កាឡូរីសូរីរ៉ា, ឆៅ។ សមាសធាតុគីមីនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។

តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹមបរិមាណដែលត្រូវទទួលទានបទដ្ឋាន**% នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម% នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal១០០% ធម្មតា
តម្លៃកាឡូរី១២៨ kCal១២៨ kCal1.3%5.9%7655 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន2 ក្រាម76 ក្រាម2.6%11.8%3800 ក្រាម
ខ្លាញ់0.7 ក្រាម56 ក្រាម1.3%5.9%8000 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត0.3 ក្រាម219 ក្រាម0.1%0.5%73000 ក្រាម
ជាតិសរសៃ alimentary2.9 ក្រាម20 ក្រាម14.5%65.9%690 ក្រាម
ទឹក93 ក្រាម2273 ក្រាម4.1%18.6%2444 ក្រាម
ផេះ1.1 ក្រាម~
វីតាមីន
វីតាមីនអា, អរ200 .g900 .g22.2%100.9%450 ក្រាម
វីតាមីន B1, thiamineមីលីក្រាម 0.04មីលីក្រាម 1.52.7%12.3%3750 ក្រាម
វីតាមីន B2, riboflavinមីលីក្រាម 0.1មីលីក្រាម 1.85.6%25.5%1800 ក្រាម
វីតាមីន B5, pantothenicមីលីក្រាម 0.041មីលីក្រាម 50.8%3.6%12195 ក្រាម
វីតាមីន B6, pyridoxineមីលីក្រាម 0.122មីលីក្រាម 26.1%27.7%1639 ក្រាម
វីតាមីន B9, folate13 .g400 .g3.3%15%3077 ក្រាម
វីតាមីនសេ, ascorbicមីលីក្រាម 48មីលីក្រាម 9053.3%242.3%188 ក្រាម
វីតាមីនភីភីអិមមីលីក្រាម 0.5មីលីក្រាម 202.5%11.4%4000 ក្រាម
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
ប៉ូតាស្យូម, ខេមីលីក្រាម 390មីលីក្រាម 250015.6%70.9%641 ក្រាម
កាល់ស្យូមកាមីលីក្រាម 44មីលីក្រាម 10004.4%20%2273 ក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម, មមីលីក្រាម 103មីលីក្រាម 40025.8%117.3%388 ក្រាម
សូដ្យូមណាមីលីក្រាម 4មីលីក្រាម 13000.3%1.4%32500 ក្រាម
ស្ពាន់ធ័រ, អេសមីលីក្រាម 20មីលីក្រាម 10002%9.1%5000 ក្រាម
ផូស្វ័រ, ភីមីលីក្រាម 63មីលីក្រាម 8007.9%35.9%1270 ក្រាម
ធាតុដាន
ដែកហ្វីសមីលីក្រាម 2.4មីលីក្រាម 1813.3%60.5%750 ក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិមមីលីក្រាម 0.349មីលីក្រាម 217.5%79.5%573 ក្រាម
ស្ពាន់, ខ131 .g1000 .g13.1%59.5%763 ក្រាម
សេលេនីញ៉ូមសែ0.9 .g55 .g1.6%7.3%6111 ក្រាម
ស័ង្កសី, ហ្សិនមីលីក្រាម 0.2មីលីក្រាម 121.7%7.7%6000 ក្រាម
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់
អាហ្គីននីន *0.108 ក្រាម~
វ៉ាលីន0.133 ក្រាម~
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន *0.054 ក្រាម~
Isoleucine0.102 ក្រាម~
លូស៊ីន0.167 ក្រាម~
លីសស៊ីន0.115 ក្រាម~
មេធ្យូនីន0.035 ក្រាម~
threonine0.094 ក្រាម~
phenylalanine0.114 ក្រាម~
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន
អាឡានីន0.132 ក្រាម~
Aspartic acid0.181 ក្រាម~
glycine0.114 ក្រាម~
អាស៊ីត Glutamic0.216 ក្រាម~
ប្រូលីន0.116 ក្រាម~
សេរ៉ូម0.077 ក្រាម~
ទីរ៉ូស៊ីន0.083 ក្រាម~
 

តម្លៃថាមពលគឺ 22 kcal ។

  • ពែង, chopped = 133 ក្រាម (29.3 kCal)
Sorrel, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអា - ១៩,៣% វីតាមីនសេ - ២៩,២% ប៉ូតាស្យូម - ១២,៨% ម៉ាញេស្យូម - ២២,៣% ជាតិដែក - ១១,៦% ម៉ង់ហ្គាណែស ១៥,២ %, ស្ពាន់ - ១១,៤%
  • វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
  • វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មប្រតិកម្មដែលជាមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជំរុញការស្រូបយកជាតិដែក។ កង្វះអាចបណ្តាលឱ្យអញ្ចាញធ្មែញរលុងនិងហូរឈាមច្រមុះហៀរសំបោរដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពផុយស្រួយនិងភាពផុយស្រួយនៃសរសៃឈាម។
  • ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
  • ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
  • ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
  • ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
  • ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
ស្លាក​: មាតិកាកាឡូរី ២២ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែរបៀបដែល Sorrel មានប្រយោជន៍ឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ Sorrel ឆៅ

សូមផ្ដល់យោបល់