់ទឹករាវចូលក្នុងធុងស្អាតមួយផ្សេងទៀត (មានទំហំតូចជាង) ដោយចាក់វាទៅឆ្នុកហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ ស្រាត្រូវតែនៅទីនោះយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។

បន្ទាប់ពីរើសផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌សទុំរួចស្ងួតហើយកំទេចវា។ ដាក់ ​​wort លទ្ធផលនៅក្នុងធុងមួយបន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែស្រាលាយ (១០% នៃបរិមាណ wort សរុប) ទៅវា។ wort នឹងចាប់ផ្តើម ferment យ៉ាងហ្មត់ចត់រយៈពេល ៤ ទៅ ៥ ថ្ងៃក្នុងកំឡុងពេលដែលវាត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាក្រាស់មិនប៉ះជាមួយខ្យល់ដែលបំផ្លាញសារធាតុពណ៌របស់វានិងដំបែស្រាដែលបង្កើតនៅក្នុងវា។

ឥឡូវនេះដំណាក់កាលនៃការស្ងោរស្ងោរចាប់ផ្តើមដែលនឹងមានរយៈពេលពីបីទៅបួនសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីការរំលាយបានស្រកទាំងស្រុង (ពពុះឧស្ម័នឈប់ហូរតាមត្រាទឹក) សូមសាកល្បងស្រាជាមួយស្ករ - វាមិនគួរមានអារម្មណ៍ទេ។ បិទកុងតឺន័រដោយប្រើប្រដាប់ទប់ខ្យល់ហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ងងឹតដើម្បីទុករយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ នៅពេលដែលស្រាទំពាំងបាយជូរប្រែជាស្រឡះហើយដីល្បាប់ធ្លាក់មកបាតបង្ហូររាវហើយទុកវានៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី ១៥ អង្សារ។