តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 17.2% | 6% | 583 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 3.49 ក្រាម | 76 ក្រាម | 4.6% | 1.6% | 2178 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 14.04 ក្រាម | 56 ក្រាម | 25.1% | 8.7% | 399 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 33.3 ក្រាម | 219 ក្រាម | 15.2% | 5.3% | 658 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 3.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 19.5% | 6.7% | 513 ក្រាម |
ទឹក | 43.19 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 1.9% | 0.7% | 5263 ក្រាម |
ផេះ | 2.08 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.3% | 2.5% | 1364 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.057 | មីលីក្រាម 1.8 | 3.2% | 1.1% | 3158 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.545 | មីលីក្រាម 5 | 10.9% | 3.8% | 917 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.236 | មីលីក្រាម 2 | 11.8% | 4.1% | 847 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 90 | 1.2% | 0.4% | 8182 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 15 | 6.7% | 2.3% | 1500 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.11 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 6.47 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 2.48 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 35.9 .g | 120 .g | 29.9% | 10.3% | 334 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.564 | មីលីក្រាម 20 | 12.8% | 4.4% | 780 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 545 | មីលីក្រាម 2500 | 21.8% | 7.5% | 459 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 17 | មីលីក្រាម 1000 | 1.7% | 0.6% | 5882 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 29 | មីលីក្រាម 400 | 7.3% | 2.5% | 1379 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 357 | មីលីក្រាម 1300 | 27.5% | 9.5% | 364 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 34.9 | មីលីក្រាម 1000 | 3.5% | 1.2% | 2865 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 124 | មីលីក្រាម 800 | 15.5% | 5.4% | 645 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.91 | មីលីក្រាម 18 | 5.1% | 1.8% | 1978 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.235 | មីលីក្រាម 2 | 11.8% | 4.1% | 851 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 112 .g | 1000 .g | 11.2% | 3.9% | 893 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 0.4 .g | 55 .g | 0.7% | 0.2% | 13750 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.51 | មីលីក្រាម 12 | 4.3% | 1.5% | 2353 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 33.61 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.28 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 0.191 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.243 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.055 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 0.179 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 0.141 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.152 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 0.757 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.098 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 0.529 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.109 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.125 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.098 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 1 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
Campesterol | មីលីក្រាម 11 | ~ | |||
ថ្នាំ Stigmasterol | មីលីក្រាម 7 | ~ | |||
បេតាស៊ីតូស្តេរ៉ូល | មីលីក្រាម 27 | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.104 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.489 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.524 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.801 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.358 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 20% | 6.9% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.019 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.259 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.225 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.069 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 6.608 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 59% | 20.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 5.757 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.068 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 5.676 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.839 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.792 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.792 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 88% | 30.4% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 5.734 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 34.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 289 kcal ។
ភោជនីយដ្ឋានរចនាបថគ្រួសារអាហារបំពងបារាំង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B6 - ១១,៨%, វីតាមីនខេ - ២៩,៩%, វីតាមីនភី - ១២,៨% ប៉ូតាស្យូម - ២១,៨% ផូស្វ័រ - ១៥,៥% ម៉ង់ហ្គាណែស ១១ ។ 11,8, 29,9%, ស្ពាន់ - 12,8%
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៨៩ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន, ស្ទីលគ្រួសារ, ដំឡូងបំពងបារាំង, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, ភោជនីយដ្ឋានបែបគ្រួសារ, ដំឡូងបារាំងបំពង