តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.3% | 6% | 655 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 23.42 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.8% | 12% | 325 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 18.04 ក្រាម | 56 ក្រាម | 32.2% | 12.5% | 310 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.6 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.3% | 0.1% | 36500 ក្រាម |
ទឹក | 57.23 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1% | 3972 ក្រាម |
ផេះ | 1.18 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 26 .g | 900 .g | 2.9% | 1.1% | 3462 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.026 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.078 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.2% | 2% | 1923 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.161 | មីលីក្រាម 1.8 | 8.9% | 3.5% | 1118 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 58.2 | មីលីក្រាម 500 | 11.6% | 4.5% | 859 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.321 | មីលីក្រាម 5 | 6.4% | 2.5% | 1558 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.212 | មីលីក្រាម 2 | 10.6% | 4.1% | 943 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 0.8% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.45 .g | 3 .g | 15% | 5.8% | 667 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.12 | មីលីក្រាម 15 | 0.8% | 0.3% | 12500 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.454 | មីលីក្រាម 20 | 37.3% | 14.5% | 268 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 285 | មីលីក្រាម 2500 | 11.4% | 4.4% | 877 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 33 | មីលីក្រាម 1000 | 3.3% | 1.3% | 3030 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.3% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 579 | មីលីក្រាម 1300 | 44.5% | 17.3% | 225 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 234.2 | មីលីក្រាម 1000 | 23.4% | 9.1% | 427 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 251 | មីលីក្រាម 800 | 31.4% | 12.2% | 319 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.93 | មីលីក្រាម 18 | 5.2% | 2% | 1935 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.01 | មីលីក្រាម 2 | 0.5% | 0.2% | 20000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 57 .g | 1000 .g | 5.7% | 2.2% | 1754 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 38.2 .g | 55 .g | 69.5% | 27% | 144 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.57 | មីលីក្រាម 12 | 13.1% | 5.1% | 764 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.21 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.22 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.16 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.307 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 1.046 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.625 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.92 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.593 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.656 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.636 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.563 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.205 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.757 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.242 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.899 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.369 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.002 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.47 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.586 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.603 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.217 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 129 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.164 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 4.627 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.094 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.7 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.823 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 7.332 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 43.6% | 17% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.164 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 6.098 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.177 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 19.4% | 7.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.02 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.106 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 11.8% | 4.6% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.071 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 44.1% | 17.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 257 kcal ។
សាច់មាន់ដុត, ស្លាបជាមួយស្បែក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ choline - ១១,៦%, វីតាមីន B11,6 - ១៥%, វីតាមីន PP - ៣៧,៣%, ប៉ូតាស្យូម - ១១,៤%, ផូស្វ័រ - ៣១,៤%, សេលេញ៉ូម - ៦៩.៥%, ស័ង្កសី - ១៣,១%
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៥៧ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើមាន់ដុតមានប្រយោជន៍ស្លាបជាមួយស្បែកកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់មាន់ដុតស្លាបមាន់ជាមួយស្បែក