ភោជនីយដ្ឋានកាឡូរី រចនាប័ទ្មគ្រួសារ បន្ទះឈីសចៀន (mozzarella) ។ សមាសភាពគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។

សារធាតុចិញ្ចឹម	បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន	បទដ្ឋាន**	% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម	% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal	១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី	១២៨ kCal	១២៨ kCal	19.3%	5.9%	518 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	14.75 ក្រាម	76 ក្រាម	19.4%	6%	515 ក្រាម
ខ្លាញ់	18.33 ក្រាម	56 ក្រាម	32.7%	10.1%	306 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	23.14 ក្រាម	219 ក្រាម	10.6%	3.3%	946 ក្រាម
ជាតិសរសៃ alimentary	2 ក្រាម	20 ក្រាម	10%	3.1%	1000 ក្រាម
ទឹក	38.44 ក្រាម	2273 ក្រាម	1.7%	0.5%	5913 ក្រាម
ផេះ	3.34 ក្រាម	~
វីតាមីន
វីតាមីនអា, អរ	99 .g	900 .g	11%	3.4%	909 ក្រាម
វិតាមីន A	មីលីក្រាម 0.097	~
carotenes បេតា	មីលីក្រាម 0.025	មីលីក្រាម 5	0.5%	0.2%	20000 ក្រាម
បេតា Cryptoxanthin	2 .g	~
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន	43 .g	~
វីតាមីន B1, thiamine	មីលីក្រាម 0.103	មីលីក្រាម 1.5	6.9%	2.1%	1456 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavin	មីលីក្រាម 0.261	មីលីក្រាម 1.8	14.5%	4.5%	690 ក្រាម
វីតាមីន B4, choline	មីលីក្រាម 9.9	មីលីក្រាម 500	2%	0.6%	5051 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenic	មីលីក្រាម 0.415	មីលីក្រាម 5	8.3%	2.6%	1205 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxine	មីលីក្រាម 0.074	មីលីក្រាម 2	3.7%	1.1%	2703 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate	36 .g	400 .g	9%	2.8%	1111 ក្រាម
វីតាមីន B12, cobalamin	0.96 .g	3 .g	32%	9.8%	313 ក្រាម
វីតាមីន D, calciferol	0.2 .g	10 .g	2%	0.6%	5000 ក្រាម
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស	មីលីក្រាម 0.77	មីលីក្រាម 15	5.1%	1.6%	1948 ក្រាម
beta tocopherol	មីលីក្រាម 0.11	~
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ	មីលីក្រាម 4.19	~
តូកូហ្វ័រ	មីលីក្រាម 1.63	~
វីតាមីនខេ, phylloquinone	22.9 .g	120 .g	19.1%	5.9%	524 ក្រាម
វីតាមីនភីភីអិម	មីលីក្រាម 0.781	មីលីក្រាម 20	3.9%	1.2%	2561 ក្រាម
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេ	មីលីក្រាម 108	មីលីក្រាម 2500	4.3%	1.3%	2315 ក្រាម
កាល់ស្យូមកា	មីលីក្រាម 334	មីលីក្រាម 1000	33.4%	10.3%	299 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម	មីលីក្រាម 21	មីលីក្រាម 400	5.3%	1.6%	1905 ក្រាម
សូដ្យូមណា	មីលីក្រាម 861	មីលីក្រាម 1300	66.2%	20.4%	151 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេស	មីលីក្រាម 147.5	មីលីក្រាម 1000	14.8%	4.6%	678 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភី	មីលីក្រាម 318	មីលីក្រាម 800	39.8%	12.2%	252 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីស	មីលីក្រាម 0.62	មីលីក្រាម 18	3.4%	1%	2903 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម	មីលីក្រាម 0.294	មីលីក្រាម 2	14.7%	4.5%	680 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ	66 .g	1000 .g	6.6%	2%	1515 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ	18.9 .g	55 .g	34.4%	10.6%	291 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិន	មីលីក្រាម 2.07	មីលីក្រាម 12	17.3%	5.3%	580 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ
ម្សៅនិង dextrins	20.46 ក្រាម	~
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ)	2.36 ក្រាម	អតិបរមា ១.៩ г
កាឡាក់ស៊ីស	0.3 ក្រាម	~
គ្លុយកូស (dextrose)	0.64 ក្រាម	~
lactose	0.74 ក្រាម	~
ម៉ាល់តូស	0.58 ក្រាម	~
sucrose	0.04 ក្រាម	~
ជាតិស្ករ fructose	0.07 ក្រាម	~
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *	0.637 ក្រាម	~
វ៉ាលីន	1.036 ក្រាម	~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *	0.474 ក្រាម	~
Isoleucine	0.792 ក្រាម	~
លូស៊ីន	1.54 ក្រាម	~
លីសស៊ីន	1.175 ក្រាម	~
មេធ្យូនីន	0.431 ក្រាម	~
threonine	0.43 ក្រាម	~
ទ្រីប៉ូតូផាន	0.183 ក្រាម	~
phenylalanine	0.851 ក្រាម	~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន	0.492 ក្រាម	~
Aspartic acid	1.068 ក្រាម	~
glycine	0.366 ក្រាម	~
អាស៊ីត Glutamic	3.923 ក្រាម	~
ប្រូលីន	2.188 ក្រាម	~
សេរ៉ូម	0.69 ក្រាម	~
ទីរ៉ូស៊ីន	0.634 ក្រាម	~
cysteine	0.179 ក្រាម	~
ស្តេរ៉ូអ៊ីត
កូឡេស្តេរ៉ុល	មីលីក្រាម 36	អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម
អាស៊ីតខ្លាញ់
ប្តូរភេទ	0.359 ក្រាម	អតិបរមា ១.៩ г
ខ្លាញ់ trans monounsaturated	0.253 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត	6.848 ក្រាម	អតិបរមា ១.៩ г
៤: ០ អូយ	0.181 ក្រាម	~
៦: ០ នីឡុង	0.146 ក្រាម	~
៨: ០ Caprylic	0.097 ក្រាម	~
១០: ០ Capric	0.234 ក្រាម	~
១២: ០ ឡឺរីក	0.271 ក្រាម	~
១៤: ០ Myristic	0.872 ក្រាម	~
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ	0.093 ក្រាម	~
១៦: ០ Palmitic	3.351 ក្រាម	~
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន	0.064 ក្រាម	~
១៨: ០ ស្តិនរិន	1.447 ក្រាម	~
២០: ០ Arachinic	0.042 ក្រាម	~
២២: ០ ប៊ីហ្គិច	0.034 ក្រាម	~
២៤: ០ លីចូទីក	0.015 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated	4.328 ក្រាម	នាទី ១៦.៨ г	25.8%	7.9%
១៤: ១ Myristoleic	0.088 ក្រាម	~
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក	0.162 ក្រាម	~
១៨: ១ ស៊ីស	0.132 ក្រាម	~
១៨: ១ ឆ្លង	0.03 ក្រាម	~
១៧: ១ Heptadecene	0.023 ក្រាម	~
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩)	3.979 ក្រាម	~
១៨: ១ ស៊ីស	3.756 ក្រាម	~
១៨: ១ ឆ្លង	0.223 ក្រាម	~
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩)	0.076 ក្រាម	~
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩)	0.001 ក្រាម	~
១៨: ១ ស៊ីស	0.001 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated	4.982 ក្រាម	ពី 11.2 ទៅ 20.6	44.5%	13.7%
១៨: ២ លីណូលីក	4.346 ក្រាម	~
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់	0.104 ក្រាម	~
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី	4.187 ក្រាម	~
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់	0.056 ក្រាម	~
១៨: ៣ លីណូឡេក	0.575 ក្រាម	~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន	0.538 ក្រាម	~
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន	0.036 ក្រាម	~
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត)	0.002 ក្រាម	~
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣	0.002 ក្រាម	~
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស	0.007 ក្រាម	~
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន	0.013 ក្រាម	~
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦	0.012 ក្រាម	~
២០: ៤ Arachidonic	0.023 ក្រាម	~
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣	0.004 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3	0.55 ក្រាម	ពី 0.9 ទៅ 3.7	61.1%	18.8%
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦	0.005 ក្រាម	~
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣	0.006 ក្រាម	~
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6	4.27 ក្រាម	ពី 4.7 ទៅ 16.8	90.9%	28%

តម្លៃថាមពលគឺ 325 kcal ។

ភោជនីយដ្ឋាន, លក្ខណៈគ្រួសារ, បន្ទះឈីសចៀន (ម៉ូហ្សារ៉េឡា) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ១១%, វីតាមីន B11 - ១៤.៥%, វីតាមីន B១២ - ៣២%, វីតាមីនខេ - ១៩,១%, កាល់ស្យូម - ៣៣,៤%, ផូស្វ័រ - ៣៩,៨%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៤,៧% សេលេញ៉ូម - ៣៤,៤% ស័ង្កសី - ១៧,៣%

វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។

ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣២៥ កាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែតើវាមានប្រយោជន៍យ៉ាងម៉េចសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារឆាឈីសចៀន (mozzarella) កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ភោជនីយដ្ឋានស្តាយគ្រួសារឈីសចៀន (mozzarella)

ភោជនីយដ្ឋានកាឡូរី, បែបគ្រួសារ, ឈីក្រុមចៀនឆា (mozzarella) ។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

សូមផ្ដល់យោបល់