តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.3% | 5.9% | 814 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 27.65 ក្រាម | 76 ក្រាម | 36.4% | 17.6% | 275 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 9.87 ក្រាម | 56 ក្រាម | 17.6% | 8.5% | 567 ក្រាម |
ទឹក | 62.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.3% | 3648 ក្រាម |
ផេះ | 0.81 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.028 | មីលីក្រាម 1.5 | 1.9% | 0.9% | 5357 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.159 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.8% | 4.3% | 1132 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.596 | មីលីក្រាម 5 | 11.9% | 5.7% | 839 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.42 | មីលីក្រាម 2 | 21% | 10.1% | 476 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 6 .g | 400 .g | 1.5% | 0.7% | 6667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.35 .g | 3 .g | 11.7% | 5.7% | 857 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.64 | មីលីក្រាម 20 | 18.2% | 8.8% | 549 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 196 | មីលីក្រាម 2500 | 7.8% | 3.8% | 1276 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 29 | មីលីក្រាម 1000 | 2.9% | 1.4% | 3448 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 20 | មីលីក្រាម 400 | 5% | 2.4% | 2000 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 73 | មីលីក្រាម 1300 | 5.6% | 2.7% | 1781 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 166 | មីលីក្រាម 800 | 20.8% | 10% | 482 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.81 | មីលីក្រាម 18 | 10.1% | 4.9% | 994 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.024 | មីលីក្រាម 2 | 1.2% | 0.6% | 8333 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 154 .g | 1000 .g | 15.4% | 7.4% | 649 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 28.1 .g | 55 .g | 51.1% | 24.7% | 196 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.25 | មីលីក្រាម 12 | 27.1% | 13.1% | 369 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.979 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.394 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.781 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.303 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.061 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.371 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.74 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.17 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.291 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.057 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.842 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.633 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 2.118 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 4.249 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.501 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.204 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.979 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.33 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 115 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.71 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.07 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.76 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.6 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.62 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 21.5% | 10.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.61 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 2.92 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.35 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 21% | 10.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.97 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.17 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 18.9% | 9.1% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.11 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 44.9% | 21.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 207 kcal ។
- ស្លាប, ឆ្អឹងបានយកចេញ = ២៣៧ ក្រាម (៥២៣,៨ kcal)
- ឯកតា (ទិន្នផលពី ១ លីបត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) = ៣៣ ក្រាម (១៦៥,៧ kCal)
តួកគី, សាច់មាន់, ស្លាប, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B5 - ១៧,៤%, វីតាមីន B៦ - ១៣.៥%, វីតាមីន B១២ - ១១,៧%, វីតាមីន PP - ១១,៨%, ផូស្វ័រ - ១៩,១%, ស្ពាន់ - ១៣ %, សេលេញ៉ូម - ៤៣,៦%, ស័ង្កសី - ២១,១%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 207 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, របៀបដែលវាមានប្រយោជន៍តួកគី, សាច់មាន់, ស្លាប, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍តួកគី, សាច់មាន់, ស្លាប, ដុតនំ