អាហារសម្រាប់ការគិត

របៀបដែលខួរក្បាលរបស់យើងដំណើរការគឺអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលយើងញ៉ាំ ថ្នាំអ្វីដែលយើងលេប និងរបៀបរស់នៅដែលយើងដឹកនាំ។ លោក Jean-Marie Bourre ពន្យល់ថា ភាពប្លាស្ទិកនៃខួរក្បាល សមត្ថភាពបង្កើតឡើងវិញដោយខ្លួនវា ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយកាលៈទេសៈខាងក្រៅ។ ហើយមួយក្នុងចំណោម "កាលៈទេសៈ" ទាំងនេះគឺជាអាហាររបស់យើង។ ជាការពិតណាស់ គ្មានរបបអាហារណាដែលធ្វើឲ្យមនុស្សជាមធ្យមក្លាយជាមនុស្សពូកែ ឬជាជ័យលាភីណូបែលនោះទេ។ ប៉ុន្តែអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវនឹងជួយអ្នកឱ្យប្រើសមត្ថភាពបញ្ញារបស់អ្នកឱ្យកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ទប់ទល់នឹងការខ្វះស្មារតី ភ្លេចភ្លាំង និងការងារហួសកម្លាំង ដែលធ្វើអោយជីវិតរបស់យើងស្មុគស្មាញយ៉ាងខ្លាំង។

កំប្រុក។ សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃខួរក្បាល

ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូដែលមួយចំនួនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ (ដោយមានជំនួយពីសារធាតុជីវគីមីទាំងនេះព័ត៌មានត្រូវបានបញ្ជូនពីសរីរាង្គអារម្មណ៍ទៅខួរក្បាលរបស់មនុស្ស) ។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសមួយក្រុម នៅពេលធ្វើតេស្តលើក្មេងស្រីបួស បានសន្និដ្ឋានថា កម្រិតបញ្ញាបញ្ញារបស់ពួកគេ (IQ) ទាបជាងបន្តិចនៃមិត្តភក្ដិរបស់ពួកគេដែលញ៉ាំសាច់ ដូច្នេះហើយមិនទទួលរងពីកង្វះប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ Jean-Marie Bourre ពន្យល់ថា អាហារពេលព្រឹកស្រាល ប៉ុន្តែសម្បូរប្រូតេអ៊ីន (ស៊ុត ទឹកដោះគោយ៉ាអួ ឈីក្រុម Fulham) ជួយការពារការធ្លាក់ចុះនៅពេលរសៀល និងទប់ទល់នឹងភាពតានតឹង។

ខ្លាញ់។ សម្ភារៈសំណង់

ខួរក្បាលរបស់យើងគឺស្ទើរតែ 60% នៃជាតិខ្លាញ់ដែលប្រហែលមួយភាគបីត្រូវបាន "ផ្គត់ផ្គង់" ជាមួយអាហារ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ Omega-3 គឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសនៃកោសិកាខួរក្បាល និងប៉ះពាល់ដល់ល្បឿននៃការផ្ទេរព័ត៌មានពីណឺរ៉ូនទៅណឺរ៉ូន។ ការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងនៅប្រទេសហូឡង់ដោយវិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់សុខភាព និងបរិស្ថាន (RIVM, Bilthoven) បានបង្ហាញថា អ្នកដែលញ៉ាំត្រីខ្លាញ់ច្រើនពីសមុទ្រត្រជាក់ (ដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3) រក្សាភាពច្បាស់លាស់នៃការគិតបានយូរ។

លោក Jean-Marie Bourre ណែនាំគ្រោងការណ៍សាមញ្ញមួយ៖ ប្រេង rapeseed មួយស្លាបព្រាបាយ (មួយថ្ងៃម្តង) ខ្លាញ់ត្រី (យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍) និងខ្លាញ់សត្វឆ្អែតតិចតាមដែលអាចធ្វើបាន (ខ្លាញ់ ប៊ឺ ឈីស) ក៏ដូចជាបន្លែដែលមានអ៊ីដ្រូសែន។ (ម៉ាហ្គារីន ស្ករគ្រាប់ផលិតពីរោងចក្រ) ដែលអាចរារាំងការលូតលាស់ និងដំណើរការធម្មតានៃកោសិកាខួរក្បាល។

កាបូអ៊ីដ្រាត។ ប្រភព​ថាមពល

ទោះបីជានៅក្នុងមនុស្សទម្ងន់នៃខួរក្បាលទាក់ទងទៅនឹងរាងកាយមានត្រឹមតែ 2% ក៏ដោយក៏សរីរាង្គនេះមានច្រើនជាង 20% នៃថាមពលដែលប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយ។ ខួរក្បាលទទួលបានជាតិគ្លុយកូសដ៏សំខាន់សម្រាប់ការងារតាមរយៈសរសៃឈាម។ ខួរក្បាលផ្តល់សំណងសម្រាប់ការខ្វះជាតិគ្លុយកូសដោយគ្រាន់តែកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃសកម្មភាពរបស់វា។

អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" (នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum) ជួយរក្សាការយកចិត្តទុកដាក់ និងផ្តោតអារម្មណ៍កាន់តែប្រសើរឡើង។ ប្រសិនបើអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" ត្រូវបានដកចេញពីអាហារពេលព្រឹករបស់សិស្សសាលា វានឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់លទ្ធផលនៃការសិក្សារបស់ពួកគេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ការលើសនៃកាបូអ៊ីដ្រាត "លឿន" (ខូឃី ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ សូកូឡាបារ។ល។) រំខានដល់សកម្មភាពបញ្ញា។ ការរៀបចំសម្រាប់ការងារប្រចាំថ្ងៃចាប់ផ្តើមនៅពេលយប់។ ដូច្នេះនៅអាហារពេលល្ងាចកាបូអ៊ីដ្រាត "យឺត" ក៏ចាំបាច់ផងដែរ។ លោក Jean-Marie Bourre ពន្យល់ថា ក្នុងអំឡុងពេលគេងមួយយប់ ខួរក្បាលនៅតែបន្តត្រូវការថាមពលបន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចមុនម៉ោង ចូរញ៉ាំផ្លែព្រូនយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីគ្រាប់មុនពេលចូលគេង។

វីតាមីន។ ធ្វើឱ្យខួរក្បាលសកម្ម

វីតាមីន​ដែល​គ្មាន​សុខភាព​ផ្លូវកាយ ឬ​ផ្លូវចិត្ត​ក៏​សំខាន់​សម្រាប់​ខួរក្បាល​ដែរ។ វីតាមីន B ត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគ និងដំណើរការនៃប្រព័ន្ធបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ ជាពិសេស serotonin ដែលខ្វះដែលបង្កឱ្យមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ វីតាមីន B₆ (ដំបែ ថ្លើមត្រី) អាស៊ីតហ្វូលិក (ថ្លើមបក្សី ស៊ុតលឿង សណ្ដែក) និងខ₁₂ (ថ្លើម, herring, oysters) ជំរុញការចងចាំ។ វីតាមីន B₁ (សាច់ជ្រូក សណ្តែក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ជួយផ្តល់ថាមពលដល់ខួរក្បាល ដោយចូលរួមក្នុងការបំបែកជាតិស្ករ។ វីតាមីន C រំញោចខួរក្បាល។ ធ្វើការជាមួយក្មេងជំទង់ដែលមានអាយុពី 13-14 ឆ្នាំអ្នកស្រាវជ្រាវនៅវិទ្យាស្ថានជាតិហូឡង់សម្រាប់សុខភាពនិងបរិស្ថានបានរកឃើញថាការកើនឡើងកម្រិតនៃវីតាមីន C នៅក្នុងរាងកាយធ្វើឱ្យពិន្ទុតេស្ត IQ ប្រសើរឡើង។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ នៅពេលព្រឹកកុំភ្លេចផឹកទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់មួយកែវ។

សារធាតុរ៉ែ។ សម្លេងនិងការពារ

ក្នុងចំណោមសារធាតុរ៉ែទាំងអស់ ជាតិដែកមានសារៈសំខាន់បំផុតសម្រាប់មុខងារខួរក្បាល។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃអេម៉ូក្លូប៊ីន ដូច្នេះកង្វះរបស់វាបណ្តាលឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង (ភាពស្លេកស្លាំង) ដែលយើងមានអារម្មណ៍ថាមានការបែកបាក់ ភាពទន់ខ្សោយ និងងងុយគេង។ pudding ខ្មៅជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយទាក់ទងនឹងមាតិកាជាតិដែក។ វាច្រើននៅក្នុងសាច់គោ ថ្លើម សណ្តែក។ ទង់ដែងគឺជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់បំផុតមួយទៀត។ វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបញ្ចេញថាមពលពីគ្លុយកូសដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃខួរក្បាល។ ប្រភពនៃទង់ដែងគឺ ថ្លើមសត្វ មឹក និងអយស្ទ័រ។

ចាប់ផ្តើមញ៉ាំត្រឹមត្រូវ អ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើឥទ្ធិពលភ្លាមៗនោះទេ។ ប៉ាស្តា ឬ​នំប៉័ង​នឹង​ជួយ​ទប់ទល់​នឹង​ភាព​នឿយហត់ និង​អវយវៈ​ក្នុង​ពេល​ឆាប់​ៗ​ប្រហែល​មួយ​ម៉ោង។ ប៉ុន្តែប្រេង rapeseed, pudding ខ្មៅឬត្រីត្រូវតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជានិច្ចដើម្បីទទួលបានលទ្ធផល។ ផលិតផលមិនមែនជាថ្នាំទេ។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្តារតុល្យភាពក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ ផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។ យោងតាមលោក Jean-Marie Bourra មិនមានរបបអាហារអព្ភូតហេតុបែបនេះដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការប្រឡងចូលឬវគ្គមួយក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយសប្តាហ៍នោះទេ។ ខួរក្បាលរបស់យើងនៅតែមិនមែនជាយន្តការឯករាជ្យ។ ហើយវានឹងមិនមានសណ្តាប់ធ្នាប់នៅក្នុងក្បាលទេរហូតដល់វាស្ថិតនៅក្នុងរាងកាយទាំងមូល។