ទឹកដោះគោគឺជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ... សម្រាប់កូនគោ
វេជ្ជបណ្ឌិត Mark Hyman អ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា "ផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាអាហារដ៏ល្អពីធម្មជាតិ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាកូនគោ។
តាមទស្សនៈវិវត្តន៍ ការញៀនរបស់មនុស្សចំពោះទឹកដោះគោនៃប្រភេទសត្វផ្សេងទៀត គឺជាបាតុភូតដែលមិនអាចពន្យល់បាន។ ខណៈពេលដែលការទទួលទានទឹកដោះគោប្រចាំថ្ងៃហាក់ដូចជាភាគច្រើនជាអ្វីដែលធម្មជាតិ និងគ្មានកំហុសទាំងស្រុង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលវាពីទស្សនៈនៃជីវវិទ្យាវាច្បាស់ណាស់ថាធម្មជាតិរបស់ម្តាយមិនបានរៀបចំការប្រើប្រាស់បែបនេះសម្រាប់ "ភេសជ្ជៈ" នេះទេ។
យើងទើបតែចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមសត្វគោមួយម៉ឺនឆ្នាំមុន។ មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីនេះ រាងកាយរបស់យើងមិនទាន់បានសម្របខ្លួនទៅនឹងការរំលាយអាហារនៃទឹកដោះគោរបស់ប្រភេទបរទេសនោះទេ។ បញ្ហាកើតឡើងជាចម្បងជាមួយនឹងដំណើរការនៃ lactose ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងរាងកាយ "ជាតិស្ករទឹកដោះគោ" ត្រូវបានបំបែកទៅជា sucrose និង galactose ហើយដើម្បីឱ្យវាកើតឡើង អង់ស៊ីមពិសេសមួយគឺ lactase ត្រូវបានទាមទារ។ ការចាប់បានគឺថាអង់ស៊ីមនេះឈប់ផលិតនៅក្នុងមនុស្សភាគច្រើនដែលមានអាយុចន្លោះពី 75 ទៅ 2 ឆ្នាំ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្ហាញថាប្រហែល XNUMX% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកទទួលរងពីការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose (XNUMX) ។
កុំភ្លេចថាទឹកដោះគោរបស់សត្វនីមួយៗត្រូវបានសម្របតាមតម្រូវការរបស់កូនគោនៃប្រភេទជីវសាស្រ្តជាក់លាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ទឹកដោះគោពពែគឺសម្រាប់កុមារ ទឹកដោះគោឆ្មាសម្រាប់កូនឆ្មា ទឹកដោះគោសម្រាប់កូនឆ្កែ និងទឹកដោះគោសម្រាប់កូនគោ។ ដោយវិធីនេះ កូនគោនៅពេលកើតមានទម្ងន់ប្រហែល 45 គីឡូក្រាម នៅពេលផ្តាច់ដោះពីម្តាយ កូនគោមានទម្ងន់ច្រើនជាង XNUMX ដង។ ដូច្នោះហើយ ទឹកដោះគោគោមានប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងទឹកដោះគោមនុស្សប្រហែល XNUMX ដង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់នៃទឹកដោះម្តាយក៏ដោយ ក៏កូនគោដូចគ្នាឈប់ផឹកវាទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីឈានដល់អាយុជាក់លាក់មួយ។ រឿងដដែលនេះកើតឡើងជាមួយថនិកសត្វដទៃទៀត។ នៅក្នុងពិភពសត្វ ទឹកដោះគោគឺជាអាហារទារកទាំងស្រុង។ ខណៈពេលដែលមនុស្សផឹកទឹកដោះគោពេញមួយជីវិតរបស់ពួកគេ ដែលក្នុងន័យទាំងអស់គឺផ្ទុយទៅនឹងដំណើរធម្មជាតិ។
ភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងទឹកដោះគោ
អរគុណចំពោះការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម យើងទម្លាប់នឹងរូបភាពនៃសត្វគោរីករាយដែលស៊ីស្មៅដោយសន្តិវិធីនៅក្នុងវាលស្មៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានមនុស្សតិចណាស់ដែលគិតអំពីរបៀបដែលរូបភាពចម្រុះពណ៌នេះគឺនៅឆ្ងាយពីការពិត។ កសិដ្ឋានទឹកដោះគោច្រើនតែងាកទៅរកវិធីសាស្រ្តដ៏ទំនើបដើម្បីបង្កើន "បរិមាណផលិតកម្ម" ។
ជាឧទាហរណ៍ គោមួយក្បាលត្រូវបានបង្កាត់ដោយសិប្បនិមិត្ត ព្រោះនៅក្នុងសហគ្រាសធំ វានឹងត្រូវការធនធានច្រើនពេកក្នុងការរៀបចំការប្រជុំឯកជនជាមួយគោសម្រាប់គោនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីកូនគោរួច នាងបានផ្តល់ទឹកដោះ ជាមធ្យមរយៈពេល 10 ខែ បន្ទាប់មកសត្វនេះត្រូវបានបង្កាត់ដោយសិប្បនិម្មិតម្តងទៀត ហើយវដ្តទាំងមូលត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ រឿងនេះកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 4-5 ឆ្នាំដែលគោចំណាយពេលមានផ្ទៃពោះឥតឈប់ឈរនិងការសម្រាលកូនដ៏ឈឺចាប់ (3) ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរក្នុងអំឡុងពេលទាំងអស់នេះសត្វផ្តល់ទឹកដោះគោច្រើនដងច្រើនជាងវាកើតឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិនៅពេលបំបៅកូន។ នេះជាធម្មតាដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្នុងកសិដ្ឋានសត្វត្រូវបានផ្តល់ថ្នាំអរម៉ូនពិសេស, អរម៉ូនលូតលាស់ bovine recombinant (rBGH) ។ នៅពេលយកចូលទៅក្នុងខ្លួនមនុស្សតាមរយៈទឹកដោះគោ អ័រម៉ូននេះជំរុញការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលហៅថា កត្តាលូតលាស់ដូចអាំងស៊ុយលីន-១ ដែលក្នុងកំហាប់ខ្ពស់អាចបង្កឱ្យមានការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក (1)។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Samuel Epstein នៃសមាគមមហារីកអាមេរិក៖ "តាមរយៈការទទួលទានទឹកដោះគោដែលមានផ្ទុក rBGH (អរម៉ូនលូតលាស់នៃឆ្អឹងកង) ការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតឈាម IGF-4 អាចត្រូវបានរំពឹងទុក ដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីកសុដន់ និង រួមចំណែកដល់ការឈ្លានពានរបស់វា” (៥) ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ថែមពីលើអ័រម៉ូនលូតលាស់ ដាននៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍។ យ៉ាងណាមិញ ដំណើរការនៃការទទួលបានទឹកដោះគោគឺជាការកេងប្រវ័ញ្ចដ៏ឃោរឃៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ សព្វថ្ងៃនេះ ការបំបៅដោះគោជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការភ្ជាប់ឧបករណ៍ពិសេសមួយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនបូមធូលីទៅនឹងស្បូនគោ។ ការបូមទឹកដោយម៉ាស៊ីនជាបន្តបន្ទាប់បណ្តាលឱ្យរលាកមាត់ស្បូន និងជំងឺឆ្លងផ្សេងៗទៀតក្នុងគោ។ ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការរលាក សត្វតែងតែត្រូវបានចាក់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដែលមិនបាត់ទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ pasteurization (6)។
សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោក្នុងពេលតែមួយ ឬមួយផ្សេងទៀតរួមមានថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ឌីអុកស៊ីត និងសូម្បីតែសារធាតុ melamine ដែលមិនអាចត្រូវបានលុបចោលដោយការប៉ាស្ទ័រ។ ជាតិពុលទាំងនេះមិនត្រូវបានយកចេញភ្លាមៗពីរាងកាយទេ ហើយប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សរីរាង្គនោម ក៏ដូចជាប្រព័ន្ធការពារ និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។
ឆ្អឹងមានសុខភាពល្អ?
ជាការឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនៃអ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីរក្សាឆ្អឹងឱ្យមានសុខភាពល្អ គ្រូពេទ្យនឹងនិយាយដោយមិនគិតច្រើនថា "ផឹកទឹកដោះគោឱ្យបានច្រើន!"។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានការពេញនិយមនៃផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើងក៏ដោយ ក៏ចំនួនមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺពុកឆ្អឹងកំពុងកើនឡើងជាលំដាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ យោងតាមគេហទំព័រផ្លូវការរបស់សមាគម Osteoporosis នៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី រៀងរាល់នាទីក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ីមានការបាក់ឆ្អឹងផ្នែកខាងចុងចំនួន 17 កន្លែងដោយសារជំងឺពុកឆ្អឹង រៀងរាល់ 5 នាទីម្តង - ការបាក់ឆ្អឹងនៃ femur ជិតៗ ហើយសរុបចំនួន 9 លាន គ្លីនិក។ ការបាក់ឆ្អឹងសំខាន់ៗដោយសារជំងឺពុកឆ្អឹងក្នុងមួយឆ្នាំ (7) ។
បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានភស្តុតាងណាមួយដែលបង្ហាញថាផលិតផលទឹកដោះគោមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពឆ្អឹងនោះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងដែលបង្ហាញថា ការទទួលទានទឹកដោះគោ ជាគោលការណ៍មិនប៉ះពាល់ដល់កម្លាំងឆ្អឹងក្នុងមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ មួយក្នុងចំណោមមុខវិជ្ជាដែលល្បីបំផុតគឺការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ដហាវ៉ាដ ដែលរួមបញ្ចូលមុខវិជ្ជាជិត ៧៨ ហើយមានរយៈពេល ១២ ឆ្នាំ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា មុខវិជ្ជាដែលទទួលទានទឹកដោះគោច្រើន ក៏ងាយនឹងកើតជំងឺពុកឆ្អឹងដែរ ដូចទៅនឹងអ្នកដែលផឹកទឹកដោះគោតិច ឬអត់ដែរ (78)។
រាងកាយរបស់យើងតែងតែទាញយកចាស់ ខ្ជះខ្ជាយកាល់ស្យូមចេញពីឆ្អឹង ហើយជំនួសវាដោយថ្មី។ ដូច្នោះហើយ ដើម្បីរក្សាសុខភាពឆ្អឹង វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សា "ការផ្គត់ផ្គង់" នៃធាតុនេះជាប្រចាំដល់រាងកាយ។ តម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃគឺ 600 មីលីក្រាម - នេះគឺច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាងកាយ។ ដើម្បីទទួលបានបទដ្ឋាននេះ យោងទៅតាមជំនឿដ៏ពេញនិយម អ្នកត្រូវផឹកទឹកដោះគោ 2-3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានប្រភពកាល់ស្យូមច្រើនជាងរុក្ខជាតិដែលគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ “ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោ មិនមែនជាផ្នែកចាំបាច់នៃរបបអាហារទេ ហើយជាទូទៅវាអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ វាជាការប្រសើរក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចំពោះអាហារដែលផ្តល់សុខភាព ដែលត្រូវបានតំណាងដោយធញ្ញជាតិ ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអាហារបំប៉នវីតាមីន រួមទាំងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងទឹកផ្លែឈើផងដែរ។ តាមរយៈការទទួលទានផលិតផលទាំងនេះ អ្នកអាចបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម riboflavin យ៉ាងងាយស្រួល ដោយគ្មានហានិភ័យសុខភាពបន្ថែម ដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោ” សូមផ្តល់អនុសាសន៍នៅលើគេហទំព័រផ្លូវការរបស់ពួកគេ វេជ្ជបណ្ឌិតមកពីសមាគមអ្នកគាំទ្ររបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (9 )