Jerusalem artichoke (ឬ Jerusalem artichoke, pear ដី, អំពូល) គឺជាដំណាំជា root ដែលមានសាច់និងរដិបរដុបនៃ genus ផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្លែដែលមានក្លិនក្រអូប សម្បូរទៅដោយជាតិម្សៅ ត្រូវបានគេបរិភោគយ៉ាងទូលំទូលាយនៅអឺរ៉ុបខាងលិច និងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹមមិនគួរច្រឡំជាមួយ artichoke ដែលជាផ្កាដែលអាចបរិភោគបាន។ បន្លែនេះមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកកណ្តាល។ ខាងក្រៅវាគឺជាមើមពណ៌ប្រផេះ ពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ផ្កាឈូក ជាមួយនឹងវាយនភាពផ្អែម និងឆ្ងាញ់នៃពណ៌សនៅខាងក្នុង។ ទំងន់នៃមើមនីមួយៗគឺប្រហែល 75-200 ក្រាម។
Jerusalem artichoke ត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបនៅដើមសតវត្សទី IX ។ នេះគឺបច្ចុប្បន្ន
- Jerusalem artichoke មានកាឡូរីខ្ពស់។ មាន 100 កាឡូរីក្នុង 73 ក្រាមនៃបន្លែដែលប្រហាក់ប្រហែលនឹងដំឡូង។ ជាមួយនឹងបរិមាណជាតិខ្លាញ់តិចតួច Jerusalem artichoke មានកូលេស្តេរ៉ុលសូន្យ។
- វាជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃជាតិសរសៃ ដែលសម្បូរទៅដោយអ៊ីនូលីន និងអូលីហ្គោហ្វរូតូស (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយអាំងស៊ុយលីនដែលជាអ័រម៉ូន)។ Inulin គឺជា saccharin សូន្យកាឡូរី ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតអសកម្ម ដែលមិនត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយ។ ដូច្នេះហើយ Jerusalem artichoke ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជាតិផ្អែមដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- ជាតិសរសៃរលាយនិងមិនរលាយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់សំណើមដល់ពោះវៀនដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានការទល់លាមក។ លើសពីនេះ ជាតិសរសៃអាហារជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ ដោយយកជាតិពុលចេញពីពោះវៀន។
- មើម Jerusalem artichoke មានបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា វីតាមីន C, A និង E. វីតាមីនទាំងនេះ រួមជាមួយនឹងសមាសធាតុ flavonoid (ដូចជា carotene) ជួយកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី។
- Jerusalem artichoke គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែ និងអេឡិចត្រូលីត ជាពិសេសប៉ូតាស្យូម ដែក និងទង់ដែង។ ឫសស្រស់ 100 ក្រាមមាន 429 មីលីក្រាមឬ 9% នៃតម្លៃប៉ូតាស្យូមប្រចាំថ្ងៃ។ បរិមាណដូចគ្នានៃ artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹមមានជាតិដែក 3,4 ឬ 42,5% ។ ប្រហែលជាបន្លែជា root ដែលមានជាតិដែកច្រើនបំផុត។
- Jerusalem artichoke ក៏មានវីតាមីន B-complex មួយចំនួនដូចជា folate, pyridoxine, pantothenic acid, thiamine និង riboflavin ក្នុងបរិមាណតិចតួច។