តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 19.3% | 5.9% | 518 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 10.3 ក្រាម | 76 ក្រាម | 13.6% | 4.2% | 738 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.8% | 2.7% | 1143 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 60 ក្រាម | 219 ក្រាម | 27.4% | 8.4% | 365 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 9.6 ក្រាម | 20 ក្រាម | 48% | 14.8% | 208 ក្រាម |
ទឹក | 14 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.6% | 0.2% | 16236 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 53 .g | 900 .g | 5.9% | 1.8% | 1698 ក្រាម |
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 5 | 6.4% | 2% | 1563 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.38 | មីលីក្រាម 1.5 | 25.3% | 7.8% | 395 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.14 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.8% | 2.4% | 1286 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 71 | មីលីក្រាម 500 | 14.2% | 4.4% | 704 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 3.7% | 833 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.48 | មីលីក្រាម 2 | 24% | 7.4% | 417 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 26 .g | 400 .g | 6.5% | 2% | 1538 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.3 | មីលីក្រាម 15 | 8.7% | 2.7% | 1154 ក្រាម |
វីតាមីន H, biotin | 21 .g | 50 .g | 42% | 12.9% | 238 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.2 | មីលីក្រាម 20 | 16% | 4.9% | 625 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 2.1 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 340 | មីលីក្រាម 2500 | 13.6% | 4.2% | 735 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 34 | មីលីក្រាម 1000 | 3.4% | 1% | 2941 ក្រាម |
ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 60 | មីលីក្រាម 30 | 200% | 61.5% | 50 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 104 | មីលីក្រាម 400 | 26% | 8% | 385 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 27 | មីលីក្រាម 1300 | 2.1% | 0.6% | 4815 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 114 | មីលីក្រាម 1000 | 11.4% | 3.5% | 877 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 301 | មីលីក្រាម 800 | 37.6% | 11.6% | 266 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 54 | មីលីក្រាម 2300 | 2.3% | 0.7% | 4259 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 440 .g | ~ | |||
Bohr, B ។ | 270 .g | ~ | |||
វ៉ាន់ដូណា, V | 93 .g | ~ | |||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.7 | មីលីក្រាម 18 | 20.6% | 6.3% | 486 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 5.2 .g | 150 .g | 3.5% | 1.1% | 2885 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 5.3 .g | 10 .g | 53% | 16.3% | 189 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 1.09 | មីលីក្រាម 2 | 54.5% | 16.8% | 183 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 290 .g | 1000 .g | 29% | 8.9% | 345 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 28.4 .g | 70 .g | 40.6% | 12.5% | 246 ក្រាម |
នីកែល, នី | 83.8 .g | ~ | |||
អូឡូវ៉ូ, Sn | 28.9 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 30 .g | 55 .g | 54.5% | 16.8% | 183 ក្រាម |
ទីតាអ្នក | 27.9 .g | ~ | |||
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 64 .g | 4000 .g | 1.6% | 0.5% | 6250 ក្រាម |
Chrome, Cr | 8 .g | 50 .g | 16% | 4.9% | 625 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.73 | មីលីក្រាម 12 | 14.4% | 4.4% | 694 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 58.2 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.31 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.28 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.46 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 0.84 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.79 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.58 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.35 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 1.78 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.09 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.38 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 80 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.49 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.12 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 6.7% | 2.1% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.34 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 20.9% | 6.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.1 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 11.1% | 3.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.24 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 47.7% | 14.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 325 kcal ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។