មាតិកា
សែលុយឡូសត្រូវបានគេហៅថាជាតិសរសៃដែលមាននៅក្នុងអាហារ នៅក្នុងអាហារទាំងអស់ដែលមានដើមកំណើតរុក្ខជាតិ៖ បន្លែផ្លែឈើធញ្ញជាតិសណ្តែក។ តើអ្វីទៅជាជាតិសរសៃបន្លែដែលអាចបរិភោគបាន? នេះគឺជាផ្នែកនៃរុក្ខជាតិដែលមិនត្រូវបានរំលាយប៉ុន្តែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការសរីរវិទ្យានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីបានជាតម្រូវការនៃជាតិសរសៃអាហារជួយសម្រកទម្ងន់ជាតិសរសៃ ហើយតើវាមានផលិតផលអ្វីខ្លះ?
ជាតិសរសៃមិនត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនទេ។ អង់ស៊ីមរបស់យើងមិនអាចបំផ្លាញជាតិសរសៃបានទេដូច្នេះវាឈានដល់ពោះវៀនមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅទីនោះពួកគេត្រូវបានបំប្លែងសារជាតិដោយ microflora ពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍។ ដូច្នេះ ជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃបំពង់រំលាយអាហារនិងដើម្បីសម្អាតរាងកាយនៃជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
សូមអានអត្ថបទមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតរបស់យើងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ៖
- រូបត្ថម្ភរបស់អ្នកផ្សព្វផ្សាយ៖ ការណែនាំពេញលេញបំផុតចំពោះការផ្លាស់ប្តូរទៅភីភី
- ហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់
- ប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងសាច់ដុំ៖ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង
- រាប់កាឡូរី៖ ការណែនាំដ៏ទូលំទូលាយបំផុតចំពោះការរាប់កាឡូរី!
- អាហារបំប៉នកីឡាទាំង ១០ ប្រភេទ៖ អ្វីដែលត្រូវយកសម្រាប់ការលូតលាស់សាច់ដុំ
ព័ត៌មានទូទៅអំពីជាតិសរសៃ
ជាតិសរសៃគឺជាសារធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្ស ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនៅក្នុងរបបអាហារធម្មតាវាត្រូវបានខកខានយ៉ាងខ្លាំង។ សព្វថ្ងៃនេះពិភពលោកកំពុងឆ្លងកាត់សម័យកាលនៃការកែច្នៃឬ បានចម្រាញ់ ផលិតផលដែលត្រូវបានជម្រះពីជាលិកា។ ជាឧទាហរណ៍ បន្ទាប់ពីកែច្នៃអង្ករសំរូបដើម្បីទទួលបានអង្ករសប៉ូលា គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ - ម្សៅស ឬធញ្ញជាតិក្តៅ ផ្លែឈើ - ទឹកផ្លែឈើ ម៉ាម៉ាឡាដ និងកកស្ទះ។ ឬសូម្បីតែយកឧទាហរណ៍ banal បំផុត: អំពៅទទួលបានជាតិស្ករចម្រាញ់។ ដូច្នេះផលិតផលនៅក្នុងដំណើរការត្រូវបានដកហូតជាតិសរសៃចំណីអាហារ។
វាទាំងអស់ជួយសម្រួលដល់ការចម្អិនអាហារសំខាន់ៗ និងការប្រើប្រាស់របស់វា។ ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងការរីកចម្រើន និងរូបរាងនៅលើធ្នើរនៃផលិតផលចម្រាញ់ជាច្រើនប្រភេទ មនុស្សជាតិត្រូវប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាកង្វះជាតិសរសៃនៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានក្លាយជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមកាន់តែច្រើនឡើងៗ ដូចជាកន្ទក់ ដែលមានផ្ទុកនូវបរិមាណជាតិសរសៃអាហារ។
ជាតិសរសៃនៅក្នុងអាហារអាចរលាយនិងរលាយបាន៖
- សរសៃចំណីដែលរលាយនៅពេលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកប្រែទៅជារាងដូចចាហួយ។ ចំពោះសរសៃអាហារដែលរលាយរួមមានសណ្តែកបន្លែផ្លែឈើសារាយ។
- សរសៃចំណីអាហារដែលមិនអាចរំលាយបាន: នៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរសូម្បីតែនៅក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយទឹក។ ទាំងនេះរួមមានផលិតផលធញ្ញជាតិគ្រាប់។
សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយត្រូវការទទួលទានទាំងជាតិសរសៃរលាយនិងរលាយ។ ពួកគេបំពេញមុខងារផ្សេងគ្នាហើយមិនតែងតែផ្លាស់ប្តូរបានទេ។
គុណប្រយោជន៍ ៨ យ៉ាងនៃជាតិសរសៃសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងសុខភាព
- ការទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ ជាតិសរសៃមិនរលាយនៅក្រោមសកម្មភាពរបស់ទឹកក្រពះបំពេញក្រពះនិងផ្តល់អារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ នេះគឺជាគុណសម្បត្តិចម្បងមួយនៃការទទួលទានជាតិសរសៃសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
- ជាតិសរសៃមិនរលាយ គ្រប់គ្រងពោះវៀន ការពារការរលួយ និងរួមចំណែកដល់ការជម្លៀសខ្លួនវាយ៉ាងងាយស្រួល។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលញ៉ាំអាហារច្រើនដែលពិបាករំលាយ ហើយថែមទាំងអាចបណ្តាលឱ្យទល់លាមក (ក្នុងចំនោមពួកគេមិនត្រឹមតែបង្អែម និងអាហាររហ័សប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ)។
- ជាមួយនឹងជាតិសរសៃរលាយពីរាងកាយ យកផលិតផលកាកសំណល់ និងសារធាតុពុលចេញ។ ជាតិសរសៃសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ កម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើសនាំឱ្យមានការបញ្ចេញសារធាតុពុលនៅក្នុងខ្លួនហើយជាតិសរសៃចំណីអាហារជួយសំអាតរាងកាយជាតិពុល។
- ជាតិសរសៃបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករនៅពេលចាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនដោយហេតុនេះអាចកាត់បន្ថយការផលិតអាំងស៊ុយលីននិងបន្ថយសន្ទស្សន៍គ្លីសេទីមនៃអាហារ។ ឧទាហរណ៍អង្ករសំរូបមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេរីនចំនួន ៥០ ហើយអង្ករពណ៌សប៉ូលាមានប្រហែល ៨៥ ។ វាក៏ជាអាគុយម៉ង់ដ៏មានឥទ្ធិពលក្នុងការពេញចិត្តចំពោះជាតិសរសៃសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ លើសពីនេះជាតិសរសៃចំណីអាហារគឺជាការការពារការធាត់និងទឹកនោមផ្អែម។
- ជាតិសរសៃធ្វើឱ្យ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា។ microflora ធម្មតា បង្កើនភាពស៊ាំ ហើយអវត្តមានរបស់វាបណ្តាលឱ្យផ្ទុះស្បែក, សម្បុរស្បែកខ្សោយ, មិនរំលាយអាហារ, ហើមពោះ។
- ជាតិសរសៃស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលនិងលើកកម្ពស់ការបញ្ចេញចោលរបស់វាចេញពីរាងកាយ។ នេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាម។
- ជាតិសរសៃរដុបរំញោចជញ្ជាំងនៃពោះវៀនធំនោះ រារាំងការបង្កើតដុំសាច់សាហាវ។ ដូច្នោះហើយវាបានកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីករន្ធគូថនិងពោះវៀនធំ។
- ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃដ៏មានតម្លៃមួយទៀតគឺការថយចុះហានិភ័យនៃការកកើតដុំថ្មនៅក្នុងប្រមាត់។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិសរសៃសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងសម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាព មិនអាចត្រូវបានគេសង្កត់ធ្ងន់ពេកនោះទេ។ ជាអកុសល មនុស្សភាគច្រើនមិនយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលិតផលធម្មជាតិ ដោយផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អាហារកែច្នៃដោយគ្មានជាតិសរសៃ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបង្កើនការទទួលទានជាតិសរសៃ (សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងសុខភាព)យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវការណែនាំមួយចំនួនអំពីរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានធ្វើ។
ព័ត៌មានជំនួយស្តីពីការទទួលជាតិសរសៃ
- សម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារល្អនិងជាតិខ្លាញ់សម្រកទម្ងន់គឺចាំបាច់។ ដូច្នេះ ទទួលទានផ្លែឈើបន្លែផ្លែឈើគ្រាប់ផ្លែឈើស្ងួតគ្រាប់ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិកន្ទក់ឬនំប៉័ងជាប្រចាំ
- ប្រហែលជាកាត់បន្ថយបរិមាណអាហារចម្រាញ់ដែលខ្វះជាតិសរសៃ។ ពោលគឺផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អង្ករសំរូប នំបុ័ងជាមួយកន្ទក់ ស្ករអំពៅ។ សូមចងចាំថា ផលិតផលទឹកដោះគោ និងជាតិសរសៃសាច់គឺមិនមែនទាល់តែសោះ។
- នៅក្នុងដំណើរការនៃការព្យាបាលកំដៅអាហារដែលមានជាតិសរសៃនៅក្នុងបន្លែត្រឹមតែ 20 នាទីនៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ ព្យាយាមទទួលទានបន្លែស្រស់ៗឬចំអិនតាមរបៀបដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតដោយបន្ថែមវាតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនប៉ុណ្ណោះ។
- មាតិកាកំណត់ត្រានៃជាតិសរសៃគឺជាកន្ទក់។ បន្ថែមពួកវាទៅធញ្ញជាតិស៊ុបស៊ុបទឹកដោះគោជូរ - វានឹងកាត់បន្ថយចំណង់អាហាររបស់អ្នកនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ មុនពេលកន្ទក់នោះអាចត្រាំក្នុងទឹកក្តៅហើយរង់ចាំ ២០ នាទីរហូតដល់ហើម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមកន្ទក់នៅក្នុងស៊ុបពួកគេជំនួសនំប៉័ងទាំងស្រុងខណៈពេលអាហារថ្ងៃត្រង់នឹងកាន់តែមានជីវជាតិនិងមានសុខភាពល្អ។ និយាយអីញ្ចឹងប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនស៊ុបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូបដែលមើលឃើញនៅទីនេះមានជំរើសជាច្រើនក្នុងការជ្រើសរើស។
- ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់អ្នកមានបន្លែផ្លែឈើធញ្ញជាតិកន្ទក់ដែលអ្នកមិនអាចប្រើបាន។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតផលិតផលនេះគឺមិនអាចខ្វះបាន។
- អ្នកខ្លះប្រើសរសៃគ្រើមសូម្បីតែក្នុងជួរធម្មតាក៏អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះដែរ។ នេះគឺដោយសារតែភាពបារម្ភនៃ microflora ពោះវៀន។ ក្នុងករណីនេះសូមទទួលទានជាតិសរសៃក្នុងផ្នែកតូចៗបណ្តើរ ៗ សម្របខ្លួនទៅនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។
- មិនគួរបរិភោគជាតិសរសៃលើស។ ដោយសារតែវាជាការសោកស្តាយសម្រាប់ការបន្សុតនៃរាងកាយរួមជាមួយសារធាតុពុលដែលអាចត្រូវបានបញ្ចេញក៏ជាមីក្រូរ៉ែនិងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ សរសៃបន្លែគឺជាសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សប៉ុន្តែកុំរំលោភបំពានពួកវា។
- ជាតិសរសៃស្រូបយកបរិមាណសារធាតុរាវច្រើនដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាអមជាមួយការប្រើប្រាស់របស់វាជាមួយទឹកឱ្យបានច្រើន (បន្ថែមទឹក 2-3 ពែង 20-30 ក្រាមនៃជាតិសរសៃចំណី) ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាអ្នកមិនបានប្រើប្រាស់បរិមាណត្រឹមត្រូវនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារជាមួយនឹងផលិតផលធម្មតា អ្នកអាចទិញសារធាតុបន្ថែមពិសេស។ ជាតិសរសៃអាចត្រូវបានផលិតជាទម្រង់ម្សៅក្រឡុកនិងសូម្បីតែបារពិសេស។ និងត្រូវបានលក់ជាប្រភេទដាច់ដោយឡែក (សែលុយឡូស, hemicellulose, លីនទីន, pectin, ស្ករកៅស៊ូ) និងជម្រើសផ្សំ។
- ការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែល 35-45 ក្រាម (25 ក្រាម) ។ សូមអានបន្ថែមអំពីជាតិសរសៃនៅក្នុងផលិតផល សូមមើលខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបង្កើនអត្រានៃការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានជាតិសរសៃ អ្នកត្រូវធ្វើវាបន្តិចម្តងៗ។ ម៉ឺនុយឧទាហរណ៍ ដែលបើកការទទួលទានជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃ៖
មាតិកាជាតិសរសៃនៃផលិតផល: តារាង
ដើម្បីយល់ថាតើអ្នកទទួលទានជាតិសរសៃច្រើនប៉ុណ្ណា អ្នកផ្តល់តារាងជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផល៖
តារាងជម្មើសជំនួសជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផល៖
អាហារមានជាតិសរសៃខ្ពស់៖
អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានបង្ហាញថា ការទទួលទានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។ ដូច្ន្រះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការបរិគបន្លែនិងផ្លែឈើស្រស់ដំណក់និងធញ្ញជាតិគ្រាប់និងកន្ទក់។ ជាតិសរសៃមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារនិងជួយសម្អាតជាតិពុលក្នុងខ្លួន។
សូមមើលផងដែរ៖ ហេតុផល ១០ យ៉ាងដើម្បីបោះបង់ចោលបង្អែមនិងគន្លឹះ ១០ យ៉ាងពីរបៀបដើម្បីសំរេចគោលដៅនេះ។