សូមស្វាគមន៍មកកាន់ដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបដ៏រំភើបនេះ! នៅក្នុងរូបមន្តនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពី ក រូបមន្តទឹកមាត់សម្រាប់ Green Asparagus Risotto. Risotto គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីបុរាណដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វាយនភាពក្រែម និងរសជាតិសម្បូរបែប។ ការបន្ថែមនៃ asparagus ពណ៌បៃតងស្រស់នាំម្ហូបនេះទៅកម្រិតថ្មីទាំងមូលនៃរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ សូមចាប់ផ្តើម និង រៀនពីរបៀបរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះមួយជំហានម្តងៗ។
គ្រឿងផ្សំដែល
ដើម្បីរៀបចំ Green Asparagus Risotto អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
- អង្ករ Arborio 2 ពែង RiceSelect Arborio
- ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រូបមន្តនេះ មាននៅ៖ riceselect.com/product/arborio
- មើមស្ពៃបៃតងស្រស់ ១ បាច់កាត់ជាដុំៗល្មម។
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ផ្លែ ហាន់ល្អិតៗ។
- ខ្ទឹមស ២កំពឹស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។
- 4 ពែងបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
- ស្រាសស្ងួត ១ ពែង។
- ឈីស Parmesan ដឹងគុណ ១/៤ ពែង។
- ប៊ឺ ៣ ស្លាបព្រា។
- ប្រេងអូលីវ ៦ ស្លាបព្រា។
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សេចក្តីណែនាំ
ឥឡូវនេះយើងបានប្រមូលគ្រឿងផ្សំរបស់យើងហើយយើងចូលទៅក្នុងដំណើរការរៀបចំ៖
ជំហានទី 1
នៅក្នុងខ្ទះធំ ឬខ្ទះ កំដៅប្រេងអូលីវ និងប៊ឺលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល កូររហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌ និងក្រអូប។
ជំហានទី 2
បន្ថែមអង្ករ Arborio ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយកូរវាឱ្យល្អ ដើម្បីលាបវាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយប្រេង និងប៊ឺ។ ដុតនំអង្ករពីរបីនាទីរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌បន្តិច។
ជំហានទី 3
ចាក់ស្រាសចូល ហើយកូរបន្តរហូតដល់ស្រាស្រូបចូលអង្ករ។ ជំហាននេះបន្ថែមជម្រៅដ៏រីករាយនៃរសជាតិដល់ម្ហូប។
ជំហានទី 4
បន្ថែមបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្តិចម្តង ៗ ម្តងមួយស្លាបព្រាកូរជានិច្ច។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវត្រូវបានស្រូបយកមុនពេលបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ដំណើរការចម្អិនអាហារយឺតនេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យ risotto ភាពស្ថិតស្ថេរក្រែមរបស់វា។
ជំហានទី 5
ទន្ទឹមនឹងនោះ នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមក្នុងទឹករំពុះប្រហែល 2 នាទី បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងចានទឹកទឹកកក ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នេះនឹងជួយឱ្យ asparagus រក្សាពណ៌បៃតងរស់រវើករបស់វា។
ជំហានទី 6
នៅពេលដែលអង្ករជិតឆ្អិនហើយ ប៉ុន្តែនៅតែរឹងបន្តិចចំពោះខាំ (al dente) បន្ថែមផ្លែ asparagus ដែលឆ្អិនរួចកូរវាថ្នមៗទៅក្នុង risotto ។
ជំហានទី 7
ចាក់ឈីស Parmesan រួចរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ បន្តចម្អិនអាហារពីរបីនាទីទៀត រហូតទាល់តែឈីសរលាយ និងលាយចូលទៅក្នុងចាន។
ជំហានទី 8
យក risotto ចេញពីកំដៅហើយទុកវាចោលពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើ។ ពេលសម្រាកនេះអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិបញ្ចូលគ្នា និងវាយនភាពកាន់តែក្រែម។
ជំហានទី 9
បម្រើ Green Asparagus Risotto ក្តៅៗ តុបតែងជាមួយឈីស Parmesan បន្ថែម និង parsley ស្រស់ៗមួយចំនួនដើម្បីឱ្យមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។ ផ្គូផ្គងវាជាមួយស្រាស ឬសាឡាដពណ៌បៃតងស្រស់សម្រាប់អាហារពេញលេញ និងពេញចិត្ត។
អាថ៌កំបាំងនៃ Risotto ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
ការរៀបចំ risotto ដ៏ល្អឥតខ្ចោះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ខ្លះចំពោះព័ត៌មានលម្អិត។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ៖
ប្រើអង្ករ Arborio៖ អង្ករ Arborio ដែលមានបរិមាណម្សៅខ្ពស់គឺជាពូជស្រូវដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើ risotto ។ វាយនភាពក្រែម និងសមត្ថភាពស្រូបយករសជាតិធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យប្រើ RiceSelect Arborio ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
ត្រាំអង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារ៖ ការដុតអង្ករក្នុងប្រេង ឬប៊ឺមុនពេលបន្ថែមវត្ថុរាវជួយបង្កើនរសជាតិគ្រាប់ និងការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនឱ្យក្លាយជាផ្សិត។
បន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរ: ការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរយឺតៗ និងអនុញ្ញាតឱ្យវាស្រូបយកដោយអង្ករធានាថា គ្រាប់ធញ្ញជាតិនីមួយៗចម្អិនបានស្មើៗគ្នា ហើយនាំឱ្យមានភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម។
កូរ, កូរ, កូរ៖ ការកូរឱ្យជាប់ជាប្រចាំ គឺជាគន្លឹះក្នុងការសម្រេចបាននូវវាយនភាពក្រែមរបស់ risotto ។ វាជួយបញ្ចេញម្សៅពីអង្ករ និងបង្កើតភាពរលោងរលោងដែលយើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត។
សេវាកម្មផ្តល់យោបល់
Green Asparagus Risotto គឺជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដែលអាចទទួលទានដោយខ្លួនឯង ឬផ្សំជាមួយរសជាតិបន្ថែម។ នេះជាការណែនាំមួយចំនួនដើម្បីជំរុញទឹកចិត្តអ្នក៖
- បង្គាដុត៖ ដាក់លើ risotto របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្គាដុតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារសមុទ្រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអង្ករក្រៀម និងបង្គាជូរបង្កើតតុល្យភាពនៃរសជាតិ។
- Lemon Zest៖ ប្រោះទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់ៗលើ risotto មុនពេលបម្រើ។ ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិជូរអែមនឹងបន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ម្ហូប។
- ប៉េងប៉ោះ Cherry ដុត៖ ការដុតប៉េងប៉ោះ cherry ក្នុងឡរហូតដល់ពុះឡើងដោយភាពផ្អែម ហើយបន្ថែមវាជាគ្រឿងលម្អទៅនឹង risotto បន្ថែមពណ៌រស់រវើក និងភាពផ្អែមល្ហែម។
បំរែបំរួលនៃរូបមន្តនេះ។
Green Asparagus Risotto គឺជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលផ្តល់ភាពងាយស្រួលដល់ការច្នៃប្រឌិតផ្សេងៗ។ នេះគឺជា variations អ្នកអាចព្យាយាមបន្ថែមការប៉ះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក៖
ផ្សិត Medley៖ បង្កើនរសជាតិនៃ risotto ដោយបន្ថែមផ្សិតព្រៃដូចជា porcini, shiitake ឬ cremini ។ ចៀនផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា មុនពេលបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុង risotto សម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។
សេចក្តីរីករាយរបស់អ្នកស្រឡាញ់ឈីស៖ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តឈីស សូមសាកល្បងជាមួយនឹងបំរែបំរួលឈីសផ្សេងៗគ្នា។ ជំនួសឈីស Parmesan ជាមួយឈីសពពែដែលប្រឡាក់ដោយប្រហិត ឬប្រើ Gruyère សម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរឹងមាំ។
ជម្រើសបន្លែ៖ សម្រាប់កំណែដែលងាយស្រួលប្រើ សូមជំនួសប៊ឺ និងឈីស Parmesan ជាមួយនឹងជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ប្រើប្រេងបន្លែ ឬប្រេងអូលីវ ហើយជំនួស Parmesan ជាមួយដំបែអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ
ប្រសិនបើអ្នកមានរបស់ដែលនៅសេសសល់ ឬចង់រៀបចំ risotto ជាមុន ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ នេះជារបៀបរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
- អនុញ្ញាតឱ្យ risotto ត្រជាក់ចុះទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- ផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់ ឬថង់ផ្លាស្ទិចដែលអាចបិទជិតបាន។
- ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
- នៅពេលកំដៅឡើងវិញ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ឬទឹកដើម្បីស្ដារក្រែម។
បៃតង Asparagus Risotto គឺជាម្ហូបដ៏រីករាយដែលរួមបញ្ចូលគ្នា ក្រែមនៃអង្ករ Arborio ជាមួយនឹងភាពស្រស់នៃ asparagus ពណ៌បៃតង។ ដោយធ្វើតាមជំហានដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ អ្នកអាចបង្កើតអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលប្រាកដ ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍ ឬបំពេញចំណង់របស់អ្នក។