ជីវិតងាយស្រួលឬអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងសូកូឡា

• សូកូឡាខ្មៅ ៣០០ ក្រាម (កាកាវ ៧០%)
• ស៊ុត 6
• ប៊ឺបន្ទន់ ៦០ ក្រាម
• ស្ករម្សៅ ៥០០ ក្រាម

កំដៅ oven ទៅ 175 ° C (ធម្មតា) ឬ 150 ° C (ventilated oven) ។ លាបខ្ទះរាងមូលទំហំ 26 សង់ទីម៉ែត្រ។ បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកៗ ហើយរលាយដោយមិនកូរក្នុងទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ (ប្រើថាមពលពេញ 3 នាទី)។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅសូកូឡា។ បំបែកស៊ុត 2 ចូលទៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែម yolks 4 បន្ថែមទៀតទៅឱ្យពួកគេហើយចាក់ពណ៌សដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ខណៈពេលដែលវាយពង បន្ថែមស្កររហូតដល់ល្បាយប្រែជាពណ៌ស និងបីដងក្នុងបរិមាណ។ ចាក់សូកូឡារលាយបន្តិចម្តងៗ លើកល្បាយជាមួយ spatula ដែលអាចបត់បែនបាន។ ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយដាក់នៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ 35 នាទី។ បន្ទាប់ពីយកនំចេញពីឡទុកវាចោល 5 នាទី។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទបន្ទាប់មកដាក់នៅលើក្តារមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 20 នាទីមុនពេលផ្ទេរទៅម្ហូបមួយ។ បម្រើឱ្យក្តៅបន្តិច។ ប្រសិនបើនំមានពេលត្រជាក់ សូមកំដៅវាឡើងវិញពីរបីនាទីក្នុងឡ ឬពីរបីវិនាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ។

នំខេក

• ម្សៅ ៤០០ ក្រាម
• ប៊ឺបន្ទន់ ៦០ ក្រាម
• ស្ករក្រាម 60 g
• ស៊ុត 1
• អំបិល ២ ខាំ

ដាក់ប៊ឺក្នុងចានមួយ អំបិល ហើយបន្ថែមស្ករកូរជាមួយ spatula រហូតដល់ល្បាយប្រែជាពណ៌ស។ បន្ថែមស៊ុតបន្ទាប់មកម្សៅនិង knead dough ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាក្លាយជារលូននិងឯកសណ្ឋាន។ រុំម្សៅនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ យក dough ចេញពីទូទឹកកកទុកឱ្យវាសម្រាក 20 នាទី។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រមៀលចេញស្តើងៗ ហើយដាក់ក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ (ផ្សិតគួរតែអាចបត់បែនបានប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកុំឱ្យវាត្រូវប្រេងរំអិល) ឬរៀបចំជា 8 ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 8 ម។ ចាក់ម្សៅជាច្រើនដងដោយប្រើសម ដោយមិនបាច់ទម្លុះ និង 5 នាទី។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 175 អង្សាសេ (ជាមួយម៉ាស៊ីនផ្លុំ) ឬដល់ 200 អង្សាសេ (ឡធម្មតា) ។ នៅពេលដុតនំម្សៅបែបនេះជាធម្មតាមិនហើមទេប៉ុន្តែក្នុងករណីដែលវាអាចត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ហើយសណ្តែកស្ងួតត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។

បំពេញ

• ខឺណែល pecan 250 ក្រាម។
• ស្ករមិនចម្រាញ់ស្រាល ១២៥ ក្រាម។
• សុីរ៉ូពោត 200 មីលីលីត្រ (វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំរាវឬសុីរ៉ូស្ករ)
• ស៊ុត 3
• ប៊ឺបន្ទន់ ៦០ ក្រាម
• 1 ម៉ោង។ ស្ករ vanilla

ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមស្ករហើយវាយល្បាយរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ស។ បន្តវាយបន្ថែម សុីរ៉ូពោត វ៉ានីឡា និងស៊ុត (ម្តងមួយៗ)។ បន្ថែមខឺណែល pecan និងកូរ, លើកល្បាយជាមួយ spatula មួយ, បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូប dough បានរៀបចំ។ ដាក់ ​​tartlets នៅក្នុង oven សម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតយកពួកវាចេញពីផ្សិតដាក់វានៅលើក្តារ។

Glaze

• សូកូឡាខ្មៅ 200 ក្រាម (មិនតិចជាង 80% កាកាវ)
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ
• ប៊ឺ ២៥០ ក្រាម

ដោយមិននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយកំដៅទឹកនៅក្នុង saucepan ជាមួយអង្កត់ផ្ចិត 16 សង់ទីម៉ែត្រមួយ; យកចេញពីកំដៅបោះសូកូឡាដែលខូចជាបំណែកចូលទៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលសូកូឡារលាយ កូរវាថ្នមៗជាមួយ spatula ឈើរហូតដល់រលោង បន្ថែមប៊ឺ។

ចាក់ទឹកកកពីលើ tarts ហើយបម្រើនៅតែក្តៅ។

កញ្ចក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹក។

វាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់ទម្លាប់នៃការរលាយសូកូឡានៅក្នុងក្រែមឬទឹកដោះគោ។ ក្រែមធ្វើឱ្យទឹកកកធ្ងន់ និងមានជាតិប្រេង ហើយលង់ទឹករសជាតិសូកូឡាឆ្ងាញ់។

mousse សូកូឡាជាមួយចាហួយ tangerine និងទឹកជ្រលក់ caramel

សម្រាប់ 8 នាក់។ ការរៀបចំ៖ ៤៥ នាទី។

ពួកគេ​ចង់

• ផ្លែក្រូចស្រស់ ៧៥០ ​​ក្រាម។
• ស្ករក្រាម 150 g
• សិល្បៈ ១ ។ លីត្រ។ ទឹកក្រូច​ឆ្មា

លាង​ក្រូច​ឆ្មារ​ឱ្យ​ស្អាត​ជាមួយ​នឹង​ជក់ រួច​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ កាត់ផ្លែក្រូចថ្លុង ៣០០ ក្រាមជារង្វង់ក្រាស់ ៣ ម.ម យកថ្មចេញ; លាបក្រូចឆ្មារ ២០០ ក្រាម ហើយកាត់ជារង្វង់។ ច្របាច់ទឹកពីសល់ហើយច្របាច់វា។

ចាក់ទឹកក្រូចឃ្វិច និងទឹកក្រូចឆ្មាចូលក្នុងឆ្នាំងដែកអ៊ីណុកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ផ្លែក្រូចឃ្វិចកាត់ជារង្វង់ ប្រោះជាមួយស្ករស រួចទុកចោល 30 នាទី។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងដោយនាំយកមាតិកាឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិន 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកត្រជាក់និងទូរទឹកកក។

Mousse ។

• សូកូឡាខ្មៅងងឹត ១៧០ ក្រាម។
• ប៊ឺបន្ទន់ ៦០ ក្រាម
• ស៊ុតពណ៌ស ៣ គ្រាប់
• 2 សិល្បៈ។ លីត្រ ស្ករ granulated

បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកៗ ហើយរលាយក្នុងធុងបាសម៉ារី ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ (ប្រើថាមពលពេញ 2 នាទី)។ បន្ថែមប៊ឺ, កូររហូតដល់រលោងជាមួយ spatula ។ នៅក្នុងការបន្ថែមចំនួនបី បត់ស៊ុតពណ៌សដែលវាយដំចូលទៅក្នុងសូកូឡា លើក mousse ជាមួយ spatula ដើម្បីកុំឱ្យ Foam ធ្លាក់ចេញ។

ទឹកជ្រលក់

• ទឹកឃ្មុំ ៣០ ក្រាម
• ក្រែមធ្ងន់ 100 ក្រាម។
• 20 ក្រាមនៃ butter អំបិលស្រាល

ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងឆ្នាំង 16 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាងងឹត និងក្រាស់។ បន្ថែមក្រែមឆ្អិនរយៈពេល 30 វិនាទីយកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមប៊ឺ។ កូរថ្នមៗជាមួយ spatula និងត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ចែក​ចាហួយ​ក្រូច​ឆ្មារ​ចូល​ក្នុង​ចាន គ្រប​ដោយ​ម៉ូស​សូកូឡា ហើយ​លាប​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ​កា​រ៉ា​ម៉េ​ល ។

នំស្រួយទឹកឃ្មុំ

ខូគីឡាស៊ីដ៏អស្ចារ្យបំពេញរូបភាព។

ដោយប្រើ spatula លាយ 50 ក្រាមនៃ butter រលាយ 50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និង 50 ក្រាមនៃម្សៅ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លាបព្រាម្សៅដាក់លើសន្លឹកកុម្មង់នំស៊ីលីកូន ឬសន្លឹកដុតនំដែលមិនមានជាតិប្រេងតិចៗ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាផ្នែកទាំងនោះនៅឆ្ងាយពីគ្នា។ រមៀលពួកវាចូលទៅក្នុងនំរាងពងក្រពើក្រាស់ 1 មមនិង 5-6 នាទី។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ យកចេញពីខ្ទះជាមួយ spatula ដែលអាចបត់បែនបានស្តើងហើយត្រជាក់នៅលើក្តារ។

Cupcake ជាមួយសូកូឡាខ្មៅ គ្រឿងទេស និងស្ករត្នោត

• 4 ស៊ុតធំ (មានទម្ងន់លើសពី 70 ក្រាម)
• ស្ករអំពៅខ្មៅ ១៥០ ក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស 175 ក្រាម។
• 1 ម៉ោង។ អិលRazrыhlitelya
• ប៊ឺ ២៥០ ក្រាម
• សូកូឡាខ្មៅ ៣០០ ក្រាម (កាកាវ ៧០%)
• ទី 1 លីត្រ គ្រឿងទេសសម្រាប់នំបុ័ងខ្ញីឬខ្ញី (ដី cinnamon, ខ្ញី, cloves, nutmeg)

លាប​នំ​ខេក​មិន​ស្អិត​ទំហំ ២៧ ស.ម. កំណត់ oven ទៅ 27 ° C (ventilated) ឬ 160 ° C ( oven ធម្មតា) ។ អំណាច) ។ កូរជាមួយ spatula បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់ទៅសូកូឡាក្នុងកម្រិត 180 ទៅ 3 ។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយសូកូឡាបន្ថែមស្ករនិងគ្រឿងទេសហើយវាយល្បាយរហូតដល់វាកើនឡើងបីដងក្នុងបរិមាណ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដុតនំលើកល្បាយជាមួយ spatula មួយ។ នៅពេលដែលល្បាយក្លាយទៅជារលូន និងដូចគ្នា ចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយកំណត់ដុតនំ កាត់បន្ថយកំដៅដល់ 160°C ឬ 175°C អាស្រ័យលើប្រភេទឡ។ ដុតនំសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំដោយចោះវាដោយកាំបិតស្តើង៖ ប្រសិនបើសំបកនៅតែស្ងួត នំអាចត្រូវបានយកចេញ។ ទុកឱ្យវាសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ XNUMX នាទីមុនពេលដាក់វានៅលើក្តារ។ នៅក្នុងរូបរាង។ បម្រើឱ្យក្តៅបន្តិច។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ការតុបតែង

នៅពេលដែលនំមិនទាន់ត្រជាក់នៅឡើយ អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយ rum ងងឹត 100 មីលីលីត្រដែលដុតមុន បន្ទាប់មកគ្របជាមួយ apricot រលាយ ឬ raspberry jelly តុបតែងជាមួយគ្រឿងទេសទាំងមូល (ផ្កាយ anise, ដំបង cinnamon, pods vanilla, cloves, ក្រវាញ) ។ …) ហើយប្រោះជាមួយម្សៅស្ករពីលើ។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំមានរសជាតិផ្លែឈើ អ្នកអាចកិនផ្លែក្រូចស្រស់មួយផ្លែ ឬក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងម្សៅ បន្ថែមគ្រាប់ hazelnuts pistachios គ្រាប់ស្រល់ ក្រូចតូច ឬខ្ញីស្ករគ្រាប់។

យើងសូមអរគុណអ្នកធ្វើបង្អែម និងការគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន និងហាង Vertinsky (t. (095) 202 0570) និងភោជនីយដ្ឋាន Nostalzhi (t. (095) 916 9478) សម្រាប់ជំនួយរបស់ពួកគេក្នុងការរៀបចំសម្ភារៈ។