នៅពេលយើងតមអាហារយើងបង្កើតបញ្ជីមុខម្ហូបដែលមានកាឡូរីទាបហើយកុំសង្ស័យថាអាហារខ្លះអាចមានកាឡូរីខ្ពស់ជាងម៉ាស្កាឡូនិងកូឡា! ហេតុអ្វីបានជារឿងនេះកើតឡើង? យើងកំពុងសិក្សាបញ្ហានេះជាមួយអ្នកជំនាញនៃកម្មវិធីទ្រឹស្តីឃុបឃិតនៅប៉ុស្តិ៍លេខ ១ ។
ថ្ងៃទី ៤ ខែមិថុនាឆ្នាំ ២០២០
បន្លែតែមួយគត់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារមាតិកាកាឡូរីអវិជ្ជមានរបស់វា។ វាមានជាតិសរសៃច្រើន (និងកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមដែកវីតាមីនសេនិងមីក្រូរ៉ែនិងវីតាមីនដទៃទៀត) ដែលរាងកាយដំណើរការវាទៅជាដក។ ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាប្រសិនបើប្រូខូលីត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ។ ហើយយើងចំអិនវាហើយភាគច្រើនយើងរៀបចំស៊ុបក្រែម។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់សូមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ក្រែមឬស៊ុតលទ្ធផលគឺជាម្ហូបប្រឆាំងនឹងរបបអាហារ។ លើសពីនេះស៊ុបប្រូខូលីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក! នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរសារធាតុ guanidine ដែលមានជាតិពុលត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំអាចបណ្តាលឱ្យរលាកគីមីហើយវាក៏រួមចំណែកដល់ការលេចចេញនូវអាស៊ីតអ៊ុយរិកដែលបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរហើយប្រើទឹកជំនួសវិញ។ អ្នកមិនអាចធ្វើដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់បានទេ ព្រោះវីតាមីន A និង E មានក្នុងបន្លែមិនអាចស្រូបយកបានដោយគ្មានវាទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមការធ្លាក់ចុះនៃ butter ឬក្រែម។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Marina Astafieva មានប្រសាសន៍ថា "មានប្រេងរបបអាហារដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3៖ អូលីវ ឬ flaxseed" ។ - បន្ថែមផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ៖ ក្រូចឆ្មា មាន់ស្ងោរ ផ្លែប៉ែស។ រសជាតិនឹងអស្ចារ្យ។ “
មានជំនឿរីករាលដាលថាបង្អែមគួរតែត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើស្ងួត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងនំក្រឡុកជាមួយសូកូឡា - ៦៥ កាឡូរីក្នុងនំដូណាត់មួយកែវ - ១៩៥ និងក្នុងកញ្ចប់តូចមួយនៃផ្លែ raisins - ២៦៤! លើសពីនេះផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពទាបជារឿយៗត្រូវបានគេចាក់ប្រេងដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានពន្លឺដែលធ្វើឱ្យពួកគេមានជីវជាតិ។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរស្ងួតលឿនបន្ថែមស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីត។ អ្នកផលិតខ្លះសរសេរសារធាតុនេះដោយស្មោះត្រង់នៅក្នុងសមាសភាពនៅលើកញ្ចប់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីតតិចជាង ១%ដូច្នេះយោងទៅតាមច្បាប់វាមិនអាចធ្វើទៅបានទេ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? អ្នកជំនាញខាងអាហារធម្មជាតិលីឌៀសេរេជីណាបានណែនាំថា“ ទិញផ្លែ raisins ដោយប្រើកន្ទុយពួកគេមិនទប់ទល់នឹងការវាយប្រហារគីមីទេហើយជ្រុះចេញ” ។ ដូចជាព្រៃដូចជាទំហំរបស់ raisins មានសារៈសំខាន់។ ធំជាងនេះកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ហើយស្រាលជាងនេះវាមានជាតិស្ករតិច។ ប្រទេសដើមក៏សំខាន់ដែរ។ Raisins មកពីអ៊ូសបេគីស្ថាននិងកាហ្សាក់ស្ថានស្ងួតហួតហែងពីផ្លែ raisins ដូច្នេះពួកគេមានជីវជាតិបំផុត។ ហើយមកពីអាឡឺម៉ង់ឬបារាំង-កាឡូរីទាបព្រោះពូជទំពាំងបាយជូរពណ៌សលូតលាស់នៅទីនោះ។ សូមចងចាំថា៖ គ្មានការពិពណ៌នាទេផ្លែទំពាំងបាយជូរតូចដែលមិនស្អាតគឺជាធម្មជាតិបំផុតហើយក៏ថោកបំផុតដែរ!
ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅប្រទេសរុស្ស៊ីមិនតិចជាងនៅអ៊ីតាលីទេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកាឡូរីកាកាឈីណូមួយពែងស្មើនឹងកូកាកូឡាកន្លះលីត្រ-ច្រើនជាង ២០០ គីឡូកាឡូរី! យល់ស្របប្រសិនបើអ្នកផឹកកូឡាមួយដបជារៀងរាល់ថ្ងៃបន្ទាប់មកក្នុងមួយខែអ្នកប្រាកដជានឹងបន្ថែមពីរបីគីឡូក្រាម។ ឥទ្ធិពលរបស់កាពូឈីណូគឺដូចគ្នា! ការស្តីបន្ទោសចំពោះអ្វីៗទាំងអស់គឺពពុះសម្រាប់កាហ្វេទឹកដោះគោដែលធាត់បំផុតត្រូវបានប្រើសម្រាប់វាដែលវាកាន់តែក្រាស់និងក្រាស់។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? កុំផឹក cappuccino នៅក្នុងហាងកាហ្វេប៉ុន្តែនៅផ្ទះ។ យកទឹកដោះគោជូរ។ ពពុះនឹងមិនខ្ពស់ទេប៉ុន្តែរសជាតិកាហ្វេខ្លួនឯងនឹងកាន់តែភ្លឺនិងសំបូរបែប។ ឬសុំភេសជ្ជៈទឹកដោះគោសណ្តែក។
មនុស្សគ្រប់គ្នាចាត់ទុកថាវាពេញចិត្តនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ គិតអំពីវា៖ នៅក្នុងកែវកូកាកូឡាមានប្រហែល ៨០ កាឡូរីហើយនៅក្នុងចានជាមួយអង្ករសំរូបដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដោយគ្មានអំបិលនិងស្ករ-២២០! ប៉ុន្តែវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការញ៉ាំវាដូចនេះហើយយើងក៏បន្ថែមប៊ឺយៈសាពូនមីឬទឹកដោះគោស្ករផ្លែឈើហើយនេះគឺ ៥០០ kcal រួចទៅហើយ។ ម្ហូបស្ទើរតែប្រែទៅជានំ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ធ្វើបបរស្កុតឡេន។ ទិញធញ្ញជាតិមិនមែនធញ្ញជាតិទេ។ ចម្អិនបបរនៅក្នុងទឹកលើកំដៅទាបកូរឱ្យជានិច្ចយឺត ៗ ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ថែមអំបិលនៅចុងចម្អិនអាហារ។ បបរប្រែទៅជាទន់មានក្លិនក្រអូបនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនមានបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមឡើយ។
អ្នករាល់គ្នាប្រាកដថានេះគឺជាផ្លែឈើដែលមានរបបអាហារច្រើនបំផុតតើប៉ុន្មានថ្ងៃតមអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្លែប៉ោម ... ប៉ុន្តែតាមពិតចេកមាន ១៨០ កាឡូរីក្នុងសាខាផ្លែទំពាំងបាយជូរ - ២១៦ ផ្លែប៉ោមធំរហូតដល់ ២០០! ប្រៀបធៀប៖ មានតែ ៣០ គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងម៉ាស្កាឡូមួយ។ នៅពេលផ្លែប៉ោមទុំបរិមាណជាតិស្ករសាមញ្ញ (fructose, គ្លុយកូស) កើនឡើង។ ដូច្នោះហើយផ្លែប៉ោមកាន់តែទុំមានជាតិស្ករសាមញ្ញជាង។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? មិនមែនផ្លែប៉ោមទាំងអស់សុទ្ធតែបង្កើតកាឡូរីស្មើគ្នាទេ។ វាហាក់ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមបំផុតគួរតែមានពណ៌ក្រហម។ វាប្រែចេញមិនមែនទេ។ “ ផ្លែប៉ោមក្រហមឬប៊ឺហ្គូឌីមានប្រហែល ១០០ កាឡូរីក្នុង ៤៧ ក្រាម” អ្នកជំនាញខាងអាហាររូបត្ថម្ភនិងចិត្តវិទូលោក Sergei Oblozhko និយាយ។ - នៅក្នុងផ្លែប៉ោមពណ៌ផ្កាឈូកមានប្រហែល ៤០ ប៉ុន្តែនៅក្នុងផ្លែលឿងដែលមានធុងពណ៌ក្រហម - ច្រើនជាង ៥០ វាមានផ្ទុកជាតិស្ករសុទ្ធស្ទើរតែទាំងអស់។ ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិជូរដោយឡែក។ “