តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 11% | 5.9% | 905 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 28.34 ក្រាម | 76 ក្រាម | 37.3% | 20.1% | 268 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 7.79 ក្រាម | 56 ក្រាម | 13.9% | 7.5% | 719 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.54 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.2% | 0.1% | 40556 ក្រាម |
ទឹក | 62.87 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.8% | 1.5% | 3615 ក្រាម |
ផេះ | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 11 .g | 900 .g | 1.2% | 0.6% | 8182 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.011 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.092 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.1% | 3.3% | 1630 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.138 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.7% | 4.1% | 1304 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 69.5 | មីលីក្រាម 500 | 13.9% | 7.5% | 719 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.184 | មីលីក្រាម 2 | 9.2% | 4.9% | 1087 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 7 .g | 400 .g | 1.8% | 1% | 5714 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.39 .g | 3 .g | 13% | 7% | 769 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.37 | មីលីក្រាម 15 | 2.5% | 1.3% | 4054 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.676 | មីលីក្រាម 20 | 38.4% | 20.6% | 261 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 322 | មីលីក្រាម 2500 | 12.9% | 6.9% | 776 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 32 | មីលីក្រាម 1000 | 3.2% | 1.7% | 3125 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 24 | មីលីក្រាម 400 | 6% | 3.2% | 1667 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 725 | មីលីក្រាម 1300 | 55.8% | 30% | 179 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 283.4 | មីលីក្រាម 1000 | 28.3% | 15.2% | 353 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 264 | មីលីក្រាម 800 | 33% | 17.7% | 303 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.97 | មីលីក្រាម 18 | 5.4% | 2.9% | 1856 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 66 .g | 1000 .g | 6.6% | 3.5% | 1515 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 51.1 .g | 55 .g | 92.9% | 49.9% | 108 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.05 | មីលីក្រាម 12 | 17.1% | 9.2% | 585 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.53 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.19 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.689 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.433 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.747 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.269 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.139 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.221 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.809 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.737 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.287 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.064 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.525 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.528 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.402 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.981 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.73 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.686 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.829 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.276 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 134 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 2.134 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.697 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.392 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.61 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 21.5% | 11.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.582 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.266 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 11.3% | 6.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.167 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.071 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.071 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.9% | 4.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.195 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 25.4% | 13.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 186 kcal ។
សាច់មាន់ដុត, ស្លាប, សាច់តែប៉ុណ្ណោះ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១១,៦%, វីតាមីន B13,9 - ១៥%, វីតាមីន PP - ៣៧,៣%, ប៉ូតាស្យូម - ១១,៤%, ផូស្វ័រ - ៣១,៤%, សេលេញ៉ូម - ៦៩.៥%, ស័ង្កសី - ១៣,១%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៨៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មាន់ដុតស្លាបមាន់មានតែសាច់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍សាច់មាន់ដុតស្លាបមាន់