តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14% | 5.9% | 714 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19.7% | 8.3% | 507 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 18 ក្រាម | 56 ក្រាម | 32.1% | 13.6% | 311 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.3% | 0.6% | 7821 ក្រាម |
អាស៊ីតសរីរាង្គ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
ទឹក | 62 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.1% | 3666 ក្រាម |
ផេះ | 1 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 110 .g | 900 .g | 12.2% | 5.2% | 818 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.06 | មីលីក្រាម 5 | 1.2% | 0.5% | 8333 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.3% | 1.4% | 3000 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.7% | 7.1% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 46.7 | មីលីក្រាម 500 | 9.3% | 3.9% | 1071 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.28 | មីលីក្រាម 5 | 5.6% | 2.4% | 1786 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 2 | 5.5% | 2.3% | 1818 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 35 .g | 400 .g | 8.8% | 3.7% | 1143 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1 .g | 3 .g | 33.3% | 14.1% | 300 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 90 | 0.6% | 0.3% | 18000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.108 .g | 10 .g | 1.1% | 0.5% | 9259 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 0.8% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 5.1 .g | 50 .g | 10.2% | 4.3% | 980 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.8 | មីលីក្រាម 20 | 19% | 8.1% | 526 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 0.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 112 | មីលីក្រាម 2500 | 4.5% | 1.9% | 2232 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 1000 | 15% | 6.4% | 667 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.5% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 41 | មីលីក្រាម 1300 | 3.2% | 1.4% | 3171 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 1000 | 15% | 6.4% | 667 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 220 | មីលីក្រាម 800 | 27.5% | 11.7% | 364 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 152 | មីលីក្រាម 2300 | 6.6% | 2.8% | 1513 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 50 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 18 | 2.8% | 1.2% | 3600 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 9 .g | 150 .g | 6% | 2.5% | 1667 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 1 .g | 10 .g | 10% | 4.2% | 1000 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.008 | មីលីក្រាម 2 | 0.4% | 0.2% | 25000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 74 .g | 1000 .g | 7.4% | 3.1% | 1351 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 7.7 .g | 70 .g | 11% | 4.7% | 909 ក្រាម |
អូឡូវ៉ូ, Sn | 13 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 30 .g | 55 .g | 54.5% | 23.1% | 183 ក្រាម |
ស្ទ្រីត្យូម, អេស។ | 17 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 32 .g | 4000 .g | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
Chrome, Cr | 2 .g | 50 .g | 4% | 1.7% | 2500 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.394 | មីលីក្រាម 12 | 3.3% | 1.4% | 3046 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 2.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 2.8 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | 5.825 ក្រាម | ~ | |||
អាហ្គីននីន * | 0.579 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.838 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.447 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.282 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.008 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.384 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.649 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.212 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.762 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 1.64 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | 8.115 ក្រាម | ~ | |||
អាឡានីន | 0.428 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.924 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.258 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.457 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.29 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.789 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.875 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 60 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 10.8 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 2.6 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.18 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.76 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.28 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 31.4% | 13.3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.9 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.03 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 9.2% | 3.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.43 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.15 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.7% | 7.1% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.88 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 18.7% | 7.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 236 kcal ។
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ (“ នៅលើកំពូល” លើកលែងតែអាហាររាវ) = ២៥ ក្រាម (៧១ kcal)
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ (“ កំពូល” លើកលែងតែអាហាររាវ) = ៨ ក្រាម (២២,៧ kcal)
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។