មាតិកា
អ្នកបួសដែលមានបទពិសោធន៍ទទូចថាមានមនុស្សតិចតួចទេដែលដឹងអំពីអាហារណាដែលល្អសម្រាប់បួស។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការស្វែងយល់ពីរបៀបសម្អាតពួកវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងរៀបចំវាសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងការប្រើប្រាស់ដើម្បីកុំឱ្យច្របាច់យកផលប្រយោជន៍អតិបរិមាចេញពីពួកគេប៉ុន្តែថែមទាំងក្នុងករណីខ្លះដើម្បីកុំឱ្យពុល។ ពួកគេស្ម័គ្រចិត្តចែករំលែកដំបូន្មាននិងអនុសាសន៍របស់ពួកគេនៅលើវេទិកានិងពិធីបុណ្យអាហារសុខភាពនិងអាហារឆៅដូច្នេះការទស្សនានិងស្តាប់ពួកគេអាចនាំមកនូវអ្វីថ្មីៗជាច្រើន។
តម្រូវការសម្រាប់ការសំអាតនិងការរៀបចំ
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាផលិតផលបួសដែលឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អអាចនាំមកនូវការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អជាច្រើនដោយមិនដឹងខ្លួន។ ជាឧទាហរណ៍ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានទិញនៅលើទីផ្សារ ជួនកាលក្លាយទៅជាប្រឡាក់ ឬក្លាយជាជម្រកសម្រាប់សត្វល្អិត បន្លែ និងផ្លែឈើដែលស្ទើរតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ - កន្លែងផ្ទុកសារធាតុនីត្រាត និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត និងគ្រាប់ - អេប៉ុងសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំធូលី។ មិនចាំបាច់និយាយទេសារធាតុទាំងអស់នេះមានឥទ្ធិពលអាក្រក់មិនត្រឹមតែលើរសជាតិនៃចានដែលបានរៀបចំពីផលិតផលទាំងនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើស្ថានភាពទូទៅនៃរាងកាយផងដែរ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់ពួកគេ។ ជាងនេះទៅទៀត សម្រាប់នេះមានវិធីសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពជាច្រើន ប៉ុន្តែរឿងដំបូងជាដំបូង។
ដំណាំ
គួររែងនិងលាងសម្អាតធញ្ញជាតិណាមួយមុនពេលចម្អិន។ នេះនឹងយកម្សៅលទ្ធផលអង្កាមធូលីដីមិនបរិសុទ្ធដែលមិនចាំបាច់ចេញពីវា។ រួមជាមួយនេះអ្នកអាចនិងគួរប្រើល្បិចធ្វើម្ហូបតិចតួចដែលជួយកែលម្អរសជាតិឬរូបរាងរបស់ធញ្ញជាតិ។ ឧទាហរណ៍មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យកិនសាច់ក្រកដោយប្រើទឹករំពុះមុនពេលចម្អិនព្រោះវានឹងបាត់បង់រសជាតិជូរចត់។ ហើយចៀនបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដូច្នេះក្រោយមកបបរពីវាប្រែទៅជាក្រអូបនិងក្រៀម។
ជីពចរ
មុនពេលចម្អិនអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបចេញដោយយកកាកសំណល់ដែលមិនចាំបាច់ចេញពីវាហើយលាងសម្អាតពីរដងក្នុងទឹកត្រជាក់។ នេះជាការពិតជាពិសេសរបស់មឿងដាឡា។ ការពិតគឺថាវាពិបាកទិញណាស់នៅក្នុងតំបន់របស់យើងលើកលែងតែហាងលក់រាយពិសេសឬនៅទីផ្សារដែលពួកគេត្រូវបានលក់ក្រោមឈ្មោះ“ សណ្តែកអ៊ូបេគីស្ថាន” ឬ“” ។ វាស្ថិតនៅក្នុងពួកវាដែលមានគ្រួសតូចៗនិងសត្វល្អិតដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់អាចឆ្លងកាត់បាន។ វត្តមានរបស់សត្វល្អិតនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយលក្ខណៈតូចតាចនៅក្នុងសណ្តែកដូច្នេះក្រោយត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ដោយវិធីនេះសត្វល្អិតទាំងនេះក៏អាចតាំងលំនៅធញ្ញជាតិនៅផ្ទះបានដែរ។ រ៉នដេតមានព័ត៌មានជាច្រើនទាក់ទងនឹងការដកយកចេញរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាកើតឡើងដើម្បីដំណើរការធុងដែលពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកជាមួយនឹងដំណោះស្រាយសាប៊ូដែលមានជាតិខ្លាញ់ហើយដាក់ធញ្ញជាតិដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កករយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់វាសមហេតុផលក្នុងការធ្វើបែបនេះបានលុះត្រាតែពួកគេមិនទាន់ត្រូវបានគេវាយធ្វើបាបបើមិនដូច្នេះទេពួកគេគួរតែត្រូវបានគេបោះចោល។
វាក៏មានល្បិចពីរបីសម្រាប់ម្ហូបធ្វើម្ហូបផងដែរ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារវាល្មមនឹងត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ (មិនខ្ពស់ជាង ១៥ អង្សាសេ) រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។ ដោយសារតែបញ្ហានេះពួកគេនឹងហើមហើយបន្តរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។
គ្រាប់
ការរៀបចំគ្រាប់សម្រាប់ញ៉ាំនិងចម្អិនភាគច្រើនអាស្រ័យលើថាតើវាត្រូវបានគេលាបឬអត់។ ការពិតគឺថាវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជមែះសំបកដែលលាបជាមួយទឹកក្តៅហើយស្ងួតវា។ នេះនឹងយកធូលីនិងភាពមិនស្អាតផ្សេងទៀតចេញពីពួកគេ។ ពិតណាស់ពួកគេមានតម្លៃថ្លៃជាងដៃគូដែលមិនបានកំណត់របស់ពួកគេច្រើនដងដូច្នេះពួកគេត្រូវបានទិញតិចជាងញឹកញាប់។ ហើយវាត្រូវបានណែនាំនៅពេលមានវិធីជាច្រើនដើម្បីបាចខឺណែលពីសែល។ ចៅក្រមសម្រាប់ខ្លួនអ្នក៖
- - ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដកសំបកចេញពួកគេត្រាំរយៈពេល ១០ ទៅ ១៥ នាទីក្នុងទឹកក្តៅហើយបន្ទាប់មកដាក់លើក្តារកាត់មួយគ្របដោយកន្សែងលើកំពូល។ វានៅសល់តែបំបែកពួកវាដោយញញួរឬម្ជុលរំកិលហើយតម្រៀបវាចេញ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺគ្រាប់ត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកកក។
- …ពួកគេត្រូវចាក់ជាមួយទឹកដាំពុះក្នុងចានមួយដែលមានក្លិនស្អុយហើយស្រោចវាក្នុងរយៈពេល ១០ នាទី។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យខឺណែលទាំងមូលត្រូវបានយកចេញពីសែលដោយគ្រាន់តែបំបែកវាដោយកាំបិត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកតែងតែអាចដាក់វាចូលក្នុងឡរយៈពេល ១០ - ១៥ នាទីកំណត់សីតុណ្ហភាពក្នុងនោះដល់ ២០០ អង្សាសេហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែគ្របដោយកន្សែងហើយដាច់ដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
- …ដើម្បីសម្អាតវាការចុចខ្ទឹមសធម្មតាគឺសមរម្យបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវស្ងួតនៅក្នុងឡ។
- …ប្រសិនបើអ្នកស្ងួតវាបន្តិចនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព ១៨០ អង្សាសេ (មិនលើសពី ៥ នាទី) ហើយបន្ទាប់មករុំគ្រាប់ដែលត្រជាក់នៅក្នុងកន្សែងហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលនោះសំបកនឹងចេញដោយខ្លួនឯង។
- …ដើម្បីយកសំបកចេញពីវាអ្នកត្រូវបោះគ្រាប់ទៅក្នុងទឹកពុះរយៈពេល ២-៣ នាទីបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើក្តារដើម្បី ឲ្យ ត្រជាក់។ ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីដាក់វានៅក្នុងកាបូបមួយជូតជាមួយម្ជុលរមៀលហើយរែងតាម Sieve ។ ប្រេងអាល់ម៉ុនដែលបានលាបប្រសិនបើចង់បានអាចត្រូវបានស្ងួតបន្ថែមនៅក្នុងឡ។
បន្លែនិងផ្លែឈើ
គ្រោះថ្នាក់ធំបំផុតដែលពួកគេអាចផ្ទុកនៅក្នុងខ្លួនពួកគេគឺដាននៃសារធាតុគីមីពុល។ ពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមរដូវក្តៅអ្នកជំនាញផ្តល់អនុសាសន៍លើជម្រើសនៃផ្លែឈើដែលមានសុវត្ថិភាពនិងមានសុខភាពល្អ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេដាំឱ្យពុះដោយការពិតថាវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធមិនទិញផ្លែឈើដែលមានទំហំធំខុសពីធម្មជាតិនិងភ្លឺដោយគ្មានឯកសារសមស្រប។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាចាំបាច់ត្រូវទិញបន្លែនិងផ្លែឈើតាមរដូវដែលមានក្លិនក្រអូបដែលជារឿងធម្មតាសម្រាប់តំបន់របស់យើងព្រោះការផ្ទុកនិងការដឹកជញ្ជូនរបស់ពួកគេមិនត្រូវការចំណែកបន្ថែមនៃដំណើរការគីមីទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលជ្រើសរើសរវាងផ្លែឈើពីរដែលមានទំហំដូចគ្នាពីអ្នកផលិតផ្សេងៗគ្នាវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តដល់អ្នកដែលមានទំនាញផែនដីជាក់លាក់ប្រែជាធំជាង។ នេះបង្ហាញថាមិនសូវមានគីមីវិទ្យានៅក្នុងវាទេ។ នេះមានន័យថាហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរនិងការពុល, ជំងឺរលាកលំពែង, មហារីកប្លោកនោម, សុដន់និងតំរងនោមក្នុងករណីដែលពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់សូន្យ។
ទន្ទឹមនឹងនេះវាគួរអោយចងចាំអំពីការរៀបចំបន្លែឬផ្លែឈើជាក់លាក់នីមួយៗសម្រាប់ចម្អិនអាហារព្រោះវាក៏មានអាថ៌កំបាំងនៅទីនេះដែរ៖
- …ពីក្បាលដែលទើបនឹងទទួលវាចាំបាច់ត្រូវយកស្លឹកខាងលើចេញហើយកាត់គល់។ ក្រោយមកទៀតក៏កកកុញ nitrates ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានប្រើ។
- …យោងតាមអ្នកជំនាញវាកកកុញគីមីវិទ្យានៅក្រោមស្បែកនិងក្នុងស្នូល។ លើសពីនេះទៅទៀតភាគច្រើនវាមិនចាំបាច់កាត់វាចេញទេ។ វាល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបង្ហូរទឹកដំបូងនៅពេលវាពុះដោយហួសបន្លែ។
- …មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាសន្លាករាត្រីកកកុញជាតិនីត្រាតអតិបរមា។ ពួកវាខុសគ្នាពីអ្នកដទៃដោយវត្តមាននៃសំបកក្រាស់។ ដូច្នេះអ្នកជំនាញណែនាំថាបើអាចសូមបោះបង់វាចោលក៏ដូចជាផ្លែឈើដែលមានពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមខុសពីធម្មជាតិដែលមើលទៅមិនទុំបន្តិច។ ដោយវិធីនេះវត្តមាននៃសារធាតុគីមីអាចបង្ហាញមិនត្រឹមតែរូបរាងរបស់បន្លែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទិដ្ឋភាពផ្នែកផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះវត្តមាននៃសាច់ពណ៌សនិងសរសៃក្រាស់ត្រូវបានកត់សម្គាល់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាពួកគេត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនក៏ដោយវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការចាក់ផ្លែឈើជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយទុកវាមួយម៉ោង។ នេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។
- …ពួកគេនិយាយថាផ្លែឈើដែលមានសុខភាពល្អដំបូងគឺងាយសម្គាល់ដោយពណ៌របស់វា៖ វាគួរតែជារុក្ខជាតិសុភាពរាបសា។ ដូច្នោះហើយបន្លែពណ៌បៃតងខ្មៅដំបូងបង្អស់ដែលលេចឡើងនៅលើធ្នើត្រូវបានគេជៀសវាងយ៉ាងល្អបំផុតក៏ដូចជាគ្រាប់ទន់ឬគ្រាប់ដែលមិនមានគ្រាប់ពូជនិងកន្ទុយយឺត។ នៅពេលទិញត្រសក់ក្រៅរដូវវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាភាគច្រើនពួកគេត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនដូច្នេះពួកគេត្រូវការលាប។
- និង។ អ្នកអាចញ៉ាំនិងការពារខ្លួនអ្នកក្នុងករណីពួកគេដោយគ្រាន់តែលាបនិងកាត់ដើម។ នេះតែងតែជា“ កន្លែងឈឺ” បំផុតសម្រាប់ពួកគេ។
- …អ្វីៗគឺសាមញ្ញនៅទីនេះ៖ ផ្លែឈើដែលមានគ្រោះថ្នាក់ផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងដោយវត្តមាននៃឆ្នូតសរសៃមិនស្មើគ្នានៅលើស្បែកដូច្នេះពួកគេគួរតែចៀសវាង។
- Beets, carrots, radishes ។ អតិបរមានៃសារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលពួកគេកកកុញនៅក្នុងគន្លឹះនិងកំពូលនៃដំណាំជា root ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ នៅក្នុងករណីនៃការ៉ុតវាមានតំលៃដកចេញផ្នែកពណ៌បៃតងនិងចុងនៃកន្ទុយដែលមានប្រវែង ១ ស។ លើសពីនេះអ្នកត្រូវតែបដិសេធមិនទិញ beets ជាមួយកន្ទុយរមួល។
- , parsley, សាឡាត់ពណ៌បៃតង។ ពួកគេអាចប្រមូលផ្តុំជាតិនីត្រាតនៅក្នុងបំពង់កនិងសរសៃវ៉ែនដូច្នេះយកល្អគួរតែបោះវាចោលហើយត្រាំបៃតងក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងមុនពេលញ៉ាំអាហារ។ ដោយសារតែវាស្រូបយកគីមីសាស្ត្របានលឿនបំផុត។
- ទំពាំងបាយជូ។ តាមក្បួនវាផ្តល់ប្រាក់កម្ចីដោយខ្លួនឯងក្នុងការព្យាបាលជាមួយថ្នាំសំលាប់មេរោគផ្សិតដែលជួយពង្រីកអាយុកាលរបស់វាយ៉ាងសំខាន់។ ដំណោះស្រាយសូដាខ្សោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ពួកវាដែលក្នុងនោះល្អជាងលាងទំពាំងបាយជូរមុនពេលប្រើ។
- ពួកគេទទួលបានងារជាផ្លែឈើមួយដែលមានជាតិនីត្រាតច្រើនជាងគេជាយូរមកហើយជាពិសេសនៅពេលវាត្រូវបានគេនាំចូលពីផ្លែឈើដូច្នេះពួកគេតែងតែត្រូវលាប។ លើសពីនេះទៀតអ្នកមិនគួរទិញផ្លែប៉ោមនៅនិទាឃរដូវដំបូងទេព្រោះបើគ្មានការព្យាបាលគីមីបន្ថែមទេពួកគេអាចកុហកបានតែនៅជាន់ក្រោមរហូតដល់ខែកុម្ភៈ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែឈើមើលទៅស្រស់ស្អាតនិងគួរឱ្យធុញទ្រាន់ពិតជាត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រេងប៉ារ៉ាហ្វីនជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកក៏អាចត្រូវបានគេជឿជាក់លើវត្តមានរបស់វាតាមរយៈខ្សែភាពយន្តប្រេងដែលមានលក្ខណៈពិសេសដែលលេចឡើងនៅលើស្បែកនៅពេលដែលវាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ។
- គុជ។ មុនពេលទិញវាអ្នកគួរតែមានអារម្មណ៍ថាពួកគេភ្លាមៗបដិសេធផ្លែឈើស្អិតនិងរអិល។ ពួកគេប្រហែលជាត្រូវបានគេព្យាបាលដោយថ្នាំប៊ីប៉ូទីលដែលអាចពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ពួកគេនិងរក្សារូបរាងដែលអាចមើលបាន។ ដោយវិធីនេះសារធាតុនេះត្រូវបានហាមឃាត់ជាយូរមកហើយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងសហភាពអឺរ៉ុបដោយហៅវាថាជាថ្នាំអាឡែរហ្សីនិងមហារីក។ ទន្ទឹមនឹងនេះសូម្បីតែសំបកស្អាតក៏ដោយវានៅតែល្អប្រសើរក្នុងការកាត់វាចោល។
- …ផ្លែឈើក្រអូបដែលត្រូវបានកាត់នៅពាក់កណ្តាលគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោល។ ដោយសាមញ្ញព្រោះពួកវាជាកន្លែងបង្កាត់ពូជដ៏ប្រសើរសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណនិងបាក់តេរីក៏ដូចជាពីផ្លែឈើដែលមានសរសៃលឿងក្រាស់ដែលអាចលេចឡើងជាមួយនឹងការបំបៅបន្ថែម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាអវត្តមានការធ្វើតេស្តសាមញ្ញជួយដែលក្នុងនោះ pulp ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករយៈពេលពីរបីនាទី។ ប្រសិនបើវាស្រអាប់វាមិនមានគីមីនៅក្នុងប៊ឺរីទេហើយប្រសិនបើវាផ្លាស់ប្តូរពណ៌វាមានវត្តមាន។
- ខ្ទឹមបារាំង sorrel, legumes ។ តាមក្បួនមួយពួកគេមានមាតិកានីត្រាតទាបបំផុតដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទុកវាក្នុងទឹកត្រជាក់មួយរយៈ។
សរុបមកវាគួរអោយកត់សំគាល់ថាវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកបន្លែនិងផ្លែឈើដែលត្រូវបានដាំដុះទាំងស្រុងដោយមិនប្រើ nitrates ។ យ៉ាងណាមិញរុក្ខជាតិទាំងអស់ត្រូវការក្រោយ។ រឿងមួយទៀតគឺនៅក្នុងបរិមាណរបស់ពួកគេដែលជាញឹកញាប់បំផុតនៅឱកាសជោគជ័យដំបូងពួកគេងាយស្រួលផ្តល់ឱ្យ។ ដូច្នេះ ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវផលិតផលទាំងនោះ និងផលិតផលដែលនៅសល់ដែលអ្នកទិញ ហើយបន្ទាប់មកជីវិតនឹងភ្លឺដោយពណ៌ភ្លឺ ហើយរាងកាយបន្ទាប់ពីច្រើនឆ្នាំនឹងនិយាយថា៖ “អរគុណ!”