ឈ្មោះ
ឈីសពិតប្រាកដផលិតតាម GOST អាចត្រូវបានគេហៅថា“ ឈីសឈីសរលោង” - ផលិតផលដែលមានឈ្មោះនេះបង្ហាញថាឈីសធម្មជាតិត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិត។ ប្រសិនបើពាក្យនៃឈ្មោះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរភាគច្រើនទំនងជាអ្នកផលិតចង់ច្រឡំអ្នកប្រើប្រាស់ហើយឈីសអាចមានជាតិខ្លាញ់ជំនួស - ខ្លាញ់បន្លែ។
ការតែងនិពន្ធ
ដោយអនុលោមតាម GOST 33927-2016 "ឈីសរលោង" ឈីសគួរតែត្រូវបានផលិតពីឈីក្រុម Fulham ស្ករនិងក្រេមសមាសភាពក៏អាចមានប៊ឺនិងក្រែមផងដែរ… កុំខ្លាចថ្នាំពណ៌ធម្មជាតិ និងរសជាតិ - វត្តមានរបស់វានៅក្នុងឈីសក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយ GOST ផងដែរ។ អ្នកផលិតអាចបន្ថែមផលិតផលអាហារ ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍ វ៉ានីលីន ឬចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ម្សៅកាកាវ ហាល់វ៉ា ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោជូរ ខូឃី។ល។)។
ជាផ្នែកមួយនៃឈីស curd បុរាណ មិនអនុញ្ញាត វត្តមាននៃម្សៅ, carrageenan, អញ្ចាញធ្មេញនិងខ្លាញ់បន្លែ។ ត្រលប់ទៅចំណុចក្រោយវិញ ពួកគេនឹងត្រូវបានលើកឡើងជាឧទាហរណ៍ដោយ "ផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោជាមួយទឹកដោះគោជំនួស" ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងសមាសភាព។ អ្នកជំនាញរំលឹកថា ជាធម្មតាវាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសុវត្ថិភាពរវាងទឹកដោះគោពិត និងទឹកដោះគោដែលមើលទៅដូចវាទេ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំដោយស្មោះត្រង់។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ម្តងទៀត - ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយនឹងការជំនួសខ្លាញ់ទឹកដោះគោមានតម្លៃថោកជាង។ នេះមានន័យថាតម្លៃសម្រាប់វាគួរតែទាបជាង។
រូបរាង
រូបរាងរបស់ឈីសអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា៖ រាងស៊ីឡាំង រាងចតុកោណ រាងពងក្រពើ ស្វ៊ែរ។ល។ រឿងសំខាន់គឺថាឈីសទាំងមូលហើយរូបរាងរបស់វាមិនខូចទេ។ ចំណែកផ្ទៃវិញត្រូវស្រោបដោយកញ្ចក់រលោង ភ្លឺរលោង ឬម៉ាត់ មិនជាប់នឹងសម្ភារៈវេចខ្ចប់។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់ផលិតផលកកបន្ទាប់ពី defrosting ដំណក់សំណើមត្រូវបានអនុញ្ញាតលើផ្ទៃ glaze ។ glaze ខ្លួនវាអាចស្ទើរតែទាំងអស់ រួមទាំងដោយគ្មានមាតិកានៃសូកូឡា និងកាកាវ - ផលិតផល សូម្បីតែពណ៌ ឬពណ៌ស។ នៅពេលកាត់ ឬខាំ វាមិនគួរប្រេះទេ ប៉ុន្តែគួរសមល្មមនឹងការបំពេញ។
ពណ៌ត្នោត គួរតែមានពណ៌ស ក្រែមមានជាតិពណ៌ត្រូវបានអនុញ្ញាត។ នៅពេលបន្ថែមពណ៌ផលិតផលអាហារ ឬសារធាតុបន្ថែម ឧទាហរណ៍ កាកាវ ឬរ៉ាបប៊ឺរី ទៅក្នុងរូបមន្ត នោះពណ៌ត្រូវតែសមស្រប។
ភាពស្របគ្នា គួរតែមានភាពទន់ភ្លន់ ដូចគ្នាបេះបិទ ក្រាស់ល្មម ដោយមានវត្តមាន (ប្រសិនបើសន្មត់) នៃផលិតផលអាហារដែលបានណែនាំ (គ្រាប់ គ្រាប់សូកូឡា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ល។)។ ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាឃ្លានបន្តិច - កុំភ័យស្លន់ស្លោ សម្រាប់ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមលើសពី 10.0% វាត្រូវបានអនុញ្ញាត។
ការវេចខ្ចប់ផលិតផល ត្រូវតែគ្មានការខូចខាតនិងទឹកភ្នែកដែលអាចមើលឃើញនេះអាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់គុណភាពនៃផលិតផល។ ប៉ុន្តែថាតើវាមានការវេចខ្ចប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសបន្ថែម - វាមិនសំខាន់ទេកត្តានេះមិនប៉ះពាល់ដល់ការផ្ទុកឈីសឬគុណភាពរបស់អតិថិជនទេ។
ឧបករណ៍ផ្ទុក
យោងទៅតាម GOST ឈីសពិតប្រាកដត្រូវបានរក្សាទុកជាមធ្យមប្រហែលពីរសប្តាហ៍ហើយប្រសិនបើបង្អែមមានផ្ទុកនូវស្ថេរភាពថេរនិងការអភិរក្សបន្ទាប់មកអាយុកាលធ្នើអាចត្រូវបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ សីតុណ្ហាភាពផ្ទុកឈីសស្របតាម GOST មិនខ្ពស់ជាង 2-4 អង្សាសេទេឈីសកកអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង -18 °С។
, - បាននិយាយថា Natalia Efimochkina អ្នកស្រាវជ្រាវនៃមន្ទីរពិសោធន៍ជីវឧស្ម័ននិងវិភាគ Nutrimicrobiome នៃវិទ្យាស្ថានថវិការដ្ឋរបស់សហព័ន្ធ“ មជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវសហព័ន្ធនៃអាហារូបត្ថម្ភនិងជីវបច្ចេកវិទ្យា។
យោងទៅតាមអ្នកជំនាញឈីសរលោងមិនអាចមានវត្តមាននៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សលើរបបអាហារទេ។…ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាទាល់តែសោះអ្នកត្រូវលះបង់នូវម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តជារៀងរហូត។
មាតិកាកាឡូរីនៃកំណាត់កញ្ចក់គឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេ: មាតិកាកាឡូរីនៃឈីសមួយ (៥០ ក្រាម) ខ្លាញ់ ១០,៩% - ១៣៥ kcal និង ២៧,៧% - ២០៧ kcal ។ កំណាត់ឈីសក៏ត្រូវបានផលិតជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ទាបណាស់ប៉ុន្តែវានៅតែមានជាតិស្ករដូច្នេះហើយពួកគេអាចត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារមានកាឡូរីទាបមិនលើសពី ១-២ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។