ចាត់ទុកមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកឱ្យញ៉ាំការ៉ុតជំនួសឱ្យសូកូឡា ឬសាកល្បងធ្វើនំខេកដែលមានសុខភាពល្អ។
សូកូឡា ឬបង្អែមការ៉ុត?
Carob ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារជំនួសសូកូឡា ប៉ុន្តែអាហារផ្អែមឆ្ងាញ់នេះមានរសជាតិ និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាផ្ទាល់។ វាមានពណ៌ដូចគ្នានឹងសូកូឡាខ្មៅដែរ ថ្វីបើរសជាតិខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដោយមានរសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់បន្តិច។
Carob មានរសជាតិផ្អែមជាងសូកូឡាបន្តិច ហើយដូច្នេះវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សូកូឡា ហើយមានសុខភាពល្អជាង។
សូកូឡាមានសារធាតុរំញោចដូចជា theobromine ដែលមានជាតិពុលខ្លាំង។ វាក៏មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចតួចនៅក្នុងសូកូឡាផងដែរ ដែលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរំខានដល់អ្នកដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ សារធាតុ phenylethylamine ដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្បាល និងឈឺក្បាលប្រកាំង។
ជាការពិតណាស់ Carob មិនមានសារធាតុទាំងនេះទេ។ លើសពីនេះ ផលិតផលកាកាវកែច្នៃច្រើនតែផ្ទុកនូវសារធាតុពុលដ៏ច្រើន ដែលមិនមាននៅក្នុង carob ។
សូកូឡាមានរសជាតិជូរចត់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានបិទបាំងដោយជាតិស្ករលើស និងសុីរ៉ូពោត។ Carob គឺផ្អែមពីធម្មជាតិ ហើយអាចរីករាយបានដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមជាតិផ្អែម។ វាក៏មិនមានសារធាតុបន្ថែមទឹកដោះគោ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារបួស។
ដើម Carob គឺជារុក្ខជាតិស្មៅ និងដុះនៅតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ វាលូតលាស់ល្អបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌស្ងួត ដែលធម្មជាតិមិនអំណោយផលចំពោះផ្សិត និងសត្វល្អិត ដូច្នេះស្ទើរតែគ្មានថ្នាំបាញ់គីមីត្រូវបានប្រើក្នុងការដាំដុះរបស់វា។ ដើមឈើធំនេះលូតលាស់រហូតដល់ 15 ម៉ែត្រក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំ។ វាមិនបង្កើតផលអ្វីទេក្នុងអំឡុងពេល 15 ឆ្នាំដំបូងនៃអត្ថិភាពរបស់វា ប៉ុន្តែក្រោយមកបង្កើតផលបានល្អ ដើមឈើធំមួយអាចផលិតសណ្តែកបានមួយតោនក្នុងមួយរដូវ។
Carob គឺជាផ្លែដែលមានជាតិផ្អែម អាចបរិភោគបាន និងគ្រាប់មិនអាចបរិភោគបាន។ បន្ទាប់ពីការស្ងួត ការព្យាបាលកំដៅ និងការកិន ផ្លែឈើប្រែទៅជាម្សៅស្រដៀងនឹងកាកាវ។
ម្សៅ carob ដែលគ្មានជាតិផ្អែមមួយស្លាបព្រាមាន 25 កាឡូរី និង 6 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ហើយមិនមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុល។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀប ម្សៅកាកាវមួយស្លាបព្រាបាយមាន 12 កាឡូរី ខ្លាញ់ 1 ក្រាម និងកាបូអ៊ីដ្រាត 3 ក្រាម ហើយគ្មានខ្លាញ់ឆ្អែត ឬកូលេស្តេរ៉ុលទេ។
ហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលដែល carob គឺជាអាហារសុខភាពដ៏អស្ចារ្យគឺថាវាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាទង់ដែងម៉ង់ហ្គាណែសប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមនិងសេលេញ៉ូម។ ជាពិសេស វាសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងជាតិដែក។ វាក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីន A, B2, B3, B6 និង D. Carob ក៏មានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងសូកូឡា XNUMX ទៅ XNUMX ដង ហើយវាមិនមានអាស៊ីត oxalic ដែលមាននៅក្នុងសូកូឡាដែលរំខានដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនោះទេ។
ម្សៅ Carob គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារធម្មជាតិ ដែលមានជាតិសរសៃពីរក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រាម្សៅ។ វាមានសារជាតិ pectin ដែលជួយកម្ចាត់ជាតិពុល។
នៅពេលជំនួសម្សៅ carob ជាមួយម្សៅកាកាវ ជំនួសកាកាវមួយផ្នែកដោយ 2-1/2 ផ្នែកដោយទម្ងន់ម្សៅ carob ។
Judith Kingsbury