capers

តើអ្វីទៅជាមួកហើយតើពួកគេញ៉ាំជាមួយអ្វី?

Capers ដំណើរការល្អជាមួយអាហារសមុទ្រនិងបន្លែ។ រដូវឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយប៉ុន្តែពេលខ្លះវានៅតែចោទជាសំណួរនៅក្នុងរយៈទទឹងរបស់យើង។ តើផ្លែឈើតូចៗចម្លែកទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងអ្វីខ្លះ? តើអ្វីដែលពួកគេបរិភោគនិងជាទូទៅតើវាហ៊ានទេ?

តើអ្វីទៅជា capers

Capers មិនមែនជាផ្លែឈើទាល់តែសោះប៉ុន្តែជាផ្ការបស់រុក្ខជាតិដែលគេហៅថា caper ។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមានឈ្មោះប្រហែល ៣០០ ឈ្មោះរបស់កាមេនហើយស្រុកកំណើតរបស់វាគឺអាស៊ីនិងអាហ្វ្រិក។ ក្នុងចំនោមប្រភេទសត្វជាច្រើនប្រភេទមើមស្ពៃត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារ។ វាត្រូវបានដាំដុះជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសក្រិកអេស្ប៉ាញអ៊ីតាលីបារាំងអាល់ហ្សេរី។ នៅក្នុងម្ហូបនៃប្រទេសទាំងនេះការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសដែលមានជាតិគីមីនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយហើយពូជល្អបំផុតនៃមួកក៏ត្រូវបាននាំចេញផងដែរ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពួកគេត្រូវរើសដោយដៃដើម្បីរកគ្រាប់តូចបំផុត - ពួកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវរជន។ ពន្លកដែលប្រមូលបានត្រូវស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងម្លប់ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួតពេកហើយគ្របដោយអំបិលនិងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីអាយុ ៣ ខែស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់។ មានការផលិតស្ពៃក្តោបជ្រក់ផងដែរប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់ពីរសជាតិមេឌីទែរ៉ាណេពិតប្រាកដនិងរក្សាទុកសារធាតុដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់សូមជ្រើសរើសអំបិល។ ជាអកុសលវាពិបាកក្នុងការរកវានៅទីនេះពីព្រោះផ្លែជ្រក់ត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយងាយស្រួលលក់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់កាភឺរអ្នកអាចលាងវាដាក់វានៅក្នុងធុងស្អាតហើយចាក់ប្រេងអូលីវដែលមានកំដៅជាមួយឱសថ - rosemary, basil, thyme ។ បន្ទាប់ពីប្រេងជាមួយកាពារបានត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយពីរបីថ្ងៃទៀតពួកគេនឹងភ្លក់រសជាតិ“ ត្រូវ” ។

ដើមមានសុខភាពល្អ

Capers មិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ពួកវាមានជាតិរ៉ែនិងអំបិលច្រើនប៉ុន្តែវាល្បីល្បាញដោយសារវីតាមីន C និងវីតាមីន P កម្រ - ទម្លាប់ដែលត្រូវបានគេហៅថាជា "មន្តអាគមសម្រាប់សរសៃឈាម" ។ វាការពារជំងឺឬសដូងបាតពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមគឺមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចទេ។ ជាមួយ​វា។ សារធាតុ capparidin មានប្រសិទ្ធិភាព antiallergic ហើយប្រេងសំខាន់ៗជាច្រើនមានឥទ្ធិពលល្អទៅលើស្បែកនិងសក់។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការប្រើប្រាស់មួកល្អសម្រាប់សុខភាពស្ត្រីហើយថែមទាំងអាចការពារជំងឺមហារីកទៀតផង។

គ្រូពេទ្យបុរាណនិងអ្នកព្យាបាលតាមបែបបុរាណនៃសម័យកាលរបស់យើងបានប្រើដើមនិងផ្ការបស់មូសដើម្បីព្យាបាលរបួសរលាកនិងហូរឈាមខាងក្នុងនិងក្រលៀន - ដើម្បីព្យាបាលជំងឺទីរ៉ូអ៊ីត។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូលចំណិតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដាក់ mayonnaise និងសាឡាដផ្សេងៗ។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបន្តពិសោធន៍ជាមួយបន្សំប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែថ្មីថ្មោងវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាក្នុងការផ្សំបែបបុរាណ - សាច់ត្រីអំបិលនិងជក់បារីអាហារសមុទ្រម្ទេសកណ្ដឹងឈីសឱសថស្រស់ប្រេងអូលីវ។

រូបមន្តធ្វើឱ្យធូរស្បើយ

សាឡាត់ "អ៊ីតាលីតូ"

អាហ្គូឡាមួយបាច់តូចត្រីធូណាកំប៉ុង ១ ខ្ទឹមបារាំងម្ទេស ១០០ ក្រាមផាម៉ាសានអំបិលម្រេចប្រេងអូលីវទឹកខ្មេះបាឡាមិច
វិចិត្រគំនិតខ្ទឹមបារាំងសូមថ្លែងអំណរគុណដល់ Parmesan នៅលើ grater coarse មួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ស្រក់បន្តិចជាមួយទឹកខ្មះបាឡាមហើយបន្ថែម 1-2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេង។

សាឡាត់មេឌីទែរ៉ាណេ

ឈីស ២៥០ ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ ៥០០ ក្រាម, ម្រេចក្តៅពាក់កណ្តាល, ២ tbsp ។ លីត្រ parsley 250 tbsp ។ លីត្រ rosemary, 500 tsp ។ mint 2 tbsp ។ លីត្រ capers, ទឹកក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ, ខ្ទឹមស ២ កំពឹស, អំបិល, ម្រេច, ទឹកខ្មេះបាសាំមីក
ច្របាច់ប៉េងប៉ោះម្ទេសនិងឱសថចាក់ចូលក្នុងការស្លៀកពាក់ប្រេងទឹកខ្មេះប៊លសាមអំបិលអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមសហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។ បន្ថែមឈីសឆីម័រនិងដាក់ទឹកក្រូចឆ្មា។

ទឹកជ្រលក់ Spaghetti

ម្រេចកណ្ដឹង ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ។ ប្រេងអូលីវខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម ១ tbsp ។ លីត្រ។ capers 1 tbsp ។ លីត្រ។ Basilica
កាត់ម្រេចទៅជាច្រូតនិងចៀនក្នុងប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស។ ដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយបោះជាមួយ capers និង basil ។

ស៊ុប“ ហឹរ”

ទំពាំងបាយជូរណាមួយ, ខ្ទឹមបារាំងតូច ៣, ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ១០០ ក្រាមក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនកន្លះក្រូចឆ្មា ៣០០ មើមខ្ទឹមបារាំងបៃតងអំបិល
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះកាត់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលពុះហើយពុះបន្តិចលើកំដៅទាប។ បន្ថែមកុងតឺន័រប្រាំនាទីមុនពេលបិទ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរក្រូចឆ្មានិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

បង្គាជាមួយ capers

បង្គា ៧៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង ១, ប៉េងប៉ោះ ៥០០ ក្រាម, ខ្ទឹមស ១ កំពឹស, ១ tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 750 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ, ប្រេងអូលីវ, អំបិល, ម្រេច, ទឹកក្រូចឆ្មាមួយផ្លែ, ២ tbsp ។ លីត្រ parsley 1 tbsp ។ លីត្រ capers

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយខាប់ក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេង​អូ​លីវ។ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អហើយបន្ថែមវានិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងខ្ទះ។ Stew សម្រាប់ 10 នាទី។ ជ្រលក់បង្គាក្នុងម្សៅរដូវនិងចៀនរយៈពេល ៤ នាទី។ ចាក់បង្គាដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ, ប្រោះជាមួយ parsley និង capers, sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។