សព្វថ្ងៃនេះយើងមិនអាចស្រមៃមើលជីវិតរបស់ខ្ញុំដោយមិនចាំបាច់មាន ប៉ាស្តាប៉ុន្តែតើយើងដឹងពីប្រវត្តិរបស់វាទេ? ដោយសារប៉ាស្តាបានក្លាយជាសមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបអឺរ៉ុបហើយប៉ាស្តាត្រូវបានគេធ្វើឱ្យពណ៌ស្វាយឬពណ៌ទឹកក្រូច?
ពាក្យថា“ ម៉ាការ៉ូនី” ទំនងជាមកពីពាក្យស៊ីស៊ីលីន“ ម៉ាក់ការូនី” (“ ម្សៅត្រូវបានផលិតដោយថាមពល” ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងជើងដែលអាចមានរយៈពេលមួយថ្ងៃបាន!) រូបមន្តធ្វើនំប៉ាស្តាដែលបានចងក្រងជាឯកសារដំបូងបានលេចឡើងនៅជុំវិញឆ្នាំ ១០០០ នៅក្នុងសៀវភៅម៉ាទីនខូណូណូ“ ដឺអាតេកខូគីណារីយ៉ាក្នុងមួយវៃមីលីណូម៉ាការ៉ូនីស៊ីស៊ីលីយ៉ានី (សិល្បៈធ្វើម្ហូបម៉ាក់ស៊ីរ៉ូលីនម៉ាការ៉ូនីនិងវល្លិ៍មី”) ។
នៅវ័យកណ្តាលប៉ាស្តាត្រូវបានគេចម្អិនជាម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមនៅក្នុងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនជាមួយគ្រឿងទេស។ នៅសតវត្សទី XII នៅប៉ាលឡឺម៉ូដោយជនជាតិអារ៉ាប់បានបង្កើតរោងចក្រដំបូងសម្រាប់ផលិតប៉ាស្តានិងពាណិជ្ជកម្មដែលចូលរួមដោយហ្សែនអ៊ីស។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយមជ្ឈមណ្ឌលនៃការធ្វើប៉ាស្តាដោយដៃគឺលីហ្គឺរីយ៉ាផូហ្គីយ៉ានិងណាបល។ មានតែនៅក្នុងសតវត្សទី XVIII នៅទីក្រុង Venice ដែលបានបើករោងចក្រដំបូងសម្រាប់ផលិតប៉ាស្តា។
ជាមួយនឹងការរីកចម្រើនបច្ចេកវិទ្យាប៉ាស្តាបានក្លាយជាសាធារណៈ។ ប៉ាស្តាដំបូងមានប្រជាប្រិយភាពតែនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលីនិងអឺរ៉ុបនៅសតវត្សរ៍ទី ២០ ជាមួយជនអន្តោប្រវេសន៍អ៊ីតាលីនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។
ប៉ាស្តាអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗដោយពិសោធន៍ជាមួយទម្រង់ផ្សេងៗនៃការដាក់ពណ៌ឬពណ៌។ ហ្គូមេតស៍សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ប៉ាស្តាអ៊ឺរ៉ុប™នៅទូទាំងពិភពលោកចំពោះគុណភាពខ្ពស់របស់វាដែលធានានូវការចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់និងប្លែកៗ។ គុណភាពប៉ាស្តាកាន់តែខ្ពស់យើងកាន់តែទំពាររាល់អាហារដែលឆ្ងាញ់ហើយរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ! វាចាំបាច់ណាស់ដែលច្បាប់ហាមឃាត់ការបន្ថែមសារធាតុគីមីប៉ាស្តា! ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរពណ៌ប៉ាស្តាជាមួយពណ៌លឿងខ្ចីពីម្ខាងទៀតទៅនឹងម្សៅមុនពេលស្ងួតដើម្បីបន្ថែមសារធាតុពណ៌ធម្មជាតិឬសារធាតុរុក្ខជាតិចំរុះ។
- ប៉ាស្តាខ្មៅ ប៉ាស្តាណារ៉ាលាបជាមួយថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ដែលស្រង់ចេញពីមឹកឬត្រីខកំប៉ុង។
- ប៉ាស្តាបៃតង ប៉ាស្តាវឺដ) លាបជាមួយស្ពៃខ្មៅ។
- ប៉ាស្តាពណ៌ស្វាយ (pasta viola) ប៉េងប៉ោះពណ៌ឬ beets ។
- ប៉ាស្តាក្រហម (ប៉ាស្តារ៉ូសា) ការ៉ុតពណ៌ឬម្សៅ paprika ។
- បិទភ្ជាប់ក្រូច (ប៉ាស្តាអារ៉ាន់ស៊ីយ៉ូន) លាបពណ៌ផ្សេងៗគ្នានៃមឹកនិងល្ពៅ។
សាកល្បងរូបមន្តនេះ! ប៉ាស្តាហ្វាលី (fusilli) ជាមួយ chanterelles និងសុដន់ទួរគី
គ្រឿងផ្សំដែល:
- ប៉ាស្តា fusilli 500g (អាចមានពណ៌)
- សុដន់ទួរគីតូច ១
- 250 ក្រាមនៃ chanterelles
- ប៉េងប៉ោះក្រឡុក ១០ ដុំ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ
- ខាត់ណាក្រហម ១ ស្លាបព្រា
- អំបិល, ម្រេច, រ៉ូសម៉ារី, ប្រេងអូលីវ
ការរៀបចំ:
សាច់ក្រកទួរគីលាងជមែះនិងកាត់ជាគូបបន្ថែមអំបិលដីម្រេចស្រស់ផ្កាកុលាបប្រេងអូលីវបន្តិចហើយផ្ទេរទៅធុងបិទជិត។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។
ចំអិនម្ហូបហ្វូហ្សីលីអាដិនតាមរូបមន្តនៅលើកញ្ចប់។ នៅក្នុងខ្ទះមួយកំដៅនៅហ្គីយបន្ថែម chanterelles ហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមសាច់ទួរគីសមុទ្រលាយបញ្ចូលគ្នានិងចៀនស្រាល។ បន្ថែមបំបែកជាពីរផ្នែកប៉េងប៉ោះក្រឡុក។ បង្ហូរប៉ាស្តានៅក្នុង colander មួយដាក់ខ្ទះលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមនិងផូណូ។