តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 14.5% | 5.9% | 690 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.17 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20% | 8.2% | 501 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 10.3 ក្រាម | 56 ក្រាម | 18.4% | 7.5% | 544 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 20.91 ក្រាម | 219 ក្រាម | 9.5% | 3.9% | 1047 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.3 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6.5% | 2.7% | 1538 ក្រាម |
ទឹក | 49.91 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.2% | 0.9% | 4554 ក្រាម |
ផេះ | 2.41 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 2 .g | 900 .g | 0.2% | 0.1% | 45000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.002 | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 19 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.217 | មីលីក្រាម 1.5 | 14.5% | 5.9% | 691 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.287 | មីលីក្រាម 1.8 | 15.9% | 6.5% | 627 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 40.1 | មីលីក្រាម 500 | 8% | 3.3% | 1247 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.215 | មីលីក្រាម 2 | 10.8% | 4.4% | 930 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 60 .g | 400 .g | 15% | 6.1% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.96 .g | 3 .g | 32% | 13.1% | 313 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.43 | មីលីក្រាម 15 | 2.9% | 1.2% | 3488 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 2.8 .g | 120 .g | 2.3% | 0.9% | 4286 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.343 | មីលីក្រាម 20 | 21.7% | 8.9% | 461 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 21.3 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 224 | មីលីក្រាម 2500 | 9% | 3.7% | 1116 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 55 | មីលីក្រាម 1000 | 5.5% | 2.3% | 1818 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.4% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 653 | មីលីក្រាម 1300 | 50.2% | 20.6% | 199 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 151.7 | មីលីក្រាម 1000 | 15.2% | 6.2% | 659 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 200 | មីលីក្រាម 800 | 25% | 10.2% | 400 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.64 | មីលីក្រាម 18 | 14.7% | 6% | 682 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.234 | មីលីក្រាម 2 | 11.7% | 4.8% | 855 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 109 .g | 1000 .g | 10.9% | 4.5% | 917 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 18.2 .g | 55 .g | 33.1% | 13.6% | 302 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.27 | មីលីក្រាម 12 | 18.9% | 7.7% | 529 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 17.65 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.84 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.34 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 1 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 1.5 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 30 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.389 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.346 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.399 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.2 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.951 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.079 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.108 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.987 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 23.7% | 9.7% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.062 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.279 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.258 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.052 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.561 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.235 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.326 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.034 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.762 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 15.7% | 6.4% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.552 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.465 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.159 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.152 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.165 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 18.3% | 7.5% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.51 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 32.1% | 13.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 244 kcal ។
- សាំងវិច = ១៣៩ ក្រាម (៣១៦,៩ kCal)
អាហាររហ័ស សាំងវិចសាច់គោអាំង គ្មានរសជាតិ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៤,១%, វីតាមីន B៦ - ៤៧,៨%, វីតាមីន B៩ - ១៥.៥%, វីតាមីន B១២ - ៤៣,៣%, វីតាមីនភី - ១៥,៤% ផូស្វ័រ - ១៦,៨%, ជាតិដែក - ១៥,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១២,១%, សេលេញ៉ូម - ៣៩,៨%, ស័ង្កសី - ១៨,២%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 244 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, ហេតុអ្វីបានជាអាហាររហ័ស, សាំងវិចសាច់គោអាំង, គ្មានរសជាតិ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ អាហាររហ័ស, សាំងវិចសាច់គោអាំង, គ្មានរសជាតិ