តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.5% | 5.9% | 951 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 29.55 ក្រាម | 76 ក្រាម | 38.9% | 22% | 257 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 5.57 ក្រាម | 56 ក្រាម | 9.9% | 5.6% | 1005 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.05 ក្រាម | 219 ក្រាម | 438000 ក្រាម | ||
ទឹក | 64.79 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.9% | 1.6% | 3508 ក្រាម |
ផេះ | 1.22 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 10 .g | 900 .g | 1.1% | 0.6% | 9000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.035 | មីលីក្រាម 1.5 | 2.3% | 1.3% | 4286 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.213 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.8% | 6.7% | 845 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 82.5 | មីលីក្រាម 500 | 16.5% | 9.3% | 606 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.902 | មីលីក្រាម 5 | 18% | 10.2% | 554 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.767 | មីលីក្រាម 2 | 38.4% | 21.7% | 261 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 1.3% | 4444 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.5 .g | 3 .g | 16.7% | 9.4% | 600 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.4 .g | 10 .g | 4% | 2.3% | 2500 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.4 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.07 | មីលីក្រាម 15 | 0.5% | 0.3% | 21429 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 11.608 | មីលីក្រាម 20 | 58% | 32.8% | 172 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 5.9 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 248 | មីលីក្រាម 2500 | 9.9% | 5.6% | 1008 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11 | មីលីក្រាម 1000 | 1.1% | 0.6% | 9091 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 32 | មីលីក្រាម 400 | 8% | 4.5% | 1250 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 101 | មីលីក្រាម 1300 | 7.8% | 4.4% | 1287 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 295.5 | មីលីក្រាម 1000 | 29.6% | 16.7% | 338 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 230 | មីលីក្រាម 800 | 28.8% | 16.3% | 348 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.8 | មីលីក្រាម 18 | 4.4% | 2.5% | 2250 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.012 | មីលីក្រាម 2 | 0.6% | 0.3% | 16667 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 68 .g | 1000 .g | 6.8% | 3.8% | 1471 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 29.3 .g | 55 .g | 53.3% | 30.1% | 188 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.76 | មីលីក្រាម 12 | 14.7% | 8.3% | 682 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.687 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.935 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.778 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.826 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.998 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.37 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.751 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.043 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.302 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.937 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.629 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.319 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.457 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.929 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.684 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.155 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.85 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.275 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 89 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.075 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.603 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.017 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.056 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.077 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.414 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 1.984 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 11.8% | 6.7% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.192 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.188 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 1.747 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 1.69 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.027 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.596 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 14.3% | 8.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.407 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.384 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.08 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.058 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.096 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10.7% | 6% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.476 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 31.4% | 17.7% |
តម្លៃថាមពលគឺ 177 kcal ។
- ពែង, ចំណិតឬលីង = ១៤០ ក្រាម (២២២,៦ kcal)
- ឯកតា (ទិន្នផលពី ១ លីបត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនអាហារ) = ៣៣ ក្រាម (១៦៥,៧ kCal)
- ០.៥ ទួរគី, ឆ្អឹងដែលត្រូវដកចេញ = ១៥២៤ ក្រាម (៣៣២២.៣ kCal)
តួកគី, សាច់ពណ៌សជាមួយស្បែក, ដុតនំ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៥,៦%, choline - ១៧,៨%, វីតាមីន B ៥ - ១៩%, វីតាមីន B៦ - ៣២,២%, វីតាមីន B១២ - ៣១,៣%, វីតាមីនភី - ៤៧, 11,8% ផូស្វ័រ - 16,5, 5%, សេលេញ៉ូម - 18%, ស័ង្កសី - 6%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី 177 kcal, សមាសភាពគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងប្រទេសទួរគី, សាច់ពណ៌សជាមួយស្បែក, ដុតនំ, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍តួកគី, សាច់ពណ៌សជាមួយស្បែក, ដុតនំ