តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 13.4% | 5.9% | 745 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.51 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.6% | 13.1% | 338 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 15.08 ក្រាម | 56 ក្រាម | 26.9% | 11.9% | 371 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.12 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.1% | 182500 ក្រាម | |
ទឹក | 61.41 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.7% | 1.2% | 3701 ក្រាម |
ផេះ | 1.42 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 20 .g | 900 .g | 2.2% | 1% | 4500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.02 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.055 | មីលីក្រាម 1.5 | 3.7% | 1.6% | 2727 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.227 | មីលីក្រាម 1.8 | 12.6% | 5.6% | 793 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 62.9 | មីលីក្រាម 500 | 12.6% | 5.6% | 795 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.152 | មីលីក្រាម 5 | 3% | 1.3% | 3289 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.191 | មីលីក្រាម 2 | 9.6% | 4.2% | 1047 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8 .g | 400 .g | 2% | 0.9% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.47 .g | 3 .g | 15.7% | 6.9% | 638 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.46 | មីលីក្រាម 15 | 3.1% | 1.4% | 3261 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.12 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 5.732 | មីលីក្រាម 20 | 28.7% | 12.7% | 349 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 8.8 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 255 | មីលីក្រាម 2500 | 10.2% | 4.5% | 980 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 16 | មីលីក្រាម 1000 | 1.6% | 0.7% | 6250 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 2.3% | 1905 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 335 | មីលីក្រាម 1300 | 25.8% | 11.4% | 388 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 225.1 | មីលីក្រាម 1000 | 22.5% | 10% | 444 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 218 | មីលីក្រាម 800 | 27.3% | 12.1% | 367 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.95 | មីលីក្រាម 18 | 5.3% | 2.3% | 1895 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.005 | មីលីក្រាម 2 | 0.3% | 0.1% | 40000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 77 .g | 1000 .g | 7.7% | 3.4% | 1299 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22 .g | 55 .g | 40% | 17.7% | 250 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.78 | មីលីក្រាម 12 | 14.8% | 6.5% | 674 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.12 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.278 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.935 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.592 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.853 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.549 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.75 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.565 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.657 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.173 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.69 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.083 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.782 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.096 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.034 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.894 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.089 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.865 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.581 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.196 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 127 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.078 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.927 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.153 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.689 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.446 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 38.4% | 17% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.05 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.346 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.038 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.89 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.105 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.105 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.933 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 41.1% | 18.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 226 kcal ។
សាច់មាន់ដុតភ្លៅសាច់ជាមួយស្បែក សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១២,៦%, Choline - ១២,៦%, វីតាមីន B១២ - ១៥,៧%, វីតាមីន PP - ២៨,៧%, ផូស្វ័រ - ២៧,៣%, សេលេញ៉ូម - ៤០% , ស័ង្កសី - ១៤,៨%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២២៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សាច់មាន់ដុតភ្លៅសាច់ជាមួយស្បែកកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សាច់មាន់ដុតភ្លៅសាច់ជាមួយស្បែក